Poleti lanskoletni krompir, shranjen v kleteh, izgubi svoje koristne lastnosti. In da zadovoljijo kulinarične želje ljubiteljev zelenjave, gojijo mladi krompir, ki ga izkopljejo sredi konca junija. Dva tedna po cvetenju vrtnega pridelka se na trgih pojavijo rumenkasti gomolji s tanko kožo. Nemogoče je zavrniti kuhani mladi krompir s koprom ali zeleno čebulo. Lahko pa gomolje vzgojite sami dvakrat čez poletje.
Kakšne so prednosti mladega krompirja?
Gomolji mladega krompirja vsebujejo skrite koristi in škode za človeško telo.Vendar pa obstaja več uporabnih lastnosti:
- Vitamini in mikroelementi, ki jih vsebujejo mladi gomolji, bodo nasičili tkiva srca in prebavnega trakta. Zaužitje petsto gramov krompirja na dan vam bo zagotovilo dnevni odmerek askorbinske kisline.
- Za nemoteno delovanje srca je potreben kalij, ki ga je v gomoljih v izobilju. Element odstranjuje odvečno vodo iz telesa, kar vodi do izgube odvečnih kilogramov. Krompir je koristen za ljudi z edemom, vodenico, ki je posledica slabega delovanja ledvic.
- Delovanje črevesja in njegove sluznice se normalizira z dnevnim uživanjem kuhanega krompirja v olupku.
- Človek si bo s poletno krompirjevo dieto izboljšal razpoloženje in izboljšal delovanje možganov. Sadje zelenjave ne vsebuje maščob, vsebuje pa veliko beljakovin in enostavnih ogljikovih hidratov.
Gomolji, zaužiti z lupino, pečeni in kuhani, ohranijo vse telesu koristne snovi. In količina škroba je veliko manjša kot v starih sadežih. Mladi krompir je koristen za debele ljudi. Vsebuje od deset do trideset odstotkov manj kalorij kot stari: od 75 do 90 kcal na sto gramov izdelka.
Za koga je zelenjava kontraindicirana?
Absolutnih kontraindikacij za uživanje mladega krompirja ni. Izdelek je treba pravilno pripraviti in uporabljati zmerno za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Ogljikovi hidrati v gomoljih bodo povzročili zvišanje krvnega sladkorja.
Ocvrtega mladega krompirja, ki ga mnogi ljubijo, je prepovedano vključiti v jedilnik za ljudi s prekomerno telesno težo. Presnovne motnje po praženem krompirju so zagotovljene, če ga uživamo dnevno.
Krompirjev pire velja tudi za težko hrano zaradi visoke vsebnosti škroba v jedi. Posebej naj se pirejem izogibajo starejši ljudje z oslabljenim delovanjem črevesja.
Če je nepravilno shranjen gomolji krompirja se v njih kopičijo škodljive snovi. Zelenkastih plodov ne smete jesti, sicer se telo zastrupi.
Ali je mogoče poleti dobiti dva pridelka krompirja?
V zmernih regijah mladi krompir gojijo dvakrat na sezono. Najprej se gomolji, posajeni spomladi, pobirajo sredi poletja. Nato jih drugič posadimo in poberemo septembra-oktobra.
Pridelovalcem zelenjave in ljubiteljem krompirja so priskočili na pomoč rejci in razvili sorte zelenjave, ki obrodijo dva pridelka na poletje.
Ultra-zgodnje zorenje sort
Da lahko krompir doseže tehnično zrelost, se uporabljajo sorte zelenjave, ki so pripravljene za obiranje v štiridesetih do petdesetih dneh:
Rdečkaste gomolje sorte Alena izkopljemo po 45 dneh. Krompir odlikuje odličen okus in sposobnost dolgotrajnega shranjevanja. Rastlina je odporna na bolezni.
Arielovi gomolji so svetlo rumene barve in dosežejo težo sto gramov. Krompir je zasnovan za večkratno sajenje in daje 2 pridelka na sezono.
Sorta Bellarosa je primerna tako za poletno uporabo kot za zimsko sajenje. Groba, gosta lupina ščiti gomolje pred mehanskimi poškodbami. In teža sadja doseže dvesto gramov.
Zgodnje sorte vključujejo Impalo z rumenkastimi gomolji, ki tehtajo 100–150 gramov. Posebnost sorte je nizka vsebnost kalorij v zelenjavi: vsebuje le petnajst odstotkov škroba.
Za ponavljajoče se sajenje je izbran tudi zgodnji krompir Zhukovsky z rožnato kožo in belim mesom. Za uživanje je pripravljen po petdesetih dneh.
Prednosti zgodnjih vrst zelenjave so njihova sposobnost hitrega zorenja in dvakratnega visokega pridelka.
Kako kaliti in kdaj saditi zelenjavo?
Še posebej gojenje krompirja vključuje vernalizacijo sadilnega materiala. Sestoji iz predhodnega kalitve gomoljev.
Mesec dni pred sajenjem se zdravi gomolji položijo na police v plasti 2-3 vrstic. Temperaturo zraka vzdržujemo pri 12–15 stopinjah Celzija, potem zelenjava hitreje kali.
Mokra vernalizacija se izvaja deset do petnajst dni. Gomolje položimo v škatle ali košare in jih potresemo z mokro žagovino. Žagovino lahko nadomestite s šoto ali humusom, prelitim z vodo. Pogoji za shranjevanje posod s sadilnim materialom so temperatura zraka 14–18 stopinj nad ničlo. Bolje je navlažiti okolje, v katerem so gomolji, z raztopino mineralnih soli. Pripravimo ga iz tridesetih gramov superfosfata in dvajsetih gramov kalijeve soli na deset litrov vode.
Iz kaljenega materiala boste dobili štirideset odstotkov več pridelka.
Za ponovno sajenje se nabirajo gomolji krompir med cvetenjem. Bolne in okužene plodove zavržemo.
Gomolji s tanko lupino še niso fiziološko pripravljeni za drugo sajenje, zato jih zarežemo z ostrim nožem. Da bi preprečili kontaminacijo sadilnega materiala, instrument obdelamo z raztopino kalijevega permanganata. Gomolje nato potopimo v tekočino, ki spodbuja rast semen. Med zdravili je bolje izbrati Fumar skupaj s hormonskim sredstvom Gibberellin. Stimulanti rasti se razredčijo v vedru vode v skladu z navodili. Postopek predelave gomolja traja tri minute. Tretiran krompir je treba takoj posaditi v tla.
Da bi dobili zdrave gomolje, jih lahko posadite na isto mesto, vendar po izkopavanju območja in gnojenju s sečnino ali amonijevim nitratom.
Posajen krompir obdelajte kot običajno, ne pozabite plevela in hriba.
Drugič jih sadimo v brazde na razdalji sedemdeset centimetrov in na globino deset. Datumi sajenja: začetek julija, najpozneje 5.–7.
Obiranje
Krompir se ponovno obira glede na čas sajenja. Obdobje žetve je sredi septembra - prva polovica oktobra.
Preden gomolje izkopljemo, pokosimo vršičke. Krompir po spravilu posušimo v suhem in temnem prostoru, pri čemer odstranimo poškodovane in obolele plodove.
Po dvotedenski karanteni bo krompir prekrit z debelo kožo. Pošlje se za shranjevanje v klet ali hlev. Krompir shranjujte v prezračenih prostorih pri temperaturi 3–5 stopinj Celzija in vlažnosti od šestdeset do sedemdeset odstotkov.
