Zahvaljujoč delu rejcev so bile razvite češnje, ki se ukoreninijo ne le na jugu, ampak tudi na srednjih zemljepisnih širinah. Drevesa gojijo v vrtovih in primestnih območjih. V dobrem letu dozori toliko jagod, da poletni prebivalci ne vedo, kaj bi z njimi, težko je predelati vse sadje naenkrat. Marsikdo se sprašuje, kako češnje shraniti, da bi jih kasneje lahko uživali sveže ali uporabili za pripravo sladic. Škoda bi bilo, če bi slastne rumene, bordo in rdeče jagode preprosto zgnile.
Pravila nabiranja za dolgoročno skladiščenje
Da se češnje ne pokvarijo dlje in ne izpuščajo soka, se morate pri nakupu prepričati, da plodovi niso nagubani, da niso poškodovani in da se rezi ne izsušijo. Temen odtenek lupine kaže, da je sadje zrelo in bo shranjeno, vendar ne dolgo.
Kdor prvič obira češnje na svoji parceli, morda ne ve, da jih je treba trgati zjutraj in ne kadarkoli. Meso sadja bo močno, zato je okusno in zdravo jagodičje bolje shranjeno. Sveže češnje je treba položiti na gosto krpo in skrbno sortirati, ni jih treba vrniti v vedro. V hladnem prostoru žetev ves teden ne bo izgubila privlačnega videza, vendar ne bo dlje shranjena.
Jagod, nabranih z drevesa, ne smemo puščati na vrtu, na svežem zraku zgnijejo v nekaj dneh.
Zamrzovanje češenj v hladilniku
Poleti je ohranjanje svežega sadja problematično, saj je zunaj vroče in toplo tako v zasebni hiši kot v stanovanju. Samo v kleti je hladno, a češnje bodo v njej zgnile. Jagode je bolje poslati na dno hladilnika ali jih shraniti v posebnem predelu za sadje, kjer temperatura ne presega 1 ° C; pri 0 ali 2 stopinjah pod ničlo sadje spremeni barvo.
Pred odlaganjem na polico jagodičja ni treba prati. Pred shranjevanjem je treba mokre češnje posušiti na brisači ali drugem gostem materialu.
Plodove damo v posodo, kozarec ali plastično skledo in dobro zapremo. Jagode bodo zdržale do 10 dni, ne da bi se pokvarile. V tem času se vitamini ohranijo in koncentracija askorbinske kisline se ne zmanjša.
Pozimi otroci z veseljem jedo jogurte, ki so s češnjami še bolj dišeči in okusni. Da bo sadje dolgo časa sveže:
- Vsako jagodo temeljito operemo, previdno odstranimo pecelj.
- Obrišite s prtičkom ali papirnato brisačo.
- Nalijte v majhne vrečke, skozi katere ne prehaja zrak.
- Češnje postavite v zamrzovalnik.
Če sadje postavite v posebno posodo, vam ni treba skrbeti, da se bodo med shranjevanjem nasičili z vonjem po mesu ali zelenjavi. Če želite češnje pozimi uporabiti za okrasitev pene, peciva, tort ali kot nadev za pite, sadeže postavite v mikrovalovno pečico, kjer jih lahko odmrznete v 2 minutah.
Kako pripraviti jagode
Ko ste zbrali veliko število češenj za shranjevanje, izberite gosto, ne prezrelo in čisto sadje. Pridelek je bolje pobrati z drevesa z repki, ki jih nato previdno odstranimo. Jagode natančno pregledamo, nagubane in poškodovane odložimo ločeno, odstranimo liste in pege. Pred zamrzovanjem češenj ne peremo, da se bolje shranijo.
Mokre plodove previdno stresemo na brisačo ali odejo, kjer naj se sušijo dve uri. Plodove za kompote lahko uporabljamo s semeni, za pite in marmelade je primerneje pripraviti češnje brez njih.
Trajanje shranjevanja
Močne jagode poznih sort se uporabljajo za konzerviranje, ki bo trajalo leto ali dve, in se uporabljajo za pripravo drugih izdelkov. Pridelek brez semen zvijemo v kozarce in steriliziramo, da se ne pokvarijo dlje. Iz celih češenj nastane dišeč kompot, tak izdelek je treba hraniti največ eno leto.
Semena vsebujejo cianovodikovo kislino, ki se začne sproščati, če je konzervirana hrana dolgo časa shranjena, kar ob zaužitju negativno vpliva na stanje človeških prebavil.
Kompot pridobi bogat okus, izgleda zelo lepo v kombinaciji s sladkimi češnjami, v njem pa se ohranijo vitamini. Za pripravo konzerv in marmelad za zimo se semena odstranijo, zato se takšni izdelki dolgo ne pokvarijo in ne kopičijo nevarnih snovi. Te dobrote lahko v zaprtih kozarcih hranimo več let.
