Med je edinstven izdelek, ki vsebuje veliko dragocenih sestavin. Pomaga pri obvladovanju bolezni in ohranja telo zdravo. Danes obstaja veliko število vrst tega izdelka, od katerih ima vsaka različne zdravilne lastnosti. Pomembno je izbrati izdelek prave kakovosti. Vendar pa vsi ne vedo, kako preizkusiti med za naravnost doma.
Merila za kakovost medu
Naravni izdelek ima številne lastnosti. Vsekakor jih morate poznati, če želite izbrati kakovosten izdelek.
Videz
Pred nakupom določene vrste čebeljega nektarja je pomembno, da se seznanite z njegovimi lastnostmi. Tako je ajdov izdelek rjavega odtenka, lipovega jantarnega, cvetličnega pa zlato rumenega odtenka.
Nenaravno bel izdelek bi moral vzbujati sum. Ta barva nakazuje, da so bile čebele krmljene s sladkornim sirupom. Zato je ta med težko imenovati uporaben. Poleg tega je škodljivo za ljudi z visokim krvnim sladkorjem. Po standardih mora biti naravni med svetlo rumen, brezbarven, rumen ali temnejši.
Konsistenca in viskoznost
Naravnost medu lahko ocenite po stopnji viskoznosti. Lahko je tekoče, srednje ali gosto - odvisno je od stopnje zrelosti izdelka. V vsakem primeru, ko z žlico zajemate svež nektar, se mora le-ta širiti v različne smeri.
Vsaka sorta ima drugačno teksturo. Strokovnjaki razlikujejo naslednje skupine:
- zelo tekoče – ta kategorija vključuje izdelke iz detelje in akacije;
- tekočina - med njimi so ajdov, repični, lipov med;
- debela - ta skupina vključuje regrat in sainfoin;
- lepljiva – sorta medena rosa velja za predstavnika te sorte;
- želatinast - ta skupina vključuje izdelek heather.
Čim počasneje teče masa v kozarcu, tem manj vode vsebuje. To pomeni, da sestava ne bo fermentirala. Prav tako je pomembno zagotoviti, da na površini ni bele pene in v strukturi ni svetlih žil.
Upoštevati je treba, da ima naravni izdelek prozorno konsistenco, preden se začne kristalizacija.Če se kristalizirani med prodaja poleti, morate iskati viskozno tekočo snov, saj v tem primeru govorimo o lanskem izdelku. V tem čebeljem izdelku se kristali tvorijo že pri temperaturi +30 stopinj. To ni dovolj za nadomestno mater.
Okusne lastnosti
Če maso močno razredčimo z vodo ali prezgodaj izčrpamo, začne fermentirati in bo kislega okusa. V tem primeru se na vrhu pogosto pojavi pena. Naravni izdelek brez tujih primesi bo sladek ali grenak, vendar bo še vedno ohranil prijeten okus. V njem ne sme biti kislih not.
Aroma
Naravni visokokakovosten nektar odlikuje izrazita aroma. Lahko je šibka ali močnejša, vedno pa nežna in prijetna. Ne sme vsebovati tujih nečistoč.
Specifična težnost
Med je zelo gost. Zato 1 liter izdelka ne tehta 1 kilogram. Običajno masa ne vsebuje več kot 21% tekočine. V tem primeru je specifična teža 1 litra medu 1,42-1,45 kilograma. Pri nekaterih vrstah ta parameter doseže 1,6 kilograma.
Tako naj bi 1 liter medu tehtal najmanj 1,4 kilograma. Če je masa precej manjša, pomeni, da je bila snov razredčena z vodo ali pa je nenaravnega izvora.
Sladkorjenje
Naravni čebelji nektar se sladka postopoma. To pomeni, da se v njej tvorijo majhni kristali. Poleg tega se njihova velikost ves čas povečuje. Če se za ponarejanje uporablja sladkorni sirup, se masa nikoli ne zgosti. Poleg tega se kristali ne pojavljajo v njegovi sestavi.
Asortiman prodajalca
Vsaka čebela lahko nabira med na razdalji 4-6 kilometrov od čebelnjaka. Na tem območju pogosto najdemo posebne rastline. Če čebelar kupcem ponuja več kot 5-7 vrst medu, potem najverjetneje nekatere od njih niso naravne. Dejstvo je, da je veliko panjev fizično nemogoče vzdrževati.
Pomembno je upoštevati tudi geografsko poreklo izdelka. Med pridelujejo le na določenih območjih. Če je masa drugačnega izvora, je najverjetneje ponarejena.
Metode za preverjanje naravnosti medu
Danes obstaja veliko metod za preverjanje naravnosti medu. To pomaga zagotoviti kakovost izdelka. Ena najpogostejših metod je uporaba kemičnega svinčnika. Če želite uporabiti to metodo, nanesite malo čebeljega nektarja na papir in pišite na vrh neposredno skozi sladki izdelek.
