Sezam je rastlina, ki jo gojijo na različnih koncih sveta in se uporablja v kulinariki, kozmetiki, medicini in celo v industriji. Njegova priljubljenost se je sčasoma le povečala zaradi okusa, hranilnih lastnosti in številnih koristi za zdravje. Naj podrobneje razmislimo o nekaterih zanimivih dejstvih o njej in vam tudi povemo, kako pravilno gojiti to rastlino in kakšne koristi lahko dobite od nje.
Opis sezamovih semen
Sezamovo seme je živilo, ki ga pridobivajo iz zrelih semen rastline, znane tudi kot sezam. Ta izdelek se uporablja za dodajanje jedem za dodajanje globokega okusa in arome.
Semena so bogata z maščobnimi olji, beljakovinami in minerali, kot so magnezij, železo, kalcij in fosfor. Sestava vključuje tudi vitamine B, vitamin E in druge antioksidante. Poleg tega vsebujejo linolno kislino, ki velja za telesu koristno maščobno kislino.
Semena lahko uporabimo sveža ali pražena. Imajo nežen oreščkov okus in hrustljavo teksturo. Dodamo jih lahko solatam, omakam, enolončnicam in pekovskim izdelkom. Pogosto jih uporabljajo tudi v azijski kuhinji za pripravo omak in marinad.
So tudi pomemben vir prehranskih vlaknin, ki pomagajo ohranjati zdrav prebavni proces. Lahko tudi pomagajo znižati holesterol v krvi in izboljšajo zdravje kosti.
V temnem in suhem prostoru lahko hranite 4 mesece. Pred uporabo je semena priporočljivo prepražiti v suhi ponvi, da se poudari njihova aroma in okus.
Kemični elementi sezama
Ta žitni pridelek je vir hranil. Rastlina vsebuje različne kemične elemente, ki pozitivno vplivajo na zdravje ljudi.
Eden glavnih elementov, ki jih vsebuje sezam, je kalcij. Bistvenega pomena je za zdrave kosti in zobe, pomaga pa tudi pri vzdrževanju normalnega krvnega tlaka ter delovanju mišic in živcev. Rastlina vsebuje veliko količino kalcija, zato je odličen izdelek za tiste, ki skrbijo za zdravje kosti.
Kultura je bogata tudi z magnezijem, ki uravnava raven sladkorja v krvi, izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema, pomaga pri obvladovanju stresa in izboljšuje kakovost spanja. Zaradi visoke vsebnosti magnezija je sezam lahko odličen izdelek za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali imajo težave s srčno-žilnim sistemom.
Poleg tega rastlina vsebuje vitamin E, ki je močan antioksidant. Vitamin E pomaga zaščititi telesne celice pred prostimi radikali, ki lahko povzročijo poškodbe celic in tkiv. Pomaga ohranjati zdravo kožo in izboljšuje delovanje imunskega sistema.
Sezam vsebuje tudi številne druge koristne elemente, kot so mangan, fosfor, baker, cink in številne druge.
Koristne in škodljive lastnosti
Najbolj očitna uporaba sezama je v kulinariki. Sezamovo olje, pridobljeno iz semen, se uporablja za kuhanje v številnih kuhinjah po vsem svetu. Sezamovo seme uporabljamo kot začimbo za mesne jedi, solate in omake. Primerni so tudi za pripravo tradicionalnih slaščic.
Ne smete pa pretiravati s semeni zaradi njihove visoke vsebnosti kalorij. 100 gramov vsebuje približno 570 kalorij, zato jih uživajte zmerno, da se izognete prekomerni teži.
Nekateri ljudje lahko doživijo tudi alergijske reakcije na sezam. Če ste alergični, ga ne smete uporabljati, da se izognete anafilaktičnemu šoku ali drugim negativnim reakcijam telesa.
Rastlina vsebuje majhne količine oksalatov, ki lahko povzročijo težave pri ljudeh, ki so nagnjeni k nastanku ledvičnih kamnov.Če imate torej težave s temi organi, se o uživanju sezama posvetujte z zdravnikom.
