TOP 19 preprostih receptov za pripravo pripravkov iz zelenjavnega kaviarja za zimo

Dobra zimska poslastica je zelenjavni kaviar. Mnogi ljudje obožujejo to predjed iz sesekljane zelenjave. Primeren je za malico v službo. Uspešno kompenzira pomanjkanje vitaminov v hladni sezoni. Vsaka zelenjava je primerna za kuhanje. Receptov je veliko. Vsak bo našel svojo najljubšo jed.

Značilnosti priprave zelenjavnega kaviarja za zimo

Glavna značilnost zelenjavnega kaviarja je, da je pripravljen iz skoraj vsega, kar raste na vrtu. Obstajajo tradicionalne vrste zelenjavnega kaviarja za zimo: buče, jajčevci, rdeča pesa. Recepti so znani že dolgo časa. Lahko pa ustvarite svoje okusne kombinacije. Svojo najljubšo zelenjavno solato lahko spremenite v kaviar in jo zvijete za zimo. Glavna stvar je poznati osnovna načela kuhanja.

Zahteve za glavne sestavine

Zahteve za zelenjavo, iz katere je pripravljen kaviar, so enake kot za vse priprave za zimo:

1. Zelenjava mora biti sveža.
2. Rastlin, poškodovanih od škodljivcev, gnilih ali zmrznjenih, ni mogoče uporabiti pri pripravi pripravkov za zimo. Pokvarili bodo okus in znatno skrajšali rok uporabnosti.

Vsaka domača zelenjava je primerna za pripravo zelenjavnega kaviarja za zimo.

Pravila za pripravo posod

Zelenjavni kaviar se "pakira" v kozarce za zimo. Najpogosteje se izberejo majhne posode s prostornino 0,3-0,5 litra. So najbolj priročni, ker ne pojedo veliko kaviarja naenkrat.

Kozarce operemo v vroči vodi in steriliziramo. Sterilizirate lahko tako, da posodo držite nad paro, ki prihaja iz dulca kotlička, ali pa jo zavrete v veliki kozici z vodo. Včasih se uporabljajo kozarci z navojnimi kovinskimi pokrovi. Pokrove je treba pripraviti: sperite in kuhajte 5 minut. Plastične pokrove preprosto prelijemo z vrelo vodo tik pred uporabo.

Najboljši recepti

Nepremišljeno bi bilo kateri koli recept imenovati najboljši - vsak ima svoj okus. Vendar pa obstajajo recepti za kaviar iz zelenjave, ki jih lahko skoraj vsak pripravi za zimo. Že dolgo so postali klasika.

Klasični zelenjavni kaviar

Korenje, čebula in bučke rastejo na vsakem vrtu. Vsaka gospodinja pripravi kaviar iz te domače zelenjave. Njegov recept je preprost.Za pripravo boste potrebovali:

• dve veliki bučki;
• ena čebula;
• eno korenje;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 5 gramov soli;
• 40 gramov sončničnega olja.

Vso zelenjavo je treba olupiti in zmleti v mlinčku za meso. Mešanico začinimo s soljo in poprom. Paradižnikovo pasto prepražimo na rastlinskem olju in dodamo zelenjavi. Pazite, da se pasta ne zažge. Vse damo v ponev z debelim dnom in pristavimo nizek plin. Kuhajte, dokler vlaga ne izgine. Ta postopek bo trajal približno 40 minut od trenutka, ko zavre. Po tem dajte končni kaviar v kozarce.

Možnost kumar

Vsi ne vedo zagotovo o tej jedi. Če imate na vrtu toliko kumaric, da ne veste več, kaj bi z njimi, poskusite narediti kaviar. Njen recept je preprost, raznolikost v življenju pa ne škodi.

Za pripravo boste potrebovali 1 kg svežih kumar. Operite kumare in jih zmeljemo v pire na kateri koli razpoložljiv način.

Iz enega korenčka in ene čebule naredite tudi pire. Združite vse sestavine v eni ponvi. Dodamo 30 g soli, 60 g kisa, en lovorov list, nekaj zrn popra in par strokov sesekljanega česna. Dušimo 20 minut. Edinstven pripravek je pripravljen za vlaganje v kozarce.

Z bučo

Za pripravo tega kaviarja vzemite kilogram in pol buče, eno korenje in dve čebuli. Zelenjavo olupimo. Buči odstranimo semena. Vse sestavine pretlačimo v pire. Korenje in čebulo rahlo prepražimo v rastlinskem olju v globoki ponvi. Dodati morate malo olja - le 30 g.

