Vrtne jagode ali jagode so dišeče jagode, ki jih ljubijo tako odrasli kot otroci. To je sadje prijetnega okusa, ki vsebuje veliko vitaminov, organskih kislin in mineralov. Eden od načinov, da jih ne izgubite, je, da jih zamrznete. Obstaja več načinov za zamrzovanje jagod za zimo. Prepričani smo, da za nekatere od njih sploh še niste slišali.
Splošna načela za pripravo in shranjevanje jagod za zimo
Jagode dobro prenašajo nizke temperature in po zamrznitvi ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Odmrznjeno sadje lahko uživamo v čisti obliki ali pa ga uporabimo kot sestavino pijač, sladic in nadevov za peko.
Vrtne jagode bodo ob pravilnem nabiranju ohranile kakovost in videz.
Nasvet:
- Uporabite sveže, pravkar nabrane plodove, brez znakov gnitja ali prezrelosti.
- Zberite jagode za zamrzovanje zgodaj zjutraj, preden pade rosa.
- Očistite čim bolj suho, brez izpiranja z vodo.
- Mokre jagode pred zamrzovanjem dobro posušite.
- Jagode položite v posode tako, da je med njimi vrzel.
- Med shranjevanjem v zamrznjenem stanju se izogibajte temperaturnim spremembam.
- Sadja ne zamrzujte ponovno.
Jagod ni priporočljivo dolgo časa hraniti v vodi - sadje hitro absorbira vlago, ki jo je precej težko odstraniti. Običajno je posledica namakanja vrtnih jagod sprijemanje in zmrzovanje obdelovanca.
Zbiranje in priprava jagodičja za zamrzovanje
Čas obiranja jagod je odvisen od vrste jagodičevja. Najpogosteje je to začetek junija. Določanje zrelosti ni težko. Plod mora biti popolnoma rdeč, brez zelenih lis in čvrst na otip.
Vsak dan morate nabirati jagode.
Če želite svežim jagodam podaljšati obstojnost, jih morate odstraniti s pecljem, da ostanejo plodovi dlje suhi in ne splesnijo.
Vrtne jagode je bolje dati v kartonske ali lesene škatle - omogočajo prehajanje zraka.
Priprava jagod za zamrzovanje:
- Pridelek sortiramo, odstranimo peclje in čašne liste.
- Pesek in umazanijo odstranite s široko mehko krtačo, da ne poškodujete plodov.
- Po potrebi sperite pod tekočo hladno vodo.
- Posušimo na papirnati brisači.
Metode zamrzovanja jagod doma
Sadje lahko zamrznete na kateri koli primeren način. Običajno je tehnika priprave odvisna od kasnejšega nanosa.
Popolnoma
Najpogosteje vrtne jagode zamrznemo cele. Pravilen način za to je suho zamrzovanje:
- Zrele plodove očistimo listov, pecljev in peska.
- Po potrebi operite in posušite.
- Jagode položite na pladenj ali veliko posodo, prekrito s plastično vrečko ali folijo.
- Zamrznite v zamrzovalniku neodprto.
Po popolnem zamrzovanju vrtne jagode damo v vrečko ali plastično posodo.
Na pol
Jagode, prerezane na pol, lahko zamrznete. Princip predelave je enak kot pri obiranju celih jagod. Polovice položimo s prerezano stranjo navzgor in zamrznemo za 2-3 ure. Utrjene plodove pakiramo v vrečke ali zabojnike.
Jagodni pire
Za pripravo jagodnega pireja uporabite prezrele, zdrobljene ali velike jagode:
- Plodovi se operejo in očistijo ostankov.
- Zmeljemo v blenderju.
- Dodajte sladkor - 100-200 g na kilogram jagod.
- Dobljeno maso porazdelimo v kozarce za enkratno uporabo in zamrznemo.
To jagodičje lahko uporabite kot samostojno sladico. Za spremembo okusa lahko dodate med, cimet ali drugo sadje. Pred uporabo pire rahlo odmrznemo.
Z granuliranim sladkorjem
Jagode lahko pripravite z granuliranim sladkorjem, ne da bi jih zmleli v mehko maso. Jagode enake velikosti naložimo v posode in potresemo s plastjo sladkorja. Izmenjujte plasti, dokler posoda ni popolnoma napolnjena. Rahlo pretresite in zamrznite.
S sirupom
Okusna sladica bi bile jagode, zamrznjene v sladkem sirupu:
- Olupljene jagode položite v posodo v več plasteh.
- Pripravimo sladkorni sirup v razmerju 4:1.
- Tekočino ohladite in prelijte čez jagode, pustite stati 20-30 minut in zamrznite.
Rok trajanja takih pripravkov je nekoliko krajši in znaša 6 mesecev.
V ledu
V ledu zamrznjene jagode se uporabljajo za okrasitev in hkrati hlajenje pijač ali sladic. V kozmetologiji so takšne jagode dobre za uporabo namesto tonika za obraz.
Za pripravo jagode zmečkamo in jih damo v modelčke za led. Napolnite s hladno vrelo vodo in postavite v zamrzovalnik.
Cele jagode v jagodnem pireju
Jagodnemu pireju lahko dodate tudi cele jagode. Plodove vrtnih jagod pred zamrzovanjem potopimo v sladko sadno maso in nežno premešamo.
Izdelek lahko zamrznete ne samo v skodelicah, ampak tudi v vseh priročnih kalupih ali majhnih kozarcih.
Pravila odmrzovanja
Vrtne jagode morate odmrzniti počasi in postopoma povečevati temperaturo. Sprva se posoda z obdelovancem postavi v hladilnik za 30-40 minut. Nato lahko jagode odstranite in nadaljujete z odmrzovanjem pri sobni temperaturi.
Običajno postopek traja 1-2 uri.
Pospeševanje postopka z mikrovalovno pečico ali vročo vodo ni priporočljivo, saj bo takšno jagodičje hitro izgubilo obliko in veliko koristnih snovi. Jagod ni treba odmrzniti, če njihov videz ni pomemben za pripravo jedi.
Rok uporabnosti zamrznjenih jagod
Rok uporabnosti zamrznjenega izdelka je 6-9 mesecev pri temperaturi v komori od -18 do -25 stopinj. Vlažnost v hladilni enoti je 90-95%.
Pri višjih temperaturah zamrznjene jagode porabimo v 1-2 tednih.
Med skladiščenjem je pomembno, da se izognete odmrzovanju, sicer jagode dajejo sok, ki ob ponovnem zamrzovanju spremeni obdelovanec v kepo.
