16 receptov za pripravo okusne ozimnice iz sliv

Med zimskimi pripravki sliva zaseda eno vodilnih mest. Ta čudovit sadež omogoča gospodinji, da uporabi svojo domišljijo in pripravi vse vrste jedi: konzerve, marmelade, kompote, omake in celo sir. Okus jedi bo odvisen od vrste sadja. Nato bomo govorili o različnih receptih za pripravke sliv in značilnostih izbire sorte tega sadja.

Tankosti priprave sliv

Kot vsako drugo sadje ima tudi sliva svoje značilnosti. Povezani so s sortami in obdobji zorenja.

Izbira in priprava sadja

Slive rastejo povsod. Rastne razmere vplivajo na plodove. Južne vrtne rastline dajejo mehkejši pridelek. Plodovi so sladki. Sibirske slive so bolj goste. Njihov okus odlikuje kislost. Kaj pripraviti za zimo je odvisno od sorte in kraja rasti:

1. Rumena sliva je idealna za marmelade in kompote.
2. Črni trn je divja sliva. Iz njega je pripravljena neverjetna tinktura.
3. Jegulja je primerna za kečap.
4. Madžar je osnova fantastične marmelade.
5. Za adjiko so primerne rdeče sorte.

Poleg sladic se slive uporabljajo za pripravo prigrizkov in začimb. Za njihovo pripravo je bolje izbrati nesladkano, rahlo nezrelo sadje.

Kako pripraviti posode

Kozarce operemo in dobro steriliziramo. Hranimo jih na pari ali v vreli vodi. Plastične pokrove prelijemo z vrelo vodo.

Pozor: bodite pozorni na obliko in tesnilne gumice kovinskih pokrovov. Upognjenih pokrovov z lepljivo gumo ne smete uporabljati.

Kaj lahko skuhate iz sliv za zimo: recepti

Slive lahko uporabite za pripravo okusnih in izvirnih jedi za zimo:

• marmelada,
• kompot,
• marmelada,
• žele,
• pire.

Tudi kečap in adjika sta pozimi zaprta, pripravljajo se tinkture in likerji.

Sušenje sliv

Vsi poznajo suhe slive, ki se prodajajo v trgovinah. Narediti ga doma v pečici ni težko. Plodove operemo in osušimo. Nato jih je treba rezati in odstraniti semena. Polpete položimo na pekač s kožo navzdol. Tako boste ohranili največ soka. Postavimo v pečico, ogreto na 50 stopinj, za 4 ure. Posušene jagode so pripravljene.

Zamrzovanje sadja

Najlažji način zamrzovanja sliv s koščicami. Plodove operemo, osušimo in damo v plastično vrečko. Tesno zaprite in postavite v zamrzovalnik. Iz odmrznjenih jagod pozimi nastanejo okusni kompoti.

Slivov sok

Iz sliv lahko iztisnemo sok brez sokovnika. Segrevanje in vrečka iz gaze bosta pomagala predelati jagode. Sadje operemo v hladni vodi in damo v ponev. Segrevajo se na majhnem ognju do 70 stopinj. Pustite stati četrt ure, nato prenesite v vrečko iz gaze in obesite nad umivalnik. Segreti plodovi pod lastno težo spustijo sok. Ostaja še občasno stiskanje vrečke. Zbrano vlago ustekleničimo in steriliziramo pri 90 stopinjah 20 minut.

Slivov marshmallow

Vzemite 700 g sladkih sliv. Jagode operemo, osušimo, odstranimo semena. Položimo na pekač in pečemo v pečici tri ure pri 200 stopinjah. Iz zmehčanega sadja naredite pire. Dodajte 70 g sladkorja. Postavite na ogenj in segrevajte, dokler se ves sladkor ne raztopi. Ne zavrite! Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo pire v pol centimetrski plasti. Marshmallow kuhajte v pečici pri 75 stopinjah 10 ur. Končni izdelek se infundira še eno uro in pol.

Vlaganje sliv

Madžarske slive operemo in naložimo v kozarce. Blanširajte 3 minute, vzdržujte temperaturo pri 85 stopinjah. Nato dodajte nageljnove žbice - 4-5 kosov. in malo cimeta. Posebej pripravimo marinado. Zavremo 2,5 litra vode. Dodamo kilogram sladkorja in pol litra kisa. Slive prelijemo z vročo marinado in jih v kozarcih steriliziramo pri temperaturi 100 stopinj v vodni kopeli 20 minut. Po tem zategnite kozarce. Sestavine so zasnovane za 10 litrov pripravkov. Plodove položite tesno, vendar jih ne zmečkajte.

marmelada

2 kg sliv operemo in jim odstranimo pečke. Olupljeno sadje damo v ponev, pokrijemo s pokrovom in segrejemo na 80 stopinj. Zmehčano sadje zdrobimo z mešalnikom, dodamo 700 g granuliranega sladkorja. Vse premešamo in kuhamo na majhnem ognju četrt ure. Končano sladico je treba postaviti v kozarce in zapreti s pokrovi.

Nenavadno vino

10 kg sliv odstranimo koščice. Zmeljemo v pire in dodamo 10 litrov vode. Pire pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati 3 dni. Nato pulpo iztisnemo skozi gazo in zavržemo. Nastalemu soku dodajte 250 g sladkorja, nalijte v steklenico, na vrat pa si nadenite gumijasto rokavico.

Steklenico napolnimo do treh četrtin, pustimo prostor za fermentacijo.

Pustite fermentirati 3 mesece. Fermentiran sok precedimo, nalijemo v čiste steklenice in pustimo na hladnem, da se napolni.

