Recepti za kumare v lastnem soku za zimo brez sterilizacije so za prste oblizniti

Tudi pri najbolj skrbni negi se ni vedno mogoče izogniti pretiranemu razraščanju kumar. V tem primeru se izkušene gospodinje ne odrečejo, ampak pripravijo kumare v lastnem soku za zimo brez sterilizacije, pri čemer uspešno uporabljajo podstandardno zelenje. Obstajajo preprosti in hitri recepti za pripravo ozimnice.

Znano je, kako hitro in obilno lahko kumara spusti sok, le posolite jo. Še več, če ga narežemo ali sesekljamo s strgalnikom, rezalnikom za zelenjavo ali mlinom za meso.Tako deformirane in razraščene kumare predelajo v sočno, aromatično osnovo za različne recepte.

Zelentsy fermentira z lastnim sokom, iz katerega se pripravljajo okusne solate, hladne jedi, polizdelki za juhe, kumarice in marinade. S pomočjo aromatičnih zelišč, pikantnih, pikantnih dodatkov se spremeni okus pripravka iz kumar. Nastanejo odlični prigrizki za prste obliznit.

Seznam sestavin in začimb je v veliki meri odvisen od osebnih preferenc. Tradicionalno se uporabljajo gorčična semena, vse vrste paprike, koper, zelena, peteršilj, bazilika in listi ribeza. Vsak dodatek ne spremeni samo arome in nevtralnega okusa konzervirane kumare, ampak tudi doda delež koristnih vitaminov v celotno sestavo jedi. Z uporabo osnovnega recepta za pripravo kumar v lastnem soku lahko podstandardno letino spremenite v okusen prigrizek.

Presenetite svoje prijatelje in družino z nenavadnimi kulinaričnimi odkritji.

Tradicionalni recept

Za recept uporabite sveže nabrane kumare. Zelentsy so razvrščeni, pri čemer ostanejo močni primerki brez znakov kvarjenja. Majhni plodovi so zloženi ločeno za uporabo kot celota.

Recept za kumare v lastnem soku je zelo preprost. Za pripravo soka izberemo približno 1,5-2 kg majhnih kumaric in približno kilogram preraslega zelenja. Konzervans za kisanje bo navadna kamena sol. Začimbe izberemo po okusu.

Sestavine:

• kumare - 2,5 kg;
• sol - 100 g;
• česen - 6 strokov;
• črni poper - 4-5 kosov;
• nageljnove žbice, lovorjev list, listi hrena, dežniki kopra - po 2 kosa;
• pekoča rdeča paprika po želji.

Recept za kuhanje po korakih:

• namočite kumare 3-4 ure v hladni vodi, operite;
• Nestandardno sadje sesekljamo.To lahko storite tako, da jih pustite skozi mlinček za meso, jih naribate na grobem ribniku ali preprosto narežete na več kosov;
• Nastalo maso kumare potresemo s soljo, pustimo, dokler se popolnoma ne raztopi in se sok sprosti 30 minut;
• V čiste steklene kozarce po plasteh nalagamo začimbe, kumarični pire in manjše kumarice;
• Za zaščito pred plesnijo položimo list hrena pod sam vrat kozarca;
• Dodajte preostali sok in kozarec zaprite s plastičnim pokrovom.
• Po nekaj tednih bo postopek kisanja zaključen in kumare bodo pripravljene. Hranimo jih v hladni kleti ali hladilniku pri temperaturi od 0 do 10 stopinj največ 2 meseca.

Tako pripravljene vložene kumare za zimo v lastnem soku imajo prijeten svež okus, aromo, hrustljavo teksturo, v svoji sestavi skoraj nespremenjene ohranijo vitamine in mikroelemente.

Če ni hrena, uporabite 12 žličk. gorčična semena, ki jih nalijemo na vrh, preden kozarec zapremo.

Kuhanje vloženih kumaric v lastnem soku

Zelenje predhodno namočimo nekaj ur in operemo pod tekočo vodo. V tem času morate pripraviti posode za konzerviranje. Ponavadi so to stekleni kozarci. Operemo jih s sodo in steriliziramo. Kot konzervans uporabljamo namizni kis, sladkor in sol.

Za recept boste potrebovali:

• kumare - 1 kg;
• sol - 12 žlic. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 25 ml;
• namizni kis 9% - 50 ml;
• česen - 5-6 strokov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• rdeča paprika po okusu.

