Da bi uživali v okusu aromatičnih jagod pozimi, jih lahko ne le konzervirate na tradicionalen način, ampak tudi zamrznete. Ta način shranjevanja postaja vse bolj priljubljen zaradi svoje preprostosti in dostopnosti. Slive niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave jagode. Ti sadeži vsebujejo izjemno koristne prehranske vlaknine, pa tudi kisline, minerale, za človeško telo potrebne vitamine A, B in E. Znižujejo raven holesterola v krvi in pomagajo pri izločanju težkih kovin iz telesa. Pomaga normalizirati delovanje črevesja in krepi stene krvnih žil.
Konzerviranje je precej delovno intenziven postopek. Zamrzovanje je lažje in priročnejše. Obstaja več načinov, kako pravilno zamrzniti slive in hkrati ohraniti vse koristne lastnosti. Kako to storiti pravilno, da bi dobili največjo korist?
Značilnosti zamrzovanja sliv za zimo
Pravilno zamrznjena sliva odlično ohrani ne le svojo aromo in okusen videz, temveč tudi vse koristne snovi, ki jih vsebuje sadje.
Če ga želite pravilno zamrzniti, morate upoštevati več osnovnih pravil:
- Slive lahko zamrznete s koščico ali brez, pa tudi v sladkorju, sirupu ali v vakuumski embalaži. Na ta način lahko ohranite ne samo sveže sadje, ampak tudi suhe slive.
- Zamrzniti ga je treba v majhnih porcijah, da bo priročno za uporabo.
- Med predzamrzovanjem naj bodo sadeži v posodi ali na krožniku v eni plasti, da se ne poškodujejo.
Priporočljivo je tudi, da vrečke drugi dan odstranite, da iz njih popolnoma odstranite ves zrak, nato pa jih postavite nazaj v zamrzovalnik.
Priprava izdelka za zamrzovanje
Zamrzovanje sliv, tako kot suhih sliv, je preprosta stvar. Vendar je zelo pomembno, da jagode pravilno pripravite. Izbrati je treba samo cele plodove, razpokane ali pokvarjene je treba odstraniti. Morate jih temeljito oprati in nato posušiti. Za zamrzovanje sadja so primerne plastične vrečke z ali brez drsnika (poseben pritrdilni element), pa tudi različne plastične posode za hrano.
Priprava zamrzovalnika
Zamrzovalni del hladilnika, v katerem bodo shranjene jagode, je treba najprej temeljito oprati in posušiti.V njem naj bo dovolj prostora, da lahko sadje v prvih nekaj urah položimo v eno plast za prvo zamrzovanje.
Vredno je natančno razmisliti, kje bo izdelek shranjen. V hladilniku v bližini odtokov ne sme biti živil z močnim vonjem, kot so meso, ribe ali morski sadeži.
Kako zamrzniti slive doma
Različne recepte za konzerviranje dobrot za zimo lahko najdete prosto dostopne na internetu. Nato bomo govorili o najbolj znanih metodah.
S kostjo
To je najcenejša metoda, saj jagod ni treba lupiti. Oprane in posušene cele sveže slive zložimo na pladenj, tako da se jagode skoraj ne dotikajo, nato pa za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. To se naredi tako, da se pri zamrzovanju ne deformirajo.
Po 3-4 urah slive vzamemo ven in jih preložimo v pripravljene posode ali vrečke ter vrnemo v zamrzovalnik.
Brez semen
Če boste sadje brez pečk zamrznili, ga najprej operite, osušite z brisačo in nato odstranite koščico. Jagode morajo biti sveže in čvrste.
V tem primeru je bolje dati prednost tistim sortam, v katerih se zlahka odstrani - postopek priprave bo šel bolje in hitreje.
Sadne polovice je treba v eni plasti položiti na krožnik, pokriti s filmom za hrano in postaviti v zamrzovalnik. V zamrzovalniku naj stojijo 3-4 ure. Odtoki morajo biti nameščeni na kratki razdalji drug od drugega, tako da se ne dotikajo.
Nato je treba strjeno sadje dati v vrečke ali posode za zamrzovanje in poslati v zamrzovalnik za dolgotrajno skladiščenje. Plodove madžarske sorte je bolje zamrzniti.
