TOP 15 receptov za vlaganje kumar s citronsko kislino za zimo v 1-3 litrskih kozarcih

Vsaka družina ve in zna kuhati vloženo zelenjavo. Gospodinje si izmenjujejo recepte in izberejo najprimernejšega za svojo družino. Že od antičnih časov je bila praznična miza polna različnih kumaric in marinad. Med njimi so že od nekdaj pomembno mesto zavzemale kumare, vložene v citronski kislini ali kisu, vložene v sodu. Zgodovina priprave tega prigrizka sega več sto let nazaj. V tem času se je nabralo veliko receptov in nasvetov, kako dobiti najbolj okusne kumare za zimo.

Značilnosti priprave kumar s citronsko kislino

Konzerviranje s kisom je pogostejše, saj so predstavniki stare generacije gospodinj skoraj vedno pripravljali pripravke na ta način. Zdaj obstaja veliko receptov, ki opisujejo pripravo marinade s citronsko kislino, aspirinom, limoninim sokom, namesto z uporabo kisa. Če želite, lahko poskusite vse. Nima smisla se prepirati o nevarnostih ali koristih tega ali onega konzervansa. Vsak daje prednost tistemu, kar mu je najbolj všeč.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Da bi dobili okusne vložene kumare, ki bodo vzdržale rok uporabnosti in se ne bodo pokvarile, morate skrbno izbrati sadje za konzerviranje. Biti morajo enakega pridelka, približno enake velikosti.

Za bolj hrustljavo zelenjavo lahko izberete manjše kumare (približno 7-8 centimetrov dolge in 2 centimetra v premeru). Če vzamete sadje dolžine do 13 centimetrov in večjega premera, boste dobili sočen prigrizek.

Ko izberete potrebno število kumar, preverite njihovo celovitost, odstranite razpoke v lupini in odstranite dlake na mozoljih. Za lupljenje zelenjave lahko uporabite običajne bombažne rokavice. Potrebno količino sadja namočimo v hladni vodi za 2-3 ure ali še bolje čez noč. Da bi dobili hrustljave kumare, jih je bolje hraniti v zelo hladni vodi in jo večkrat zamenjati. Sadju, ki je ležalo v vodi, odstranite peclje z obeh strani za boljše mariniranje.

Medtem ko se kumare namakajo v vodi, morate pripraviti druge sestavine po receptu. Posodo, v kateri bomo valjali zelenjavo, pomijte s sodo ali milom in sterilizirajte nad paro. Pripravke za ozimnico lahko naredite v kozarcih, ki jih bo priročno postaviti v klet, po odprtju pa vam jih ne bo treba dolgo shranjevati v hladilniku. Primerne so eno-, pol-litrske ali trilitrske posode.

Metode konzerviranja doma

Recepti za vlaganje kumaric so zelo podobni. Domači načini priprave konzerv se lahko razlikujejo glede na prisotnost zelišč in začimb, ki jih gospodinja da skupaj z zelenjavo. Za dodajanje okusa se včasih doda timijan, ribez, pehtran, česen in piment.

Preprost recept za 3-litrski kozarec za zimo

Ta recept izberejo tisti, ki prvič poskušajo kisati kumare z dodatkom citronske kisline. Za kisle kumare boste potrebovali:

• 4 listi lovorja;
• 1 zrno črnega popra;
• 3 veje kopra;
• paprika;
• kumare
• 60 gramov soli;
• limonina kislina;
• 3 stroki česna;
• vodo.

Najprej položite lovorjev list, ves poper in koper. Hrustljave kumare so na vrhu tesno stisnjene navpično, zgornjo vrsto lahko položite vodoravno, glavna stvar je, da ležijo tesno drug ob drugem. Nato napolnite z vrelo vodo in pustite nekaj časa. Nato odlijemo nastalo marinado, dodamo sol in pustimo vreti 2 minuti.

Nato dodamo citronsko kislino, stroke česna in dodamo slanico. Zelo hitro zvijte, obrnite, postavite v odejo ali odejo. Da steklena posoda med dodajanjem vrele vode ne poči, lahko pod dno položite rezilo noža ali tekočino prelijete po železni žlici.

