Če je bilo korenje pobrano pravočasno in so bile uporabljene zanesljive metode shranjevanja, potem lahko koreninski pridelek shranite eno leto, praktično brez izgube kakovosti. Večina vrtnarjev raje prideluje zelenjavo na lastnih parcelah, da bi bili prepričani o okoljski čistosti proizvoda.
Določitev optimalnega datuma spravila korenja
Čeprav se korenje ne boji znižanja temperature, koreninskega pridelka ne smete pustiti v tleh do zmrzali. Naslednji dejavniki lahko vplivajo na čas spravila korenja:
- stanje kulture;
- temperaturni režim;
- značilnosti sorte;
- namen gojenja.
Vsaka sorta ima svoje obdobje zorenja, nato pa korenje, ki je še naprej v zemlji, izgubi sočnost in sladkost.
Upoštevati je treba obdobje biološke zrelosti. V tem času mora korenje imeti določeno velikost in barvo, v skladu s sortnimi lastnostmi. V slabih vremenskih razmerah do takšne zrelosti morda sploh ne pride, kar pogosto opazimo pri pozno zorečih sortah korenja. Korenje je treba pobrati, ko zelenjava doseže tehnično zrelost. Ta odločitev povzroči zmanjšanje roka uporabnosti in zmanjša količino pridelka.
Temperatura, pri kateri je potrebno odstraniti korenje, je običajno od 3 do 5 stopinj. Na tej točki korenovke prenehajo rasti, zato korenja nima smisla več hraniti v zemlji. Prve jesenske zmrzali bi morale služiti kot signal, kdaj kopati korenje. Izkušeni vrtnarji trdijo, da pri kopanju korenja v toplem vremenu zelenjava morda ne bo vzdržala temperaturnih sprememb, ko se preseli v klet.
Pravila za nabiranje poznega korenja
Za te sorte je značilen konec zorenja s postopnim znižanjem povprečne dnevne temperature. V tleh jih lahko hranimo do hladnega vremena.
Po znižanju povprečne dnevne temperature v septembru se rast vrhov upočasni, hkrati pa se mikroelementi kopičijo v korenovkah in korenje dozori.
Zelenjava nabere največjo količino hranilnih snovi, kar pomaga povečati rok uporabnosti.
Ta zahteva velja predvsem za pozne sorte, katerih rastna doba traja več kot 110 dni. Nabiranje korenja se lahko začne šele v drugi polovici jeseni. Ko pa temperatura pade na -3 stopinje, obstaja možnost, da se pridelek okuži s sivo gnilobo.
Obiranje srednje zrelega sadja
Pri korenovkah srednje sezone zrelost nastopi med 80 in 100 dnevi. Te sorte so dovolj sočne, da jih lahko uporabimo v svežih zelenjavnih solatah. Takšno korenje se pobira od 15. septembra. Daljše bivanje v tleh vodi do izgube sočnosti in zbijanja celuloze.
Zgodnji čas žetve korenja
Rastna doba zgodnjega korenja je precej kratka - ne več kot 80 dni. Te sorte zorijo sredi poletja. Običajno se selektivno obiranje izvaja, ko koreninski pridelek doseže 1 cm v premeru. Korenje se uporablja v otroški prehrani, za pripravo solat in je primerno za uživanje surovo.
Glavna pomanjkljivost zgodnjih sort je, da korenaste zelenjave ni mogoče dolgo skladiščiti. Če boste korenje dlje časa hranili v zemlji, bodo koreni razpokali in izgubili okus.
Ko korenovke po potrebi izkopavamo iz zemlje, je treba nastale luknje zakopati, da korenčkova muha ne prodre v bližnje korenovke.
Če z vrta odstranimo vse korenje hkrati, potem lahko na njihovo mesto posadimo predstavnike kapusnic (glavna solata, bob, brokoli, koleraba ali cvetača).
Značilni znaki za začetek čiščenja
Poznavanje rastne sezone določene sorte korenja ni dovolj za natančno določitev, kdaj odstraniti korenje z vrta. Pomembno je vizualno pregledati kulturo.Najbolj značilen znak, ki kaže na zorenje plodov, je porumenelost vrhov, zlasti spodnjega dela listov. Če srednji listi začnejo spreminjati barvo, lahko to pomeni, da je rastlina bolna ali da je obdobje žetve že minilo.
Drug jasen znak zrelega korenja je nastanek stranskih korenin. Ta lastnost kaže na nastanek semena. Če so takšni znaki prisotni, zbiranja ne smete odložiti.
