Opis sort vinske trte, katera je boljša za domačo uporabo

Za ustvarjanje kakovostnega domačega vina iz grozdja je priporočljivo uporabljati posebne sorte za vinske namene. Vsaka sorta je unikatna, grozdje se razlikuje po količini naravnih sladkorjev, sočnosti in trpkosti lupine. Grozdje je treba predelati v vino ročno, jagod ni treba prati ali odstranjevati kožic. Oglejmo si najbolj priljubljene vinske sorte rdečega in belega grozdja, ki se uporabljajo v domačem vinarstvu.

Značilnosti tehničnih sort

Trta tehničnih sort grozdja lahko prenese mrzle zime (do -40 ⁰C), je enostaven za nego in je odporen na glivične in bakterijske okužbe.

Žlahtnitelji so vzgojili veliko število univerzalnih vrst, primernih za pridelavo vina in svežo porabo jagod.

Veliko vlogo pri končnem okusu grozdja igrajo:

• Sestava tal, kjer raste vinska trta.
• Količina padavin.
• Vpliv neposredne sončne svetlobe.
• Nega vinske trte in pogoji gojenja grozdja.

Na opombo! Jagode tehničnih sort grozdja vsebujejo veliko sladkorja in soka, plodovi imajo izrazito aromo, ki ustvarja osnovo za okus prihodnjega vina.

Kakšne so razlike med vinskimi sortami grozdja?

Sorte vinske trte se uporabljajo predvsem za pripravo vina, konjaka, žganja in drugih alkoholnih pijač. Obstajajo zgodnje, pozne, muškatne, sladke in namizne sorte vinske trte.

Za proizvodnjo elitnih vin se uporabljajo časovno preizkušene sorte grozdja in hibridi.

Jagode vinskih sort so običajno majhne, ​​odlikuje jih diskreten videz in debela lupina. Hkrati zrele jagode vsebujejo veliko količino soka in sladkorja.

Iz katerih sort grozdja se prideluje belo vino?

Tehnika izdelave belega vina se razlikuje od klasične tehnologije izdelave rdečega vina.

Po belo vino? potrebno je uporabljati vinske materiale neposredno iz belih sort in vrst grozdja ter poznati njihove značilnosti. Izbira takšnih vrst je ogromna, izbrane so trte za gojenje, ki so primerne naravnim in podnebnim razmeram regije, kjer se načrtuje zasaditev vinograda. Poglejmo priljubljene in glavne sorte bele trte ter imena sort.

beli pinot

Bela sorta grozdja z izvrstno večplastno cvetico. Primerno za pripravo šampanjca in sladkih desertnih vin. Domovina dišeče vinske trte je Burgundija.

Okus vina belega pinota ima izrazite jabolčne note z rahlim mandljevim odtenkom. Neizkušeni vinarji lahko zamenjajo beli pinot s chardonnayjem. Beli pinot se imenuje mirno vino. To vinsko grozdje je pridobilo posebno popularnost v ZDA, Argentini in Kanadi.

Chardonnay

Grozdje chardonnay je tehnična vrsta in se ne uporablja sveže za prehrano. Grozdi chardonnaya so odličen univerzalni vinski material za peneča, suha in sladka bela vina. Domovina vinske trte je Burgundija.

Značilnost vrste: če se grozdje goji v regijah s hladnim podnebjem, bo vino pridobilo lahek oreškasto-limonin okus, če je bila trta gojena na jugu in je prejela veliko sončne svetlobe, bo vino gosto, z izrazit medeno-sadni okus.

Trta je nezahtevna, vendar nima visokega pridelka, je ena najstarejših sort vinskega grozdja.

Rizling

Nemški favorit za izdelavo belih vin. Rizling je samozadosten, okusne lastnosti so edinstvene, trta dolgo zori, hrani se s toplimi jesenskimi sončnimi žarki, gojijo ga v severnih predelih Evrope.

Posebno pozornost si zasluži cvetica rizlinga: cvetlične note se odprejo in nato preidejo v zeliščne (aroma sveže pokošene trave). Če je rizling staran, ima tako imenovane "naftne note" - vonj po gumi, kerozinu, katranu, kar še posebej cenijo vinarji po vsem svetu. Rizling v Rusiji ni priljubljen, neizkušeni vinarji pogosto menijo, da je preveč "kisel".

Biyanka

Nezahtevno grozdje izvira iz Madžarske. Primerno za gojenje v regijah s toplim južnim podnebjem. Vinske surovine Biyanki proizvajajo odličen konjak in okusno suho belo vino. Konjak ima izrazit okus mandljev z nežnimi notami vanilije. V Rusiji iz Biyanke izdelujejo začinjeno vodko.

Zanj je značilen stabilen donos in visoka stopnja produktivnosti.

Sauvignon Blanc

Francosko belo grozdje. Posebnost jagod Sauvignon Blanc je bela voskasta prevleka, ki se na sadežih oblikuje v času popolne zrelosti. Vino te sorte je okusno, odlikujejo ga mineralnost in izraziti »dimni« toni ter vonj po smodniku. Sauvignon Blanc se pogosto infundira v hrastovih posodah z dodatkom drugih sort vinske trte.

