Opis in značilnosti sorte grozdja Sangiovese, gojenje in nega

Temno modra, skoraj antracitno črna, Sangiovese velja za sorto grozdja, ki sega v pradavnino. Njegovo ime zveni kot "božanska kri". Iz jagod je odlično vino, priljubljeno je tako v svoji domovini, Italiji, kot v drugih državah - ZDA, Latinski Ameriki, Zahodni Evropi. Pijača se harmonično ujema s klasičnimi italijanskimi testeninami.

Zgodba o izvoru

Okoli izvora nastanka sorte je tančica skrivnosti. Zanesljivih informacij ni, obstaja pa nekaj hipotez. Na primer, ugotovljeno je bilo, da je vrsta sorodna toskanskim Ciliegiolo in Calabrese di Montenuovo. V literaturi se omenja vino Sangiovese, ki so ga poznali in znali pripravljati že davno, v rimskih časih, morda pa že prej - pod Etruščani.

Toda vinogradnike bolj zanima okus jagodičja in posebnosti njegovega gojenja, izvor sorte pa naj preučujejo zgodovinarji in arheologi.

Različne sorte

Sorte ali druga imena sorte so:

• Brunello;
• Nieluccio.

Pod prvim imenom je poznan v Toskani, pod drugim imenom pa na Korziki. Vrsta služi kot osnova za svetovno znani pijači Chianti in Brunello de Montalcino. Do sredine 19. stoletja so za suhi rdeči chianti uporabljali le sangiovese, kasneje pa so recepturo spremenili tako, da so delež glavne sestavine zmanjšali na 70 %, dodali so canaiolo in malvazijo.

Območja gojenja

Sorta se goji v svoji domovini, pod radodarnim soncem Sredozemlja, pa tudi v drugih državah. 75 % celotne količine Sangioveseja se zbere v toskanski regiji, približno 10 % na severu države. Grozdje raste v ZDA (Kalifornija), Argentini, Mehiki in Avstraliji.

V tem primeru govorimo o novih krajih za pridelavo, »pravi« Sangiovese še vedno raste v Italiji, iz njega pripravljajo istoimensko vino in mešanice za pijače, znane po vsem svetu.

Poleg prvotne sorte obstajajo njene dvojnice. Med njimi izstopata dva:

1. Velik ali debel Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Mali Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Prvo že a priori velja za kakovostnejšega in okusnejšega, iz njega izdelujejo vina Brunello di Montalcino in Nobile di Montepulciano. Druga imena, s katerimi se omenjajo te sorte grozdja, so Sangiovese Forte, Inganna Cane (velika), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca in Primutico (majhna).

Zunanje značilnosti vrste

Pri opisu sorte je treba pozornost nameniti barvi in ​​obliki jagod - so bogate temno modre, skoraj premog črne barve, sladke, s prijetno kislostjo. Obstajajo razlike med modro in vijolično. Oblika plodov je pravilna, okrogla, "zapakirani" so v srednje velike grozde, z značilnimi krilatimi vejami.

Čopič ima izrazito nagnjenost k stožcu, manj pogosto rahlo valjasto. Listi s 3 (5) cvetnimi listi, pogosto zarezanimi, svetlo zelenimi, z izrazitimi žilami in zaobljeno zarezo na dnu.

Grm in poganjki

Grozdje je hitro rastoče, čeprav nekoliko muhasto. Grm je srednje visok, pastorki na steblu se razvijejo redko. Velikost, barva jagode in čas zorenja se razlikujejo od sorte do sorte. Na splošno velja, da je sorta pozna sorta, dobro uspeva na žganih tleh, ima zadovoljivo odpornost na bolezni in hladno podnebje.

Listi in plodovi

List Sangiovese ima običajno obliko "grozdja", le močno narezan. Obstajajo 3- in 5-kraki primerki z zaobljeno zarezo na mestu pritrditve ročaja. Plodovi so sferični (manj pogosto podolgovati), barva - od rožnate do temno modre in vijolične. Okus je saden, včasih rahlo kiselkast, zmerno sladek. Poznavalci v njem najdejo jagodne ali češnjeve tone.

Kako in kdaj posaditi trto

V svoji domovini, Italiji, grozdje običajno sadijo in gojijo v določenih pogojih - na 250-350 metrih nadmorske višine, na sončnem, dobro osvetljenem mestu. Najbolj ugodna tla so žgana, ne ilovnata in ne suha (peščena). Navdušenci poskušajo gojiti Sangiovese na jugu Rusije, Ukrajine in celo v moskovski regiji.

Ker je sorta razvrščena kot pozna (po drugih virih - srednje pozna), obstaja velika verjetnost uspešnega zaključka poskusa. V Italiji z milim podnebjem sorta cveti že sredi aprila, zato jo je smiselno saditi zgodaj spomladi, po toplem vremenu.

Sadike Sangiovese ni tako enostavno najti - sorto gojijo navdušenci v CIS, vendar je povsem mogoče najti material za svoj vinograd. Toplota škodljivo vpliva na grm, občutljiv je na temperaturne spremembe in sestavo tal. Zato morate izbrati mesto pristanka ob upoštevanju teh preferenc južnega gosta.

