Poleti se vsi aktivno začnejo pripravljati na zimo in se založiti z jagodami, sadjem in zelenjavo. Obloge so izdelane v različnih vrstah. Jagode, na primer, sveže zamrznejo, izdelujejo kompote, konzerve, marmelade in različne sladkarije. Še posebej koristno je založiti borovnice za zimo. To okusno in zdravo jagodičje vsebuje veliko količino koristnih vitaminov in mikroelementov. A poleg tega iz borovnic naredijo okusne želeje in marmelade, ki nadomestijo sladkarije.
Izbor in priprava borovnic
Preden začnete kuhati golob ali ga zamrzniti za zimo, ga morate pravilno izbrati in pripraviti. Prednost je treba dati zrelim in velikim jagodam, brez znakov poškodb. Ne smejo imeti madežev, sledi žuželk ali drugih poškodb, ki prispevajo k hitremu propadanju borovnic. Plodovi naj bodo na otip čvrsti in elastični, ne mehki. Ob rahlem pritisku se jagode ne zmečkajo in ne počijo, ampak ostanejo cele.
Prav tako je pomembno, da jagode pravilno pripravimo, da med zamrzovanjem ohranijo svoj okus, aromo in koristne lastnosti. Najprej se izberejo borovnice in ostanejo samo dobri plodovi. Poškodovane takoj zavržemo. Prej ko bodo borovnice obrane, manjša je verjetnost, da bodo začele plesneti.
Po tem postopku jagode operemo pod hladno vodo (voda nikoli ne sme biti vroča) in jih v tankem sloju položimo na ravno površino. V tem času se bodo borovnice posušile in ne bodo splesnele. Ko se jagode posušijo, jih pakiramo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Te jagode se uporabljajo za pripravo čajev ali preprosto uživajo sveže.
Kaj lahko naredite iz borovnic za zimo?
Receptov z borovnicami je veliko. Uporablja se za pripravo konzerv, džemov, želejev, marshmallowov in drugih sladkarij. Da bi ohranili največje koristne lastnosti, sadje posušimo ali zamrznemo. Poleg slaščic iz borovnic pripravljajo domače vino in likerje. Po toplotni obdelavi je pomembno, da nastale borovničeve jedi pravilno shranimo, da čim dlje ohranijo njihov okus.
Posušene borovnice
Da bi ohranili vse koristne lastnosti borovnic, jih je treba posušiti. To je zelo enostavno narediti tudi doma.
Za pripravo suhih jagod morate imeti doma pečico in to je to.Je dovolj.
Postopek sušenja borovnic:
- Sveže jagode v tanki plasti razporedimo po površini pekača. Pečico segrejemo na 40 stopinj. Položimo pekač in pustimo jagode, da se posušijo.
- Postopoma povečajte temperaturo sušenja na 60 stopinj.
- Med sušenjem borovnice 2-3 krat premešamo, da se plodovi enakomerno posušijo.
Priporočljivo je, da suho sadje shranite v steklenem kozarcu stran od sončne svetlobe, da se ne začnejo kvariti. Ta pripravek lahko uporabimo za pripravo vitaminskih čajev.
Zamrznjene borovnice
Sadje najlažje ohranimo sveže tudi pozimi, če ga shranimo v zamrzovalniku. Da bi ohranili koristne lastnosti jagod med shranjevanjem v hladilniku, so sadje predhodno pripravljene. Priporočljivo je, da zamrznete samo zrele in močne jagode, brez znakov poškodb. Pred zamrzovanjem jih sortiramo in pokvarjene zavržemo.
Najlažji način zamrzovanja je v plastičnih vrečkah. Pred zamrzovanjem plodove operemo in nato posušimo. Da jagode ohranijo vse svoje koristne lastnosti in se pri zamrzovanju ne spremenijo v kašo, jih je treba dobro posušiti. Borovnic ne peremo pod tekočo vodo, ampak v globoki posodi, da ne poškodujemo tanke lupine.
marmelada
Med kuhanjem marmelade ne bo mogoče ohraniti vseh vitaminov, boste pa lahko uživali v okusni sladkosti.
Priprava marmelade je zelo preprosta:
- Jagode razvrstimo in splaknemo v vodi, položimo na dno posode, v kateri bomo kuhali marmelado.
- Na ogenj pristavimo 250 ml vode in ji postopoma dodajamo 850 g sladkorja, da pripravimo gost sirup.
- Ko je sirup pripravljen, z njim prelijemo jagode in ob rednem mešanju pustimo kuhati.
- Marmelado kuhamo na majhnem ognju vsaj 20 minut.
- Nato ga nalijemo v kozarce, zvijemo in postavimo na glavo, da se ohladi.
Ko se kozarci ohladijo na sobno temperaturo, jih postavimo v klet ali hladilnik.
Borovnice v lastnem soku
Za pripravo borovnic v lastnem soku potrebujemo le sadeže in enako količino sladkorja. Plodove operemo v vodi in pustimo, da odteče odvečna tekočina. Po tem dodajte sladkor, tako da pokrije jagode in pustite en dan na hladnem.
Ta način kuhanja bo ohranil več vitaminov kot med toplotno obdelavo borovnic.
V enem dnevu bodo borovnice dale sok in postale nasičene s sladkorjem. Lahko uporabite manj sladila, da ne bodo borovnice presladkane. Doda se po okusu. Naslednji dan borovnice nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Kompot
Polhov kompot bo odlična priprava za zimo. Sadje ponovno operemo v večji posodi z vodo. Sladkor dodajamo kompotu po okusu, vendar je bolje, da ga je več, sicer preveč sladek kompot razredčimo z navadno vodo.