Ko čebula zlato obarva, v ponev dodamo bučo. Pire po okusu solimo in popramo. Dušimo še toliko časa, da buča zmanjša prostornino. Ko se zmanjša, postane mehka in spremeni senco.To pomeni, da je čas, da česen stisnemo v pire. Dušeni zelenjavi primešamo česen in kuhamo še 5 minut. Kaviar iz buče in zelenjave je pripravljen.

V košari za kumare

Dobra stran tega originalnega recepta je, da je tudi “embalaža” užitna. V takšno košaro lahko postavite kateri koli kaviar, pripravljen za zimo. Za pripravo košarice potrebujete samo 1 veliko kumaro. Narežemo ga na tanke rezine. Notranjost solatne sklede je obložena s prozorno folijo. Na njej po plasteh položimo rezine kumare. Položeno površino poškropimo z vodo.

Drugo solatno skledo podobne velikosti zavijemo v živilsko folijo in jo vstavimo v prvo, s pritiskom na kumare. Obe solatni skledi za 1 uro postavimo v zamrzovalnik. Po 60 minutah bodo rezine kumare stisnjene in zamrznjene v obliki košarice. Vsak kaviar, pripravljen za zimo, je postavljen v improvizirano solatno skledo. Ročaj naredite iz grahovih ali fižolovih strokov. Končano košaro s kaviarjem položimo na krožnik in postrežemo k mizi.

Obmorski stil

Posebnost tega recepta za zelenjavni kaviar je veliko število sestavin. Vsebuje 8 zelenjave in 5 začimb. Za pripravo boste potrebovali:

• po 1 bučka in jajčevec;
• dva stroka paprike;
• 4 srednji paradižniki;
• po eno čebulo in en korenček.

Potrebne začimbe: feferon, zelena, koriander, peteršilj. Vzamejo se po okusu. Jajčevce olupimo, narežemo na kocke in potresemo s soljo. Tako naj stojijo približno eno uro. Sol potegne grenkobo.

Preostalo zelenjavo olupimo in narežemo na majhne koščke: trakove ali kocke. Nato ob vsakem novem dodatku zelenjavo dušimo 5 minut. Najprej v ponev položite korenje in čebulo. Na olju dušimo 5 minut.

Nato dodajte papriko in feferon – še 5 minut.Sledijo bučke in jajčevci – spet 5 minut. Nato paradižnik, peteršilj in zelena - za 5 minut. Nato dodamo koriander in na olju prepraženo paradižnikovo omako. Nazadnje dodajte sojino omako. Zelenjavno mešanico premešamo in dušimo 20 minut pod zaprtim pokrovom. Nato ga dajo v kozarce.

Z bučkami in jajčevci

Bučke in jajčevci so popolnoma združeni v eni jedi - zelenjavnem kaviarju. Kilogram in pol jajčevcev, kilogram bučk in paprike, olupimo in nasekljamo pol kilograma čebule. Postavite v ponev in kuhajte do gostote, približno 1 uro. Med kuhanjem raznovrstno zelenjavo mešamo, da se ne zažge. Po eni uri jo solimo, popramo in dodamo začimbe. Vse to dodamo po okusu. Kis se vlije v prostornini 60 ml. Po dveh minutah je kaviar pripravljen.

Jajčevci s fižolom

Za zimo lahko kuhate jajčevce s fižolom. Osnova jedi je paradižnik. Potrebovali jih boste 3,5 kg. Potrebujete malo manj jajčevcev - 3 kg. Potrebujete še 2,5 kg paprike, 1 kg čebule in pol kilograma fižola.

Vso zelenjavo, razen fižola, drobno nasekljamo in prepražimo na 150 g sončničnega olja. Skuhajte fižol.

Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso. Položite v ponev s 100 g rastlinskega olja, začinite s feferonom in dušite do gladkega. Paradižnik zmešajte z zelenjavo in kuhajte 20 minut. Nato damo fižol in dodamo začimbe. Primerno:

• koriander,
• peteršilj,
• koper,
• listi koruznice.

Dodamo sol in sladkor po okusu. Postopek kuhanja nadaljujte še 20 minut. Po tem dajte v kozarce.

Z jabolki

To je najbolj okusen kaviar, čeprav ga je najlažje pripraviti. Gre za jabolka. Jedi dajo specifičen, edinstven okus.Za kaviar potrebujete 5 kilogramov paradižnika, po 2 kg paprike, korenja in čebule.

Potrebovali boste kilogram jabolk. Prednost je treba dati rumenim trdim sortam. Vse sestavine se očistijo in preidejo skozi mlin za meso. Iz paradižnika se iztisne sok. Zelenjavni pire zmešajte s paradižnikovim sokom. Dodajte kozarec sladkorja in žlico kuhinjske soli. Kuhajte tri ure in pol.

