Pozimi, ko je tako malo vitaminov, si želite uživati sveže jagode s svojega vrta. Toda pogosto ne vedo, kako ohraniti jagode za zimo, da ohranijo koristne vitamine in mikroelemente. Plodovi vrtnega pridelka so tako nežni, da v nekaj urah po obiranju dajo sok in njihova pulpa se razširi. Toda obstajajo recepti, ki bodo pomagali ohraniti jagode pozimi.
Kako pravilno izbrati oziroma nabrati jagode
Preden shranite vrtne jagode, jih morate pravilno izbrati in razvrstiti poškodovane primerke. Vsekakor morate izbrati sadeže, ki so trdi in gosti. Prezreli s temno rdečim, skoraj rjavim mesom ne bodo dolgo zdržali.
Pri obiranju v obdobjih visoke vlažnosti pazite, da na površini jagod ni delcev plesni. Navsezadnje bo pokvarjeno sadje okužilo ostalo in celotna letina bo pokvarjena.
Kupljene jagode vzamemo iz skladiščne embalaže. Če na stenah ostanejo koščki kaše, je bolje, da jagode takoj uporabite za kuhanje. Ne more se ohraniti dolgo časa.
Kako shraniti sadje za zimo
Za ohranitev svežine jagod potrebujete:
- jagodičja pred shranjevanjem ne perite;
- pripravite posode z luknjami;
- pršite z raztopino kisa, da preprečite plesen pridelka;
- Sadje posušite tako, da ga položite na papirnate brisače ali serviete.
Jagode položite v eno plast, tako da se med seboj ne dotikajo.
Kako shraniti sveže jagode v hladilniku
V spodnjem predelu hladilnika, kjer temperatura zraka doseže +2 stopinji Celzija, lahko vrtne jagode ostanejo sveže do 2-7 dni.
Pred skladiščenjem je potrebno postaviti goste jagode na razdalji 0,5-1 centimetra drug od drugega. Bolje je vzeti posode iz lesa, kartona ali plastike. Jagode pokrijte z bombažno krpo ali gazo v 2 slojih. Tako bo zrak krožil in ne bo zastajal.
Ne pozabite spremljati stanja plodov vsaka 2 dni. Če se pojavi plesen, je bolje uporabiti zdravo sadje za hrano ali za pripravo sladic.
Zamrzovanje
Zamrzovanje se že dolgo uporablja kot učinkovit način za ohranjanje pridelka jagod. Izberite cele primerke sadja, jih položite v posodo v eno vrsto, potem ko jih posušite. Po vrhu pokrijte s prozorno folijo. Ko so jagode zamrznjene, jih lahko damo v vrečke in pustimo v zamrzovalniku.
Sveže zamrznjeno takoj po žetvi. Jagode naložimo v posode s peclji navzgor in postavimo v komoro.
Jagode je bolje zamrzniti v sladkorju. Če želite to narediti, cele sadeže, položene v posodo, potresemo z granuliranim sladkorjem. Pozimi bodo takšne jagode okrasile sladice in pijače.
Cele jagode ali njihove polovice je vredno preliti s sirupom. Če želite to narediti, pripravite nadev iz 300 gramov sladkorja na liter vode. Ko sirup zavre, dodajte 5 gramov citronske kisline ali žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Ko se sirup ohladi, z njim prelijemo jagode v posodi in jih postavimo v zamrzovalnik.
Okusen bo tudi jagodni pire. Pripravimo ga tako, da jagode zmeljemo v blenderju. Nato zmešajte jagodno maso s sladkorjem v razmerju 1:1. Pire preložimo v posodice in zamrznemo. Pozimi lahko odrežete koščke izdelka in ga dodate v kašo, skuto in pijačo. Okusen je tudi koktajl iz kefirja, banane in 2-3 žlic zamrznjenega pireja.
Sladkorjenje
Barvo in aromo vrtnih jagod lahko ohranite skozi vse leto, če pripravite kandirano sadje. Za pripravo:
- izberite sadje enake velikosti;
- oprati pod tekočo vodo;
- dajte v cedilo in pustite za boljšo drenažo;
- jagode damo v ponev, prekrite s plastmi sladkorja (400 gramov na 1 kilogram jagod);
- hranite pod pokrovom en dan;
- odcedite nastali sok in mu dodajte sladkor;
- zavrite sirup in tam spustite jagode 7 minut;
- pazite, da kaša ne zavre.
