Najboljši zlati recepti za pripravo ozimnice iz buč doma

Povprečen vrtnar ve zelo malo o pripravi buč za ozimnico. Kaša, priloga - to so vse možnosti za podeželski meni. Nekateri vrtnarji gojijo pozne sorte buč. Takšne kroglice lahko trajajo do novega leta brez izgube tržnosti. Nato semena začnejo kaliti v notranjosti, bučo pa je treba kompostirati ali dati krmiti živalim.

Zgodnje sorte in hibridi so slajši, njihovo meso je bolj nežno in bolj aromatično. Vendar so shranjeni največ 2-3 mesece. Kako radi pozimi razvajate svojo družino z vitaminsko jedjo iz buče! Obstaja dovolj receptov za pripravo velikanskih jagod za prihodnjo uporabo. Med njimi bo najzahtevnejši poletni prebivalec našel tisto, ki ustreza njegovemu okusu. Glavna stvar je, da ne bodite leni in porabite čas za obdelavo žetve.

Sestava in koristne lastnosti buče

Buča je že večkrat pomagala ljudem v času lakote. Je hranljiv in okusen. Sadje je sestavljeno iz 2/3 kaše.

Buča vsebuje:

• kisline (pantotenska, folna);
• vitamini (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangan, fluor, cink;
• žveplo, klor, jod, fosfor;
• cink, železo, natrij, baker;
• kalcij, magnezij.

Redno uživanje buče normalizira prebavo in uravnava vodno-solno ravnovesje v telesu. Sadni sok je blag diuretik. Deluje brez nepotrebnega obremenjevanja ledvic. Buča ima blag odvajalni učinek. Jedi iz nje so koristne pri kroničnem zaprtju. V tem primeru ne pride do dehidracije telesa. Po beljakovinah in železu prednjači buča. Je boljše od kokošjih in prepeličjih jajc.

Jagodičje je koristno za ljudi, ki spremljajo svojo težo: ima zelo malo kalorij (približno 22 kilokalorij). Nasičenost nastopi hitro, telo ne skladišči odvečne maščobe.

Želim imeti jedi običajnega prebivalca vrta na jedilniku vse leto.

Izbira najboljše sorte in priprava buče

Katera je najboljša sorta za pripravke buč? Odgovor: kdorkoli! Pomembno je razumeti, kakšno vrsto konzervirane hrane želi pripraviti vrtnar. Poletne sorte z nežno in sočno kašo so primerne za marmelado, marmelado ali pire.Vsebujejo veliko sladkorjev in jih je enostavno razkuhati. Pripravki bodo aromatični in enotne konsistence.

Za sušenje in sušenje so primerne sorte in hibridi z gosto, rahlo sočno kašo. Iz te buče nastane čudovito kandirano sadje. Takšni plodovi so primerni za kompote in marmelado: vsebina bo nedotaknjena in se ne bo razkuhala.

Priprava sadja

Popolnoma zrele buče z nedotaknjeno lupino so primerne za prihodnjo uporabo. Če je koža poškodovana zaradi žuželk ali živali, sadje ni izbrano za konzerviranje. Pomembno je, da ne poškodujete sadja na mestu pritrditve na trto: če je celovitost prevleke poškodovana, bodo patogene bakterije in spore gliv prodrle v kašo. To bo vplivalo na kakovost obdelovancev.

Preden pripravite konzervirano bučo, potrebujete:

1. Bučo operemo z vročo vodo. Če je močno umazano, uporabite krtačo.
2. Sadje posušite ali obrišite s papirnato brisačo.
3. Prerežemo na pol in z žlico izdolbemo semena. Treba jih je oprati v hladni vodi, posušiti in pojesti.
4. Z žlico postrgajte preostale semenske komore: v konzervirani hrani so na otip kot lesna vlakna.
5. S posebnim nožem odstranite lupino.
6. Izrežite predele celuloze z neznačilno barvo.
7. Meso narežite na kose v skladu z zahtevami recepta.

Če ni mogoče predelati celega sadja v eni pločevinki, je priporočljivo, da del zapakirate v plastično vrečko in postavite v hladilnik. Torej je treba bučo hraniti 1 dan.

Recepti za okusne ozimnice

Pripravki iz zimskih buč popestrijo jedilnik v hladni sezoni. Med postom pridejo še kako prav: jedi hitro nasitijo in niso slane. Zlati sokovi in ​​marmelade oskrbijo utrujeno telo s kompleksom mineralov in vitaminov.

