V hladni sezoni, ko primanjkuje svežega sadja in jagodičja, pridejo na pomoč domači pripravki, kot je marmelada. Dobro se postreže s palačinkami in palačinkami, uporablja se kot plast za torte ali samo kot prigrizek za čaj. Poskusite pripraviti marmelado iz gozdnih borovnic ali lokalno pridelanih borovnic. To jagodičevje vsebuje veliko vitaminov in antioksidantov, ki bodo pomagali ohranjati zdravje skozi vse leto, navdušilo pa vas bo tudi s svojim bogatim okusom.
Posebnosti priprave borovničeve marmelade
Jagodna marmelada je pripravljena precej preprosto in ne zahteva posebnih veščin. Vendar, da bi imel pravilno konsistenco, dober okus in dolgo shranjen, morate vedeti nekaj odtenkov.
- Borovnice so zelo občutljive in zahtevajo skrbno ravnanje pri obiranju, pranju in sušenju.
- Pri daljšem kuhanju borovnice izgubijo okus. Marmeladi dodamo limonin sok in lupinico, drugo jagodičevje ali začimbe, da ne bo pusta.
- Pri pripravi domače konzervirane hrane vedno uporabljajte samo čiste, sterilizirane posode, roke in vse uporabljene izdelke pa naj bodo čisti.
- Za gosto konfituro uporabite želatino ali želirni sladkor. Sama jagoda ne vsebuje snovi s podobnim učinkom, kot na primer rdeči ribez.
Kako pripraviti jagode
Borovnice skrbno razvrstite, še posebej, če niso z vaše parcele. Odstranite jagode, ki so premehke ali nezrele.
Preostale nežno sperite v cedilu in pazite, da jih ne poškodujete. Pustite, da se borovnice posušijo na zraku ali rahlo popivnajte s papirnatimi brisačami, nato jih skuhajte po svojem receptu.
Kako narediti konfituro doma
Preprost recept za zimo
Boste potrebovali:
- 1 kg pripravljenih borovnic;
- 0,8-1,2 kg sladkorja;
- 2 rezini limone ali 0,25 žličke. citronska kislina.
Priprava:
- Za pripravo enostavne jagodne marmelade postavite golobico v skledo ali posodo za kuhanje, pokrijte s sladkorjem vsaj 8 ur, najbolje čez noč. Sladkor lahko vzamete od 800 g do 1,2 kg, odvisno od tega, kako sladko marmelado želite na koncu dobiti.
- Po določenem času bodo jagode spustile sok. V posodo dodajte limono ali citronsko kislino in kuhajte na majhnem ognju ob mešanju in posnemanju približno 25 minut.
- Odstranite marmelado z ognja, sterilizirajte kozarce na kakršen koli način, ki vam ustreza, prelijte mešanico jagodičja in zvijte.
"Pet minut"
Boste potrebovali:
- 1 kg pripravljenih borovnic, lahko razpolovite z borovnicami ali jagodami;
- 1,2 kg sladkorja;
- cimetova palčka.
Priprava:
- Predhodno pripravljene jagode damo v posodo za kuhanje in potresemo s sladkorjem 12 ur.
- Nato mešanico zmeljemo v mešalniku, dodamo cimet (neobvezno). Posodo postavimo na ogenj, ob stalnem mešanju zavremo in kuhamo natanko 5 minut.
- Končano marmelado odstranite z ognja, nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte na običajen način.
Z želatino
Borovničeva marmelada z želatino je gostejše želejaste konsistence. Dobro ga je uporabiti za nadev biskvitov, žemljic ali preprosto namazati na beli kruh.
Boste potrebovali:
- 1 kg pripravljenih borovnic;
- 1,2 kg sladkorja;
- 3 rezine limone;
- 25 g želatine.
Priprava:
- Borovnice potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč.
- Jagode zmeljemo s sladkorjem in sokom v mešalniku, dodamo rezine limone in postavimo na ogenj. Med stalnim mešanjem zavremo. Ko marmelada vre 5 minut, ugasnite ogenj in 200-250 ml tekočine (prevretka) precedite skozi cedilo.
- Jagodno juho ohladite na 85-90 stopinj. Vanjo vlijemo želatino, dobro premešamo.
- Želatinsko juho precedite skozi cedilo nazaj v posodo za marmelado. Na majhnem ognju segrevajte približno 5 minut, ne da bi marmelado zavrela!
- Končano marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Iz zamrznjenih borovnic
Borovnice lahko za zimo shranimo v zamrzovalniku. Da bi to naredili, jih razvrstimo, pokvarjene in nezrele zavržemo, dobro operemo, posušimo in damo v vrečke ali plastične posode. Od zamrznjene borovnice Marmelado lahko pripravite kadar koli v letu.
Boste potrebovali:
- 75 ml vode;
- 600 g sladkorja;
- 500 g zamrznjenih borovnic;
- limona, cimet po želji.
Priprava:
- Borovnic ni treba odmrzniti! Najprej skuhajte sladkorni sirup - v ponev ali ponev z debelim dnom prelijte sladkor z vodo, lahko dodate nekaj žlic limoninega soka. Mešanico zavremo in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
- Zamrznjene jagode vlijemo v vreli sirup, ob stalnem mešanju zavremo in kuhamo 10-15 minut.
Shranjevanje
Pozimi je marmelado najbolje shraniti neposredno v stanovanju (stran od kurilnih naprav in svetlobe) ali na zastekljeni loži. Optimalni pogoji so temperatura 10-15 stopinj in nizka vlažnost. Pri temperaturah, nižjih od 5 ali višjih od 25 stopinj, lahko marmelada fermentira ali splesni.
Tudi v idealnih pogojih marmelade ne smete hraniti dlje kot 3 leta, najbolj uporabna pa bo v prvem letu po pripravi.