Rezine
Lahko ga tudi zamrznete v rezinah. V tem primeru sadeže tudi operemo, osušimo, odstranimo koščico in z ostrim nožem narežemo meso na rezine, da ne poškodujemo. V nadaljevanju je postopek enak kot pri zamrzovanju izkoščičenih sliv.
V sladkorju
Obstaja tudi način, kako te jagode zamrzniti v sladkorju. Za takšno shranjevanje morate izbrane jagode oprati, pustiti, da se posušijo ali jih pobrisati z brisačo, da odstranite odvečno vlago.
Manjše število rezin ali polovic damo v posodo za zamrzovanje in dodamo manjšo količino sladkorja.
To se naredi, dokler posoda ni popolnoma napolnjena. Za 1 kg sadja boste potrebovali 200 gramov sladkorja ali sladkorja v prahu.
Če nameravate slive v prihodnje shranjevati v vrečah in ne v zabojnikih, naredite tole:
- pripravljeno sadje položite na posodo ali pladenj, tako da se ne dotikajo;
- pokrijte jagode s sladkorjem ali prahom;
- zamrznite jagode v zamrzovalniku 3-4 ure;
- po tem času zamrznjene slive preložimo v pripravljene posode in vrnemo v zamrzovalnik;
- Zamrznjene jagode vzemite iz zamrzovalnika, jih zložite v vrečke in vrnite v komoro za nadaljnje shranjevanje.
V sirupu
Za to možnost zamrzovanja so primerne ne le izbrane, ampak tudi rahlo prezrele jagode. Najprej se naredi sirup. Za pripravo morate vzeti 800 gramov sladkorja na vsak liter vode. Če so jagode zelo sladke, lahko tej količini vode in sladkorja dodate eno čajno žličko limoninega soka. Če jagode niso preveč sladke, potem lahko storite brez njih. Vodo in sladkor zavremo in rahlo mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Nato je treba sirup ohladiti.Ko je popolnoma ohlajen, ga morate preliti po pripravljenih slivah, ki jih položite v primerne posode, in jih postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.
Ne smemo pozabiti, da sliv ni treba zapakirati pretesno in posode ne napolniti do vrha, ker se bo tekočina pri zamrzovanju povečala.Pravilno zamrznjeno sadje bo v prihodnje razveseljevalo vso družino.
V vakuumu
Gosti in mesnati plodovi so primerni za zamrzovanje, pri nekaterih pa lahko uporabimo tudi prezrele jagode. V vakuumski embalaži se slive odlično hranijo tudi pri nizkih temperaturah. Za zamrzovanje sadja na ta način potrebujete posebno napravo - vakuumirnik. Slive zamrznemo in shranimo v posebnih vrečkah.
Shranjevanje zamrznjene hrane
Zamrznjene slive lahko shranite pri temperaturi –10 do šest mesecev. Če je temperatura nižja (znotraj -19 stopinj), bo rok uporabnosti daljši - do 9 mesecev.
V vrečko ali posodo z zamrznjenimi slivami lahko položite list papirja, na katerem je napisan datum zamrzovanja. To bo v prihodnosti pomagalo ugotoviti, katero sadje je treba uporabiti najprej.
Pravila za odmrzovanje sliv
Zamrznjena poslastica se lahko uporablja pri pripravi različnih nadevov v slaščicah, pri pripravi pijač, otroške hrane in tudi v čisti obliki.
Če želite ohraniti vse koristne lastnosti in videz, morate odmrzniti ob upoštevanju nekaterih priporočil:
- To je treba storiti izključno na naraven način. Jagod ne morete odmrzniti v topli vodi ali v mikrovalovni pečici, v tem primeru bodo jagode brezupno pokvarjene;
- Po odmrzovanju se bo v posodi pojavila majhna količina tekočine. Lahko se vlije v ločeno posodo in nato uporabi;
- Če so bile slive odmrznjene, jih je treba uporabiti. Drugič jih ni treba zamrzniti.
Pogosto gospodinje pri pripravi slaščic uporabljajo slive, ne da bi jih popolnoma odmrznile. Zamrznjene slive bodo prava poslastica v hladni sezoni.
