Pri kateri starosti in povprečni teži gosi je treba zaklati za meso, top 4 metode

Vzreja gosi velja za dokaj priljubljeno dejavnost. Te ptice se gojijo na številnih majhnih ali velikih kmetijah. Te ptice veljajo za zelo nezahtevne. Hkrati se mnogi kmetje začetniki sprašujejo, pri kateri starosti je bolje zaklati gosi za meso. Da bo vzreja ptic čim bolj donosna, se pri izbiri časa zakola osredotočite na starost in težo ptic.

Pri kateri starosti je treba gosi zaklati za meso?

Pri vzreji ptic za meso se sesekljajo od starosti 4 mesecev.Posebno obdobje je odvisno od pasme ptice in njene prehrane. Preproste vaške sive ali bele gosi, ki so jedle travo in minimalno količino žita, dosežejo zahtevano težo šele v šestih mesecih. meso pasme brojlerjev Veljajo za zelo zgodnje in hitro rastejo. Če ptice jedo krmne mešanice, jih lahko pošljemo v zakol že pri 4 mesecih.

Če se gosi gojijo za puh, je treba čas prilagoditi tako, da se upošteva čas taljenja. Gosi ni mogoče zaklati pred 4. mesecem starosti. Na tej točki ptičje prvo taljenje še ni končano. Do približno 4 mesecev je dlaka popolnoma zamenjana s perjem odraslih. Istočasno izginejo ptičji štrlji – perje, ki rastejo na njenem telesu.

Zgodnje zorenje posameznika mesne pasme tehta v povprečju 4-5 kilogramov do starosti 4 mesecev. Po odstranitvi drobovja, tac, perja in glave teža trupa običajno ne presega 2,5-3 kilogramov.

Priprava na postopek

Pri zakolu gosi doma morate upoštevati nekaj pravil. Njihova kršitev izzove poslabšanje okusa mesa in skrajšanje roka uporabnosti. Najprej je pomembno očistiti ptičje črevesje iztrebkov. Če želite to narediti, ptic pred zakolom ne smete hraniti 8-12 ur. Tega obdobja ni mogoče povečati, saj bo to negativno vplivalo na okus mesa.

Vendar ni priporočljivo omejiti ptic na vodo. Pred zakolom je treba pticam dati piti osoljeno tekočino. To pomaga podaljšati čas skladiščenja trupa. Običajno je v obdobjih lakote priporočljivo ločiti gosi, ki so namenjene za zakol, od ostale populacije. Ponoči je priporočljivo sedeti.V tem primeru je sprejemljivo, da se ptice zakoljejo zjutraj.

Če se sedenje izvaja podnevi, je treba prostor, kjer se nahajajo ptice, zatemniti.

Tehnike klanja

Obstaja več možnosti za tehnike klanja, od katerih ima vsaka določene prednosti in slabosti.

Zunanja metoda

Za zakol ptic na ta način doma, morate pripraviti ostre škarje. Imeti morajo dolga rezila. Najprej je treba ptico privezati in postaviti na glavo. Da gos ne bi mahala s krili, jo je priporočljivo namestiti v poseben stožec z luknjo za glavo.

Za zakol gosi naredite naslednje:

• odpreti kljun in položiti škarje v usta;
• prereži žile in prebodi nebo, da škarje dosežejo možgane;
• sproščanje krvi;
• Po pol ure začnite puliti ptico.

Notranja metoda

Za sulico gosi s to metodo jih je treba zavarovati na enak način kot pri zunanji metodi. Po tem z ostrim nožem odrežite grlo pod kljunom. Rez mora biti dovolj globok, da doseže vretenca. Za lažje odstranjevanje krvi je treba glavo takoj ločiti.

S sekiro

Gos pogosto sekajo s sekiro. Za zakol ptice je priporočljivo narediti naslednje:

• hitro odsekajte glavo s sekiro;
• obesite trup na glavo, da odteče kri;
• nadaljujte s puljenjem.

Metoda industrijskega zakola

V industrijskem obsegu zakol ptic traja dolgo. Za pospešitev tega postopka se uporabljajo posebne tekoče linije. Pomagajo pri hitrem zakolu, oskubljenju in drobovju trupa.

Kako oskubiti ptico

Po odvajanju krvi iz trupa lahko nadaljujete s postopkom puljenja. Da kri ne bi prišla na puh in perje, je priporočljivo, da konico vratu močno zategnete z vrvjo. Ptice lahko oskubite suhe ali mokre. Prva možnost se uporablja za zbiranje dlake in perja. Takoj po trganju jih lahko sortiramo in predelamo.

Pri uporabi mokre metode je treba trup popariti z vrelo vodo. Ta možnost postopka velja za preprostejšo in hitrejšo.

Kako zaklati trup

Rezanje je treba izvajati zelo previdno, saj lahko to privede do poslabšanja okusa mesa in videza trupa. Za izvedbo postopka naredite naslednje:

1. Preden začnete z manipulacijo, se prepričajte, da je maskara čista. Ne more imeti perja ali puha. Umazanijo je dovoljeno odstraniti ročno ali s pinceto.
2. Odstranite ptičjo glavo. Če želite to narediti, naredite rez na koži na območju drugega vretenca.
3. Odrežite krila v predelu pregiba komolca in šapo v predelu sklepa. Ta območja je najlažje rezati. Takšne drobce je prepovedano uporabljati za kuhanje.
4. Začnite secirati organe.Najprej je priporočljivo odstraniti požiralnik in sapnik. Če želite to narediti, morate rezati želodec. Te organe je dovoljeno tudi izvleči skozi kloako. Če pride do težav, lahko uporabite nož.
5. Če želite odpreti trebuh, morate vzeti oster nož. V tem primeru bi morali začeti od kloake in se pomakniti navzdol do kobilice. Rez je treba narediti previdno, da ne prizadene notranjih organov in črevesja.
6. Odstranite drobovino in druge notranje organe. Za hrano se običajno uporabljajo želodec in jetra.
7. Z nožem odstranite kokodajočo cev.
8. Trup dobro sperite in pustite 2 uri. Morala bi ležati v sobnih pogojih. Po preteku tega časa lahko meso zamrznete.

Koristni nasveti za začetnike

Kmetje začetniki morajo upoštevati ta priporočila:

1. Spomladi in poleti hranite gosi z zelenjem. S prihodom jeseni je vredno v prehrano ptic vnesti več krme.
2. Od septembra omejite telesno aktivnost ptic. To spodbuja boljše skladiščenje maščobe. Trajanje dnevnega sprehoda naj bo 1-1,5 ure.
3. Izberite najboljše posameznike za vzrejo.
4. Po zakolu pustite, da kri odteče. To vpliva na kakovostne lastnosti mesa.

Da bi bil postopek uspešen, se je pred zakolom vredno seznaniti z anatomskimi značilnostmi ptic. To vam bo pomagalo pravilno zaklati ptico in jo razrezati.ku. Za izvedbo manipulacije je pomembno uporabiti ostro nabrušena orodja.