Najbolj okusen recept za kumare za zimo s pripravo po korakih

Kumare se uporabljajo za pripravo aromatičnih solat, ki jih kombinirajo s paradižniki in korenjem, papriko in jabolki, paradižnikovo pasto in kečapom. Zeleno posolimo, mariniramo s kisom in kislino, kumarice pa zvijemo v kozarce. Ni dovolj najti recepta za najbolj okusne kumare za zimo, vedeti morate tudi, katero zelenjavo lahko konzervirate in solite, sicer bodo postale mehke, ne bodo hrustljave in bodo izgubile svojo lepo senco.

Zahteve za izbiro zelenjave

Velike kumare se ne prilegajo v celoti v kozarec, vendar so dobre za solate. Za konzerviranje se uporabljajo soljenje in univerzalne sorte. Razlikujemo jih lahko po zunanjih značilnostih:

• temno zelena senca;
• črne bodice in tuberkuloze;
• nežna koža.

Za vlaganje so primerne do 8 cm dolge kumarice, pa tudi plodovi velikosti od 7 do 12. Velike kumare se slabo kisajo in se uporabljajo za pripravo solat.

Priprava posod za začetek postopka

Za shranjevanje zelenjave za zimo se uporabljajo stekleni kozarci različnih velikosti. Operemo jih s sodo, gorčico v prahu in steriliziramo na enega od naslednjih načinov:

• v pečici;
• v vreli vodi;
• na pari;
• v mikrovalovni pečici.

Pločevinasti pokrovi so razkuženi. Za kisanje zelenjave mnoge gospodinje izberejo sod, ki ga je treba oprati in posušiti.

Najboljši recepti za pripravke iz kumar

Da se znebite grenkobe in odpravite praznine, pred konzerviranjem zelenje 5 ali 6 ur namočite v hladni vodi, doma pa ga zavijete za zimo z različnimi metodami žetve.

Hrustljave kumarice

Veliko ljudi obožuje vloženo zelenjavo zaradi pikantnega, kislega okusa, ki ga dajejo aromatična zelišča in začimbe. Kis se običajno uporablja kot konzervans. Za pripravo 1 kg svežih kumar dolžine do 13 cm za zimo uporabite:

• listi ribeza in hrena;
• piment in črni poper;
• nageljnove žbice;
• sol - 30 g;
• česen;
• 2 žlici sladkorja.

Koper v kumaricah in konzervah je običajno postavljen v obliki dežnikov.

Zelenje operemo in damo v posodo s hladno vodo, ki jo večkrat zamenjamo v 4 urah. Litrske kozarce steriliziramo v ponvi z vrelo vodo, v pečici ali dvojnem kotlu.V posodo damo liste in začimbe, koper in grah ter stroke česna. Kumare so postavljene navpično. Kozarce do vrha napolnimo z vrelo vodo.

Za pripravo marinade v ponev nalijemo vodo, dodamo začimbe in nageljnove žbice, pustimo vreti 2 minuti, dodamo kis.

Tekočino odlijemo iz zelenice in posodo napolnimo s slanico. Zategovanje se izvede s kositrnimi pokrovi s posebnim ključem, pločevinke se obrnejo in zavijejo v toplo in debelo brisačo.

Rahlo soljene kumare (vroča metoda)

Ženske starodavne Rusije niso kisale zelenjave, ampak so uporabljale druge metode priprave. Mnogi recepti so preživeli do danes, vendar v spremenjeni obliki. Rahlo soljene kumare lahko pripravimo, kot v starih časih, na vroč način, pri katerem zelenjava ne izgubi vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje. Za pripravo nadeva za 1 kg zelenja vzemite žlico kamene soli in enako količino sladkorja. Listi hrena dajejo kumaram čvrstost in hrustljavost, ribez in češnje dajejo prijetno aromo.

Konce opranega svežega sadja odstranimo z obeh strani in namakamo tri ure. V skledo damo zelišča, česen, poper v zrnu, zelena zelišča in posodo do vrha napolnimo z vrelo slanico. Po ohlajanju se obdelovanec postavi v hladilnik.

Recept z jabolki

Zelenjava je kombinirana s sadjem, kar ji daje pikanten in zanimiv okus. Kilogram kumar operemo, odstranimo konce in namočimo 1–2 uri. Listi ribeza in koper se dajo v kozarec, na vrh pa zelenice. Zimska jabolka narežemo na rezine in jih damo v posodo s preostalimi sestavinami, ki jo zalijemo z vročim prelivom.

