Zakaj so kumare grenke v rastlinjaku in na vrtu in kaj je treba storiti?

Problem neprijetnega okusa kumar pogosto skrbi vrtnarje. Le malo ljudi ve, zakaj so kumare grenke, kaj k temu prispeva, a znanstveniki so že zdavnaj odkrili vzrok težave. Bistvo je naslednje: stopnja grenkobe je odvisna od količine kukurbitacina, nabranega v zelenjavi. Več kot ga je, bolj grenka se zdi kumara.

Vzroki grenkobe

V različnih obdobjih so znanstveniki navajali različne razloge za ta pojav. Mnogi so prepričani, da je pojav neprijetnega okusa posledica posebnosti zalivanja: ali ni dovolj vode ali pa je zalivanje preveč obilno. To ne drži povsem.

Obstaja veliko več razlogov, zakaj so kumare grenke. Tu so glavne:

1. Prisotnost velikih količin kukurbitacina. Snov se začne proizvajati v trenutku, ko rastlina doživi stres. To se zgodi zaradi spodaj navedenih razlogov.
2. Zelo svetla svetloba ali senca. Priporočljivo je, da kumare sadite na odprtem terenu na dobro osvetljenih mestih, vendar po možnosti v senci dreves, to je, da mora biti dnevna svetloba razpršena.
3. Slaba kakovost semen in napake pri nabavi. Če je material vzet s hrbtne strani zelenjave, potem ne morete računati na dobro letino: z visoko stopnjo verjetnosti bo zelenjava postala zelo grenka. Idealna za obiranje so tista semena, ki se nahajajo v zgornjem delu ploda.
4. Nezadostno vlažna ali preveč vlažna tla. Ker je domovina kumar Indija, pridelek raje raste v toplih, vlažnih tleh, vendar se je treba izogibati prenasičenosti tal z vodo.
5. Zemljišče z visoko vsebnostjo gline. To je eden od razlogov, zakaj so kumare v rastlinjaku, kjer so razmere blizu idealnim, grenke.
6. Pomanjkanje hranilnih snovi. Torej, za kumare je priporočljivo, da zemljo pripravite vnaprej in jo obogatite z dušikom. Idealno je, če ima vrtnar možnost pognojiti zemljo s piščančjimi iztrebki.
7. Nenadne spremembe temperature zraka. Ta dejavnik je še posebej pomemben, če grenke kumare ne gojimo v rastlinjaku.
8. Suh zrak.
9. Zalivanje z vodo pri nizki temperaturi, kar je strogo prepovedano.

Na splošno je kumara precej občutljiv pridelek, ki se zlahka odziva na vsako spremembo podnebja in rastnih pogojev. To je glavni razlog, zakaj kumare v rastlinjaku postanejo grenke in pojasnjuje naravo tega pojava. Da bi sadje zraslo okusno, poskušajo odpraviti vpliv negativnih dejavnikov na pridelek.

Kako preprečiti grenkobo

Če želite ustvariti pogoje, v katerih kumare rastejo sladke in okusne, morate upoštevati nekaj pravil gojenja. Tako lahko zagotovite odsotnost grenkih plodov v kumarah. Te zahteve so preproste, izpolni jih lahko celo vrtnar začetnik.

Najprej se morate spomniti: zalivanje je treba izvajati izključno pri korenu in samo s toplo vodo.

V toplih, suhih in vročih podnebjih je treba namakanje opraviti dvakrat na dan. Pri izbiri časa v dnevu morate biti previdni. V tem času sonce ne sme preveč "peči". Najboljša možnost je zalivanje rastline zgodaj zjutraj in pozno zvečer, pred sončnim zahodom. Skladnost s tem pogojem vam bo omogočila, da se pozneje nikoli ne sprašujete, zakaj so kumare grenke in kaj storiti z njimi.

Izbira "sosedov" igra pomembno vlogo pri preprečevanju pojava neprijetnega okusa. Dobro je, če ob gredici s kumarami rastejo brokoli ali kitajsko zelje, koper ali zelena, šparglji ali špinača, redkev ali stročnice, čebula ali pesa.

