Precej gospodinj pripravlja konzervirane kumare za zimo. Obstaja ogromno različnih načinov njihove priprave. Vendar se poljske kumare najpogosteje konzervirajo za zimo. Imajo prijetno aromo in kislost, ki te pripravke loči od ostalih.
Preden naredite takšno konzervo, je priporočljivo, da se seznanite s tem, kako lahko pripravite kumare v poljščini in katere recepte uporabiti za to.
Klasičen recept
Obstajajo različni recepti za pripravo takšnega konzerviranja. Vendar pa veliko ljudi uporablja klasičen poljski recept za kumare.Za zapiranje kumar boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram kumar;
- štiri paprike;
- tri litre vode;
- 100 ml kisa;
- 120 ml olja;
- 120 g sladkorja;
- 80 g soli;
- dva lovorjeva lista;
- 60 g gorčice.
Preden pripravite kumarice z gorčico, se morate lotiti priprave slanice. To naredite tako, da ponev postavite na plinski štedilnik in jo napolnite z vodo in soljo. Tekočino zavremo in mešamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
Po tem lahko narežete kumare. Narežemo jih ne preveliko, da gredo brez težav v kozarce. Priporočljivo je, da jih narežete na majhne okrogle rezine. Nato nasekljamo peteršilj, čebulo in papriko. Zdrobljene sestavine skupaj z gorčičnimi semeni dodamo v posodo in napolnimo s pripravljeno slanico.
Medtem ko se luženje infundira v posodah, lahko začnete pripravljati marinado. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte vodo z lovorovim listom, gorčico, kisom in sladkorjem. Nato zmes postavimo na plinski štedilnik in kuhamo 10 minut. Če želite vložiti zelenjavo v marinado, iz kozarcev odlijete slanico in jih napolnite z marinadno tekočino.
Kumar ni priporočljivo valjati v poljščini brez sterilizacije.
Za njihovo sterilizacijo vložene kumare v kozarcih pol ure kuhamo v ponvi z vodo. Šele po tem konzerviramo kumare za zimo in jih prenesemo v klet.
S korenjem
Nekateri recepti za pripravo te jedi so dopolnjeni z različnimi sestavinami. Včasih jim dodajo korenje, da so konzerve bolj okusne. Za to boste potrebovali:
- kilogram kumar;
- dve korenčki;
- glava čebule;
- 65 g gorčice;
- 100 ml kisa;
- 70 g soli;
- 60 g sladkorja;
- dve papriki;
- hren.
Pred vlaganjem kumaric po poljsko morate pripraviti sestavine. Da bo kisanje videti okusno in okusno, je priporočljivo uporabiti majhne kumare. Namočimo jih tri ure in narežemo na majhne koščke. Po tem morate začeti s pripravo preostale zelenjave. Čebulo in korenje narežemo na majhne kolobarje, papriko pa na trakove.
Nato v litrski kozarec damo zelenjavo s peteršiljem in hrenom. Na koncu dodajte narezane kumare. Po tem lahko začnete pripravljati marinado. Če želite to narediti, nalijte vodo v ponev in dodajte malo kisa s soljo in sladkorjem. Da bo marinada bolj začinjena, jo morate zmešati z gorčičnimi semeni. Celotno mešanico kuhamo približno 5-10 minut, nato pa jo lahko razdelimo v kozarce in zvijemo.
S češnjevimi listi
Najbolj nenavaden zasuk iz kumar je narejen z dodatkom listov češnje ali ribeza. To konzerviranje lahko pripravite iz naslednjih sestavin:
- trije stroki česna;
- 500 g kumar;
- dve veji kopra;
- Lovorjev list;
- tri češnjeve liste;
- 200 ml kisa;
- 100 g sladkorja;
- 60 g soli;
- poper.
Konzerviranje kumar se začne z namakanjem in rezanjem na kolobarje. Nato zelenjavo s češnjevimi listi in kumarami damo v posodo za sejanje. Na vrh so postavljena gorčična semena, hren in koper. Po tem se posoda napolni s slanico, sterilizira in zapre s pokrovi. Konzervacijo je treba hraniti v kleti skozi celotno zimo.
Zaključek
Kumare za zimo lahko pripravite sami. Če želite to narediti, samo preučite recepte, ki podrobno opisujejo postopek priprave.