Za 1 kg zelenjave uporabite:

• 2-4 listi ribeza;
• 2 dežnika kopra;
• 3-4 jabolka;
• žlico soli.

Kozarec z zelenjavo in sadjem postavimo na hladno mesto. Kumare hitro absorbirajo sestavo, okusijo jih po enem dnevu.

Brez kisa

Ostri, kisli prigrizki dražijo želodčno sluznico, zato jih ne priporočamo ljudem z gastritisom ali razjedami. Rahlo soljene kumare nikomur ne bodo škodile, če jih pripravimo brez dodajanja kisa. Dobro se obdržijo pri sobni temperaturi, ker jih dvakrat segrejemo z vrelo vodo.

Za 4 kg zelenjave boste potrebovali:

• 6 litrov vode;
• česen;
• listi češnje;
• poprova zrna.

Oprane in namočene kumare damo v kozarec, izmenjaje z začimbami in zelišči. Za prelivanje uporabimo tri litre vrele vode in žlico soli. Posoda je prekrita z gazo. Po dveh dneh tekočino odlijemo, kozarec z zelenjem napolnimo z vrelo vodo, privijemo s kovinskim pokrovom in zavijemo v gosto krpo.

Brez sterilizacije

Kumare, vložene po preprostem receptu, ne zahtevajo dodatne toplotne obdelave za shranjevanje doma. Da zelenjava hrustlja in se ne zmehča:

1. Pridobijo plodove z mozolji in črnimi trni.
2. Slanica se pretaka skozi filter.
3. Grenkobo odstranimo z namakanjem.

Na dno sterilnih kozarcev položimo liste hrena in ribeza, stroke česna, navpično postavimo kumare in prelijemo z vrelo vodo..

Po četrt ure tekočino odlijemo v ponev, dodamo začimbe in poper, zavremo slanico in dodamo kis. Vročo zmes nadevamo v kozarce.

Poleg 1,5 kg kumar uporabite:

• 2 stroka česna;
• sladki grah;
• 40 g sladkorja;
• 2 žlici soli;
• kis 40 ml.

Zelentsy so priviti s sterilnimi pokrovi. Kozarce odnesemo v shrambo ali pustimo v kuhinji.

V korejščini

Kumare se uporabljajo v solatah, v kombinaciji z različno zelenjavo. S korenčkom in česnom lahko za zimo pripravite okusen in pikanten prigrizek.

Sveže in oprano zeleno pustimo 2 ali 3 ure v hladni vodi, oplaknemo in narežemo na koščke, feferone na kolobarje.Korenje sesekljamo na korejskem strgalu za solato. Česen stisnite in potresite s sladkorjem.

Vso zelenjavo je treba dati v skledo in temeljito premešati. Marinado zavremo v ločeni posodi, poleg začimb in soli dodamo sončnično olje. Sestavek vlijemo v posodo s preostalimi sestavinami. Po 2 urah solato damo v sterilne litrske kozarce, stisnemo, napolnimo do vrha z marinado in steriliziramo 15–20 minut.

Za 2 kg zelenja je potrebno:

• glava česna;
• 500 g korenja;
• strok feferona.

Za polnjenje uporabite ½ skodelice sladkorja, žlico kisa, 120 ml sončničnega olja, sol. Solata postane lepa in se dobro shrani.

S citronsko kislino

Običajno se pri vlaganju kot konzervans uporablja namizni ali jabolčni kis. Sveže zelenje s črnimi trni se uporablja za pripravo ozimnice s citronsko kislino, in da bodo plodovi ohranili svojo barvo, boste potrebovali gorčična semena.

V vsak kozarec damo lovorjev list in česen, dodamo sladki grah, na vrh navpično položimo kumare in prelijemo z vrelo vodo. Po četrt ure vodo precedimo, dodamo 2 žlici sladkorja in soli ter skuhamo marinado. Z vročo mešanico napolnimo kozarec, v katerega vlijemo 5 g citronske kisline in privijemo pokrov.

V madžarščini

Poletni prebivalci, ki gojijo zelenjavo na svojih parcelah, nimajo časa, da bi jo prezimili po zapletenih receptih. Konzervirane kumare po madžarsko odlikuje preprosta priprava in majhno število sestavin:

1. Litrske kozarce operemo s sodo in steriliziramo 15 minut.
2. Čistim zelenicam odstranimo konce, plodov ne namakamo, ampak takoj damo v posode.
3. Nalijte gorčico, začimbe, dodajte česen.
4. Štiri kozarce vode združimo z žlico soli in 100 g sladkorja, po vrenju vlijemo 150 ml vinske kisline.
5. Kozarce s kumarami napolnite z vročo marinado.