Brez sterilizacije za 2-litrski kozarec

Da ne bi sterilizirali kumar po zvijanju, morate biti previdni pri pripravi posod za kisanje. Lahko jih steriliziramo nad paro ali po pranju prelijemo z vrelo vodo in za nekaj časa postavimo v pečico na nizki temperaturi. Sestavine za 2-litrski kozarec so podobne prejšnjemu receptu, le v manjših količinah.

Napolnite z vrelo vodo, pustite nekaj časa, odcedite, ponovno napolnite z novo vodo. Vse vlijemo v ponev, zavremo marinado.V vse recepte dodamo sol, granulirani sladkor in citronsko kislino!

Kumare, vložene na rezine za 1-litrski kozarec

Konzervirane kumare v rezinah bodo hrustljave in sočne. Za soljenje potrebujete:

• poper;
• koper;
• lovorjev list;
• nekaj strokov česna;
• nekaj gorčičnih semen;
• kumare, narezane na rezine;
• listi češnje, ribeza, hrasta;
• brinove jagode.

Nalijte vrelo vodo in pustite četrt ure. Slanico vlijemo v ponev in zavremo. Dobljeno tekočino nalijte v kozarce in zaprite.

S hrenom in hrastovim lubjem

S to metodo vlaganja boste dobili zelo aromatične in okusne kumare. Za marinado jih trikrat prelijemo z vrelo vodo in po desetih minutah tekočino odlijemo v ponev. V kozarec dodajte sladkor, citronsko kislino in sol. Napolnite kozarec s slanico in ga privijte. Zavite posode obrnite in pustite, da se ohladijo.

Z nageljnovimi žbicami

Če želite marinirati kumare z nageljnovimi žbicami, na dno položite vso zelenjavo in začimbe ter dodajte nageljnove žbice. Dvakrat po 5 minut namočite v vrelo vodo. Nato marinado vlijemo v ponev in zavremo. Napolnite s slanico in zategnite.

S korenjem

Sestavine:

• korenček;
• sladka paprika in "svetloba";
• poprova zrna;
• koper;
• česen;
• ribezovi listi.

Za pripravo slanice za vložene kumare s korenčkom potrebujete samo vodo, sol in granulirani sladkor. Zelenjavo in začimbe prelijemo z vrelo vodo, nato vlijemo v ponev in kuhamo približno 20 minut. Nazaj nalijte vrelo vodo.

S timijanom

Za pripravo vložene zelenjave s timijanom potrebujete:

• timijan;
• Lovorjev list;
• hren;
• listi češnje in ribeza.

Napolnite z vodo dvakrat po 5 minut. Vse napolnite z vrelo vodo in zaprite pokrov.

S feferonom

Sestavine so standardne za vse podobne prigrizke, z dodatkom feferona na tem seznamu. Sadje dvakrat za četrt ure prelijemo z vrelo vodo. Nato tekočino vlijemo v ponev. Zavremo slanico. Kozarce zaprite in zategnite.

S pehtranom

Za hrustljavo hrustljavost posolite kumare s pehtranom. Za to potrebujete med drugim pehtranove veje: Nadaljnji koraki so enaki prejšnjemu receptu.

Z ribezom

V standardni nabor začimb morate dodati rdeči ribez. Dvakrat prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Zapiranje pločevink se izvede takoj.

Z gorčičnimi semeni

Potrebujete sestavine, navedene v prejšnjih metodah konzerviranja, in nekaj gorčičnih semen. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da vzhaja. Nalijte v kozarce.

S čebulo in česnom

Zahtevano:

• list hrena;
• česen;
• glava čebule;
• zelena čebula.

Standardno marinado zavremo in damo v posodo z vodo za pasterizacijo. Nato zvijte.

V poljščini

Klasični recept vsebuje 9% kis kot konzervans. Za kuhanje potrebujete enak nabor izdelkov, le čebulo in korenje narežite na rezine. Vse postavite v kozarec, ki ga je treba sterilizirati 7 minut.

Kako dolgo in kako se hrani končni izdelek?

Vložene kumare lahko shranite tako v kleti kot v stanovanju.Uporaba citronske kisline bo pomagala ohraniti pripravke za dolgo časa. Rok uporabnosti sadja v pločevinkah je od enega do dveh let. Pri industrijski metodi pridelave zdrži 2 leti, domače vlaganje s citronsko kislino pa je najbolje porabiti v enem letu.