Sadne in jagodne konzerve, marmelada in marmelada so seveda nepogrešljivi kot nadevi za sladice in pite. Medtem se med kuhanjem izgubi nekaj vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. Če slivo ali katero koli drugo sadje za zimo podrgnete s sladkorjem, bo jed dolgo časa v celoti ohranila vse svoje koristne lastnosti. Ta metoda žetve je pridobila izjemno priljubljenost med gospodinjami.
Namigi in triki
Slivov pripravek je odličen iz sladkih plodov. Tako je na primer okus že pripravljenega trničevega izdelka trpek in sladek, sadni pire iz podolgovatih plodov pa sladko-kislega okusa. Lupina slive vsebuje pigmentno snov, ki daje barvo. Intenzivnejša kot je barva, svetlejša je posoda.
Zahvaljujoč sladkorni plasti, ki zamaši obdelovanec, in kisiku se pire slive s sladkorjem hranijo 12 mesecev ali več.
Je pomembno! Da se izdelek ne pokvari, je potrebno, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo. To naredimo z mešanjem.
Zahtevane sestavine recepta
Za slive, pretlačene s sladkorjem za zimo, potrebujete samo dva izdelka. To so same slive in granulirani sladkor. Razmerja so naslednja: na kilogram sadja se vzame 1,2-1,5 kilograma sladkorja. Ta količina izdelka bo ustrezala litrskemu steklenemu kozarcu.
Izbira in priprava izdelkov
Za sveže nabiranje za zimo je primerna sorta sliv "domača madžarska". Plodovi so srednje veliki, okrogli in temno vijoličasti. Celuloza se odlikuje po sočnosti, aromi, barva končne jedi pa je temno rdeča ali češnjeva.
Sadje je treba skrbno sortirati. Slive ne smejo biti črvive, napihnjene ali vodene.
Kosti običajno odstranjujemo z rokavicami, saj lahko koža rok postane obarvana. Velike različice te jedi se bodo izkazale za manj kakovostne, porabiti boste morali več sladkorja, kar ne bo najbolje vplivalo na okus.
Kako pravilno pripraviti posode
Čeprav jed ni izbirčna in jo lahko dolgo hranimo, je treba posodo vseeno skrbno pripraviti.Steklene posode je treba oprati pod tekočo vodo s sodo ali milom za pranje perila, jih obrniti na čisto brisačo in pustiti, da se odtečejo.
Posodo previdno položimo na pekač, odpremo vrata električne pečice in jo postavimo na srednji nivo. Vklopite pečico na sto dvajset stopinj. Po 15-20 minutah se kozarci segrejejo in sterilizirajo.
Kako pripraviti slive, zvite s sladkorjem za zimo
Če želite pravilno ohraniti slive brez kuhanja za celotno hladno obdobje, morate:
- Sadje temeljito sperite in posušite.
- Odstranite semena.
- Iz njih naredite pire z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Precedite skozi cedilo, da preostala lupina ne moti kasnejšega dodajanja sladkorja.
- Naribanemu sadju dodamo kristalni sladkor in premešamo z leseno kuhalnico.
- Pogosto mešajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. To lahko traja nekaj ur, celo dni.
- Sterilne kozarce napolnimo tako, da pustimo dva do tri centimetre na vrhu.
- Preostali prosti prostor napolnimo s sladkorjem in takoj dobro zapremo.
Naribane slive so pripravljene za zimo brez dodatnega kuhanja.
Kako in koliko časa lahko shranite priboljšek?
Ta okusna poslastica se zaradi velike količine sladkorja in lastnosti sliv hrani precej dolgo - približno eno leto. Pogosto je priporočljivo, da pire slive s sladkorjem shranite v hladilniku, na spodnji polici ali v kleti.
Medtem je znano, da lahko končni izdelek zelo dobro prenese višje temperature. Pri plus petnajst ali plus dvajset stopinj se ne sladka in se ne pokvari. Uporablja se kot nadev ali zaužije kot prigrizek s čajem.