Na splošno lahko uživanje sezama v zmernih količinah zaradi njegovih hranilnih lastnosti koristi zdravju, vendar bodite previdni pri njegovem uživanju.
Semena se uporabljajo tudi v kozmetiki. Vsebujejo vitamin E, ki pomaga izboljšati stanje kože, in omega-3 maščobne kisline, ki zmanjšujejo vnetja. Olje se uporablja kot sestavina številnih kozmetičnih izdelkov, kot so kreme, maske in losjoni.
Sezam ima tudi številne zdravilne lastnosti. V tradicionalni medicini se olje uporablja za zdravljenje kožnih bolezni, krepitev imunskega sistema in izboljšanje prebave. Semena lahko pomagajo tudi pri nadzoru holesterola in krvnega tlaka.
Poleg tega se sezam uporablja v verskih in kulturnih obredih. V Indiji na primer semena uporabljajo v obredih in kot okrasni element v nakitu. Na Japonskem iz sezama izdelujejo kostume za gledališke predstave in festivale.
Črni in beli sezam - razlika
Za razliko od belega sezama, ki je podvržen postopku lupljenja, se črni sezam pusti v svoji naravni lupini, zaradi česar je bolj hranljiv in bogat.
Črna sorta ima bolj intenziven okus in vonj kot bela. Vsebuje tudi večje količine maščobnih kislin, beljakovin, kalcija in drugih hranil kot belo. Bela pa je blažjega in bolj nežnega okusa in se običajno uporablja v kulinariki za sladke jedi.
Obe sorti imata zdravstvene koristi, kot so izboljšanje prebave, znižanje holesterola v krvi, znižanje krvnega tlaka in krepitev imunosti. Poleg tega lahko pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj bolezni srca in sladkorne bolezni.
Vendar ima lahko uživanje črne sorte nekaj omejitev za ljudi, ki trpijo zaradi nekaterih bolezni, kot so ledvični kamni, gastritis, peptični ulkusi in alergije na semena. Zato se morate pred uživanjem črnega ali belega sezama kot živila posvetovati z zdravnikom ali nutricionistom.
Nianse sajenja in gojenja
Ta rastlina raste v tropskih in subtropskih regijah sveta. Znana je po majhnih, okroglih semenih, ki se lahko uporabljajo v kulinariki in kozmetiki. Vendar le malo ljudi ve, kako rastlina izgleda in kako raste.
Sezam spada v družino trpotcev in lahko zraste od 60 cm do 1 m v višino. Ima majhne zelene liste, dolge približno 3 cm, rastlina začne cveteti v prvem letu, v poletnem obdobju, in lahko cveti več let.
Sezam gojimo iz semen, ki jih posejemo v zemljo. Postaviti jih je treba na globino 2 cm in na razdalji 10-15 cm drug od drugega. Rastlina potrebuje toploto in sonce, zato jo je najbolje gojiti v toplem podnebju. Potrebuje tudi dobro odcedna tla in redno zalivanje.
Ob pravilni negi lahko sezam v eni sezoni zraste do 1 m višine.Poleg tega ga je mogoče gojiti na lastni parceli tudi brez vrtnarskih izkušenj. Za pridobitev pridelka je pomembno pravilno pripraviti zemljo in pravočasno posaditi sezamovo seme.
Kako pravilno posaditi
Tukaj je pomembno slediti 4 korakom.
- Korak 1. Izbira mesta pristanka. Preden začnete saditi sezam, morate izbrati kraj za gojenje. Raje ima sončna mesta z dobro premišljenim drenažnim sistemom. Zato izberite prostor na območju, kjer je dovolj sončne svetlobe in kjer se voda po dežju ne zadržuje dolgo.
- Korak 2. Priprava tal. Potrebuje dobro odcedna tla, bogata s hranili. Pred setvijo zemljo zalijemo in odstranimo ves plevel. Nato v zemljo dodajte organska gnojila, na primer humus ali kompost. Zemljo zrahljajte do globine 15-20 cm.