Sušenje češenj
Številni poletni prebivalci, ki so pobrali bogato žetev, ne morejo spraviti vsega sadja v zamrzovalnik in namesto da bi kuhali marmelade in delali kompote, raje sušijo češnje. V tej obliki je pridelek shranjen več kot eno leto. Če želite to narediti, izberite najbolj sočno sadje, jim odstranite semena in odrežite repke.
Postopek priprave traja precej časa, vendar jagode ohranijo tako vitamine kot minerale. Aromatičen kompot iz posušenih češenj pomaga krepiti stene krvnih žil, odstraniti sečno kislino iz telesa, normalizirati presnovo in odpraviti edeme.
Električni sušilnik
Da bi suho sadje ohranili dlje časa, ga lahko sušite v pečici plinskega štedilnika in v posebnih gospodinjskih aparatih. Po sortiranju vrtni pridelek operemo pod pipo, odstranimo semena in jih v enem sloju položimo v električni sušilnik:
- Da češnje ne počijo in ne spustijo soka, izberite temperaturo 60 stopinj.
- Po nekaj urah dodamo še 20 °C.
- Če postopek začnete zjutraj, bodo jagode pripravljene do večera.
Posušeno sadje shranjujemo v platneni vrečki, papirnati vrečki ali steklenem kozarcu. Cenjeni so zaradi vsebnosti pektinov, ki čistijo telo toksinov.
Pečica
Posušene češnje se izkažejo za mehke in se ne držijo železne pločevine, na kateri so položene.Da ne bi izvlekli semen z zatičem, je vredno kupiti posebno napravo, postopek priprave se bo zmanjšal vsaj za polovico. Primerno je shraniti suho sadje.
Češnje dobro posušimo v pečici pri priprtih vratih. Oprane in olupljene jagode v tankem sloju položimo na pločevino. Najprej se plodovi posušijo pri 50 ° C, nato se doda še 25. Shranjeni bodo odlično.
Češnje postanejo sladke in okusne, če jih posušite v pečici po preprostem receptu.
Zmešajte vodo in sladkor v enakih razmerjih in v ponvi pripravite sirup:
- V vročo tekočino vlijemo jagode.
- Ko češnje vrejo nekaj minut, jih odstavimo z ognja.
- Naslednji dan sadje zavremo in po ohlajanju odstranimo iz posode.
Pekač je pokrit s pergamentom, vanj položimo sadje in pošljemo v pečico, kjer se suši pri 50 ° C; če je temperatura višja, bodo vitamini razpadli.
Kako dolgo lahko shranjujete suho sadje?
Nezrele jagode bodo zdržale v hladilniku največ 10 dni, nato pa bodo začele gniti. Doma je češnje bolje shraniti v posušeni obliki. Najprej ga nekaj dni pustimo v posodi, da se sadje še malo posuši. Nato plodove, ki jih sušimo na soncu, v električnem sušilniku ali pečici, stresemo v vrečko, ki jo dobro zavežemo.
Posušeno sadje hranimo v steklenem kozarcu s pokrovom. Rok uporabnosti v takšni embalaži doseže 15 mesecev. Če postavite češnje v vrečko, morate preveriti, ali so v njih žuželke, potem bo letina shranjena do enega leta.
Konzerviranje
Marmelade in kompote pripravljamo po različnih receptih. Če iz jagod odstranite semena, se takšni izdelki, hermetično zaprti, dolgo ne pokvarijo in okus se ne poslabša. Konzervacijo lahko shranite v kleti ali kleti 2 ali celo 3 leta.Ko kompot pustimo na sobni temperaturi, ga porabimo v 12 mesecih.
Če pridelek pokrijete s semeni, čez nekaj časa začne grenak okus, zaradi sproščanja cianovodikove kisline pa se pojavi vonj po mandljih. Takšnega kompota ne smete hraniti več kot eno leto. Marmelada brez sladkorja hitro postane kisla, pri sladkem izdelku ni treba varčevati, sicer se sladica ne bo ohranila.
Nasveti za vrtnarjenje
Ko ste pobrali pridelek koščičastega sadja, ga morate poskusiti hitreje predelati. Dišeči in okusni sadeži začnejo gniti po nekaj dneh in niso dolgo shranjeni sveži. Vrtnarji svetujejo, da za zamrzovanje izberete jagode z debelo lupino, ki jih posušite in ne operete. Češnje so postavljene v posebne vrečke, niso shranjene v polietilenu, privlači vonj in poslabša okus.