Kumare po dolžini narežemo na štiri dele, velike na 8 delov in damo v globoko skledo. Dodajte jim vse sestavine in pustite 2 uri, da nastane sok, v katerem bo potekalo mariniranje.Mešanico kumar z začimbami nekajkrat premešamo.

Ko je dovolj tekočine, narezane kumare preložimo v manjše kozarčke in zalijemo z dobljenim sokom. Sterilizirajte konzervirano hrano v majhnih kozarcih približno 5 minut in jo dobro zaprite s pokrovi. Kozarce postavimo na glavo in jih pokrijemo s čim toplim za daljše hlajenje.

Konzervirane kumare v lastnem soku skoraj vso zimo hranimo v kleti ali hladni shrambi. Recept lahko popestrimo z dodajanjem najljubših začimb ali malo sladke paprike, rumene in rdeče.

Vložene kumare v lastnem soku z gorčico

V tem receptu je tradicionalnim sestavinam dodana gorčica, ki ima baktericidne lastnosti in spremeni okus izdelka. Rezultat naj bodo vložene kumare v lastnem soku z daljšim rokom trajanja in prijetnim novim okusom.

Sestavine, potrebne za kumare z gorčičnim nadevom:

• kumare - 4 kg;
• sol - 3 žlice. l.;
• suha gorčica - 2 žlici. l.;
• česen, dežniki kopra, piment, majhen košček korenine hrena, lovorjev list, ribez - po okusu.

Polovico kumar, namenjenih za marinado, naribamo z grobim strgalom. Sol in suho gorčico raztopimo v kumaričnem soku. V posodo za fermentacijo po plasteh dodajamo začimbe, naribane kumarice, cele majhne kumarice in tako naprej, dokler posoda ni polna. Zatiranje je postavljeno na vrh.

Posodo s kumarami hranimo pri sobni temperaturi, dokler se proces mlečnokislinske fermentacije ne zaključi. Njegovo trajanje je odvisno od temperature in traja 10-15 dni. Nato posodo z luženjem premaknemo na hladno.

Temperatura za shranjevanje kumar v lastnem soku za zimo ne sme presegati 1-3 stopinj. Končni izdelek lahko preložimo v manjše kozarce in zapremo z običajnimi plastičnimi pokrovi. V tem primeru je obdelovanec shranjen v hladilniku.

Kuhanje rahlo nasoljenih kumar v lastnem soku

Rahlo soljene kumare so pripravljene precej hitro in preprosto. Obstajata dve zelo podobni tehnološki metodi kisanja kumar v lastnem soku.

1. V prvem primeru cele kumare damo v vrečko z dodano soljo. Čez nekaj časa izločeni sok postane slanica. To metodo lahko imenujemo "lena", ne zahteva časa za pripravo. Postopek soljenja traja dlje.
2. V drugem primeru se zaraščeno zelenje zdrobi in združi s soljo, tako da dobimo slanico za večji del kumar. Postopek soljenja je hitrejši in kvalitetnejši.

Vsak zase izbere primeren način, kako vložiti kumare v lastnem soku. Oglejmo si slednje pobližje.

Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:

• kumare za vlaganje - 10-12 kosov;
• pire iz preraslega sadja – 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• po želji dodamo koper, ribezove liste, hren, čili poper, česen.

Kumare temeljito operemo. Velike - zmeljemo v mlinčku za meso ali z graterjem. Združite jih s česnom in soljo. Majhnim kumaram odrežemo konce za bolj enakomerno vlaganje. Če kisle kumarice pripravimo s hrenom, potem njegove korenine položimo na dno kozarca, liste pa položimo na vse kumare.

Po plasteh naložite začimbe, kumarični pire in cele kumare. Posodo popolnoma napolnite s preostalim sokom. Po 5-8 urah lahko zaužijete vložene kumare.

Rahlo soljene kumare lahko skuhamo še hitreje, če nadev predhodno segrejemo na majhnem ognju.V tem primeru boste lahko vložene kumare poskusili po 4-5 urah.

Pri domačih pripravah se uporabljajo recepti, ki vam omogočajo predelavo pridelka z minimalnimi izgubami. Seveda je tradicionalno konzerviranje kumar bolj znano in vam omogoča, da izdelek shranite zelo dolgo.

Hladno fermentirani zimski pripravki pa ohranijo veliko več vitaminov in mikroelementov. Takšni izdelki so veliko bolj zdravi. Če so bili pripravljeni po vseh pravilih, bodo shranjeni celo zimo. In značilnosti okusa so v veliki meri odvisne od tega, kako kuhati, katere začimbe uporabiti, kateri recepti za kumare v lastnem soku za zimo so bili izbrani.