Obstajajo situacije, ko ni dovolj časa, steklovine zmanjkuje, kumar pa je še veliko. In vse je treba soliti. Hladno soljenje kumar je preprost in hiter način. In po okusu kumarice, shranjene v običajnih plastičnih steklenicah, v ničemer niso slabše od tradicionalne vroče metode.
Prednosti in slabosti vlaganja kumaric v steklenici
Ta metoda bo zaposlenim gospodinjam prihranila čas in preprečila morebitne poškodbe, saj se lahko v naglici pločevinke razbijejo in poškodujejo.Zato lahko tudi otrokom dovolimo konzerviranje kislih kumaric v plastičnih steklenicah, če pokažejo aktivno željo po sodelovanju. Okus te dobrote je precej nenavaden, zato lahko marsikoga prijetno preseneti na praznični mizi.
Ena od slabosti je, da se postopek javnega naročila časovno podaljša. Po 7 dneh infundiranja kumaric se boste morali spomniti na predjed in jo dokončati. Poleg tega ne pozabite hraniti te kumarice v hladilniku, da se izognete hitremu kvarjenju. Nekateri morda tudi težko odstranijo sadje iz ozkega vratu steklenice, vendar se ta problem lahko reši tako, da so kumare majhne ali odrežejo vrh posode.
Izbira in priprava pred začetkom postopka
Priporočljivo je izbrati kumare za vlaganje. Vsestransko uporabne so tudi kumare za solato, a kumare, ki so idealne za kisle kumarice, imajo črne bodice in izjemno grudasto površino. Plodovi ne smejo biti veliki ali premehki. Na primer, kumarice so popolne.
Priprava vam ne bo vzela veliko časa. Kumare je treba skrbno pregledati in razvrstiti po velikosti, če je pomembna estetika jedi: sadeži enake polti bodo videti lepši. Odrežite vsa poškodovana mesta in mesto pritrditve na pecelj ter temeljito operite.
Če se lupine zelenjave zdijo trde, jih ni treba olupiti. V slanici se bo zmehčala in kumare bodo prijetno hrustale.
V idealnem primeru velikost kumar ne bo presegla premera vratu steklenice.
Priprava plastičnih posod
Za konzerviranje so potrebne tudi posode. Gospodinje običajno uporabljajo steklene kozarce, kadar pa ti niso pri roki, so kot nalašč plastične steklenice izvirske vode iz navadne trgovine.Poleg tega imajo pripravki, pripravljeni na hladen način, zanimiv slano-fermentiran okus.
Pazite, da posodo temeljito sperite s čopičem.
Če ne uporabljate starih steklenic, ki že nekaj časa ležijo po hiši, ampak nove, pravkar kupljene z izvirsko vodo, je bolje, da tekočino prelijete v drugo posodo. Prav nam bo prišla med soljenjem.
Kako kisati kumare za zimo v 5-litrski steklenici
Zbrati morate vse potrebne sestavine in nekaj petlitrskih posod in vse priprave za predjedi za vroče jedi so končane. Receptu dodamo poljubne začimbe po okusu: pripravku bodo dodale izvirne note. Po podobnem postopku lahko solite paradižnike in jajčevce v petlitrskih sodih.
Sestavine
Lepota tega recepta je v razpoložljivosti njegovih sestavin. Dobite jih v kateri koli, še tako majhni trgovini.
Za eno petlitrsko steklenico boste potrebovali:
- kisle kumare - 3 kg;
- ribezov list - 1 kos;
- lovorjev list - 1 kos;
- paprika - 2 kosa;
- dežnik svežega kopra in njegovo steblo - po 1 kos;
- zrna črnega popra - 6 kosov;
- hren - 1 list ali 1 cm korenine.
- česen - 6 strokov.
Za slanico boste potrebovali:
- 1 liter izvirske vode;
- 40 gramov grobe nejodirane soli.
Običajno priprava traja približno 20 minut, sama priprava konzerve pa 7 dni.
Priprava
Petlitrska posoda bo prihranila veliko časa in dodala nove občutke običajnemu procesu vlaganja kumar.
- Kumare operemo, hrbtne dele olupimo, potopimo v posodo s hladno vodo in pustimo 20 minut.
- Čas je za pripravo preostalih sestavin. Papriko dobro operemo, odstranimo sredico in narežemo na štiri dele. Hren in koper operemo in grobo nasekljamo.
- Česnu odstranite lupino in ga sperite pod tekočo vodo.
- V čiste petlitrske posode damo sesekljano papriko, česen, koper in hren. Dodaj ribezov list. Na vrh položite kumare. Na koncu dodamo poper v zrnu in lovorjev list.
- Nato vzemite veliko globoko posodo (tudi umivalnik) in vanjo nalijte vodo, jo pomešajte s soljo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- V steklenice s kumarami dolijemo vodo. Dobro privijte pokrove in jih postavite v temen, hladen prostor.
- Pripravljenost prigrizka določa pena, ki se tvori pod pokrovom. Če se pojavi, lahko nadaljujete na zadnjo fazo priprave. To se običajno zgodi v 5-7 dneh.
- Ko se to zgodi, je treba kumare oprati. Če želite to narediti, morate fermentirano vodo odcediti, čisto vodo naliti v plastične posode in pretresti. Postopek večkrat ponovite.
- Za to vam bo prav prišla izvirska voda, ki je ob nakupu v plastenkah. Najprej ga lahko prelijemo v drugo posodo in šele nato uporabimo.
- Da bi vloženo sadje zlahka odstranili iz petlitrske steklenice, je priporočljivo, da odrežete njen zgornji rob.
Nadaljnje shranjevanje
Tako vložene kumare so dolgo časa shranjene. Vendar je bolje, da zanje počistite polico v hladilniku ali na drugem hladnem mestu, na primer v kleti ali garaži.
