Najbolj okusni recepti za hitro kuhanje korejskih kumar za zimo

Kumare, pripravljene v korejščini za zimo, lahko popestrijo zimski meni. So bogati z vitamini in mikroelementi, pekoča paprika pa pomaga normalizirati metabolizem in preprečuje stagnacijo krvi v hladni sezoni. Priprava takšnih pripravkov ni težka in celo razburljiva.

Značilnosti priprave kumar v korejščini

Korejske kumare svoje ime dolgujejo dejstvu, da se pri njihovi pripravi uporablja enaka mešanica začimb kot pri pripravi znanih marinad in kislih kumaric v korejski kuhinji. Okus in komercialne lastnosti končnega izdelka so neposredno odvisne od tega, ali so za konzerviranje izbrane visokokakovostne zelenice. Prednost je treba dati majhnim, svežim sadjem. Najbolje je, da uporabite lasten pridelek vloženih sort, sveže nabranih z vrta.

Prezrele kumare niso primerne za konzerviranje zaradi prisotnosti velikih semen in debele lupine. Po predhodnem čiščenju se lahko uporabljajo le v solatah.

Priprava izdelka pred začetkom postopka

Za pripravo pripravkov iz korejskih kumar se pogosto uporabljajo prezreli plodovi. Priporočljivo jih je narezati ali naribati na posebnem korejskem strgalu. Glavna stvar je, da ima zelenjava tanko kožo in ne grenka.

Pred kuhanjem jih nekaj ur namočimo v vodi, temeljito operemo in na obeh straneh odrežemo konce.

Po tem ga narežite na način, ki je priporočen v receptu ali se vam zdi najprimernejši, dajte v skledo, rahlo posolite in pustite stati 10-15 minut. V tem času se sprosti sok. Nato lahko dodate vse preostale sestavine v skladu s priporočili.

Metode konzerviranja kumar v korejščini doma

Kumare, pripravljene na korejski način, so pri nas pridobile izjemno priljubljenost.Kuharji so razvili veliko možnosti za pripravo te jedi, od katerih so nekatere še posebej ljubile gospodinje.

Hitri recept za ozimnico

Odlično predjed za pražen krompir ali riž pripravimo iz naslednjih sestavin:

• sveže kumare - 0,4 kg;
• čebula - 0,035 kg;
• čebula - 10 gramov;
• stroki česna - 10 gramov;
• visokokakovostna sojina omaka - 3 žlice;
• čili poper - 2 žlički;
• sezamovo olje - 3 čajne žličke;
• pražena sezamova semena - 3 čajne žličke;
• granulirani sladkor - 2 žlički.

Način kuhanja

V tem originalnem receptu je sol popolnoma nadomeščena z začimbo, kot je sojina omaka. Kumare in čebulo narežemo na polobroče debeline največ 1 centimeter. Čebulo in česen sesekljamo. Vse to damo v visoko skledo, prelijemo s sojino omako in sezamovim oljem. Dodamo sladkor, čili poper in sezamova semena. Vsebino dobro premešamo in pustimo infundirati pol ure.

Nalijte v vnaprej pripravljen kozarec, dobro sterilizirajte, privijte ali zvijte. Takšne poslastice ni priporočljivo dolgo shranjevati, zato jo najprej pojemo.

S korenjem

Kuhanje kumar v korejščini po tem receptu zahteva naslednje komponente:

• sveže kumare - 2 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• česen - 1 glava;
• rafinirano rastlinsko olje (nedezodorirano) - 130 gramov;
• živilski kis - 20 gramov;
• pekoča paprika - 1 strok;
• namizna kamena sol - 55 gramov;
• granulirani sladkor - 110 gramov
  mm;
• grah pimenta - 6 kosov.

Način kuhanja

Kumare za nekaj ur postavite v hladno vodo, nato jih temeljito operite in obrežite konce. Po tem narežite sadje na majhne kocke, potem ko jih okusite za grenkobo.Korenje nastrgamo na korejsko strgalo in dodamo kumaram. Česen in feferon narežemo na tanke rezine.

Vse skupaj dobro premešamo, zdrobimo poprova zrna, dodamo olje in kis, dodamo sladkor in sol. Nato ponovno temeljito premešajte in pustite nekaj ur. Nato solato damo v vnaprej pripravljene kozarce, pokrijemo s pokrovi, postavimo v široko posodo z vodo in steriliziramo.