Kumara je občutljiva rastlina, ki se hitro odziva na spreminjajoče se razmere. Pet vročih dni in toplih noči je dovolj, da se količina pridelka močno poveča. Če rastline gojimo na vrtu, jih je v sončni sezoni potrebno pokriti z agrofibrom. Če to ni mogoče, lahko zelenjavo posadite na mesta, ki so rahlo zasenčena.

Kumare lahko zaščitite pred temperaturnimi spremembami tako, da ponoči pokrijete rastline s filmom. Ta metoda se uporablja, kadar ni mogoče opremiti in vzdrževati rastlinjaka. Ta zaščita bo pomagala ustaviti in preprečiti nastajanje kukurbitacina, kumara pa bo ostala sladka.

Nastanek grenkobe v sadju lahko preprečite z organiziranjem hranjenja rastlin. Kumare še posebej dobro uspevajo v tleh, obogatenih z dušikom. Da bi preprečili pojav grenkega okusa, lahko kot gnojilo dodamo šoto, lesni pepel, kalijev humat in organske dodatke.

Kako odstraniti grenkobo iz kumar

Če dobite pridelek, katerega plodovi so zelo grenki, lahko še vedno popravite situacijo. Najlažji in najbolj dostopen način je namakanje toplogrednih kumar v vodi. Čas, v katerem naj se plodovi namočijo, je najmanj 12 ur. Voda mora biti hladna. Pridelek lahko kisate, saj kukurbitacin ne prenese toplotne obdelave.

Po končanem procesu konzerviranja bo grenak okus plodov izginil in postali bodo okusni.

Gospodinje so se naučile hitro znižati raven grenčine. Če želite to narediti, morate odrezati rep in lupino na vrhu ter hitro podrgniti rez. To je treba storiti, dokler se ne pojavi pena. To je pokazatelj odstranitve kukurbitacina, snovi, ki povzroča grenak okus. Zelenjava postane primerna za pripravo solat in drugih jedi, v katerih kumare ne smejo biti toplotno obdelane.

V nekaterih primerih je grenkoba le v lupini. Grenko lupino lahko odrežemo, za hrano pa uporabimo le sladki del.

Včasih neprijetnega okusa ni mogoče odpraviti. Celo grenko sadje lahko jeste. Nekateri zdravniki so prepričani, da lahko grenkoba v kumarah prepreči tako resne bolezni, kot je rak. Takšno sadje ne bo prineslo gastronomskega užitka, lahko pa je koristno za zdravje.

Kako gojiti sladko kumaro

Pridobivanje žetve brez grenkobe je povsem mogoče.Če želite to narediti, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.

1. Postelje je treba narediti na mestih, ki se nahajajo severno od visokih posevkov - to je potrebno za dostop do razpršene sončne svetlobe.
2. Kumare je najbolje saditi kot sadike v začetku maja.
3. Pred sajenjem se prepričajte, da ni nevarnosti zmrzali.
4. Pri pripravi mesta za sajenje po prvem gnojenju ni priporočljivo zalivati ​​tal dva tedna.
5. Treba je redno zrahljati tla za kumare in odstraniti plevel.
6. Priporočljivo je zalivanje približno ob istem času, če je podnebje zelo vroče - dvakrat na dan.
7. Pomembno je, da se rastline ne lotijo ​​škodljivci, zato je treba redno izvajati preglede.
8. Spremljajte stanje rastlin: stare, obolele liste je treba pravočasno odtrgati.

V nekaterih državah se kumara šteje za sadje - na mizi ima enake pravice kot sladice. Sladke stvari seveda ne morejo biti grenke, zato je tako pomembno, da spremljamo rastline in upoštevamo vsa pravila gojenja, da neprijetna grenkoba v kumarah ne zasenči postopka obiranja in pokvari okusa. Z vnaprejšnjim razmišljanjem o tem, zakaj so kumare v rastlinjaku grenke in kaj storiti, da bi to preprečili, lahko zagotovite kakovostno žetev.