V domači kuhinji so priljubljene bučne priloge.Njihov sladkast okus se odlično ujema z žiti, piščancem in ribami.

Vrtnarji se sprašujejo, kaj bodo lahko kmalu pripravili iz buč doma. Polno kosilo! In pripravljeni polizdelki bodo v tem primeru prišli prav. Najboljši recepti za predelavo žetve buč bodo pomagali napolniti vaše zimske jedi s soncem in zdravimi vitamini.

Posušeno

Sušenje buče za zimo je precej preprosto. Da bi dobili okusne pripravke, morate izbrati sorto ali hibrid z gosto, rahlo sočno kašo svetlo oranžne ali rumene barve. Najlažji način je sušenje sadja na prostem.

Kako nadaljevati:

• pripravljeno bučo narežemo na koščke debeline 1-1,5 centimetra;
• položite jih v eni plasti na ravno površino (prihaja pekač z nizkimi stranicami);
• pokrijte vrh s plastjo gaze proti insektom;
• Postavite na sončno, zračno mesto.

Po 2-3 dneh je izdelek pripravljen. Kose je treba položiti v platneno vrečko in shraniti v temnem in suhem prostoru. Kakovostno posušena buča ostane sveža do enega leta.

Posušen izdelek ni težko narediti v električnem sušilniku ali pečici. Zaporedje:

• sadje narežite na koščke velikosti 3-4 centimetra;
• blanširajte jih v slani ali sladkani vodi 2 minuti;
• posušite na papirnati brisači;
• Položite v 3-centimetrski plasti na pekač ali rešetko.

V plinski pečici sušenje poteka pri napol odprtih vratih in pri minimalni toploti. Postopek traja 4-5 ur. V električnem (nov model) izberite način "sušenje" in sledite navodilom.

Posušeno

S to metodo priprave se koščki sončne zelenjave izkažejo kot kandirano sadje. Poslastica se odlično poda k čaju ali kavi. Nizkokalorična sladkost bo razveselila vrtnarje, ki pazijo na težo. Te sladkarije imajo še posebej radi otroci.

Kako nadaljevati:

• bučo narežemo na koščke ali rezine debeline 3-4 centimetre;
• postavite v stekleno posodo in pokrijte z granuliranim sladkorjem (količina sestavine se določi po okusu vrtnarja);
• najprej 2-3 ure na toplem, nato 12 ur v hladilniku;
• izločen sirup vlijemo v ponev in zavremo;
• Previdno prenesite bučo v ponev s sirupom;
• segrevajte 4-5 minut (vendar ne zavrite);
• odstranite koščke in posušite na situ;
• postavite v električni sušilnik ali pečico in dokončajte sušenje, dokler ni pripravljeno.

Popolnoma pripravljena posušena buča ima zunaj skorjo, znotraj pa mehka. Hraniti ga je treba v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom. Rok uporabnosti - do šest mesecev.

Kuhanje kaviarja

Bučni kaviar je okusna in zdrava poslastica. Njegov sladkast okus bo všeč vsem domačim. Bučni kaviar je treba uporabiti kot predjed ali prilogo k mesnim jedem.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• pripravljena buča - 2,5 kg;
• korenje - 0,8 kg;
• solatna čebula bela - 0,5 kg;
• malo zelenjave - 1/2 skodelice;
• paradižnikova pasta - 1 skodelica;
• mlet poper - 1/2 čajne žličke;
• kis 9% - 50 mililitrov;
• sol - 1,5 žlice.

Priprava kaviarja:

1. Najprej morate bučo skuhati v vodi (potrebna bosta 2 litra tekočine). Kosi zelenjave morajo postati mehki.
2. Preostale zelenjavne sestavine olupimo, sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju, dokler niso kuhane. Lahko cvrete skupaj ali ločeno. Glavni pogoj: komponente ne smejo goriti!
3. Bučo in pečenko položite v skledo in pretlačite z mešalnikom (priporočljivo je, da mešanico zmeljemo z mlinom za meso).
4. Dodajte vse začimbe in paradižnikovo pasto. Kuhajte na majhnem ognju 40-45 minut. Nenehno morate mešati.
5. Odstranite z ognja in po delih prilijte kis.Takoj zapakirajte v pripravljene kozarce. Kaviar je treba sterilizirati na kakršen koli način, ki ga vrtnar pozna, 20-25 minut.