- Korak 3. Setev. Sezam lahko vzgojimo iz semen. Kupite jih lahko v trgovini ali na spletu. Črno-beli videz sta videti enaka, vendar se razlikujeta po velikosti. Črna semena so manjša od belih. Pred setvijo jih za nekaj ur namočimo v topli vodi. To bo pomagalo pospešiti kalitev. Nato sejemo na globino 1-2 cm, pri čemer med njimi držimo razdaljo 10-15 cm, po setvi napolnimo tla.
- Korak 4. Nadaljnja skrb za posajeno rastlino. Sezam ne zahteva posebne nege, zahteva pa dovolj vlage. Rastlino redno zalivajte, zlasti v suhem poletnem podnebju. Ne dovolite, da se tla izsušijo, vendar se izogibajte tudi stagnaciji. Sadike pogrnite, da zadržijo vlago v tleh. Če je potrebno, lahko uporabite gnojila za povečanje pridelka.
Kako pravilno rasti
Gojenje sezama je lahko dokaj preprost postopek, vendar morate upoštevati nekaj stvari, da zagotovite najbolj kakovosten pridelek. Najprej morate za sajenje izbrati sončno mesto, zaščiteno pred vetrom. Drugič, posevek potrebuje drenažni sistem, zato je treba zemljo pred sajenjem pripraviti in obogatiti s kompostom ali humusom.
Če boste gojili sezam iz semen, jih morate nekaj ur namočiti v vodi, da nabreknejo in bolje kalijo. Po tem je vredno saditi na globino 1,5-2 cm, med njimi pa ohraniti razdaljo 15-20 cm.
Eden od odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri gojenju sezama, je pogosto zalivanje. Sezam ljubi vlago, zlasti med rastjo in cvetenjem. Preveč vlage pa lahko povzroči gnitje korenin, zato je pomembno, da je zemlja vlažna, a ne premokra. Zalivanje je treba izvajati redno, zlasti v vročih poletnih dneh.
Poleg tega lahko za boljšo rast uporabite mineralna gnojila, kot so dušik, fosfor in kalij. Vendar ne smete pretiravati z gnojili, da ne preobremenite rastline in poškodujete korenin.
Nazadnje je pomembno omeniti, da je sezam zelo odporen na bolezni in škodljivce, zaradi česar je idealen za gojenje tudi doma. Če pa ne upoštevate pogojev za nego rastline, lahko postane žrtev različnih bolezni in škodljivcev. Nekatere najpogostejše bolezni sezama vključujejo plesen, sivo plesen in rjo.
Zanimiva dejstva
Sezam je žitarica, ki se že tisočletja uporablja v kulinariki in medicini. Kljub dejstvu, da je ta izdelek zelo razširjen po vsem svetu, le malokdo ve nekaj pomembnih dejstev o njem.
- Izvor imena.Ime "sezam" izhaja iz sanskrtske besede "tila", kar pomeni "majhen". To je zato, ker so sezamova semena res zelo majhna.
- Sezam je ena najstarejših znanih poljščin. Semena so gojili v Indiji in na Kitajskem pred več kot 5000 leti. Razširjeni so bili v Egiptu, Grčiji in Rimu ter so imeli pomembno vlogo v medicini in verskih obredih.
- Rastlina vsebuje veliko železa. 100 gramov semen vsebuje 14 mg železa. Zaradi tega so koristni za tiste, ki trpijo za anemijo zaradi pomanjkanja železa.
- Je eden najbogatejših virov kalcija. 100 gramov sezama vsebuje 975 mg kalcija. Zaradi tega je dragocen izdelek za tiste, ki trpijo zaradi osteoporoze.
- 100 gramov sezama vsebuje 350 mg magnezija.
- Je naravni antioksidant. Semena vsebujejo antioksidante, ki pomagajo ščititi celice pred prostimi radikali in preprečujejo prezgodnje staranje.
- To je odličen vir beljakovin. 100 gramov vsebuje 18 gramov beljakovin. Zaradi tega je sezam dragocen izdelek za tiste, ki spremljajo svoje zdravje in se ukvarjajo s športom.