Recept zahteva kilogram kumaric, 3 stroke nageljnovih žbic, 3 ali 4 stroke česna. Obdelovanec se zvije s pokrovi in ​​odnese v klet.

S korenjem

Kumare, vložene z zelenjavo, postrežemo kot predjed in kot solato. V marsikateri družini se kumarice, obložene z drobno narezanim korenjem, zelišči, čebulo in česnom, hitro izpraznijo. Vse te sestavine damo v kozarec in segrevamo tako, da posodo napolnimo z vrelo vodo, ki jo po 5 minutah odlijemo, zelenjavo pa prelijemo z marinado in kisom.

Za 1,5 kg kumar vzemite:

• 1 čebula;
• 2 korenja;
• glava česna;
• hrastovi in ​​ribezovi listi.

V ponev nalijte liter vode, dodajte pol kozarca sladkorja in 2 žlici soli. Končani marinadi dodajte 150 ml kisa.

S poprom

Da bi pritegnili pozornost otrok s svetlimi barvami in razveselili gospodinjstvo z izbrano zelenjavo, bogato z vitamini, sveža zelišča za nekaj ur postavite v hladno vodo. In ko se zmočijo:

1. Iz rdeče in rumene paprike izluščimo semena, plodove pa razdelimo na 4 dele.
2. Česen olupimo in narežemo na koščke.
3. Korenje olupimo in narežemo na trakove.

Zelenje položimo na dno steklenega kozarca, kumare tesno postavimo, izmenjaje s papriko, prekrijemo s preostalimi sestavinami in napolnimo z vrelo vodo.

V ponev nalijemo vodo, dodamo poper v zrnu, 6 žlic sladkorja, 2 soli, brsti nageljnovih žbic, lovorjev list, pustimo vreti 1 minuto. in dodajte pol kozarca kisa.

Po odlivanju ohlajene tekočine iz kozarca zelenjave vlijemo marinado, privijemo z razkuženimi pokrovi in ​​zavijemo 2 dni.

Močne kumare

Ljubitelji pikantnih prigrizkov bodo navdušeni nad hrustljavo vloženimi kumaricami s feferonom in listi hrena. Za zavijanje 2-litrskih kozarcev vzemite 1 kg mladih zelišč, česen in začimbe.

Iz 8 kozarcev vode, 4 žlic soli in prav toliko sladkorja naredimo marinado, s katero napolnimo posode s kumarami, dodamo 20 ml kisa. Kozarce postavite v veliko ponev ali posodo in sterilizirajte 20 minut.

Da bodo kumare močne, dodajte 6 grahov črne, pimenta in feferona ter česen. Listi ribeza in posušen koper dodajo prijetno aromo.

V gruzijščini

Svoje gospodinjstvo lahko razveselite z zeleno solato, ki jo konzervirate s paradižnikovo omako, dodate začimbe v obliki koriandra in hmelja suneli. Zahvaljujoč takšnim komponentam prigrizek pridobi pikantnost in ima specifično aromo. Postopek kuhanja ne vzbuja nobenih vprašanj:

1. Po namakanju kumare obrišemo z brisačo, narežemo na rezine, odstranimo lupine velikih plodov in izberemo semena.
2. Paradižnik poparimo z vrelo vodo, nasekljamo in damo v mešalnik.
3. Nastali pire solimo in pomešamo s poprom, hmeljem-sunelijem in kuhamo četrt ure.
4. Kumare položite v paradižnikovo pasto in kuhajte nekaj minut.
5. Na zadnji stopnji dodamo česen in prelijemo s četrtino skodelice kisa.

Če za gruzijsko solato vzamete 1 kg zelenjave, boste potrebovali 500–600 g paradižnika, žličko khmeli-suneli in rdečo papriko. Predjed izgleda svetlo in okusno.

S paradižnikovo pasto

Izkažejo se zelo okusne, zelenjava v paradižnikovi omaki se hitro skuha. Za vlaganje 2 kg kumar uporabite:

• česen in žlico soli;
• kozarec kisa in paste;
• koper in peteršilj.

Kumarice damo cele v kozarec, na dno pa damo zeleno.V ponev nalijemo 1,5 litra vode in kuhamo s paradižnikom, ko zavre, dodamo kis. Posodo z zelenjem napolnimo s slanico in steriliziramo na štedilniku četrt ure.