Pravila zbiranja
Pravilno organizirana žetev bo pripomogla k ohranjanju zelenjave dolgo časa v ustreznih pogojih brez izgube kakovosti. Gredice prenehajte zalivati 7 do 15 dni pred žetvijo.
Bolje je izkopati korenasto zelenjavo na lep sončen dan, da se plodovi ne zmočijo v dežju in se potem bolje shranijo. Priporočljivo je, da ste pozorni na lunin koledar - čiščenje je najbolje opraviti v dneh z padajočo luno. Po mnenju vrtnarjev to prispeva k boljši ohranitvi kakovosti pridelka.
Kopanje in puljenje plodov
Majhne plodove lahko odstranimo s tal s potegom za vršičke, brez uporabe vrtnega orodja. Vendar je bolje, da podolgovate korenovke najprej izkopljete z vilami ali lopato. Priporočljivo je, da tla pred spravilom navlažite, kar bo poenostavilo postopek puljenja korenovk iz zemlje. Po izvleku ni priporočljivo odstranjevati sprijete zemlje z udarjanjem korenčkov drug ob drugega – to lahko povzroči poškodbe.
Korenino izkopljemo s previdnim pritiskom na ramo lopate, saj lahko že manjša poškodba korenine povzroči okužbo s patogenimi mikroorganizmi in nadaljnje gnitje. Kopanje je treba opraviti stran od koreninskega pridelka - tako da se korenje dvigne skupaj z zgornjo plastjo zemlje.
Obrezovanje vrhov
Če na obranih koreninah pustite liste, bodo vršički postopoma potegnili sok iz korenja. Zelenje je treba odstraniti, ko se zemlja, ki ostane na koreninah, posuši.
Bolje je rezati liste z nožem. Rez je narejen vzdolž vrha, približno 2 mm globlje v korenino, vendar listov ni priporočljivo trgati z rokami. To bo pomagalo zaščititi pridelek pred prezgodnjo kalitvijo spomladi. Če so korenovke namenjene za pridelavo semen, pustite 1,5 - 2 cm vrhov.
Sušenje
Korenovke, olupljene z vrhov, so postavljene pod krošnjami v senci, da se posušijo. Naslednji dan lahko izberete bolne in poškodovane vrtnine.
Cele in zdrave se odvzamejo za nadaljnje skladiščenje v kleti, vendar je priporočljivo, da poškodovane korenovke uporabite kmalu in jih ne dajate skupaj s preostalo žetvijo. Zamrznjene primerke je treba zavreči, saj izgubijo odpornost proti boleznim.
Korenje ne smete pustiti dolgo sušiti na prostem. To bo povzročilo sušenje korenovk, zmanjšalo njihovo sočnost in okusne lastnosti ter škodilo njihovi kakovosti ohranjanja.
Zaznamek v kleti
Police v kleti, kjer bo shranjen pridelek, predhodno obdelamo z raztopino bakrovega sulfata. Korenje lahko postavite v škatle s kalciniranim peskom. Pesek občasno navlažimo, da se sadje bolje ohrani. Včasih se namesto peska uporablja žagovina iz iglavcev.
V nekaterih vaseh uporabljajo kredo, to je, da korenovke potopijo v raztopino krede in nato posušijo. Ali pa korenasto zelenjavo preprosto potresejo s suho kredo v prahu. To pomaga zmanjšati verjetnost, da bi patogeni vstopili v sadje.
Znana je metoda potopitve korenja, namenjenega za zimsko skladiščenje, v raztopino čebulnih lupin ali potopitve korenaste zelenjave v tekočo glineno maso z nadaljnjim sušenjem.
Organizacija shranjevanja
Da bi zagotovili optimalne temperaturne pogoje pri shranjevanju korenja pozimi, je treba vzdrževati temperaturo v kleti v območju od 0 do +3 stopinj. Pomembna je odsotnost svetlobe in vzdrževanje vlažnosti zraka znotraj 90%, zlasti v začetni fazi skladiščenja.
Preden ga shranite v kleti, lahko pridelek hranite pri temperaturi približno +12 stopinj in nato izberete poškodovane primerke za trenutne potrebe. Shranjujemo samo zdrave plodove.
Pobrani pridelek lahko shranite v plastične vrečke šele po temeljitem sušenju korenja. Korenovke so tesno nameščene v polietilen, nato pa je vrečka zavezana. Za prezračevanje lahko naredite majhne reze.
Pri shranjevanju v škatli s peskom ga predhodno navlažimo s hitrostjo 1 liter vode na vedro peska. Na dno škatle se nalije dvocentimetrska plast peska, vanj pa se na razdalji drug od drugega položi korenasta zelenjava, na vrh pa se spet nalije pesek.
