Golobi so znana vrsta ptic. Lahko jih vidimo v naravi, najdemo v mestih, nekateri rejci perutnine pa jih gojijo doma. To so majhne, lepe ptice, ki jih gojijo kot okrasne ptice. Razmislimo, ali je mogoče jesti golobje meso, kako zdravo in škodljivo je golobje meso in kako se naučiti izbrati pravi ptičji trup in ga kuhati doma.
Ali se lahko okužiš od goloba?
Obstajajo številne nalezljive bolezni, ki jih golobi teoretično lahko prenašajo na ljudi. To so ornitoza, trihomonijaza in kampilobakterioza. Primeri psitakoze so zabeleženi predvsem pozimi. Prenaša se z vdihavanjem prahu, okuženega s patogeni. Simptomi se pojavijo po 1-3 tednih. Ornitoza se lahko pojavi v akutni in kronični obliki. Lastnik se lahko okuži s trihomonijazo, ko skrbi za ptico preko okužene opreme. Pri samih golobih bolezen ne povzroča simptomov.
Da bi zmanjšali verjetnost prenosa okužbe z bolnih golobov, morate upoštevati pravila oskrbe - pogosteje očistite hišo, razkužite sobo in posodo.
Ali je mogoče jesti golobe?
Golobje meso je užitno in hranljivo. Kljub dejstvu, da je to majhna ptica, obstajajo pasme mesnih golobov, ki se gojijo za meso. Razmislimo, ali je možno jesti domače, mestne in divje golobe.
Urbano
Ni priporočljivo jesti golobov, ki živijo v mestnih okoljih v bližini ljudi. Obstaja veliko tveganje za okužbo s kakšno nalezljivo boleznijo. Okužbe so pogoste v mestni populaciji golobov, ker ptice jedo odpadke in pijejo umazano vodo.
Divje
Divji golobi veljajo za manj dovzetne za bolezni. Lahko jih jemo, vendar je potrebna skrbna toplotna obdelava mesa.
Domače
Golobi, ki so vzgojeni doma, zanje skrbno oskrbovani in hranjeni z varno hrano, so varni za uživanje. Vzrejene so bile pasme in razviti recepti, po katerih je mogoče pripraviti okusno meso golobov. Ptice navadnih pasem tehtajo v povprečju 200-300 g, mesne ptice - že 600-900 g (največ - 1,2 kg). Zaužijejo se mlade ptice z mehkim mesom.
Koristi in škode golobjega mesa za človeško telo
Dietno meso golobov.Hranilna vrednost 100 g – 294 kcal. Sestava vključuje dragocene beljakovine, maščobe, vitamine in minerale (zlasti železo). Golobje meso pozitivno vpliva na prebavila, normalizira krvni tlak, pomaga ohranjati zdravo kožo, lase in nohte ter izboljšuje sestavo krvi. Ne daje občutka teže v želodcu, priporoča se bolnikom s tuberkulozo.
Zaradi svojih prehranskih lastnosti ga lahko uživajo tudi tisti s prekomerno telesno težo. Meso je okusno, sladkasto in ga je mogoče kombinirati ne le s tradicionalno zelenjavo in gobami, temveč tudi s sladkim in kislim sadjem in jagodami. Meso lahko škodi le, če ga pretiravate.
Kako pravilno izbrati, obleči in kuhati ptice
Pri izbiri trupa goloba morate biti pozorni na njegovo svežino. Vonj golobjega mesa je podoben piščančjemu, vendar je barva drugačna - rdeče je, koža je temna. Čas kuhanja oziroma cvrtja mora biti takšen, da je meso dobro pečeno ali ocvrto, ni pa priporočljivo, da bi ga dolgo obdelovali, saj potem postane žilavo in suho. Trup lahko spečete ali pečete na žaru.
Klasični recept za kuhanje golobov je kombinacija mesa s krompirjem in zelenjavo. Odlične jedi dobimo, če trupu dodamo gobe, zeleni grah ali jagodičevje in sadne omake.
Rezanje trupa goloba poteka takole: odrežite trebuh in odstranite drobovino. Lahko jeste jetra, srce, ledvice in pljuča. Nato odrežemo prsno kost in goloba razdelimo na 2 dela. Odrežite noge in krila. Preostale kose razdelite še na 2 dela.
Recept za pripravo golobje juhe (koristno za prebavila):
- 200 g mesa;
- 1 kos vsak čebula in korenje;
- 3 krompirja;
- 50 g rastlinskega olja;
- začimbe, sol;
- 2 litra vode.
Zavremo vodo, vanjo damo meso, kuhamo, dokler ni kuhano.Dodamo krompirjeve kocke, prepraženo čebulo in korenje. Ko je zelenjava skoraj kuhana, jo solimo in dodamo začimbe. Kuhajte 5 minut, dodajte drobno sesekljana zelišča in odstavite z ognja.
Recept za golobji kebab: trupla mariniramo v raztopini vinskega kisa (vzemite 2 dela vode in 1 del kisa). Pustite v marinadi 12 ur.Nato narežite na kose, naribajte z začimbami (mešanica paprike, čebule, česna, lovorovih listov). Pustite 1 uro. Marinirane kose nataknite na nabodala in pecite na oglju. Čas peke je odvisen od starosti golobov - mladi se pečejo hitreje, kar traja 15-20 minut, stari morajo biti na ognju 40-50 minut.
Recept za golobe s krompirjevo prilogo: cele trupe prepražimo na zelenjavi ali maslu na majhnem ognju, dokler se ne oblikuje skorja, vendar ne dokler niso kuhani. Nato trupe nadevamo z rezinami čebule in poprom, dodamo lovorov list in malo masla. Trupe golobov natremo s soljo, na pekač položimo krompirjeve rezine, nanje položimo golobe in postavimo v pečico. Čas kuhanja v pečici je 1 ura.
Recept za dušene golobe: pripravimo trupe golobov in mešanico koščkov prekajene zaseke, kislih kumaric, limonine lupinice, kopra in peteršilja. Stene gostega pekača namažemo z maslom in na dno damo malo zmesi. Nato položite plast golobjega mesa in nanjo položite preostalo zmes. Postavite na majhen ogenj, da zavre. Če voda izhlapi, prilijemo juho.
Dušene golobe jemo vroče, mešanico, v kateri so se pekli, uporabimo kot prilogo.
Golobje meso je okusno, zdravo in hranljivo. Enostavna je za pripravo. Za njegovo uporabo ni kontraindikacij, uživajo ga lahko ljudje vseh starosti, otroci, starejši in bolni.Kakovost golobjega mesa je blizu piščančjemu, mnogi menijo, da je okus golobjega mesa boljši od piščančjega. Če začnete gojiti golobe na svoji kmetiji, lahko sebi in svoji družini zagotovite sveže pridelke skozi vse leto.