Kaj potrebujete za rast

Za gojenje Sangiovese v ruskih razmerah boste potrebovali znanje, izkušnje in potrpljenje: južne sorte so muhaste, muhaste, ne začnejo takoj obroditi sadov in so občutljive na svetlobo in nego. Posebna pozornost je namenjena izbiri mesta sajenja: južna, nezasenčena pobočja ali prosti prostori, sestava tal ni peščena ali ilovnata, z dobro drenažo.

Sangiovese obožuje alkalno zemljo, kar pomeni, da jo lahko pred sajenjem pognojimo z dolomitom ali kredo. Sadika je izbrana zdrava, brez znakov bolezni ali poškodb škodljivcev. Po sajenju tla zalijemo in mulčimo.

Redno zalivanje

Mojstri znanosti o grozdju trdijo, da se sorta zaliva največ 2-krat na leto. Toda to pravilo deluje v naravnih razmerah Apeninskega polotoka.Pri gojenju zunaj Italije bo Sangiovese zahteval drugačno nego - ponekod več vode, drugje manj. Če organizirate kapljično namakanje, ko gredo tekočina in gnojila neposredno v korenino, se bo težava rešila sama.

Zdravljenje proti okužbam in insektom

Sangiovese je odporen na glavne povzročitelje vrtnih bolezni, kot so plesen, siva plesen in oidij. Preventiva ne škodi, zato izkušeni vinogradniki izvajajo preventivo z obdelavo grmovja s kemikalijami, ki zavirajo klorozo, rdečke in bakteriozo.

Vse grozdje, pridelano v južni Evropi, trpi zaradi pepelaste plesni. To je treba upoštevati pri gojenju sorte in pojavu prvih znakov bolezni na viticah, listju, poganjkih ali socvetjih. Najpogosteje se uporabljajo Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Kompleksna obdelava s kemikalijami v kombinaciji z gnojenjem z gnojili, zlasti dušikovimi in fosfatnimi, daje dober učinek. Za zaščito pred letečimi žuželkami (ose) in pticami, ki rade jedo jagode, se uporabljajo mreže.

Oblikovanje in ščipanje

Pri oblikovanju grma se uporablja obrezovanje in odstranjevanje nesposobnih poganjkov in krtač. S pinciranjem pospešimo zorenje jagod in k temu spodbudimo trto. To se naredi preprosto - vrh zelenega poganjka je odrezan, po katerem gredo vsi sokovi za razvoj grozdov.

Podvezica

Vse sorte grozdja potrebujejo kolčenje, sicer se bodo pod težo dozorelih jagod zlomili poganjki in celo sama trta. Da bi to naredili, takoj po sajenju v bližini grma izkopljejo rešetko, stojalo z več prečkami ali pa med množičnim sajenjem napnejo vrste žice.

Sezonsko gnojilo

Gnojenje izvajamo zgodaj spomladi (takoj ko se ogreje), preden se začne cvetenje, preden jagode dozorijo in preden se pripravimo na zimo. Univerzalnega nasveta glede izbire vrste gnojila ni: grozdje potrebuje kalij, fosfor in dušik, pa tudi mikroelemente, brez njih ne bo moglo normalno rasti. Delovati morate glede na situacijo. Včasih je organska snov (gnoj) boljša od že pripravljenih mineralnih mešanic.

Poleg koreninskega hranjenja se uporablja foliarno hranjenje - škropljenje celotnega grma z vodno raztopino.

Metode razmnoževanja

To so sadike in potaknjenci – kar se da. Ker sorta ni zelo pogosta, ni izbire. In potem delujejo sorazmerno s situacijo: poskušajo ustvariti optimalne pogoje za bodoči grm, ga oskrbeti s koristnimi snovmi in ga zaščititi pred škodljivci in boleznimi.

Kdaj začne mlada trta roditi?

Tukaj so mnenja različna. Nekateri viri trdijo, da je neuporabno čakati na letino Sangioveseja pred 4-5 leti. Vse je odvisno od pogojev njegovega gojenja: na toplem, na rodovitni zemlji, s potrebno zalogo mineralov bo jagoda strdila in dozorela hitreje. Poleg tega so naravni pogoji za gojenje sorte "rastlinjak" mile zime, dolgi sončni dnevi in ​​stalna vlažnost. Morali bi mu poskušati zagotoviti nekaj podobnega v osrednji coni Ruske federacije.

Čas zorenja in trgatev

Grozdje spada v pozne ali v skrajnih primerih srednje zrele sorte. To pomeni, da se bo jagodičevje napolnilo s sokom v 125-135 dneh od trenutka, ko se začnejo brsti. Postopek je skoraj nemogoče pospešiti, razen če gojite Sangiovese v rastlinjaku in uporabljate gnojila.

V realnih razmerah je to obdobje lahko še daljše, saj je sorta južna, prilagojena na določeno kombinacijo vlažnosti, svetlobe in temperature zraka.

Kje se uporabljajo jagode te sorte?

Sangiovese služi kot surovina za istoimensko suho rdeče vino, zelo priljubljeno v Italiji in svetu, ter številne mešanice. Najbolj znan je Chianti, ki nosi osnovo cvetice sorte - sladko, rahlo kislo, s sadnim ali rahlo "dimljenim" odtenkom, okus vinskih jagod, prava kri Jupitra.