Na kakovosten nektar ne bo mogoče pisati. Če je med ponarejen, bo v nekaj sekundah vidna modra ali vijolična oznaka. V tem primeru lahko govorimo o dodajanju vode in sladkornega sirupa sestavi.
Druga naprava za preverjanje kakovosti medu je lapis svinčnik, ki ga je mogoče kupiti v kateri koli lekarni. Najprej morate narediti raztopino medu s koncentracijo 5-10%, nato pa vanjo pomočite lapis svinčnik. Če je prisoten sladkor, se pojavi bela oborina.
To niso vse možne možnosti za preverjanje kakovostnih lastnosti čebeljega proizvoda. Za prepoznavanje dodatnih nečistoč v sestavi je vredno uporabiti jod, kruh, amoniak ali kis. V tem primeru je najpreprostejša in najbolj dostopna možnost uporaba vode.
Kruh
Če želite oceniti prisotnost vode v medu, morate kos kruha potopiti v sladki nektar in ga pustiti tam 10 minut. V naravnem, kakovostnem izdelku se bo kruh strdil, v ponaredku pa se bo zmehčal.
Voda in amoniak
Naravnost medu lahko določite z vodo. Za to boste potrebovali 1 žlico čebeljega izdelka in pol kozarca vode. Treba jih je mešati in oceniti rezultat. Naravni izdelek mora biti popolnoma raztopljen. Izjema je le sorta ogrščice. Je slabo topen v vodi in ostaja heterogen.
Druga učinkovita metoda testiranja je uporaba amoniaka. Pomaga ugotoviti, ali izdelek vsebuje škrobni sirup. Da bi dobili rezultat, morate v posodi zmešati malo vode in 1 žlico medu. Nato morate dodati nekaj kapljic amoniaka, zaprite kozarec s pokrovom in dobro pretresite. Če mešanica postane rjava ali temno rjava, pomeni, da vsebuje melaso.
Jod in kis
Uporaba joda za preverjanje kakovosti čebeljega nektarja pomaga hitro prepoznati tuje nečistoče v sestavi. Z njegovo pomočjo je mogoče zaznati škrob, moko in druge neželene dodatke.
Če želite oceniti naravnost medu, morate zmešati 1 žlico čebelarskega proizvoda z majhno količino vode. Nato v sestavo dodajte 2 kapljici joda in dobro premešajte. Nato je mogoče oceniti reakcijo. Naravni izdelek praktično ne bo spremenil svoje barve, medtem ko bo ponaredek pridobil temno rjavo ali vijolično barvo.
Za oceno kakovosti nektarja lahko uporabite tudi kis. To orodje bo pomagalo odkriti kredo v čebelarskem izdelku.Če želite to narediti, morate zmešati 1 žlico medu s toplo vodo, nato pa v sestavo spustiti malo namiznega kisa. Če raztopina sika ali se na njeni površini pojavi pena, lahko govorimo o ponaredku. Z naravnim izdelkom se ne bo zgodilo nič.
Škrob
Sama ta snov se ne uporablja za preverjanje kakovosti medu. Hkrati brezvestni čebelarji čebelarskemu izdelku dodajajo škrob. Danes obstaja veliko načinov za identifikacijo te komponente.
Škrob najlažje odkrijemo z jodom. Če je ta komponenta prisotna v izdelku, bo dodatek zdravila povzročil opazno reakcijo in masa bo postala modra.
Ogenj
Če želite oceniti kakovost medu, morate vzeti žico, jo segreti na odprtem ognju in potopiti v sladko maso. Če je izdelek naraven, potem se lepilna masa ne bo prijela na žico.
Če želite oceniti kakovost medu, ga lahko zažgete. Kakovosten naravni izdelek ne bo grenak. Lažna masa lahko postane temno rjava ali se stopi. Prav tako bo oddajal močno kemično aromo. Na nizko kakovost kaže tudi pojav karamelnega vonja.
Papir
Če želite preveriti kakovost medu, ga preprosto nanesite na kos papirja. Naravni izdelek z zahtevano stopnjo zrelosti se bo razširil. Če ga obrišete, od kapljice ne bo več sledi. Ko se pojavi mokro mesto, lahko govorimo o prisotnosti vode v medu. To pomeni, da proizvod ni dovolj zrel in ga je čebelar predčasno izčrpal. Ni vredno porabiti toliko.
Žlica
Naravni med ne sme biti voden. Pomembno je, da ima masa precej viskozno teksturo. Zato strokovnjaki svetujejo segrevanje snovi na +20 stopinj in mešanje.Potem morate izvleči žlico in začeti zvijati.
Med normalne teksture se bo začel zvijati na žlico. Ko masa steče nazaj v skledo, bodite pozorni na njeno konsistenco. Med naj gre na kup. Pomembno je, da se na površini naredijo mehurčki.
Zdravju koristi le naraven in kakovosten med. Zato je tako pomembno, da znamo določiti njegove značilnosti. Če želite oceniti lastnosti čebelarskega izdelka, se lahko zatečete k številnim razpoložljivim metodam.