Brez sterilizacije

Vlaganje po tem receptu je pripravljeno iz naslednjih sestavin:

• hrustljave kumare - 2 kg;
• mlado korenje - 500 gramov;
• namizna kamena sol - 55 gramov;
• granulirani sladkor - 500 gramov;
• rafinirano rastlinsko olje - 35 mililitrov;
• živilski kis - 35 mililitrov;
• česen - 5 strokov;
• mleti črni poper - 1/2 čajne žličke;
• mleta paprika - 1/2 čajne žličke;
• mleti koriander - 1/2 čajne žličke.

Način kuhanja

Vso zelenjavo temeljito operite. V emajlirani posodi zmešajte rafinirano sončnično olje s kisom, dodajte začimbe in česen, zavrite in pustite stati nekaj ur. Sterilizirajte pokrove in kozarce. Kumare narežemo na srednje velike kocke ali trakove.

Korenje naribamo na posebnem korejskem graterju in vlijemo v kumare. Zelenjavo premešamo in naložimo v kozarce tako, da je na vrhu malo prostega prostora. Marinado ponovno zavremo in z njo previdno prelijemo solato, nakar jo lahko zvijemo.

Iz naraslih kumar v paradižniku, brez korenja

Ta recept uporablja narezane kumare, tako da lahko varno uporabite preraščene kumare. Boste potrebovali:

• velike hrustljave kumare - 1 kg;
• česen - 5 strokov;
• rafinirano sončnično olje - 90 gramov;
• živilski kis - 210 gramov;
• namizna kamena sol - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 1000 gramov;
• grenka paprika - 1/2 stroka;
• paradižnik - 1/2 kg;
• Korejska začimba za korenje - 1/2 žličke.

Način kuhanja

Kumare temeljito operemo in narežemo na kolobarje ali naribamo na korejskem strgalu. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na kolobarje. Paradižnik olupimo in narežemo na rezine, nato pa zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Vse sestavine damo v ponev, postavimo na nizek ogenj in pustimo vreti pol ure. Zalijemo s kisom in kuhamo še 5 minut, nato damo v pripravljeno posodo in zvijemo.

S sezamom

Pripravite lahko nenavaden pripravek, v katerem ne bodo uživali le vaši domači, ampak tudi vaši gostje. Boste potrebovali:

• sveže kumare - 0,9 kg;
• česen – 4 stroka;
• sezam - 20 gramov;
• sojina omaka - 20 mililitrov;
• rafinirano rastlinsko olje - 80 mililitrov;
• namizna sol - 10 gramov;
• granulirani sladkor - 20 gramov;
• mleta rdeča pekoča paprika - 3 g.

Način kuhanja

Kumare operemo in narežemo na tanke trakove po vsej dolžini, nato jih damo v skledo, potresemo s soljo in pustimo vreti pol ure, pri čemer odcedimo sproščeni sok. Rafinirano rastlinsko olje zmešamo s sojino omako, dodamo sladkor in strt česen ter sezam in poper. Nastalo marinado prelijemo čez kumare in pustimo nekaj ur na hladnem. Postavite v pripravljene posode, sterilizirajte in zvijte.

Z gorčico

Ta pripravek je bolje narediti iz mlade zelene zelenjave. Potrebne so naslednje komponente:

• mlade kumare - 4 kg;
• česen – 4 stroka;
• mleta gorčica (suha) - 2 žlici;
• rafinirano sončnično olje - 200 mililitrov;
• živilski kis - 210 mililitrov;
• namizna kamena sol - 90 gramov;
• sladkor - 200 gramov;
• mleti črni poper - 1 žlica.

Način kuhanja

Oprane, a neolupljene kumare narežemo na tanke trakove in stresemo v ponev. Vse druge sestavine se pošljejo tja, temeljito premešajo in infundirajo na hladnem 3 ure. Po tem se dajo v posode, sterilizirajo in konzervirajo.