Jagode se prenesejo v globoko ponev in napolnijo z vodo. Nato dodajte sladkor. Kuhajte 10-15 minut, dokler kompot ne dobi lepe bogate barve. Ko je kompot pripravljen, ga nalijemo v kozarce in zvijemo. In ko se kozarci ohladijo, jih spustimo v klet in pustimo tam do zime.
Prilepi
Za pripravo pastile morate vzeti:
- 1 kg jagodičja;
- 650 g granuliranega sladkorja;
- 1 kozarec tople vode.
Jagode prelijemo z vodo in postavimo na ogenj približno 20 minut.Ko se borovnice zmehčajo, jih zmeljemo v mešalniku ali pretlačimo skozi sito. Nato v tankem sloju položimo na pekač in posušimo.Marshmallows se redno preverja. Končni marshmallow je prožen in se ne zlomi.
Borovničev sok s pulpo
Plodove borovnic preberemo in operemo pod vodo. Nato ga morate preliti skozi mlin za meso ali zmleti v mešalniku. Iztisnite sok, ga vlijte v ponev in kuhajte 10 minut na majhnem ognju. V tem času morate pripraviti sladkorni sirup.
Ko je sladkorni sirup pripravljen, ga zmešamo s sokom in kuhamo 20 minut. Ko sok zavre, ga nalijemo v kozarce in zvijemo. Pozimi pa lahko vsa družina uživa v okusnem in zdravem soku na osnovi borovnic. Drugo sadje ali jagode se uporabljajo skupaj z borovnicami za okus.
Alkohol
Liker iz borovnic pripravimo doma. Za pripravo potrebujete:
- 300 g sadja;
- 300 ml vodke;
- kristalni sladkor;
- 1 kozarec vode.
Jagode zmečkajte, dajte v kozarec in napolnite z vodko. V tej obliki pustite 10 dni v temnem prostoru. Dlje ko se liker infundira, bogatejši bo okus. Ko je liker pripravljen, morate skuhati sladkorni sirup in vse skupaj premešati. Preden liker vlijemo v sladkorni sirup, ga iztisnemo. Končni liker je treba hraniti v hladilniku.
Vino
Za pripravo vina boste potrebovali:
- jagode;
- voda;
- peščica rozin;
- 15 g citronske kisline.
Jagode pretlačite v kašo. V vodo dodajte sladkor in citronsko kislino. Jagodni pire prelijemo z vodo in dodamo rozine. Temeljito premešajte, dokler se pire ne raztopi v vodi. Ni treba dodati vsega sladkorja. Posodo z vinom pokrijemo z gazo in postavimo v hladen prostor. Po nekaj dneh bo vino začelo fermentirati. Nato dodajte še sladkor in premešajte. Pomembno je narediti odprtino za plin v steklenici. Po 5 dneh se odvod plina odstrani. Po 3 dneh vino pretresemo. Po 40 dneh bo vino pripravljeno. Odtenek postane svetlejši.Po tem se vino ustekleniči.
Confiture
Za kuhanje konfiture se uporablja limonin sok in želatina skupaj s sadjem in sladkorjem. Sadje zalijemo z vodo in kuhamo največ 10 minut. Sadeže po kuhanju odložimo v cedilo in iz njih iztisnemo sok, v katerem nato raztopimo želatino. Sadje se zdrobi v mešalniku z dodanim sladkorjem. Nato sok z želatino in jagodno maso združimo in dodamo limonin sok in limonino lupinico. Po tem konfituro vlijemo v kozarce in postavimo v hladilnik.
Žele
Iz borovnic nastane okusen žele. Če ga želite pripraviti, morate jagode preliti z vodo in postaviti na ogenj. Kuhajte, dokler niso mehki in večina vode izhlapi. Po tem sadje pretlačimo skozi sito do gladkega.
Ponovno prižgejo ogenj, a zdaj mešanici dodajo sladkor. Kuhamo 15-25 minut, dokler se žele ne zgosti. V tem času morate želatino razredčiti. Ko je masa pripravljena, vanjo vlijemo razredčeno želatino in prelijemo v posodo. Žele postavimo v hladilnik. Čez nekaj ur bo pripravljeno.
Borovnice pretlačene s sladkorjem brez kuhanja
Drug način za ohranitev vitaminov v borovnicah je, da jih zdrobite s sladkorjem. Plodove najprej pretlačimo skozi cedilo, da dobimo homogeno maso. Nato dodajte sladkor. Ko sadeži pustijo sok, jih uživamo kot marmelado ali dodajamo čajem.
Funkcije shranjevanja
Sveže borovnice hranimo v hladilniku. Vendar ga morate pojesti čim hitreje. Če sedi dlje časa, bo po 1-2 dneh začel postajati plesen in izginiti.
Zamrznjeno sadje lahko shranite največ 2 leti. Po dveh letih, tudi zamrznjeni, bodo izgubili ves okus in aromo.
Posušeno sadje hranimo v steklenih kozarcih. Rok uporabnosti tudi ni daljši od 2 let.Po tem času začnejo plodovi izginjati in niso primerni za uživanje.
Marmelado, kompote in druge pripravljene izdelke lahko shranjujete neomejeno dolgo. Ampak spet, jejte borovničeve marmelade to morate storiti takoj, kajti dlje ko sedijo, manj okusni se bodo zdeli. Optimalno obdobje skladiščenja v kleti je 3 leta. Jam je treba hraniti v kleti ali hladilniku.
