Zakaj kozje mleko včasih ostro diši po amoniaku, drogah, plesni ali alkoholu, čeprav ne bi smelo vsebovati tujih močnih arom? Dejstvo je, da ima ta izdelek lastnost, da hitro absorbira vse okoliške arome, zato čez nekaj časa dobi tudi mlečni donos podoben odtenek. Okus in vonj proizvoda, pridobljenega iz koz, je odvisen od pogojev, v katerih so živali, ali imajo bolezni in ali je njihova prehrana uravnotežena.
Zakaj ima kozje mleko vonj?
Če ima mleko neprijeten vonj, tega izdelka ne smete uživati, dokler vzrok ni odpravljen.
Vonj po amoniaku
Oster vonj po amoniaku iz svežega mleka je posledica bolezni živali:
- Ketoza je bolezen, ki se pojavi pri kozah v poznih fazah brejosti in v prvih tednih laktacije, ko žival izgublja težo in zavrača hrano in vodo. Bolezen nastane zaradi slabe prehrane, ki moti metabolizem, poveča pa se tudi koncentracija ketonskih teles v krvi v obliki acetoocetne kisline ali acetona. Ketoza predstavlja nevarnost za zdravje in življenje živali.
- Acidoza je bolezen, ki prizadene koze zaradi nepravilne prehrane s presežkom ogljikovih hidratov in surovih vlaknin ali nenadne spremembe v sestavi krme. Pri akutni obliki acidoze lahko žival pogine.
- Fascioliaza je bolezen, ki jo povzročajo fasciole, ki izvirajo iz žolčnih vodov jeter. V telesu koze se lahko pojavijo zaradi pitja vode iz stoječih vodnih teles ali uživanja trave v mokriščih. Potek bolezni slabo vpliva na zdravje jeter in splošno stanje telesa. Pri fascioliazi koza izgubi apetit, postane letargična, telo je izčrpano. Pogosto ti simptomi vodijo v smrt.
- Escherichia coli. Pri molži se kontaminirano mleko razlikuje od običajnega mleka po količini pene.
Zdravilo
Kmetje pogosto uporabljajo zdravila v preventivne ali terapevtske namene. Njihova prisotnost v telesu koze vpliva na vonj mleka. Med zdravljenjem živali nikakor ne smete uživati mleka.
Alkoholik
Glavni razlog za pojav alkoholnega vonja v kozjem mleku je visoka vsebnost bakterij, ki se pojavi zaradi neupoštevanja dnevne higiene živali ali njenega zadrževanja v nehigienskih pogojih, pa tudi pri shranjevanju mleka v umazane zbirne posode pri nizkih temperaturah.
plesniv
Prisotnost "starega" vonja najprej kaže, da je bilo mleko toplo in so se v njem začele tvoriti gnilobne bakterije.
Kako odstraniti vonj po kozjem mleku
Če želite preprečiti, da bi zdrava pijača oddajala neprijeten vonj, morate upoštevati preprosta pravila:
- Pomembno je, da se držite urnika molže koz. Poleti se žival molze trikrat, pozimi pa dvakrat.
- Koze ne smejo biti v istem prostoru kot kozliček, ker se močan vonj, ki izhaja iz samca, prenese na koze in posledično na mleko.
- Vzdrževanje higiene v hlevu. Prostor mora biti prezračen in čist. Da bi skrajšali čas čiščenja, lahko naredite nagnjena tla, ob robu katerih bo žleb. S to možnostjo boste s cevjo enostavno in hitro izprali živalske odpadke, stojnica pa bo vedno čista.
- Nič manj pomembna ni higiena med molžo. Da bi preprečili okužbo, je treba vime pred vsako molžo sprati s toplo vodo.
- Vsak dan je treba menjati posteljnino za koze.
- Koze je treba umivati vsaj 2-krat na teden s toplo vodo iz cevi, enkrat mesečno pa pri kopanju uporabiti specializiran šampon za živali.