Muškat beli

Spada v skupino muškatnih oreščkov za namizno uporabo z zgodnjo rodnostjo. Nanaša se na muhaste, muhaste vrste. Beli muškat je lahkoten, z izrazitimi citrusnimi notami in aromo bele vrtnice.

Priporočljivo je gojiti muhasto trto na južnih pobočjih, potrebno je gnojenje s kalijem.

Aligote

Burgundska sorta zgodnjega zorenja. Trta je odporna proti zmrzali, vinogradi so zasajeni v severnih regijah. V bistvu se suha vina pripravljajo iz Aligote. Vino ima visoko kislost in izrazito cvetlično aromo.

Aligote ni priporočljivo starati v sodu, obstajajo tehnologije za izdelavo rdečega vina sorte Aligote.

Viura (Maccabeo)

Špansko belo grozdje. Iz viurskih grozdov pridelujejo suha in sladka bela vina. Ima visok, stabilen donos in se lahko stara v sodih. Okus končnega izdelka je gost, cvetličen, z notami oreščkov. Na splošno je okus Viure nevtralen, grozdje je pogosto vključeno v mešanice.

Chasselas bela

Nezahtevna vrsta, odporna na glivične bolezni, sposobna rasti in obroditi sadove v regijah z različnimi podnebji. Nanaša se na namizne hibride. Domovina sorte je Francija. Vino je nevtralnega okusa.

Grillo

Avtohtona sorta sicilijanskega grozdja. Posebna značilnost je visoka vsebnost sladkorja. Italijani so tradicionalno uporabljali vinske materiale Grillo za izdelavo alkoholiziranih vin s kompleksnimi aromami.

Suha bela vina na osnovi Grillo imajo svetle okuse citrusov, koprive in zelenega popra. Iz grozdja te italijanske sorte pridelujejo tudi penine.

Prijateljstvo

Spada v bolgarsko-rusko selekcijo. Grozdje Druzhba je prilagojeno naravnim in podnebnim razmeram Rusije, je nezahtevno pri gojenju, zanj so značilni visoki stabilni pridelki.

Zrelo grozdje je primerno za svežo porabo. Družba se uspešno uporablja v vinarstvu, končno vino ima muškatni okus, zrele jagode pa vsebujejo veliko sladkorja.

Kristalno

Priljubljena vrsta domače selekcije v Rusiji za univerzalne namene. Sadje v zmernem podnebju, celuloza je sočna, sladka, s svetlo aromo muškatnega oreščka. Vinarji cenijo Crystal zaradi plemenite in uravnotežene kombinacije kisline in vsebnosti sladkorja.

Traminec beli

Avstrijska trta, ki se je uspešno ukoreninila v Rusiji. Spada v skupino muškatnih sort grozdja. Okus vina na osnovi traminca odlikuje bogat, individualen, izrazit okus marelice, vrtnice, vijolice in potonike z notami žafrana in medu.

Barva končnega izdelka je svetlo rumena, bogata, z zlatim odtenkom.

Iz katerega grozdja je najboljše rdeče vino?

Rdeče vino se prideluje iz temnih sort grozdja, obstajajo tehnologije za destilacijo rdečega vina iz belih sort. Oglejmo si najbolj priljubljene vrste grozdja, ki jih ljubijo vinarji in so primerne za izdelavo suhega rdečega vina.

Grenache Noir

Vodilna temna sorta grozdja v Španiji. Vino, ustvarjeno na osnovi Grenache Noir, ima bogat okus maline z notami zelišč. Na podlagi te sorte se proizvajajo rose vina.

V nekaterih državah domače portovec izdelujejo iz grenache noir. Grenache Noir je odporen na sušo, zelo odporen in primeren za gojenje v regijah s sušnim podnebjem.

modri pinot

Burgundsko grozdje, pogosto v vinskih kulturah po vsem svetu. Menijo, da pridobiti dostojno kakovostno vino na osnovi modrega pinota ni tako enostavno, če pa vinarju uspe, bo rezultat presenetil tudi najbolj izkušene degustatorje. Paleta okusov modrega pinota je večplastna: od sladkarij do najglobljih in najokusnejših not najboljših vin na planetu, sveže note jagode so združene z aromo vijolic in češenj.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Špansko rdeče grozdje. Posebnost vina iz Mourvèdre je njegova barva: bogat robidno-bordo odtenek in gosta struktura vina. Spada med tehnične sorte, v Rusiji se goji na Krimu.Za vinsko trto je značilna bujna rast in slaba odpornost na glivične bolezni.

Saperavi

Gruzijska sorta rdečega grozdja. Nanaša se na sorte univerzalne uporabe. Kislost jagod je visoka, medtem ko je vsebnost sladkorja optimalna. Posebnost sorte je prisotnost barvnega pigmenta v jagodah. Po pitju tega vina na ustnicah ostanejo vijolični madeži.