Na strgalniku

Še en zelo zanimiv recept zahteva naslednje sestavine:

• sveže kumare - 4 kg;
• česen - 2 glavi;
• korenje - 1 kilogram;
• rafinirano rastlinsko olje - 210 mililitrov;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• kuhinjska sol - 5 žlic;
• namizni kis - 200 mililitrov;
• mleta rdeča pekoča paprika - 1 žlica.

Način kuhanja

Kumare in korenje operemo, olupimo in naribamo na posebnem korejskem ribežu. Česen stisnemo skozi stiskalnik za česen in vse skupaj prelijemo v večjo ponev. Tja se pošljejo preostale začimbe, pa tudi kis in olje. V hladnem prostoru (hladilnik, klet) solato infundiramo 12 ur, nato damo v stekleno posodo in steriliziramo, nato pa zvijemo.

Rahlo soljene kumare

Odličen poletni recept za pripravo rahlo soljenih kumar v korejščini. Potrebne bodo naslednje komponente:

• sveže zelenice - 500 gramov;
• visokokakovostna sojina omaka - 2 žlici;
• česen – 2 stroka;
• čili poper - po okusu;
• kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• sezam - 1 žlica;
• rafinirano sončnično olje - 3 žlice;
• kis - 2 žlici;

Način kuhanja

Zelenje sperite v hladni vodi in narežite na kocke, nato potresite s soljo in pustite stati 20 minut. Odcedite nastali sok, dodajte kis, dodajte čili poper in dobro premešajte. V ponvi segrejte rastlinsko olje, drobno sesekljajte česen in ga stresite na zelenje. Olje ugasnemo in vanj takoj stresemo sezamova semena, nato pa vse skupaj prelijemo na kumare.

Temeljito premešamo in za pol ure postavimo v hladilnik. Po pretečenem času ga vzamemo ven, položimo v pripravljeno posodo, pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilniku.

S papriko

Najbolj aromatično in okusno solato dobimo po naslednjem receptu. Zahtevane komponente:

• sveže kumare - 2 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• sladko Bolgarski poper) – 0,5 kilograma;
• solatna čebula (lahko uporabite navadno čebulo) - 0,5 kg;
• česen - 1 glava;
• grenka paprika (čili) - 1 strok;
• rafinirano rastlinsko olje - 110 gramov;
• namizni kis - 110 gramov;
• namizna kamena sol - 50 gramov;
• granulirani sladkor - 110 gramov.

Način kuhanja

Kumare in korenje naribajte na posebnem korejskem strgalu, sladko papriko narežite na kocke, česen stisnite skozi mlinček za česen ali mlinček za meso. Čebulo olupimo in zmeljemo skozi mlinček za meso. Vse sestavine dajte v globoko skledo, dodajte potrebne začimbe, namizni kis in sončnično olje. Temeljito premešajte, položite v pripravljene kozarce, sterilizirajte in zvijte. Ta predjed bo všeč vsem, ki obožujejo pikantne jedi.

S sojino omako

Za pripravo pikantne in nenavadne jedi boste potrebovali:

• sveža hrustljava zelenica - 4 kilograme;
• mlado korenje - 1 kg;
• odlična kakovost sojine omake - 2 žlici;
• namizna sol - 100 gramov;
• Rafinirano sončnično olje - 2 skodelici;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• česen - 5 strokov;
• živilski kis 9% - 1 kozarec;
• začimba za korejsko korenje - 15 gramov.

Način kuhanja

Zelenjavo operemo, osušimo in naribamo na korejskem strgalniku. Česen drobno sesekljamo z nožem. Kumare, korenje, česen in začimbe se vlijejo v posodo ustrezne prostornine. V posebni posodi zmešamo sojino omako s kuhinjsko soljo, jedilnim kisom in sladkorjem. To mešanico prelijemo čez kumare in pustimo stati nekaj ur. Nato jih damo v pripravljene steklene kozarce, steriliziramo in konzerviramo.

Nadaljnje shranjevanje konzervacije

Kumare, pripravljene na korejski način, je bolje shraniti v suhi kleti. Izdelke lahko shranjujete pri sobni temperaturi, vendar se rok uporabnosti bistveno zmanjša. Rastlinsko olje, ki se uporablja za konzerviranje v neprimernih pogojih, se hitro stara in daje neprijeten priokus. Če nimate kleti, lahko kozarce postavite v shrambo ali hladilnik.