Zdaj ostane le še, da sadje odstranite z žlico z režami, jih osvobodite odvečnega sirupa in jih postavite v cedilo. Končni izdelek je treba posušiti v sušilniku ali pečici pri temperaturi 50 stopinj. To naredite tako, da jagode položite na rešetko ali pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Končne izdelke damo v suhe kozarce, vnaprej sterilizirane. Shranjujte pokrito v hladilniku ali omari.
Kandirane jagode jedo namesto sladkarij in jih dodajajo pecivu, mafinom, pecivom in pitam. In sirup, ki ostane od kuhanja, lahko nalijemo v kozarce in postavimo v hladilnik.
Shranjevanje posušenih jagod
Jagode najlažje posušimo v pečici. Če želite to narediti, vzemite cele plodove ali jih razrežite na 2 dela. Za čaj ga lahko narežete na kocke ali rezine. Izdelek operemo in položimo na brisačo, da se posuši. Omaro segrejte na 45 stopinj, položite pekač z rezinami jagod, razporejenimi v eni plasti. Na pekač lahko položite pergamentni papir. Med sušenjem jagode večkrat obrnemo. Na koncu postopka lahko temperaturo zraka povečate na 60-70 stopinj. Če se plodovi med stiskanjem ne primejo prstov, so pripravljeni za shranjevanje.
Temperatura v sušilniku jagod je nastavljena na 50-55 stopinj. Rezine debeline 4 milimetre se posušijo hitreje. Sadje položite na rešetko v eni plasti, tako da se ne dotikajo.
V cvrtniku proces poteka hitreje. Jagode so pripravljene v 1-2 urah. Ni jih treba obračati, saj postopek poteka enakomerno.
Končni izdelek ohladimo in damo v platnene vrečke ali suhe steklene kozarce. Hranimo ga lahko 2 leti pri sobni temperaturi.
Kako shraniti izdelke iz jagod
Iz vrtnih pridelkov se pripravlja veliko pripravkov za zimo. To vključuje marmelado, marmelado in kompote. Če želite ohraniti koristi jagodnih izdelkov, jih morate pravilno shraniti.
Jagodna marmelada pogosto postane plesniva. Razlogi za to so lahko jagode slabe kakovosti ali majhna količina sladkorja. Prodiranje zraka v obdelovanec je odvisno od pokrovov in njihove gostote. Priporočljivo je, da kozarce z marmelado zaprete s kovinskimi pokrovi.
Bolje je, da kozarce postavite v hladilnik ali klet, potem jih boste morali porabiti v enem letu. Jagod ne morete hraniti dlje.
Pretlačene jagode ostanejo sveže le v hladilniku 3-6 mesecev. Pire lahko zamrznete, vendar se bo njegov okus po odmrzovanju spremenil. Ne bo tako dišeče in okusno.
Kompote z jagodami hranimo v hladilniku. Če so pod vijakom, potem lahko greš v klet ali klet, kjer je temno in hladno. Pripravek je treba porabiti v enem letu.
Iz jagodičja se pogosto pripravlja vino. Pijačo shranjujte v temnih steklenicah. Če vino ni močno, ga ni mogoče hraniti dlje časa.
Vse sladice in pijače na osnovi jagod se prodajo v 1 do 6 mesecih. Če se na vrhu pojavi plesen, morate pohiteti s porabo in previdno odstraniti film.
Kako pravilno shraniti jagode za prodajo
Ko načrtujejo prodajo vrtnih jagod, še posebej strogo upoštevajo pravila skladiščenja. Sveže sadje je treba hraniti v plastični posodi z luknjami pri temperaturi plus 1-2 stopinj. Za shranjevanje izberite trdne, kakovostne primerke.
Jagod iz rastlinjaka pred prodajo ni treba prati. V njem bo ostalo veliko tekočine, jagode pa se bodo hitreje pokvarile. In tako ga lahko ohranite svežega 7-12 dni.Plodovi dajejo sijaj in svetel videz, če jih obrišemo s krpo, namočeno v raztopino kisa.
