Dekristalizator medu je posebna naprava, ki zagotavlja prehod kristaliziranih čebeljih pridelkov v tekoče stanje. Takšna oprema deluje po določenih načelih in je zasnovana na poseben način. Prodaja se že pripravljena. Dekristalizator za med je mogoče izdelati tudi sam. Upoštevati je treba številna priporočila.
Kaj je dekristalizacija medu?
Ta izraz se nanaša na obratni proces kristalizacije. Vključuje utekočinjenje ali raztapljanje izdelka. Ta učinek je mogoče doseči s segrevanjem. Postopek vključuje skladnost z naslednjimi pravili:
- Ohranjanje optimalnih temperaturnih parametrov. Pomembno je, da kazalniki zadostujejo za utekočinjenje medu, vendar ne kršijo njegovih lastnosti. Optimalno temperaturno območje je od +28 do +40 stopinj. Takšni indikatorji zagotavljajo ravnovesno stanje, ko se ne tvorijo novi kristali. Kristalizacija se pojavi pri +14-15 stopinjah, taljenje pa pri +50. Preseganje zgornje meje je strogo prepovedano.
- Trajanje izpostavljenosti. Čas obdelave je odvisen od količine izdelka. Večja kot je količina, dlje se bo utekočinilo. Sestavo v majhnem kozarcu je treba le postaviti blizu baterije ali postaviti v vodno kopel.
Načelo delovanja in zasnova dekristalizatorja
Za začetek procesa prehoda medene mase v tekočino jo je treba segreti. Na tem temelji mehanizem delovanja dekristalizatorjev. Ogrevanje se izvaja na različne načine. Vse naprave pa lahko prenesejo temperature +40-50 stopinj. V ta namen so opremljeni s termostati in temperaturnimi senzorji.
Sodobne naprave za velike količine medu temeljijo na ustvarjanju grelne cone po celotni površini posode. Ta učinek je mogoče doseči s pomočjo električnega ogrevanja z uporabo izdelkov, ki spominjajo na ogrevana tla.
Obstajajo modeli, katerih načelo delovanja temelji na ogrevanju izdelka od znotraj. Obstajajo tudi dekristalizatorji, ki po principu delovanja spominjajo na mikrovalovne pečice. Vendar pa niso našli široke industrijske distribucije.
Sorte
Danes obstaja kar nekaj vrst dekristalizatorjev. Vsak od njih ima določene značilnosti.
Potopni (spiralni)
Takšni izdelki so predstavljeni v obliki spiralnih naprav, ki so izdelane iz kovinskih cevi. Spirala se vstavi v medeno maso od zgoraj. Da ne bi presegli temperature sestave, mora biti grelni del popolnoma pokrit z njim in ne sme priti v stik z zrakom.
Preden spiralo potopite v čebelarski izdelek, morate narediti zarezo. Nato spustite spiralo in jo prekrijte z medenim nektarjem. Pod vplivom toplote se pojavi proces dekristalizacije in masa postane mehkejša. Spirala se postopoma spušča navzdol. Ko doseže dno, bo med dobil želeno konsistenco.
Zunanji (fleksibilni)
Takšna naprava je izdelana v obliki upogljivih plošč iz umetnih materialov. Znotraj teh elementov so grelni elementi. V bistvu so velike električne grelne blazine. Nekateri modeli delujejo na podlagi uporabe infrardečega sevanja.
Dragi izdelki so opremljeni z možnostjo nadzora temperature s pomočjo termostatov.
Poleg tega zanesljivo izolirajo ogrevano posodo iz okolja. Odvisno od velikosti lahko dekristalizatorje uporabljamo za segrevanje različnih posod.
Ohišje (kaseta)
Takšni izdelki so izdelani v obliki kovinskih škatel z grelnimi elementi, ki se nahajajo na notranjih stenah.
Izbirna pravila
Pri izbiri dekristalizatorja je pomembno upoštevati količino medu in posebne oblikovne značilnosti:
- Spiralni modeli so primerni za domačo uporabo. Takšni izdelki so cenovno dostopni in zavzamejo minimalno prostora.Pomanjkljivost takšnih struktur je potreba po čiščenju, saj jih je treba potopiti v medeno sestavo.
- Ohišje in fleksibilne naprave omogočajo brezkontaktno dekristalizacijo. To pomeni, da jih ni treba potopiti v med.
- Za naprave na principu infrardečega sevanja je značilno enakomerno segrevanje in nizka poraba energije. To vam pomaga prihraniti denar.
Kako ga narediti sam
Dekristalizator ima preprosto zasnovo, zato ga lahko preprosto izdelate sami. To pomaga pridobiti napravo z optimalnimi parametri in prihraniti veliko denarja.
Termična komora
Če želite narediti takšno napravo, morate dodeliti celotno sobo za dekristalizacijo. Njegova višina mora biti majhna. Pri proizvodnji medu v industrijskem obsegu je potrebna toplotna komora. Notranjost prostora je treba obložiti s penasto plastiko.
Za doseganje in vzdrževanje želene temperature potrebujete električne grelnike in grelec z ventilatorjem. Prednost te metode je hkratna obdelava znatne količine izdelka. Hkrati so stroški energije zelo pomembni.
Topla soba
Za velike količine pridelave medu je najenostavneje pripraviti ločen prostor za dekristalizator. Vir toplote so navadni električni grelci. Za bolj enakomerno porazdelitev temperature se uporabljajo ventilatorji. Priporočljivo je ročno krmiljenje temperaturnih parametrov, saj grelnikov ni mogoče izklopiti na daljavo.
Kopalnica kot dekristalizator
Vodna kopel se že od antičnih časov uporablja kot dekristalizator. Pomembno je upoštevati, da je ta metoda primerna le za majhno količino medu.
Kako ga uporabljati
Pri predelavi in skladiščenju medu je treba upoštevati glavne temperaturne parametre sprememb agregatnega stanja proizvoda. Masa intenzivno kristalizira pri temperaturi +14 stopinj. Ta proces se upočasni, ko se indikatorji zmanjšajo ali povečajo. Pri parametrih od +28 do +40 stopinj je med v stanju ravnovesja. V tem primeru se novi kristali ne pojavijo, obstoječi pa ne spremenijo svoje strukture.
Če temperatura preseže +40 stopinj, se kristali raztopijo in med spremeni svojo konsistenco. Hkrati izdelek ohrani svoje prednosti, če temperatura izpostavljenosti ne presega +50 stopinj. Te lastnosti je treba upoštevati pri uporabi naprave.
Dekristalizator je učinkovita naprava, ki se uporablja za spreminjanje konsistence medu. Da bi dobili želeno teksturo in hkrati ohranili prednosti čebeljega proizvoda, je pomembno izbrati pravo napravo in strogo upoštevati temperaturni režim.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