S čebulo

Vsi poznajo zelenjavni kaviar, vendar niso vsi poskusili čebulnega kaviarja. To je neke vrste prigrizek. Potrebuje le kilogram čebule in 400 gramov zrelih paradižnikov. Čebula je olupljena in razdeljena na 2 dela. Prerezali so ga. En del pražimo do zlato rjave barve, drugi pa 3 minute prelijemo z vrelo vodo. Nato ga damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.

Paradižnike olupimo. Če želite to narediti, jih morate preliti z vrelo vodo. Pelate narežemo na majhne kocke. Vsa zelenjava je sesekljana na kateri koli sprejemljiv način. V globoko ponev vlijemo 50 g sončničnega olja in položimo zelenjavno mešanico. Dušimo 40 minut. Vsa tekočina mora izginiti. Po tem času pireju dodamo sol, sladkor, mleto papriko in baziliko. Dušimo še 15 minut. S tem se zaključi postopek priprave čebulnega kaviarja za zimo.

S korenjem

Iz korenja lahko pripravite zelenjavni prigrizek za zimo. Priprava traja le pol ure. Vzemite 1 kg mladega korenja. Zelenjavo olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso. 2 paradižnika olupimo in pretlačimo. Dodamo dva stroka sesekljanega česna. Zelenjava se položi v ponev. Dodajte 100 g sončničnega olja, sol in sladkor. Kuhajte pri nizkem vrenju 30 minut.

S peso

Kaviar rdeče pese je zelo okusna predjed. Za pripravo potrebujete le 450 g rdeče pese in 200 g čebule.Peso operemo in naribamo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.

Potrebovali boste dve ponvi. V enem se čebula prepraži do zlato rjave barve. V drugi pa peso dušimo do mehkega.

Nato zelenjavo primešamo, solimo in popramo po okusu. Dodamo jim 20 g granuliranega sladkorja in 50 g paradižnikove paste. Vse temeljito premešamo in damo v ponev, dušimo pod pokrovom četrt ure. Med postopkom se dvakrat premeša.

S papriko

Za kaviar izberite velike, mesnate in sočne paprike. 5 kg paprike očistimo semen in zdrobimo v pire. Enako storimo z 2 kg paradižnika. Dodajte kozarec sončničnega olja in vklopite plin.

Kuhajte pol ure, pokrijte s pokrovom. Po 30 minutah dodamo pasiran paradižnik in glavico stisnjenega česna. Še naprej kuhajte zelenjavno maso, dokler ni gosta. Ko se pire zgosti, dodamo 40 g soli in 100 g sladkorja. Vreti še 10 minut. Na koncu zalijemo z žličko kisa in takoj zapremo v kozarce.

S paradižnikom

Iz paradižnika je narejen neverjetno okusen zimski prigrizek. Za pripravo potrebujete:

• 3 kg zrelih paradižnikov;
• 2 kg korenja;
• 1 kg čebule.

Zelenjavo olupimo in pretlačimo v pire. To naredite z mlinom za meso ali mešalnikom. V zelenjavni pire dodamo 300 gramov sončničnega olja, 10 g mletega črnega popra, 60 g soli in 3 lovorjeve liste.

Lovorjev list je predhodno zdrobljen. Zelenjavno maso damo v ponev in dušimo na zmernem ognju 2 uri. Med postopkom nenehno mešamo. V končni kaviar vlijemo 30 g namiznega kisa. Vse je premešano in takoj poslano v kozarce.

Brez sterilizacije

Zelenjavni kaviar za zimo lahko zaprete brez sterilizacije.Da bi to naredili, kozarce, oprane in poparjene z vrelo vodo, skupaj s pokrovi posušimo v vroči pečici. Pokrovi morajo biti samo kovinski.

Plastični ne bodo zdržali takšne obdelave. Ko so kozarci popolnoma suhi, vanje položimo pripravljen kaviar.

Obdelovanec mora biti strogo vroč. Na kaviar v vsak kozarec položite tri stroke česna. Površino prelijemo z žlico vročega rastlinskega olja. Takoj po polnjenju kozarce zvijemo. Česen ima vlogo naravnega antiseptika. Olje preprečuje, da bi bakterije prodrle v končni izdelek.

Brez kisa

Ocetna kislina je konzervans, ki podaljša rok uporabnosti in izboljša okus izdelkov. Prehranskih kislin je veliko. Vsi imajo enake lastnosti kot ocetna kislina.

