Skoraj ni človeka, ki bi lahko zavrnil domačo vloženo kumaro, ki navdušuje s pikantno aromo česna. Vsaka družina iz leta v leto uporablja isto preverjeno metodo priprave hrustljave zelenjave za zimo. Toda vsaka gospodinja bi morala pripraviti konzervirane kumare, katerih recept zahteva trikratno polnjenje.
Značilnosti kisanja kumar s trikratnim prelivanjem za zimo
Glavna značilnost recepta je trojno polnjenje kumar, pri čemer sadje dvakrat prelijemo z vrelo vodo, tretjič pa z že pripravljeno marinado. Preden začnete kuhati, se morate naučiti nekaj praktičnih nasvetov:
- za pripravo marinade lahko uporabite vodo iz prvega vlivanja, da pospešite delovni proces;
- kis dodajte šele, ko marinado odstavite s štedilnika, priporočljivo je tudi, da ga dodate neposredno v kozarec.
- Če na koncu ni dovolj marinade za polnjenje kozarca, lahko v kozarec dodamo malo vrele vode.
Priprava vloženih kumaric ne bo trajala več kot 1 uro.
Prednosti in slabosti metode
Metoda ima številne prednosti:
- plodovi popolnoma ohranijo svoj prvotni videz tudi po tretjem polnjenju;
- glavna sestavina se hitro in učinkovito namoči v marinadi;
- Po tem postopku je prigrizek shranjen dolgo časa, ne da bi izgubil okus in koristne lastnosti.
Poleg prednosti obstajajo tudi slabosti. Kažejo se le v trajanju in neprijetnostih priprave..
Kako izbrati prave sestavine?
Za začetek morate sortirati vso zelenjavo in za obiranje izbrati samo mlade, trde kumare. Da po soljenju ne izgubijo značilnega hrusta, se kuhanja lotite takoj po obiranju ali nakupu na tržnici. Zelenjavo operemo, odstranimo peclje in vitice.
Poleg kumar morate za pripravo konzerve imeti:
- dežniki kopra, listi črnega ribeza, zelena, peteršilj in druga zelišča po želji;
- 5 zob česen;
- 10 g korenine hrena (lahko uporabite liste).
Za marinado morate pripraviti:
- 100 g soli;
- 30 g sladkorja;
- 100-150 ml kisa (9%).
Izračun sestavin za en trilitrski kozarec.
Priprava posod
Kozarec je treba temeljito sterilizirati v mikrovalovni ali pečici in pustiti, da se pari 20-25 minut.
Nove pokrove je treba samo preliti z vrelo vodo, a za večjo garancijo jih pošljite v sterilizacijo skupaj s kozarci.
Kako ohraniti kumare z metodo 3-kratnega prelivanja
Za pripravo vloženih kumaric po metodi trojnega polnjenja morate narediti naslednje:
- Na dno kozarca položite prvo plast zelenja, nato pa kumare v navpičnem ali vodoravnem položaju stisnite.
- Vse skupaj previdno prelijemo z vrelo vodo in pustimo 3 minute. Odcedite tekočino in kozarec ponovno napolnite s čisto vrelo vodo.
- V ločeni posodi zmešajte sol in sladkor z nadevom, zavrite marinado, kuhajte 3 minute, izklopite plin in dodajte kis.
- V kozarec položite česen, koren hrena in do roba prelijte vročo marinado.
Zaprite obdelovanec s pokrovom, ga obrnite, pokrijte z odejo in počakajte, da se popolnoma ohladi.
Nato vložene kumare pošljite na hladno mesto.
Kako in koliko časa je mogoče shraniti končni izdelek?
Za dolgoročno shranjevanje obdelovancev morate organizirati prave pogoje in prilagoditi vse kazalnike. Temperatura v prostoru naj se giblje od 5 do 15 stopinj, stopnja vlažnosti ne sme presegati 85%. Ne smemo pozabiti, da lahko nenadne spremembe temperature negativno vplivajo na kakovost izdelka. Izberite mesto stran od svetlobe.
Ob upoštevanju vseh standardov je rok uporabnosti konzerviranja 2 leti. Po odprtju je priporočljivo kozarec hraniti v hladilniku največ 3 tedne.
