Materina dušica ali timijan je dišeč grm s temno zelenimi listi. Grm s svojo čudovito aromo privablja številne žuželke in čebele. Tisti, ki boste to zelišče gojili na svojem vrtu, morate vedeti, kako pravilno shraniti svež timijan doma. Ta rastlina je zelo dragocena zaradi svojih življenjskih lastnosti. Splošno sprejeto je, da ima ta dišeča rastlina magično moč in je sposobna izganjati zle duhove.
Funkcije shranjevanja
Preden začnete shranjevati začimbo, jo morate dobro posušiti.Če pripravljate pripravke brez upoštevanja pravil, se lahko na timijanu pojavi plesen. Timijan za zimo pripravite takole:
- Izbran timijan razporedimo po kovinskih pekačih, na katere smo predhodno položili papir.
- Obdelovanec je prekrit z gazo, ki deluje kot naravna ovira pred delci umazanije.
- Končane bloke pošljemo, da se posušijo na hladnem.
- Med sušenjem dišeči timijan obračamo, da poganjki ne zgnijejo.
Dišečo zel tudi sušimo v velikih šopih. Obdobje popolnega sušenja rastline je 7 dni.
Suhe začimbe je dobro shraniti v steklenih kozarcih, kartonskih embalažah, priročnih platnenih vrečkah v temnem in suhem prostoru. Ni priporočljivo uporabljati polietilenskih posod, saj so nepredušne, pokvarijo posušeno zelišče in izhlapijo v notranjosti. Če se strogo upoštevajo vse nianse shranjevanja, lahko dišeče zelišče shranite 2 leti.
Shranjevanje svežega timijana
Sveža začimba se uporablja za pripravo različnih mesnih jedi, perutnine in rib.
Za ohranitev svežine timijana se uporablja več metod:
- Začimba je postavljena v zaprt polietilen in shranjena v hladilniku stran od zamrzovalnika. Vrečke ne napolnite pretesno, poganjki naj bodo nameščeni prosto. Svež timijan lahko tako hranimo 7 dni.
- Sveža stebla položite tako, da je med njimi prost prostor. Steklena posoda je zaprta s tesnim pokrovom. Timijan bo v 3 tednih tako svež, kot bi bil pravkar nabran.
Pred shranjevanjem dišeči timijan sortiramo, vendar ne operemo.
Sušenje doma
Pri sušenju aromatični timijan ne izgubi svojih lastnosti, ohrani pomemben del svojih zdravilnih lastnosti.Pomembno je, da se posuši v skladu s pravili, da preprečite pojav plesni. Tukaj je nekaj nasvetov za sušenje timijana:
- Prostor za sušenje dišečega timijana mora biti dobro prezračen.
- Za razporeditev izbranih poganjkov izberite kos debele tkanine, pladenj ali kositer.
- Na pripravljeno površino se razporedi plast papirja.
- Na razpadle poganjke položimo plast gaze, da preprečimo dostop žuželk do prašnih delcev.
- Dišeči timijan sušimo 3 do 5 dni, temperatura v prostoru ne sme preseči +35 stopinj.
Konec sušenja bodo označili zatemnjeni poganjki, listi postanejo trdi in krhki v rokah. Tako lahko preprosto posušite svojo najljubšo začimbo za zimo.
Da bi pospešili začetno sušenje timijana, izkušeni zeliščarji za to uporabljajo električni sušilnik. Da bi dobili rezultat, je izpolnjen en pogoj - naprava se ne sme segreti nad 35 stopinj. Temeljito sušenje poteka na zgornjih policah naprave. Električni sušilnik bo pomagal posušiti timijan v 8 urah.
Toda pečica ni primerna za sušenje rastlin, saj je težko nadzorovati temperaturo sušenja, tudi če je naprava električna.
Zamrzovanje rastline
Sveže rastline pred zamrzovanjem temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Obstaja več možnosti za zamrzovanje svežega timijana:
- Stebla hermetično položimo v plastične vrečke, ki jih postavimo v zamrzovalnik.
- Rastlino zdrobimo, damo v posodo za led, napolnimo s prečiščeno vodo in postavimo v zamrzovalnik, da zamrzne. Končane kocke s timijanom odstranimo iz plastične posode in damo v posodo za dolgoročno shranjevanje.
V tej obliki je zamrznjen timijan shranjen do pomladi.Odmrznjene začimbe uporabimo takoj, saj v trenutku izgubijo svoje dragocene lastnosti.
Soljenje pridelka
Zimsko vlaganje je še en preprost način za shranjevanje timijana za 8 mesecev. Če želite to narediti, sveže liste timijana drobno sesekljamo in potresemo s soljo. Zdrobljeno rastlino damo v kozarec ali keramično posodo. Posodo s sesekljanim timijanom shranimo v hladilniku.
Konzerviranje v naravnem olju ali kisu
Začimbo konzerviramo v olju. Izdela se timijanovo olje, ki se nato uporablja za lajšanje bolečin, lajšanje utrujenosti in za izpiranje ust.
Pripravite sestavo na naslednji način:
- Oprano začimbo temeljito posušimo na soncu.
- Zmeljemo v možnarju.
- Zelenje damo v ponev z oljem (8 ml kokosovega olja), zmes kuhamo na zmernem ognju 5 minut, da se začnejo pojavljati mehurčki.
- Ohlajeno prelijemo v stekleno posodo in shranimo na hladnem.
Sveže liste lahko skuhamo tudi v vinskem kisu in oljčnem olju. Da bi to naredili, sveže liste preidemo skozi mlin za meso. Sestavek damo v kozarec, napolnjen z oljem, tako da so zelišča prekrita s plastjo 7 cm.Naravno olje preprečuje pojav neželene plesni med skladiščenjem. Pripravljen bo timijan v mesu odličen dodatek k vsaki jedi. Pogosto ga najdemo v priljubljenih marinadah za meso.