Končano hrano v pločevinkah obrnite na pokrove in ohladite. Poslastico lahko shranite pri sobni temperaturi. Rok uporabnosti je eno leto.

Klasični recept za mariniranje

Buča vsebuje malo kisline. Pri pripravi je treba upoštevati: v izdelku praktično ni naravnega konzervansa. Za konzerviranje konzervirane hrane je priporočljivo dodati kis ali njegove nadomestke (sok rdečega ribeza, poparek barberry).

Kateri izdelki so potrebni:

• buča z gosto kašo - 2 kilograma;
• sladka paprika - 0,5 kg;
• vroče - 2-3 kosi;
• sladkor - 1 kozarec;
• sol - 1/4 skodelice;
• kis - 1 kozarec;
• prečiščena voda - 2 litra;
• česen - 1 glava;
• nageljnove žbice in poper - po okusu.

Kako pripraviti prigrizek:

1. Začeti morate s pripravo nadeva. V globoko ponev vlijemo prečiščeno vodo, dodamo sol, sladkor, začimbe in kuhamo 5 minut na majhnem ognju.
2. Medtem ko se marinada kuha, morate poskrbeti za zelenjavo. Bučo narežemo na kose želene velikosti. Papriko olupimo in narežemo na trakove. Česnu odstranite pokrivne luske. Vso zelenjavo previdno položite v ponev z vrelo marinado in kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
3. Po delih nalijte kis, premešajte in ugasnite ogenj. Vsebino takoj zapakirajte v čiste kozarce.

Za načrtovano dolgoročno shranjevanje je priporočljivo sterilizirati kozarce, posode zaviti s pločevinastimi pokrovi, jih obrniti in pustiti, da se ohladijo. Ta izdelek lahko shranite pri sobni temperaturi do enega leta.

Posode lahko pokrijete s plastičnimi pokrovi. Ampak potem bo buča uporabna 3 mesece. Prigrizek je treba hraniti v hladilniku.

Marinirano z začimbami brez sterilizacije

Recept brez sterilizacije vključuje samopasterizacijo. S tako hitro pripravo se za dejansko izdelavo porabi malo časa. Toda postopek samopasterizacije traja do 2 dni: odvisno je od prostornine in števila pločevink. Ta način konzerviranja vrtnarju omogoča uporabo vseh začimb, ki rastejo na gredicah: čebulo, česen, koper, hren (koren in listi), liste črnega ribeza in češnje, pehtran.

Mariniranje poteka po katerem koli izbranem receptu. Na koncu morate polizdelek zapakirati v sterilne posode, zapreti s pokrovi, obrniti na glavo in temeljito zaviti. Začne se postopek samopasterizacije. Traja, dokler se konzervirana hrana popolnoma ne ohladi. Končni izdelek je shranjen pri sobni temperaturi do 1 leta.

Solata s papriko in bučo

Ta pikantno-sladek prigrizek bo odličen dodatek k zimskemu meniju. Odrasli ga lahko uporabijo kot prilogo k glavni jedi.

Kaj boste potrebovali:

• 1 kilogram svetlo rumene buče;
• 0,5 kilograma korenja;
• 1 kilogram večbarvne (za lepoto) sladke paprike;
• 0,5 kg čebule;
• 0,5 popolnoma zrelega paradižnika;
• 100 mililitrov kisa;
• 1/2 skodelice sladkorja;
• 1/4 skodelice soli;
• za cvrtje: rafinirano rastlinsko olje;
• 1/2 čajne žličke mletega popra.

Kako kuhati:

1. V globoko ponev (ali lonec) damo sesekljano čebulo, korenje in papriko. Pražite do polovice.
2. Dodamo bučo in pokrito dušimo 10 minut. Dodamo narezan paradižnik in dušimo do konca.
3. V polizdelke dodajte sol, sladkor, mleto papriko in kis. Ogrevajte 10 minut. Ugasnite ogenj.
4. Takoj zapakirajte v sterilne kozarce in zaprite. Solato s papriko in bučo lahko hranite pri sobni temperaturi.

Prav tako je dobro, da tako okusno poslastico pojeste na vrhuncu zorenja pridelka: prigrizek bo obnovil vitaminsko in mineralno ravnovesje vrtnarja.

