Skoraj vsaka družina se vsako leto pripravlja na zimo. Običajno to vključuje konzerviranje in vlaganje zelenjave, izdelavo marmelade iz jagod in še veliko več. Priprava kumar s svečo za zimo je izviren, preprost in hiter način konzerviranja, ki pomaga ohraniti vse prednosti in svežino zelenjave, vendar ima tudi slabosti. Končni izdelek je primeren za solate in različne prigrizke.
Značilnosti priprave kumar s svečo za zimo
Tik pred žetvijo morate preučiti nekatere značilnosti te metode.Sem sodi pravilna izbira zelenjave.
Kumare naj bodo:
- Sveže. Ko kupujete kumare, bodite pozorni na celotno serijo, ne pa na kos za kosom. Torej, če nekaj primerkov ni svežih, bodo vsi drugi kmalu začeli veneti in propadati.
- Preden kumare damo v kozarec, jih pod nobenim pogojem ne umivamo. Če zunanjo plast speremo, se bo začel proces gnitja in obdelovanec ne bo izdelan. Kumare morajo biti suhe in čiste. Najbolje je, da jih kar obrišete s krpo.
- Kumare morajo ostati nedotaknjene. Pomembno je, da ne gledate serije kot celote, temveč vsako kumaro posebej. Takšna natančnost je potrebna, če se ena kumara pokvari, se bodo vse druge kmalu pokvarile.
Če izbirate med rastlinjaki in zemeljskimi sortami, je treba dati prednost slednjim. Kumare iz rastlinjaka imajo tanko zgornjo plast, ki se zlahka olupi in zelenjava začne propadati.
Prednosti in slabosti metode
Ta način nabiranja kumar ima svoje prednosti in slabosti.
Prednosti vključujejo:
- nespremenjen okus in skoraj popolna ohranitev hranilne vrednosti;
- kumare ostanejo sveže zaradi dejstva, da ni temperaturne obdelave;
- Rok uporabnosti takšnih kumar je dolg, približno 3-4 mesece;
- ne zahteva velikih količin časa in denarja.
Slabosti je veliko manj:
- če nepazljivo izberete kumare in se v kozarcu znajde pokvarjen primerek, bo vsa zelenjava pokvarjena;
- Ko so kozarci izpostavljeni svetlobi, se pokvarijo tudi kumare.
Posebnosti izbire in priprave izdelkov
Pred nabiranjem kumar jih je treba pravilno izbrati in pripraviti.Če uporabljate kumare z lastnega vrta, jih je bolje nabirati zjutraj ali zvečer in ne na vrhuncu sončne aktivnosti. Po spravilu zelenjavo postavimo v senco. Med aktivnim plodom se zbirajo enkrat na 2 dni, včasih pa tudi vsak dan.
Pomembno je preprečiti, da kumare prezorijo in postanejo prekrite z rumeno prevleko. Najbolje je pripraviti pravkar nabrane kumare, če le 2 dni ležijo na sobni temperaturi, bo njihova svežina in zdrav videz izginila, rok uporabnosti pa se jim bo znatno zmanjšal.
Priprava kumar za vlaganje v kozarce je preprosta zadeva. Enostavno jih sortiramo, plodove želene velikosti ločimo in odstranimo poškodovane ali deformirane primerke.
Pomembna je tudi oblika kumar, zaželeno je, da so skoraj enake.
Kako pravilno pripraviti posode
Enostavno je pripraviti posodo za pripravo kumar s svečo. Kozarce razkužimo, po možnosti segrejemo v vodni kopeli. Če želite to narediti, morate v ponev naliti 1 cm vode, na dno postaviti leseno rešetko in na to rešetko postaviti kozarec. Zavremo vodo in jo pustimo v kozarcu še 10 minut.
Po tem postopku postane posoda primerna za nabiranje kumar.
Kako zapreti kumare s svečo?
Sam postopek nabave izgleda takole:
- Izberemo kumare približno enake velikosti.
- Izbrane čiste in suhe kumare damo v predhodno steriliziran kozarec. Ne napolnite do konca, pustiti morate prostor za svečo.
- Na vrh postavimo svečo in jo prižgemo.
- Ko je zrak popolnoma izpuščen, se kozarec zapre in sveča ugasne.
Kako in koliko časa lahko hranimo konzerve?
Kumare, konzervirane v kozarcu s svečo, so shranjene 3-4 mesece. Zaradi dejstva, da se v kozarcu ustvari določen vakuum, zelenjava ostane sveža in ohrani vso svojo hranilno vrednost.
Da bi podaljšali rok trajanja konzerviranja, kozarce postavimo v hladne in suhe prostore, kjer toplota ne prodre.
Mesta, kjer ne smete shranjevati konzervirane hrane, so kuhinja, prostori, ki so zelo ogrevani, prostori v bližini grelnikov. V nasprotnem primeru se pločevinke segrejejo in eksplodirajo. Če se to ne zgodi, potem stanje zelenjave ne bo najboljše, najverjetneje se bo zmehčala in postala mlahava in brez okusa.
