Buten ali šušan je rastlina iz družine Apiaceae, ki ima tako koristne lastnosti kot kontraindikacije. Najpogosteje je to rastlino mogoče najti v regijah, kjer prevladuje zmerno podnebje. Ime rastline se nanaša na starogrško besedo, ki pomeni "prijetno" ali "veselo". Ime odraža glavno lastnost: listi oddajajo prijetno aromo. Trava raste kot divja rastlina ali pa je posebej gojena.
Opis rastline
Buten ima vedno gomolje ali korenike.Številni agronomi jo, da bi natančneje opisali to rastlino, po vrsti rasti primerjajo s korenčkom in pastinakom. Gomolji so tako dišeči kot listi. Po vrsti kaše gomolji spominjajo na kašo repe ali korenja in imajo rumenkasto bel odtenek.
Pred tem so prebivalci Evrope in Severne Amerike uporabljali korenike za pripravo pirejev, prilog ali enolončnic. Gomoljni buten ali šušan se danes precej pogosto uporablja kot začimba. V prodaji najdete vloženo zelenjavo. Armenci še posebej obožujejo to jed. V Armeniji se pogosto prodajajo majhni kozarci vloženega šušana.
Kemični elementi rastline
Kar zadeva kemično sestavo te rastline, korenine vsebujejo eterično olje in več kot 20% škroba. Poleg tega nadzemni del vsebuje flavonoide, kumarine, eterična olja in vitamin C.
Vsi ti elementi naredijo zelišče zdravo. Zaradi vsebnosti flavonoidov uporaba korenike pozitivno vpliva na krvni obtok.
Pozitivne lastnosti
Z redno uporabo se kaže pozitiven trend krepitve sten krvnih žil, kar posledično ščiti pred tveganjem za nastanek arterijskih oblog. Pozitiven učinek ima tudi vitamin C, ki ga tu najdemo v velikih količinah.
Jemanje zelišč pozitivno vpliva na imunski sistem. Poleg tega lahko z rednim uživanjem pravilno pripravljenih butenskih infuzij aktivirate sintezo kolagena, ki je potreben, da koža ostane mlada in napeta. Farmacevti glavne lastnosti pripravljene tinkture imenujejo diuretik, krepitev in protivnetni učinek.
Kontraindikacije
Kar zadeva kontraindikacije, ni posebnih ovir za jemanje. Edina omejitev je individualna nestrpnost do nekaterih komponent.
Kje se uporablja
Danes v Armeniji za kuhanje pogosto uporabljajo travo ali gomolje. Gomolji so ocvrti ali kuhani, listi se uporabljajo kot element solate. Gomolji oddajajo nežno aromo, ocvrti ali kuhani pa spominjajo na pečen kostanj.
Listi se uporabljajo tudi v moldavski ali romunski kuhinji. Ko trava zbira sok, se listi odrežejo posebej za pripravo zelenega boršča ali juhe. Poleg tega se listi butena polagajo na dno kozarcev pri vlaganju.
Druga možnost je, da posušite liste in jih nato uporabite po potrebi. Treba je vedeti, da uradna medicina ne uporablja Shushan.
Zdravilo
To zelišče pogosto uporabljajo tradicionalni zdravniki. Za pripravke se uporabljajo vsi deli rastline. Na primer, sveža zelišča se vzamejo za pripravo posebnih decokcij, ki lahko zdravijo dihalne poti. Sok iz listov pomaga proti tuberkulozi. Pri zdravljenju otrok se sok uporablja tudi za zdravljenje bezgavk. Losjoni se nanesejo na vozlišča in nato pustijo nekaj časa. S pomočjo soka se celijo razne rane in čiri, pri tem sok ni razredčen ali pomešan z drugimi elementi.
Kar zadeva tinkturo korenine, jo lahko, če jo jemljemo previdno, uporabljamo za zdravljenje napredovalih bolezni prebavil.Zeliščna tinktura pomaga zaščititi imunski sistem in postane tudi splošni tonik.
Poleg tega se zelišče uporablja pri pomanjkanju vitaminov, hipertenziji, pomaga kot pomirjevalo in se uporablja na recept, če ima oseba težave s spominom.
Kuhanje
Ta rastlina je v Armeniji zelo priljubljena, raste kot divja zel, pogosto se uporablja za kuhanje, stebla pa pripravijo kot zelo pikanten prigrizek. Kisanje naredi stebla butena mehka in jim da poseben okus. Stebla postanejo svetlo zelena, so samostojen prigrizek ali se uporabljajo kot dodatek, kot dodatek k mesnim zrezkom in zelenjavnim solatam.
Za pripravo rastlin za nadaljnjo predelavo najprej poberemo ali izkopljemo gomolje in previdno ločimo liste od poganjkov. Po tem se vsi deli rastline sperejo s toplo vodo. Po pripravi se lotijo priprave zelišč.
Recepti
Shushan se uporablja za pripravo kumaric, marinad in umešanih jajc. Poleg tega izdelujejo posebne infuzije, decokcije in tinkture, ki pomagajo pri zdravljenju nekaterih bolezni.
Alkoholna tinktura
Tinkturo lahko pripravimo z dodatkom čistega alkohola:
- 50 ml alkohola;
- 50 ml soka.
Uporabljajo sok, iztisnjen iz gomoljev. Najprej ga filtriramo in ga osvobodimo kosov celuloze. Nato zmešamo z alkoholom. Tinktura se pusti 5-7 dni, za shranjevanje se uporabljajo samo steklene posode. Ko se izdelek infundira, ga lahko uporabite nerazredčenega ali razredčenega z vodo za peroralno uporabo.
Infuzija semena
Za pripravo vzemite semena, dodajte vrelo vodo in pustite 12 ur. Nato nastalo tekočino filtriramo in uporabimo za predvideni namen.Infuzijo jemljemo peroralno ali uporabljamo za zdravljenje kožnih bolezni z izdelavo losjonov. Poparek postane rahlo sluzast; ta lastnost izhaja iz kombinacije škroba in naravnega elementa, ki ga vsebuje steblo.
Infuzija gomolja
Gomolji so bogati s flavonoidi in vitamini. Za pripravo infuzije vzemite korenike. Narežemo na rezine ali kocke, nato prelijemo z vrelo vodo. Po dnevu infundiranja filtrirajte in shranite v hladilniku 7-14 dni.
Infuzijo uporabljamo pri boleznih dihalnih poti, želodca, ledvic in jeter. Poparek običajno pijemo 3-4 krat dnevno po 2 žlici.
Kako gojiti buten
Kar zadeva kmetijsko tehnologijo, tu praktično ni modrosti. Gomoljnice ne gojimo posebej, ampak raste samoniklo.
Toda, da bi okrepili gomolj ali naredili poganjke bolj stabilne, je priporočljivo posaditi pridelek posebej na vrtu. Glavni pogoj je zadostna vlažnost. Semena pred setvijo ni treba kaliti – dovolj je, da semena posadimo pred zimo. Spomladi bodo sadike goste, takrat jih posadimo in nato obilno zalijemo.
Trava raste v kateri koli zemlji, tudi z visoko vsebnostjo peska ali gline. Nasadom je treba zagotoviti redno zalivanje - takrat bodo listi debeli in zeleni. Če rastlina nima dovolj vlage, postane zelenje žilavo in brez okusa. Kar zadeva mesto pristanka, Shushan tukaj ni izbirčen. To je ena izmed rastlin, ki uspeva v senci.