Carménère

Najljubša sorta čilskih vinarjev. Za popolno zrelost jagod zahteva dolgo poletje in toplo jesen, poleg tega je trta nagnjena k odebeljevanju in odpadanju mladih jagod. Okus vina Carménère je podoben merlotu z mesnato cvetico in rahlo aromo cedre.

Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon prihaja iz Francije. Jagode so velike, okrogle, modre z voskastim premazom. Posebnost je vonj po nočnem senčku, ki dozori grozdje in ostane v nastalem vinu.

Cabernet sauvignon je pozno zrela sorta, za katero je značilna obstojna odpornost na glivične bolezni in odpornost proti razpokanju. Tvori močno trto in je odporen na opadanje jagod.

Syrah (Shiraz)

Najstarejša sorta francoskega grozdja. Primerno za gojenje le v toplih južnih regijah. Vino ima bogato temno vijolično barvo. Aroma je svetla, pikantna, z notami temne čokolade in črnega popra.

Plodovi syrah so veliki, okrogli, skoraj črne barve. Trta je oblikovana šibka, grozdje je nagnjeno k padanju.

Merlot

Najbolj priljubljena tehnična sorta francoskih vinarjev. V Rusiji se goji na Krasnodarskem ozemlju in na Krimu. Ni primeren za svežo porabo. Jagode so okrogle, modre, z gosto lupino in belim voskastim premazom.

Trta je bujna, olistana, pridelek stabilen.Okus vina je lahek, uravnotežen, nežen, svež, z aromo robidnic, kave in čokolade. Okusne lastnosti končnega izdelka so različne in so odvisne od regije, kjer je rasla trta.

Sangiovese

Italijansko rdeče grozdje. Za vino Sangiovese so značilni tanini in visoka kislost. Okusna paleta je kombinacija arome češnje, sveže pokošene trave in mandljev. Sorta ima veliko dvojnikov, ki pa se razlikujejo po poznejših obdobjih zorenja.

Na splošno je Sangiovese precej muhasta sorta, dovzetna za glivične okužbe.

Richelieu

Hibrid namiznega grozdja ruske selekcije, pridobljen na osnovi moldavskih sort. Ima slabo odpornost proti zmrzali, zato se pri nas goji le v južnih regijah.

Trta je zelo rodna, plodovi so dobra osnova za ustvarjanje domačega vina. Jagode so velike, modro-vijolične barve z rahlim voskastim premazom.

Bobal

Rdeče nezahtevno grozdje španskega porekla. Iz vinskih surovin Bobal se pridelujejo suha in namizna rdeča vina. Kislost je visoka, jagode vsebujejo barvni pigment, ki črni ustnice. Končni vinski izdelek ima sočen, svež okus. Nekateri vinarji svoje vino starajo v sodih.

Isabel

Najljubša sorta ruskih vinarjev ameriške selekcije. Isabella je nezahtevna in zlahka prenaša vročino in zmrzal. Posebnost jagod je sluzasta pulpa, ki lahko ob pritisku na plod v celoti izskoči v obliki krogle. Okus vina je jagodičevje z notami jagode.

Malbec

Francoska rdeča sorta grozdja, ki je dosegla posebno priljubljenost v Argentini.Malbec se uporablja za izdelavo vin, ki se starajo v hrastovih sodih. Vino odlikuje tanin, gostota in celo neka hrapavost okusa. Argentinski malbec ima note vijolice in slive.

Festival

Spada v ruski izbor vrst z zgodnjim zorenjem. Nanaša se na vinske vrste. Ne boji se zimskih temperatur pod ničlo in ima močno odpornost na nalezljive bolezni grozdja. Priporočljivo za domače vinarstvo. Sadna pulpa je sočna, nežna, s prijetno aromo grozdja.

Marquette

Pripada ameriški selekciji in se uspešno goji v Rusiji. Prednik je modri pinot. Grm je odporen proti zmrzali, vinska trta se goji v regijah z ostrim podnebjem severnih regij in spada med tehnične sorte.

Dobrynya

Priljubljena ruska sorta grozdja z zgodnjim zorenjem. Plodovi Dobrynya so sočni in sladki. Za Dobrynya je značilna visoka produktivnost, primerna za gojenje v severnih regijah in domače vinarstvo. Iz plodov pripravimo tudi sok.

Augusta

Sorta grozdja, odporna proti zmrzali, priporočljiva za gojenje v naši državi. Vztrajna imunost na glivične bolezni je združena z visoko produktivnostjo in enostavnostjo gojenja.

Odesa črna

Drugo ime je Aliberne. Spada v ukrajinski izbor grozdja. V Rusiji se goji v toplem podnebju, v južnih obalnih regijah, temelji pa na trti Cabernet Sauvignon. Aliberne je rodna in spada med vinske sorte. Vino iz črne Odese ima trpko trn okus v kombinaciji z notami arome nočnega senčka. Barva končnega izdelka je svetlo rubinasta.