Ko govorimo o cikoriji, se takoj spomnimo, da je znani kavni nadomestek. Vendar pa ima zelišče koristne sestavine v velikih količinah. Mnogi sploh ne sumijo, da se ta rastlina pogosto nahaja na puščavskih travnikih ali ob brezpotjih, kot navaden plevel. Poletni prebivalci, ki poznajo koristne lastnosti te trave, poskušajo skrbeti za to na svojih parcelah. Preberite več o tem, kako pravilno nabrati, posušiti in shraniti radič za zimo.
Kdaj in kako nabirati radič
Radič je v fazi aktivnega cvetenja 3 mesece, od julija do konca septembra. V tem obdobju se nabira zeleni del te rastline. Odrežite vrh s cvetovi dolžine 30 centimetrov, ne da bi se dotaknili trdih stebel.
Kar zadeva del rastline, ki raste pod zemljo, se njegovo zbiranje začne v deževnem obdobju. V obdobjih visoke vlažnosti tal odstranjevanje korenin cikorije ni težko. Za ta postopek je primeren že sam začetek pomladi ali pozna jesen, potem ko se stebla trave posušijo.
Kdor želi od uživanja cikorije kar najbolje izkoristiti, jeseni nabira korenike.
Če želite previdno odstraniti korenine, morate najprej izkopati zemljo okoli stebla, nato pa izpuliti korenino. Najbolj uporaben del rastline je globoko v zemlji, zato uporaba lopate ni potrebna, saj obstaja nevarnost, da odtrgamo le vrhnji del trave. Pri gojenju trave doma je enostavno slediti fazam njene rasti in cvetenja.
Nabiranje cikorije za zimo
Da se radič dobro ohrani pozimi, posušimo zgornji in spodnji del rastline. Pred spravilom trave jo je treba pripraviti.
Po zbiranju zgornjega dela rastline je treba surovine razvrstiti, odstraniti porumenele poškodovane veje, delce umazanije in liste, ki so jih poškodovali škodljivci. Nabranih stebel radiča ni treba prati. Veje lahko sušimo cele ali razrezane na več delov. Zaradi lažjega shranjevanja mnogi sesekljajo travo na le 3 centimetre dolge trakove.
Korenine cikorije je treba odstraniti iz zemlje in jih temeljito sprati z vodo. Majhne stranske korenine se odtrgajo od glavne korenike, ker niso primerne za sušenje, večina koristnih vitaminov je v glavni korenini.
Zelo dolge korenike lahko prečno razrežemo na več delov, debele korenike pa vzdolžno.
Kako sušiti travo
Za sušenje radiča so primerna zunanja mesta, veliko ljudi se odloči za balkon, verando ali nadstrešek. Glavna stvar je, da zrak dobro kroži in je trava zaščitena pred neposredno sončno svetlobo. Prostor je izbran brez visoke vlažnosti, saj to prispeva k oblikovanju surovin. Odrezane veje cikorije položimo na debel papir ali blago.
Da preprečimo strjevanje trave, rastline med sušenjem občasno premešamo. Nekateri obrtniki sušijo travo v sušilniku, pri čemer uporabljajo temperature do 45 stopinj Celzija. Po dveh do treh tednih se bo zeleni del rastline posušil.
Kako posušiti korenike
Tudi korenine blagodejnega zelišča sušimo na dva načina. To lahko storite tako, da ga položite na platno ali papir in pustite na prostem v temnem prostoru. Ali pa s sušilnikom ali pečico, ogreto na največ 40 stopinj Celzija.
Če izberete naravno metodo sušenja korenin, bo čas pripravljenosti cikorije največ 2 tedna. Pred postopkom se korenika očisti umazanije in majhnih poškodovanih stranskih poganjkov. Po potrebi prerežemo vzdolžno ali prečno.
Kako ugotoviti pripravljenost izdelka
Posebnost, da se je radič dovolj dobro posušil, je, da se posušeni listi, ko jih stisnemo med prsti, spremenijo v prah, stebla pa ob lomljenju oddajajo izrazito pokanje. Če je vrh rastline posušen v skladu z vsemi pogoji, med sušenjem ne bo spremenil naravnega odtenka.
Korenine, posušene do želene stopnje, pridobijo svetlo rjavo barvo, znotraj pa imajo rumenkast odtenek.
Metode shranjevanja
Debele papirnate vrečke, vrečke iz blaga ali kartonske škatle so odlične za shranjevanje zelenih vršičkov trave. Izberite suho mesto, kjer ni sončne svetlobe. Blagodejno zelišče ohrani svoje zdravilne sestavine 12 mesecev.
Posušene korenine zdravilne rastline ali zmlet napitek iz cikorije je priporočljivo hraniti v stekleni posodi v temnem in suhem prostoru. Kozarce s pripravki je treba postaviti stran od izdelkov, ki imajo ostro ali specifično aromo. Ob upoštevanju vseh zgornjih priporočil kava iz cikorije, pa tudi posušene korenine rastline, ohranijo svoje koristne lastnosti 24 mesecev.
Uporaba pripravkov iz cikorije
Koren cikorije je najbolj priljubljen kavni nadomestek. Kot veste, naravna kava vsebuje snov, kot je kofein. Ta komponenta je kontraindicirana pri ljudeh z določenimi boleznimi.
Kar zadeva pijačo iz cikorije, v njej sploh ni kofeina, druge koristne snovi pa so v velikih količinah.
Za pripravo kave iz korenin cikorije morate sveže korenine narezati na več kosov, debeline največ 10 milimetrov. Nato jih 12 ur toplotno obdelamo pri temperaturi okoli 100 stopinj Celzija.
Že suhe koščke korenin je treba prepražiti v ponvi brez uporabe olja. Ko cikorija pridobi barvo kavnega napitka, se izdelek šteje za pripravljenega.
Specifično aromo kavi iz cikorije daje eterično olje, ki se sprošča pri praženju korenin. Ocvrto surovino je treba ohladiti, nato zdrobiti z mešalnikom ali mlinčkom za kavo.
Pijača iz cikorije se kuha tako brez dodajanja žitnih sestavin kot z njimi.Običajno izbrani dodatki so soja, ječmen, jerebika, oves, posušeno korenje ali praženi mandlji. Delež teh komponent je vedno drugačen, odvisno od preferenc okusa.
Iz prahu te zdravilne zeli se pripravlja tudi čaj. Da bi to naredili, je treba eno čajno žličko mešanice prahu kuhati v vodi, katere količina je približno enaka enemu kozarcu vode. Po tem se pijača pusti kuhati. Po 10 minutah je pijača pripravljena. Z dodajanjem sladkorja, smetane ali mleka lahko uživate v aromatičnem čaju z grenkobo.
Napitki iz mlete cikorije pozitivno vplivajo na živčni sistem, delujejo pomirjujoče in poleg tega sploh ne vsebujejo kofeina.
