Črno korenje je zanimivost za naše zemljepisne širine. Malo naših rojakov pozna črno sorto tako zelo uporabne korenaste zelenjave, kot je korenje. Vsi poznamo prednosti in koristi svetlo oranžnega korenja. Ona je dobrodošla gostja na mizah naših rojakov kadar koli v letu. Mlade korenovke te zelenjave so še posebej cenjene spomladi, v obdobju pomanjkanja vitamina. Navsezadnje je njegova nasičenost z vitamini in koristnimi mikroelementi takšna, da lahko samozavestno tekmuje s katerim koli čezmorskim čudežnim sadjem.
A črnega korenja na policah naših trgovin in zelenjavnih tržnic ne srečamo pogosto.Toda kljub temu črno korenje res obstaja, toda ali je po dragoceni vitaminski sestavi slabše od našega oranžnega rojaka ali boljše od njih, ugotovimo.
Malo zgodovine
Črno korenje z modrikastim odtenkom raste predvsem na vzhodu in v azijskih državah. Ta sorta se imenuje scorcionera. Ta sorta je zelo priljubljena tudi v državah Severne in Južne Amerike, Pakistanu, Indiji, Turčiji in Egiptu.
Po videzu je korenovka popolnoma enaka oranžni, ki smo je vajeni, le drugačne barve. Ta vrsta korenja je trajnica. Toda v praksi traja dve leti, da ga gojimo. Za razliko od nas so v državah, kjer gojijo črno korenje, navajeni jesti ne samo korenasto zelenjavo, ampak tudi "vrh", iz katerega so narejene vse vrste solat.
Raste iz semen, prvo leto naberemo le del sladkih, zdravih korenin, ki jih uspešno pojemo, drugi del pa pustimo za semena.
V drugem letu je korenček s ponosnim imenom scorcieria pokrit s svetlo rumenimi in dišečimi cvetovi. Takšna lepota služi kot okras za vsak vrt. Z nastopom jeseni iz cvetov dozorijo semena, ki jih naberemo in posejemo za naslednjo sezono.
Obstajajo tudi divje sorte te uporabne rastline, vendar so po okusu in vitaminski sestavi bistveno slabše od svojih gojenih sorodnikov.
Skorciera lahko doseže precej impresivne velikosti: 30 cm v dolžino in do 40 mm v širino. Sredica ni gosta, notranjost je lahko svetlo rumena (odvisno od sorte). Aroma je zelo prijetna in ima oddaljene note vanilije.
Sortna sorta
V naravi je več kot 200 sort in vrst scorciere. Raste po travnikih in njivah, pogosto ga lahko opazimo ob cestah. Tudi jedo, a le gojene sorte imajo večjo hranilno vrednost in boljši okus.
Pri nas sta se od gojenih sort scorcieria uveljavili le dve sorti:
- Sončna premiera.
- Zdravilna.
Te sorte imajo veliko hranilno vrednost in so po vsebnosti mikrohranil na drugem mestu za sojo in fižolom.
Značilnosti gojenja v naših zemljepisnih širinah
Če želite gojiti črno lepoto na svojem vrtu, morate imeti osnovne veščine in sposobnosti. Značilnost te sorte je enostavnost nege. Načeloma se goji na enak način kot navadna oranžna lepotica.
Pomembno si je zapomniti. Semen ne smete kopičiti za dolgo časa. Semena dosežejo dobro kalitev šele naslednje leto po tem, ko dozorijo.
Tla za gojenje morajo biti peščena ali ilovnata. Pred sajenjem semen je treba zemljo temeljito očistiti plevela in jo po možnosti pognojiti s humusom.
Ta sorta ima povečano odpornost na sušo: ni je treba pogosto in obilno zalivati, zahteva pa pravočasno redčenje gredic. V nasprotnem primeru bo škorcierija slabo rasla in plodovi bodo manjši.
Običajno mine 3-4 mesece od sajenja semen do žetve. Črno korenje izkopljemo v suhem vremenu. Po spravilu je treba žetev temeljito posušiti, vedno v senci, pri čemer se izogibajte izpostavljenosti močni sončni svetlobi, ki lahko pokvari plodove: daje jim grdo zeleno barvo, kar kaže na pojav zelo strupenih snovi. Po sušenju je treba plodove shraniti v hladnem, dobro prezračenem prostoru.Lahko ga shranite v škatlah s peskom, v polietilenskih vrečkah, v vrečkah iz blaga.
Koristne lastnosti scorciere
Morda je ta sorta za nas zelo nenavadna in grda z vidika estetskega videza, vendar je po okusu zelo, zelo boljša od naše običajne pomarančne lepotice.
Dejstvo je, da scorciera vsebuje 12-krat več antioksidantov kot naše navadno korenje. Zaradi tega je prava domača zdravnica.
Njegova hranilna vrednost je ogromna in je večkrat večja od vrednosti našega zdravega oranžnega korenja. Vsebuje tudi veliko količino vitaminov B in C, makro in mikroelementov, ki vključujejo snovi, potrebne za naše telo, kot so železo, kalcij in fosfor.
Uživanje te korenaste zelenjave bo zagotovilo nepogrešljivo korist za zdravje pri naslednjih boleznih:
- Anemija zaradi pomanjkanja železa, spomladansko pomanjkanje vitaminov.
- Pri različnih boleznih jeter in ledvic.
- Debelost različnih stopenj.
- Bolezni gastrointestinalnega trakta.
- Razni prehladi.
- Sladkorna bolezen.
Je del dietnega menija za vse bolezni. Vitamin A, ki ga vsebuje korenina, lahko odlično okrepi vid. Velika količina vlaknin izboljša prebavo, očisti telo odpadkov in toksinov ter služi kot odlična preventiva proti zaprtju. In velika količina vitamina C v korenasti zelenjavi odlično krepi imunski sistem, pomaga telesu pri soočanju s prehladi in gripo spomladi in pozimi. Zaradi inulina je takšno korenje nepogrešljivo pri sladkorni bolezni.
Kako uporabiti
To korenasto zelenjavo uživamo surovo, kuhano in dušeno.Zelo koristni so sveže iztisnjeni sokovi iz scorciere, ki jih lahko uživamo tako v čisti obliki kot v kombinaciji z drugimi sokovi, na primer z jabolčnimi. Iz njega pripravljajo solate, enolončnice, juhe in boršč. To je odlična priloga k mesnim in gobovim jedem.
Na Kitajskem in v Tibetu se črno korenje ne uživa le kot hrana, ampak se aktivno uporablja tudi pri proizvodnji zdravil. Iz njega pripravljajo vse vrste zdravil za sladkorno bolezen in slabokrvnost.
Toda črno korenje je v nekaterih pogledih še vedno slabše od našega oranžnega. Sploh ne vsebuje karotena.
Kontraindikacije za uporabo
Ne glede na to, kako koristna in zdravilna je ta čezmorska korenovka, še vedno obstajajo nekatere kontraindikacije za njeno uporabo. Črnega korenja ne smejo uživati tisti, ki imajo v preteklosti:
- Gastritis.
- Razjede želodca ali črevesja.
