Preprost recept za paradižnikovo prelivo za zimo doma korak za korakom

Le kdo si ne bi želel imeti vedno pri roki domače, vedno sveže različice paradižnikove mezge? Enostavno ga naredite sami - preliv iz svežih paradižnikov za zimo se hitro pripravi, priprava pa traja dolgo. V obdobjih rasti cen zelenjave lahko še naprej razvajate sebe in svojo družino z naravnimi prelivi. Dodajte ga jedem in solatam, uporabite kot omako k mesu ali ribam – prilegel se bo povsod.

Posebnosti priprave paradižnikovega preliva za zimo

Ne glede na to, kaj počnete s paradižniki, ne bodo izgubili svojih koristnih lastnosti - ta zelenjava je enako odporna na toplotno obdelavo in zamrzovanje. To pomeni, da lahko po pripravi zalog takšne domače paradižnikove paste odmrznete in še vedno dobite zdrav izdelek.

To pa je zelo enostavno - kos bo tudi neizkušeni gospodinji, ki se bo, ko je enkrat primerjala omako na domačih testeninah in enako na kupljenih, za vedno odločila za prvo možnost..

Zahteve za izdelek

Očitno mora biti paradižnik svež. Ne verjemite zgodbam, da lahko za pasto uporabite paradižnike, ki so znižani zaradi modric, majhnih površin gnilobe in kvarjenja. Tudi če odstranite ta pokvarjena mesta, zelenjava sama po sebi ni več sveža, nima prave elastičnosti in njen okus je pokvarjen.

Prav tako ne smete jemati nezrelih paradižnikov - kuhali se bodo počasi, dali manj soka in se ne bodo dobro olupili. Znaki so: bela sredica, zelene ali rumene lise (ne zamenjujte s sorto Black Prince - temno zelene lise so zanjo normalne).

Sestavine, potrebne za okusne domače testenine

Recepti večinoma ponujajo približno enak nabor izdelkov. Metode kuhanja se razlikujejo le po številu paradižnikov in vrstah začimb, potrebnih za kuhanje.

Kaj boste potrebovali:

• tri kilograme svežih, primernih paradižnikov;
• žlica soli;
• dva ali tri velike stroke česna;
• črni poper (ne poper) po okusu;
• rdeča paprika (en strok ali četrt žličke mlete).

Po želji lahko dodate različne začimbe, kot so nageljnove žbice, lovorjev list in gorčica - tukaj se lahko okusi gospodinj in njihovih gospodinjstev zelo razlikujejo, zato ostaja vprašanje začimb v presoji vsakega posameznika.

Postopek izdelave domače paradižnikove paste

Ker je paradižnikova pasta enokomponentni pripravek, jo je enostavno narediti tudi doma. Za pripravo zelenjave morate porabiti najmanj časa in jo med kuhanjem malo opazovati. Če je narejeno pravilno, lahko ta paradižnikova pasta zdrži vso zimo ali dlje časa, ko ni na voljo sveže zelenjave.

Pravilna priprava zelenjave

Paradižnik je vedno opran, tudi če je bil prinesen iz supermarketa v mreži ali živilski foliji. Paradižnik ni nevaren zaradi umazanije, temveč zaradi sledi kemične obdelave, ki je neizogibna tako v industrijski kot v manjši pridelavi.

Potrebovali boste mlinček za meso - tako paradižnike najlažje zmeljete v pire, vendar jim morate najprej izrezati sredico, ki bo oddajala grenkobo. Idealno je, če paradižnik v sredini ne sme imeti kančka goste kaše. Tako olupljene paradižnike vržemo v mlinček za meso, ne da bi bili pozorni na kožo.

Sterilizacija kozarcev in pokrovov

Če tega ne storite, bodo bakterije ostale v kozarcih pripravljenih testenin. V toplem in hranljivem okolju kozarcev s testeninami se bodo ti mikroorganizmi začeli razmnoževati in izzvali proces gnitja. Tega nikakor ne smete dovoliti – ves izdelek v kozarcu bo šel v odtok, in če boste opazili prepozno, je možna celo “eksplozija pločevinke”.

Kozarce steriliziramo na ognju gorilnika s posebnimi nastavki ali brez njih. Pokrove skuhamo v vreli vodi - za to so zasnovani, zato se ne upognejo.

Kuhanje paradižnika

Paradižnik mora doseči stanje homogene kaše - potem ga lahko skuhamo. Priporočljivo je, da uporabite široko in globoko ponev, da lahko pasta zavre (lahko močno vre), nato pa vanjo dodajte vse začimbe in sol ter premešajte. Petnajst minut je dovolj, da se testenine razkuhajo in so popolnoma pripravljene.

Embalaža za zelenjavo

Obstajata dve možnosti. Če želite testenine ohraniti brez zamrzovanja, jih morate z zajemalko naliti v kozarce in zategniti pokrove s za to potrebno napravo. Nato boste morali dodeliti hladen in suh prostor za shranjevanje.

Če ni prostora za kozarce, uporabite preproste plastične posode (s tesnimi pokrovi) in jih postavite v zamrzovalnik. To ne bo poslabšalo paradižnikove paste, nasprotno, shranjena bo varneje in dlje. Naj vas ne skrbi morebitno otekanje vek in bakterije – brez toplote ne morejo živeti.

Kako veste, ali je pasta uspela?

Če so paradižniki pravilno izbrani, potem je večina dela že opravljena. Sveža in bogata kaša daje glavni okus, začimbe ga poudarjajo - to je okusen pripravek. Lahko ga okusite. Ne sme biti grenko, kislo ali oddajati drugega vonja razen paradižnika.

Če njegov okus očitno spominja na cvrtje boršča, je vse v redu - to so dobre testenine.

Obdobja in pravila shranjevanja

Pasto v kozarcih lahko shranite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru brez neposredne sončne svetlobe. Izdelek v plastičnih posodah je dobro shranjen tudi v zamrzovalniku (steklo bo tam počilo).

Shranite lahko od enega leta do petih let (teoretično - pasta običajno ne zdrži tako dolgo). Dokler kozarec ni napihnjen ali kako drugače poškodovan, je izdelek varen za uživanje ali dodajanje hrani..