Pri pripravah na zimo se kis nadomesti s citronsko kislino in aspirinom. A to še ni vse. Limona, jabolka, paradižnik in ribez imajo lastnosti konzerviranja. Sveže iztisnjeni sokovi iz plodov teh rastlin se uspešno uporabljajo kot konzervans pri pripravi domačih pripravkov za zimo.

S kavkaškim okusom

Zelenjavni kaviar s kavkaškim okusom ima pikanten okus in nizko vsebnost kalorij. Za kuhanje potrebujete paradižnik, jajčevce, papriko. Vzemite 3 kose vsake zelenjave. Posebnost priprave je, da se zelenjava najprej skuha na nabodala.

Njihov čas kuhanja je različen. Vsaka vrsta je navita na ločeno nabodalo. Zelenjavo pražimo na odprtem ognju. Paziti morate, da se ne zažgejo.

Ko lupina potemni in zelenjava postane mehka, jo odstranite z nabodala in pustite, da se ohladi. Ohlajeno zelenjavo olupimo in odstranimo semena. Nato jih zdrobimo. Tudi zdrobljeni ohranijo vonj po ognju.Narezano zelenjavo solimo, popramo in dodamo česen. Toda začimbe ji dajejo poseben kavkaški okus: cilantro in bazilika. Zdrobijo jih in sveže dodajo kaviarju.

Pečena zelenjava

Iz pečene zelenjave lahko pripravite zelenjavni prigrizek. Da bi to naredili, so izbrane sestavine olupljene in narezane na velike rezine. Pekač namažemo z olivnim oljem. Nanj položimo rezine zelenjave in jih zapečemo. Ko zelenjava potemni in postane mehka, jo ohladimo in olupimo ter odstranimo semena.

Posebej v foliji spečemo glavico česna, namazano z olivnim oljem in nastrgano s timijanom.

Čas njegove priprave je 15 minut. Olupljeno zelenjavo in česen sesekljamo z mešalnikom in damo v ponev. Zelenjavo solimo, dodamo začimbe in pustimo na majhnem ognju. 7 minut po vrenju je kaviar pripravljen. Dodamo ji kis in nadevamo v kozarce.

Pikantni kaviar

Pikantni kaviar je zimska predjed s pikantnim okusom. Prisotnost pekočih začimb omogoča, da kozarcev ne steriliziramo, ampak le zavijemo za počasno hlajenje.

3 kg zrelih rdečih paradižnikov, 1 kg čebule in sladke paprike, dve čili papriki, olupljeni in poljubno sesekljani. Postavite v večjo ponev, dodajte sol po okusu. Mešanico kuhamo pri majhnem plinu 45 minut. Med kuhanjem je treba pire občasno premešati. Takoj, ko se mešanica znebi odvečne vlage in se zgosti, jo odstavimo z ognja, dodamo 100 g kisa in takoj zapremo v kozarce.

Pikantnost in pikantnost kaviarja sta odvisni od količine pekoče paprike. Regulira se neodvisno.

Recept za multicooker

V počasnem kuhalniku lahko skuhate kateri koli zelenjavni kaviar. Za to izbrano zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte 20 g sončničnega olja in nastavite način "Cvrtje".Najprej dajte korenje in držite 5 minut. Nato korenju dodamo sesekljano čebulo. Skupaj pustimo v počasnem kuhalniku še 5 minut. Nato preostalo zelenjavo položimo v plasteh v naslednjem vrstnem redu:

• paprika,
• jajčevci,
• bučke,
• paradižniki.

Pozor: tista zelenjava, ki se duši dlje časa, se postavi najprej. Ne glede na sestavo kaviarja je treba upoštevati načelo. Na vrhu so začimbe: sol, sladkor, čili, česen. Vse sestavine prelijemo s 60 g masla. Držite ga v načinu "Gašenje" 2 uri. Med dušenjem po približno 30 minutah odstranimo vsebino in dodamo zelenje. Po nadaljnjih 30 minutah odstranite parni ventil. Ko nameravate zviti kaviar za zimo, dodajte jabolčni kis pod pokrove kozarcev.

Pravila in pogoji skladiščenja končnega izdelka

Najdaljši rok uporabnosti zelenjavnega kaviarja je 12 mesecev. Pripravke v steriliziranih kozarcih, začinjene s kisom, hranimo na hladnem. Če je bil izdelek pripravljen brez sterilizacije, se njegov rok uporabnosti znatno zmanjša. Takšne pripravke hranimo v hladilniku. Priporočljivo je, da jih pojeste v šestih mesecih. Po odprtju se rastlinski kaviar hitro pokvari tudi v hladilniku. Odprtega ni priporočljivo hraniti več kot en teden.