V bolgarščini

Ta recept za vložene kumarice je poznala vsaka ženska v Sovjetski zvezi in še danes ni izgubil svoje priljubljenosti. Veliko število komponent ni potrebno, vendar se uporabljajo:

• poprova zrna;
• 1 čebula;
• 4 stroki česna;
• Lovorjev list.

Zelenje, ki ga pustimo v vodi 4 ure, damo v litrsko posodo, tja pošljemo preostale sestavine, napolnimo z marinado iz soli in sladkorja ter dodamo kis. Kozarec steriliziramo 10 ali 15 minut.

S čebulo

Liste ribeza in hrena damo v razkuženo posodo, dodamo česen in baziliko ter prelijemo z gorčico. Namočene kumare se kombinirajo s čebulnimi obročki. Dvakrat po 15 minut prelijemo z vrelo vodo.

V stisnjeno tekočino vlijemo 3 žlice sladkorja in soli, popra v zrnu in lovorjev list, zavremo in dodamo 150 ml kisa. Kozarec z zelenjem do vrha napolnite z marinado.

Za pripravo kilograma hrustljavih kumaric vzemite 1 čebulo, 1/2 glave česna, 6 kozarcev vode.

Z gorčico

Sterilizacija kozarcev z zelenjavo zahteva veliko časa. Pri toplotni obdelavi kumare izgubijo smaragdno barvo, lahko pa jih kisamo hladne in ohranimo barvo. Za to boste potrebovali:

• 1 l. gorčica v prahu;
• listi hrena in češnje;
• česnovo perje

Kumarice in zeleno naložimo v kozarce, zalijemo s slanico, ne toplo, ampak hladno, in pustimo v kuhinji. Po dveh dneh tekočino odlijemo, posodo napolnimo z navadno vodo in dodamo gorčico. Obdelovanec shranite v kleti pod plastičnim pokrovom.

S kečapom

Steklene posode napolnimo z nekaj ur namočenimi kumarami, začimbami, aromatičnimi lističi in do vrha prelijemo z vrelo vodo. Po 5 minutah tekočino precedimo v ponev in skuhamo marinado, dodamo kečap, sol, poper in sladkor.

Z redkvicami

Okusna in pikantna solata se dobro poda k mesu in ribam, skupaj s krompirjem in čebulo pa postane druga jed. Za pripravo uporabite:

• 0,5 kg zelenjave;
• ½ skodelice olja;
• 200 g redkev;
• čili poper in grah.

Zelenjavo operemo, osušimo, narežemo na majhne kroge in pustimo četrt ure. Vodo solimo in popramo ter kuhamo nekaj minut. Sončnično olje segrejemo v ponvi in ​​vlijemo v kozarec, položimo kumare in redkvice, napolnimo z marinado in kisom ter damo na ogenj za sterilizacijo.

S paradižnikom

Gospodinje radi ohranjajo zelenjavo skupaj s paradižnikom. Sortiment se izkaže za lep in pikanten, pripravljen pa je hitro in enostavno. Zelenjavo temeljito operemo, kumaram odstranimo konce, paradižnik prebodemo z zobotrebcem in tesno položimo v sterilno posodo, ki jo napolnimo z vrelo vodo.

Po 10 minutah tekočino odlijemo, solimo, dodamo sladkor in marinado zavremo, pred koncem dodamo kis in do roba vlijemo v kozarec z zelenjavo. Poleg kumar in paradižnika se uporabljajo poprova zrna, koper in dišeči listi.

S česnom

Slano predjed lahko naredite iz kilograma svežih zelišč, za to pa potrebujete le žlico soli, mlad koper in pol glavice česna.

Oprane kumare je treba razdeliti na 4 dele po dolžini in sesekljati zelenico. Sadje je treba posuti z mletim poprom, dati v stekleno posodo, sol, dodati česen in koper. Vse sestavine zmešamo in kuhamo na pari, da nastanejo rahlo soljene kumare.

Kako in koliko časa lahko skladiščimo obdelovance?

Doma vloženo zelenjavo lahko hranimo v hladilniku, shrambi in kleti, priporočljivo pa je, da konzervirano hrano pojemo v 12 mesecih. Pri daljšem shranjevanju kumare izgubijo svoje koristne lastnosti, kozarec včasih poči.

Kislih kumaric ne puščamo v stanovanju, ampak jih moramo odnesti v prostor, kjer temperatura ni višja od 2 °C. Zelenje iz odprte posode porabite ali pojejte v enem tednu.