Kakovost medu vpliva na uspešnost njegove prodaje. Kakovost je odvisna od vsebnosti vlage in sladkorja. Prisotnost ene od naprav, ki jih morajo imeti čebelarji in prevzemniki izdelkov - refraktometer za med - jim bo pomagala pri nadzoru njegove kakovosti. Oglejmo si načelo delovanja in zasnovo naprave, kakšne vrste obstajajo. Kako izbrati pravo napravo in jo konfigurirati.
Kaj je to?
To je posebna naprava, ki optično določa količino vlage in sladkorja v medu, sladkornem sirupu in melasi.Določa gostoto teh tekočin v vseh okoljskih pogojih. Naprava lahko deluje z ali brez vira napajanja.
Če želite pravilno določiti masni delež vlage v čebeljem izdelku, morate napravo umeriti.
Zasnova in princip delovanja
Naprava je sestavljena iz več delov:
- Prizma, ki je optični element (nanjo se nanese kapljica medu). Izdelana iz materiala z visokim lomnim količnikom.
- Zaščitno steklo. Spusti se na prizmo, steklo pritisne na preučevani izdelek.
- Kalibracijski vijak. Vijak je na poševnem rezu. Lahko se uporablja za kalibracijo naprave. Vijak zavrtite z majhnim izvijačem, ločilna črta je nastavljena na zahtevano oznako.
- Modre optične leče. Lomijo svetlobo (naravno ali umetno).
- Bimetalna plošča. Vgrajen je v notranjost naprave, da spremeni svoje lastnosti, ko temperatura niha.
- Lestvica. V eni napravi jih je lahko več. Ko žarek zadene lestvico, bo en del osvetljen s svetlobo, drugi bo ostal temen.
V skladu z GOST mora biti vsebnost vlage v medu v območju 18,5-21%. Ta indikator je značilen za kakovosten izdelek. Če je ta raven nižja od 18 %, je med preveč viskozen. Če je vlaga nad 21%, se lahko v takih pogojih v njej razvijejo kvasovke, predelale bodo sladkor, kar bo zmanjšalo vsebnost sladkorja. V mokrem medu se lahko razvijejo tudi fermentacijski procesi.Ko se to zgodi, lahko izdelek postane neuporaben.
Na oko je nemogoče oceniti, koliko vlage je v medu, saj se ta kazalnik pri različnih vrstah medu nekoliko razlikuje.
Vrste refraktometrov
Naprava je lahko namenjena laboratorijem, v tem primeru je težka in velika. Refraktometer industrijskega tipa je vgrajen v tehnološke instalacije in deluje samodejno.
Prenosni refraktometer je zasnovan za osebno uporabo, kompakten, kupujejo ga čebelarji. Izdeluje se lahko v dveh vrstah: digitalno in ročno. Prvi so opremljeni z LCD zasloni, delujejo na baterije in lahko merijo več lastnosti izdelka hkrati. Ročni instrumenti nimajo elektronskih vezij, so pa cenejši in opravljajo dokaj natančne analize.
Izbirna pravila
Na voljo je veliko modelov prenosnih refraktometrov. Imajo različne oblike in značilnosti. Pri izbiri je treba upoštevati parametre kemične sestave medu, melase in sirupa. Za preučevanje teh izdelkov mora naprava določiti vsebnost vlage in sladkorja. Upoštevati morate tudi vrednosti Brixove lestvice. Za med naj bodo 87%, 45-82%, 58-92%.
Navodila za uporabo
Najprej morate umeriti napravo. Nato vzemite vzorec medu iz kozarca ali satja. Če je kristaliziral, ga morate najprej segreti v vodni kopeli na temperaturo 40 stopinj, nato ohladiti na sobno temperaturo in premešati.
Odprite zaščitno steklo in na prizmo nanesite tanko plast tekočega medu (2-3 kapljice), da ne ostanejo mehurčki. Ponovno pokrijte kozarec, da ustvarite enakomeren sloj. Morebitno razlitje po robovih očistite z mehko krpo.
Pustite refraktometer 30 sekund, dokler temperatura vzorca in prizme nista enaki.Ne spreminjajte položaja kalibracijskega vijaka. Zdaj ga lahko uporabite. Napravo obrnite proti viru svetlobe – svetilki ali sončnim žarkom. Rezultat lahko vidite v monokularju, raven vlažnosti bo označena z mejo svetlobe in teme na belo-modri lestvici.
Kalibracija refraktometra poteka na enak način, le da se namesto medu ali sirupa uporablja čista destilirana voda. Ko po padcu svetlobe v prizmo del postane svetel, drugi pa temen, morate vijak nastaviti tako, da bo prehod med območji 0 ali 78,4%. Prizmo pred uporabo osušite s suho mehko krpo.
Optimalna zmogljivost
Glede na različne lestvice morate napravo refraktometer konfigurirati na naslednji način:
- Kazalniki morajo biti znotraj 12-27%. To je vsebnost vlage v medu ali drugem izdelku.
- Brix (Brix). Določa vsebnost sladkorja, mora biti 58-90%. Določanje vsebnosti sladkorja je preprosto, če je dobljena vrednost 80 %, potem 100 g izdelka vsebuje 80 g sladkorja.
- Baume (Bome). Določa gostoto tekočine. Destilirana voda ima gostoto 0Be (pri 15 stopinjah), 15Be je enaka gostoti 15% fiziološke raztopine.
Za natančne meritve je pomembno, da sta temperatura vzorca in prizme enaki. Naprava ne sme biti mokra, kapljice vlage v notranjosti in na prizmi so nesprejemljive. Po uporabi obrišite refraktometer in prizmo s suho krpo, ne uporabljajte abrazivnih čistil. Hraniti samo na suhem mestu.
Refraktometer bi moral kupiti vsak čebelar, ki želi nadzorovati kakovost svojih izdelkov. Navsezadnje je bolje kupiti in shraniti visokokakovosten med, ki se zaradi visoke vlažnosti ne bo pokvaril.
