TOP 8 načinov za učinkovito odstranjevanje grenkobe iz kumar pred vlaganjem

Kako učinkovito odstraniti grenkobo iz kumar pred kisanjem, je koristno vedeti vsaka gospodinja. Plodovi postanejo grenkega okusa zaradi podnebnih razmer, uporabe nekvalitetnih semen pri setvi in ​​pomanjkanja vlage. Kumare izločajo kukurbitacin, ta komponenta se nahaja v lupini. Neprijeten priokus lahko odstranite, za to pa preberite spodnje informacije.

Vzroki grenkobe

Mnogi verjamejo, da grenke kumare ne bi smeli jesti, saj bo škodljiva. Ta sodba je napačna, saj ima takšna zelenjava bolj holeretični in protivnetni učinek.

Tipični razlogi za grenak okus kumar.

1. Pomanjkanje kalija in dušika v tleh.
2. Pomanjkanje rednega namakanja.
3. Gojenje kumar v senčnih prostorih ali rastlinjaku.
4. Dolge suše, obilno deževje.

Na grenkobo kumar vpliva tudi močno znižanje ali zvišanje temperature.

Ali je mogoče zviti grenke kumare za zimo?

Kumare z grenkim okusom lahko kisamo, najprej se izvedejo manipulacije za odpravo neprijetnega priokusa. Pri uporabi začimb in toplotni obdelavi pred konzerviranjem se grenkoba odpravi.

Učinkoviti načini

Spodaj so najučinkovitejše tehnike za odpravo grenkega okusa v kumarah. Da bi dosegli želeni rezultat, je pomembno, da dosledno sledite navedenim algoritmom.

S soljo

Uporaba soli bo pomagala hitro in enostavno odstraniti grenak okus iz kumar. Ta tehnika je primerna za tiste, ki nameravajo pripraviti svežo, vitaminsko bogato solato ali zaužiti kumare v naravni obliki. Narezane kumare potresemo z natrijem počakamo pol ure. Morali bi sprostiti sok in kukurbitacin bo prišel ven z njim. Nato kumare sperite pod hladno vodo in posušite. Tako se lahko znebite grenkobe, zelenjava pa ne bo slana.

Namakanje v slani vodi

Grenkobo iz kumaric pred vlaganjem lahko odstranite tako, da jih namočite v slani vodi. Dovolj je, da ga držite v njem 40 minut. Zelenjavo dajte v posodo, dodajte hladno vodo, dodajte 1 žlico soli. za 2 litra tekočine.Kumare bodo dale sok in grenkoba bo izginila. Takšna zelenjava se ne uporablja za pripravo svežih jedi. Primerni so samo za kisanje ali konzerviranje.

Drgnjenje reza

Če želite odstraniti grenak okus iz sveže zelenjave, morate njen rez naribati. Kumare operemo, odrežemo "rit" in odstranimo lupino. V eno roko vzamemo celotno zelenjavo, v drugo pa njen zadnji del. Hitro naredite drgnjenje z "ritnico" ob ureznino. Pojaviti se mora pena, skupaj s katero izstopajo grenčine. Po 1 minuti lahko okusite kumaro. Tehnika je v povpraševanju v restavracijah in menzah.

Metode kombiniranja

Popolnoma nesprejemljiv okus bo izginil, če uporabite več metod hkrati. Kombinirate lahko tehniko drgnjenja reza in obdelave s soljo, da uživate svežo zelenjavo. Če je treba kumaram pred konzerviranjem odstraniti grenak okus, izvajajo namakanje v slani vodi in toplotno obdelavo.

Konzerviranje s toplotno obdelavo

Ko so kumare že pripravljene za konzerviranje in se izkažejo za grenke, se morate zateči k spodnji metodi.

1. Zelenjavo operemo, damo v skledo s hladno vodo in pustimo 12 ur. Če govorimo o jutranjem polnjenju, zamenjajte vodo vsake 3 ure.
2. Zjutraj odstranimo kožo s kumar, če so še grenke. Ko vam okus ustreza, se vam ni treba ubadati s čiščenjem.

Preden zelenjavo zapremo, na vrh kozarcev položimo par strokov hrena ali suhe gorčice. Mariniranje odstrani grenak okus, saj toplotna obdelava uniči kukurbitacin.

Kako preprečiti grenkobo v kumarah na vrtu

Ko kumare rastejo na vrtu, je treba izvesti določene manipulacije, da ne postanejo grenke. Ukrepi niso zapleteni in ne zahtevajo veliko časa.

Redno zalivajte svoje grme

Za zalivanje je treba uporabiti samo toplo vodo. Ker posevek zalivamo zvečer, se sam segreje. Če želite preveriti stopnjo vlažnosti tal, prekopljete zemljo na gredici. Mokra mora biti vsaj 15 cm globoko.

Dodajte gnojilo v zemljo

Kumare imajo raje dušik in kalijev nitrat. Pomanjkanje teh mineralov lahko ocenimo po stanju rastlin. Ko pride do pomanjkanja, listi spremenijo senco in se zvijejo. Humusa z gnojem je bolje ne uporabljati.

Izbor semena

Semena je treba kupiti v drevesnicah in bodite pozorni na "sladke" sorte. V večini sodobnih sort je prisoten poseben gen. Prav ta preprečuje kopičenje kukurbitacina.

Katere sorte niso grenke?

V različnih vrstah kumar se raven kukurbitacina razlikuje. Najbolj grenke sorte imajo značilen okus po kumarah. Hibridi vsebujejo minimalne količine kukurbitacina, tudi v samoprašnih sortah za rastlinjake.

Priporočljivo je kupiti sorte z oznako F1. Sem spadajo vrste Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Včasih proizvajalci takoj označijo pakiranja s podatkom, da je sorta brez grenkobe. Ko se za setev uporabljajo nehibridne sorte, je pomembno, da jim zagotovimo namakanje s toplo vodo in obilno gnojilo.

Kaj kuhati iz grenkih kumar

Grenke kumare lahko kisamo, iz njih naredimo prigrizke ali jih dodamo jedem, ki zahtevajo toplotno obdelavo, na primer enolončnici.

Okusen prigrizek iz grenkih kumar "Nežnost". Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 4 kg kumar;
• 5 skodelic paradižnikove paste, sladkor, voda;
• 5 strokov česna;
• 100 g 6% kisa;
• kozarec sončničnega olja;
• 3 žlice. sol;
• žlica Črni poper;
• 1 čajna žličkaposušena paprika.

Kumare operemo in razdelimo na 2 dela. Zelenjavo damo v večjo posodo in jo potresemo s sesekljanim česnom, papriko, sladkorjem, soljo in poprom. Mešanico začinite s sončničnim oljem in paradižnikovo pasto ter kuhajte na majhnem ognju pol ure. Dodamo vodo in kis, pokrijemo s pokrovko in dušimo še 15 minut. Zelenjavno mešanico razdelite v kozarce, dodajte marinado in sterilizirajte. Privijte pokrove vročih konzerv in jih postavite na glavo.