Adjika iz sliv

Za pripravo 2 kg jagod operemo, osušimo in odstranimo semena. 200 g česna olupimo in razdelimo na stroke. Slive, česen in 3 kos. Čili zmeljemo v blenderju. Vse skupaj dobro premešamo. Dodajte 200 g sladkorja, 2 žlici. l. sol in paradižnikova pasta. Prižgemo plin, ogenj zmanjšamo na minimum, ob stalnem mešanju segrejemo na 100 stopinj. Kuhamo 20 minut, nato naložimo v kozarce.

Konzervirana adjika je dobra začimba za različne zimske jedi.

Kečap s slivami

Priprava kečapa ni težka. V ponev damo 4,5 kg sliv, prilijemo pol litra vode in damo na plin. Na majhnem ognju zavremo in pustimo vreti 2 uri. Po tem kuhano slivovo maso ohladimo, pretlačimo skozi sito, pri čemer odstranimo semena in lupine. Nato dodajte pol kozarca sladkorja, tri stroke nastrganega česna, 15 g mletega koriandra in list mlete posušene mete. Vse premešamo in ponovno postavimo na ogenj.Zavremo, pustimo 5 minut. Nato jih damo v kozarce za zimo.

Žele

150 g celih sliv odstranimo koščice. Narežemo jih na majhne koščke. V ponev nalijemo pol litra vode. Dodamo 100 g sladkorja in olupljeno sadje. Postavimo na ogenj, segrejemo do vrenja in pustimo vreti 5 minut. 20 g želatine raztopimo v pol kozarca vode in pustimo, da nabrekne. Slivovo mešanico zmeljemo v blenderju, dokler ne nastane homogena masa. V zmes vlijemo želatino, premešamo in ohladimo. Hladen žele vlijemo v kozarce. Zvitek hranimo v hladilniku.

marmelada

3 kg sliv operemo, osušimo, odstranimo pečke. Pripravljeno sadje damo v posodo in dodamo 2 kg sladkorja. Pustite 12 ur, da nastane sirup. Pristavimo na plin in pustimo, da zavre. Pustite vreti 5 minut. Ohladite, nato vrnite na plin. Postopek ponovite trikrat. Iz celih sliv lahko naredite marmelado. Nato vsako jagodo preluknjamo, da spusti sok.

Kompot

Kompot za zimo shranimo v trilitrskih kozarcih. Takole ga lahko zvijete v kozarce. Jagode operemo in odstranimo semena. Sadje naložimo v pripravljene kozarce. V litru in pol vode raztopite 750 g sladkorja. Zavremo sirup in z njim prelijemo slive v kozarcu. Sterilizirajte v vodni kopeli 25 minut, nato zavijte pokrove.

Slivov pire

1 kg plodov operemo in jim odstranimo pečke. Damo v posodo z debelim dnom in potresemo s sladkorjem. Postavite na plin in med mešanjem zavrite. Odstranite morebitno peno, ki se pojavi z leseno žlico. Vroče sadeže odstavimo z ognja, ohladimo in zmeljemo v blenderju. Po tem ponovno postavite na plin in kuhajte še 20 minut pri nizkem vrenju. Po tem je sladka rolada pripravljena.

Tkemali omaka

Pravi tkemali lahko kuhate samo iz ustrezne sorte sliv. Potrebovali jih boste kilogram.Sadeže operemo s hladno vodo, damo v ponev in prilijemo malo vode. Nato damo na plin in kuhamo, dokler se jagode popolnoma ne razkuhajo. Nato jih pretlačimo skozi sito in jih osvobodimo semen in kože.

Dodamo sol (20 g) in sladkor (200 g), pustimo vreti še 5 minut. Sesekljajte šopek bazilike in peteršilja, dodajte omaki in kuhajte še 5 minut. Dodamo česen in feferon po okusu ter ponovno kuhamo 5 minut. Za shranjevanje končano omako vlijemo v sterilizirane kozarce in prelijemo z rastlinskim oljem.

Slive v lastnem soku brez sladkorja

Madžarsko je bolje kuhati v lastnem soku. Potrebovali boste kilogram sliv. Sadje operemo, odstranimo semena. Tesno položite v kozarec in sterilizirajte 20 minut. V tem času se bo v kozarcu pojavil sok in plodovi se bodo usedli. Če želite napolniti kozarec, morate dodati novo porcijo iz drugega kozarca. Pripravite ga vnaprej. Posledično boste iz 4 začetnih pločevink dobili 3 polne. Ko jih napolnite z jagodami do vrha, jih sterilizirajte 10 minut. Nato zaprite s pokrovi.

Slivov sir

Slivov sir je kuhan pire iz sliv, oblikovan v glavo sira. Uporabljajo se sladke slive. Operemo jih, osušimo in odstranimo semena. Olupljene plodove stehtamo. Za vsak kilogram jagod vzemite 100 g granuliranega sladkorja. Prelijemo jih čez jagode in pustimo, da spustijo sok. Rezine kuhamo, dokler masa ne postane homogeno gosta.

V marmelado dodajte semena cilantra, ki jih z mešanjem porazdelite po celotnem volumnu. Ohlajeno maso namažemo na platneno servieto in oblikujemo. Nato konce zavežemo in slivovo maso položimo na raven krožnik. Pokrijte s podobno ploščo na vrhu in pritisnite nanjo. V tem stanju sladica preživi tri dni. Končano glavo premažemo z oljčnim oljem in potresemo s korianderjevimi semeni.Slivov sir lahko shranite za zimo v hladilniku.