Veliko ljudi zanima, kaj je kaoliang, zato jih zanima opis rastline, njena botanična klasifikacija in uporaba. Ta pridelek je pravzaprav zelo razširjeno žito, ki je vrsta sirka. To je dokaj uporaben izdelek, ki je našel široko uporabo na različnih področjih. Poleg tega se rastlina šteje za zelo nezahtevno in zelo produktivno.
Opis žita
Gaoliang je enoletni pridelek, ki velja za sorto sirka za zrnje. Ta zelnata pokončna rastlina ima vlaknast koreninski sistem.Njegove korenine prodrejo 2-3 metre v zemljo. Kulturo odlikuje grudasta, kompaktna metlica in gosto socvetje, ki je usmerjeno navzgor.
Za gaoliang je značilna razmeroma majhna višina v primerjavi z drugimi vrstami sirka. To je 1,5-2 metra. Steblo je precej močno in ima suho sredico. Rastlino odlikujejo dolgi, široki zeleni listi. Imajo belkaste žile. Nadzemni delci pridelka so pokriti z voskasto prevleko, ki pomaga prenesti sušo.
Zgodnje zorenje rastline komajda prenese zmrzal, vendar se zlahka spopada s toploto. Glavna prednost kaolianga je njegova nezahtevnost. Ta kultura dobro uspeva v vseh vrstah tal - solonetnih, peščeno ilovnatih, glinastih.
Semena Gaoliang so okrogle oblike in vizualno spominjajo na proso. Njihova barva se spreminja od belo-rumene do rjave. Zrna vključujejo številne sestavine. Med njimi velja izpostaviti vodo, pepel, vlaknine, prehranske vlaknine, vitamine in minerale. Izdelek vsebuje tudi majhno količino beljakovin. Če upoštevamo hranilno vrednost žit, potem je kaoliang v tem parametru primerljiv z ječmenom in koruzo.
Zakaj se tako imenuje?
Sam koncept "kaoliang" je dobesedno preveden iz kitajščine kot "visoka trava" ali "visok kruh". Ta beseda je bila izposojena v obdobju aktivnega razvoja rusko-kitajskih odnosov. Pojav takšne kulture je zahteval uporabo novega izraza, ki je nastal na podlagi kitajske fraze. V začetku tega stoletja je izraz "kaoliang" vstopil v slovarje novih besed tujega izvora.
Kako uporabljati kaoliang
Kultura vsebuje veliko beljakovin in ogljikovih hidratov.Izdelek vsebuje tudi veliko število mikroelementov. Spodbujajo tek in blagodejno vplivajo na delovanje prebavil. Sistematično uživanje takšnih žit pomaga izboljšati delovanje srca in stanje ožilja.
Poleg tega kaoliang vsebuje antioksidante, ki upočasnjujejo proces staranja telesa. Ta izdelek je koristen za ljudi s sladkorno boleznijo. Poleg tega aktivira sintezo hemoglobina. Po zaužitju takšnih žit se pojavi dolgotrajna sitost, kar pomaga preprečiti močna nihanja ravni glukoze.
Ta žitarica je uporabna tudi pri motnjah živčnega sistema in dermatoloških patologijah. Snovi, ki so prisotne v rastlini, zavirajo aktivnost rakavih celic.
Za izdelavo vina
Žito se uporablja za pripravo posebne pijače, imenovane baijiu ali vroče vino. To velja za nekakšno sklicevanje na navado pitja tople tekočine. Po svojih značilnostih ta izdelek spominja na rusko vodko. Količina etanola v njegovi sestavi doseže 40-60%.
Samo ime tega izdelka pomeni "sok petih zrn". To je posledica dejstva, da se poleg kaolianga za njegovo proizvodnjo uporabljajo koruza, pšenica, nomi in riž. Kitajci že stoletja izboljšujejo okus te pijače. Posledično so se za proizvodnjo začeli uporabljati večkratna destilacija, aromatizacija in filtracija.
Proizvodni proces je podoben drugim recepturam za proizvodnjo alkoholnih pijač. Zrna kaolianga je treba tesno stisniti v posebni posodi in dodati starter, zaradi česar se začne proces fermentacije. Po 15-16 dneh fermentacije je treba pivino destilirati.
Sprva je slabo prečiščena pijača vključevala veliko količino fuzelnih olj. Zato je bil pred uporabo segret. Da bi to naredili, so baijiu vlili v bakreno posodo z ozkim vratom in ga postavili na vroče oglje. To je omogočilo izhlapevanje škodljivih nečistoč. Hkrati je sam alkohol ostal v posodi in se postopoma čistil. Danes je baijiu med proizvodnjo podvržen visokokakovostnemu čiščenju. Zato ga pred uporabo ni treba segrevati.
Za vodko
Gaoliang se že vrsto let uporablja za izdelavo vodke Maotai. Ta izdelek ima trdnost 42 stopinj in se stara najmanj 3 leta. Ime je dobil po mestu v provinci Guizhou - tam je ta izdelek izdelan. Skrivnost izdelave te vodke na Kitajskem se prenaša iz roda v rod. To je posledica njegovih edinstvenih lastnosti. Ta izdelek ne opeče sluznice in ne povzroča mačka.
Danes Maotai velja za nacionalni simbol Kitajske. Izdelan je iz visoko kakovostnih surovin. Za pripravo te pijače se uporabljajo samo izbrana semena kaoliang. Fermentacijski starter je narejen iz pšenice, voda pa je pridobljena iz lokalnih virov. Med proizvodnjo gre izdelek skozi 8 faz destilacije, ki se izmenjujejo s fermentacijo. Vsako obdobje traja najmanj 1 mesec. Končni izdelek mora biti star 3 leta. Šele po tem gre v prodajo.
Gaoliang je nezahtevna rastlina, ki velja za vrsto sirka.Ta rastlina je zelo produktivna in prinaša velike koristi za zdravje. Zato postaja vse bolj priljubljena.
