Jesen je čas žetve številnih zelenjadnic. Izkušeni pridelovalci zelenjave že vedo, začetnike pa zanima, kdaj odstraniti bučo z vrta. Če zelenjavo predolgo pustite na vrtu ali pa jo hitite pobirati, se lahko zgodi, da ne boste nikoli prepoznali zrelega okusa sadeža.
Domače konzerve ali kulinarične jedi so veliko bolj okusne in dišeče, če so narejene iz dobro zrelih buč.
Čas zorenja buče: vse je odvisno od sorte
Vsaka sorta zelenjave ima svojo rastno dobo. Zato morate pred sajenjem pridelka natančno preučiti značilnosti in opis njegove sorte. Informacije so pogosto na embalaži semena. Tam proizvajalec daje tudi priporočila glede tehnik gojenja in nege rastline.
Na čas zorenja buč vpliva več dejavnikov.
Sorte semen lahko razdelimo na 3 vrste: zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozno zorenje. Glede na to se določi čas obiranja.
Pri prvi skupini plodovi dozorijo konec julija ali v začetku avgusta. Imajo specifičen nežen okus in aromo. Lupina je tanjša, zato pridelek ni dolgo shranjen. Rastna sezona skupine zgodnjih sort traja od 92 do 104 dni.
V drugo skupino sodijo srednje zrele vrste buč. Plodovi so večji, gosti, s trdo lupino. Shranjujemo jih lahko dolgo časa, če niso bili zamrznjeni. Obiranje poteka do prve temperature pod ničlo. Rastna doba te skupine je od 110 do 120 dni.
Pozno zorene sorte so večje in jih je mogoče hraniti dolgo, do 6 mesecev. Rastna doba te skupine sort je približno 200 dni. To vrsto buče lahko pobirate v fazi zorenja. Ob obiranju odlično prevzame okus in sočnost. Značilna barva vam bo povedala, kdaj obirati plodove pozno dozorelih sort. Svetlo oranžna barva je prvi znak, da je zelenjava pridobila potrebno moč.
Pri debeloplodnih bučah, ki potrebujejo čas za razvoj okusa in sočnosti, se lahko čas obiranja podaljša. Od septembra do sredine oktobra so plodovi še na gredah.
Buče morate pravočasno pobrati z vrta. Zadrževanje plodov na steblih, tako kot zmrzali, vodi tudi do hitrega kvarjenja pridelka.
Znaki zrelosti buče: kdaj odstraniti bučo z vrta
Večina sort buč ima skupne znake zrelosti. Ti vključujejo naslednje kazalnike:
- Bučo lahko pobirate, če se ji je pecelj posušil in dobil strukturo lesa. Velikost in debelina peclja sta odvisni od sorte in velikosti same zelenjave. Nahaja se na stičišču ploda in stebla. Takoj, ko buča nabere vse potrebne snovi in je končana rastna sezona, se pecelj začne sušiti in odmirati ter se spremeni v trd, skoraj lesen rep.
- Značilen znak zrelosti je barva lupine. Odvisno od sorte dobi svetlo rumen ali oranžen odtenek. Sorte srednje sezone, ki vključujejo Butternut ali Wax, ne spremenijo svoje barve. Tudi ko so popolnoma zreli, ostanejo zeleni ali beli.
- Pri večini sort se znaki zorenja odražajo predvsem v gostoti lupine. Postane tako trd in trpežen, da ga je včasih težko rezati.
- Takoj ko buča dozori, začne iz rastline črpati vso vlago in sokove. Stebla in listi bodo postopoma oveneli in se posušili. To je jasen znak, da je sadje mogoče obirati.
Pridelka ni priporočljivo shranjevati z drugo zelenjavo in sadjem v isti škatli. Nekatere vrste sadja oddajajo etilen. Zaradi tega plina se buča hitro pokvari.
Zorenje buč in pravilno skladiščenje
Vrtnarji se pogosto srečujejo s težavo, ko buča ne zdrži dolgo. Možno je, da je bil razlog za to stanje neupoštevanje pogojev in zahtev za skladiščenje pridelka. Da bi se temu izognili, morate upoštevati številna pravila:
- Takoj ko je sadje odstranjeno za skladiščenje, ga odnesemo v temen prostor, kjer ni sončne svetlobe. Dobro prezračevanje kleti ali kleti je pomembno.Zelenjava ne prenaša visoke zračne vlage, zato mora biti prostor suh in svež.
- Na dolgoročno skladiščenje lahko računate le s pravočasnim rezanjem plodov iz rastline. Preosvetljene in nezrele buče se hranijo največ 1-2 meseca.
- Pomemben pogoj je vzdrževanje temperaturnega režima v skladišču. Zagotoviti je treba stalno temperaturo v prostoru od +7 do 18 °C.
- Sadje položite na leseno površino. Glavna stvar je, da se ne dotikajo drug drugega. Med skladiščenjem je treba zelenjavo občasno pregledati glede kvarjenja. Poškodovano kopijo takoj odstranimo iz skladišča.
- Če je bučo poškodoval mraz, jo boste morali takoj uporabiti za kuhanje. Dolgo časa ga ni mogoče shraniti. Zamrznjena zelenjava hitro postane neprimerna za uživanje.
- Zaradi dolgotrajnega skladiščenja plodovi izgubijo okus, vendar to ne velja za sorte muškatnega oreščka. Te sorte ne izgubijo celuloze, ampak, nasprotno, sčasoma pridobijo okus in aromo, ohranjajo sočnost in sladkost.
Čiščenje po luninem koledarju ali po natančnem izračunu
Izkušeni vrtnarji izvajajo vsa dela na mestu po luninem koledarju. Sajenje semen za sadike, premikanje sadik v zemljo in celo žetev imajo svoje ugodne dni.
Luna ima velik, neviden vpliv na vse življenje na planetu. Na njegove faze so občutljive tudi rastline.
Skoraj vse vrtnarjenje temelji na luninem koledarju. Toda vsako leto se spreminja in izračuni se izvajajo na nov način.
Pod ugodnimi pogoji buče aktivno rastejo in pridobivajo svoj okus.Pozitivno okolje vključuje ne le dobro izvedeno kmetijsko tehnologijo, temveč tudi pravilno izbrane dneve za sajenje semen v tla v skladu z luninim koledarjem in ugodno obdobje za žetev.
Ne smete se zanašati samo na lunine faze, pomembno je, da pri obiranju buč upoštevate podnebje, letni čas in vreme. Glede na podnebne značilnosti regije se lahko vsi datumi obiranja sadja premaknejo.
Pridelovalci zelenjave naredijo natančne izračune glede na rastno dobo, ki jo navede proizvajalec semen.
Nasveti izkušenega vrtnarja
Izkušeni vrtnarji rade volje delijo svoje skrivnosti o tem, kdaj je treba zelenjavo pobirati, žetev je treba opraviti pred prvo zmrzaljo. Za to je bolje izbrati suh in sončen dan, saj je pomembno, da so buče shranjene na suhem.
Sadje morate pravilno zbrati. Zdi se, da je steblo zasukano okoli svoje osi in s tem tesni svoje robove. Buča bo dlje ohranila sočnost, če ji rep odvijemo in ne odrežemo.
Raznolikost sadja je velika in vsaka sorta ima svojo rastno dobo.