Predjed z jajčevci

Še ena različica pikantno-sladke priloge za zimske jedi. Modre dodajo prevladujočemu sladkemu okusu buče pikantno grenkobo.

Za pripravo predjedi iz jajčevcev boste potrebovali:

• modri - 2 kilograma;
• buča z gosto kašo - 2 kilograma;
• sočni rdeči paradižniki - 2 kg;
• česen - 0,2 kg;
• katero koli rafinirano rastlinsko olje - 0,5 litra;
• sladka večbarvna paprika - 1 kg;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - 1/2 skodelice;
• kis 9% - 2/3 skodelice.

Kako se mešanica ohrani:

1. Prvi korak je priprava preliva. Paradižnik pretlačimo v blenderju in zmešamo s sesekljanim česnom. Prelijemo v skledo ali kotel in dodamo sladkor, maslo in sol. Postavite na majhen ogenj.
2. Medtem ko se nadev pripravlja na vrenje, se lotite podlage. Bučo sesekljamo, jajčevcem odstranimo kožo in jih prav tako nasekljamo. Papriki odstranimo pecelj in semena ter jo narežemo na trakove.
3. Vrečemu prelivu dodamo pripravljeno zelenjavo. Ob stalnem mešanju (da se zmes ne zažge) kuhamo 45 minut. Po delih nalijte kis, premešajte in segrevajte (brez vrenja 5 minut).

Končni prigrizek pakirajte v sterilne posode, zvijte, položite na pokrove in zavijte. Po ohlajanju zmes dobro stoji pri sobni temperaturi.

Jam z limono za otroke

Vsi poznajo prednosti limone. Krepijo imunski sistem in zdravijo prehlad. Koliko otrok rade volje jedo kisle citruse? Marmelada iz buč in limon bo zlahka rešila težavo.

Kaj mora biti pri roki:

• rdeča buča - 1 kg;
• granulirani sladkor - 0,8 kg;
• limona - 0,3 kg;
• cimet – 1 čajna žlička.

Kako se dobrota ohrani:

Postopek se malo razlikuje od klasičnega načina priprave marmelade. Limoni olupimo lupino, odstranimo bele ovoje in pečke. Bučo in limono je treba razrezati na koščke poljubne velikosti. Končane sestavine je treba vliti v skledo in po vrhu posuti s sladkorjem. Po 6-7 urah bosta buča in limona spustili sok. Posodo je treba nastaviti na minimalno toploto, zavreti, vreti 5 minut in izklopiti ogenj.

Posodo pustite 8 ur, da se sestavine prepojijo s sirupom. Nato postavite na toplo in ponovite postopek. Skupni čas vrenja je 20-25 minut. To je dovolj, da se buča popolnoma skuha. Pripravljenost izdelka je določena s stopnjo širjenja kapljice na plošči: če je luža, kuhajte več, če sedi na kupu, je pripravljen. Marmelado hranimo v sterilnih kozarcih pri sobni temperaturi.

Konzervirana buča s pomarančo

Ta recept daje vrtnarju veliko prostora za ustvarjalnost. Sestavine (buča in pomaranča) se vzamejo v enakih količinah, količina sladkorja se razlikuje glede na okus in želje. Uporabljajo se naslednje začimbe: meta, melisa, pehtran, rožmarin – vse skupaj ali posebej.

Najprej se sesekljajo glavne sestavine - buča in pomaranča. V čiste kozarce jih nalagamo po plasteh. Zaznamek mora biti tesen.

Vsaka plast je posuta z začimbami in granuliranim sladkorjem. Nato vsebino prelijemo z vrelo vodo do ramen kozarca in steriliziramo 20-25 minut. Končni izdelek zvijemo in (po ohlajanju) shranimo v prostoru.

Jabolčno-bučni pire

Odlična bučna sladica s kislimi jabolki. Sestavine se vzamejo v enakih količinah.Kisli sok jabolk deluje kot konzervans. Pektin daje izdelku gostoto. Sladkor se doda naključno. Nekateri vrtnarji ga nadomestijo s fruktozo. Jabolka olupimo, izrežemo sredino. Bučo narežemo na poljubne rezine. Sestavine pretlačimo v pire z mešalnikom. Nato dodajte sladkor in postavite na majhen ogenj. Ob stalnem mešanju kuhamo 25 minut.

Končni pire ima bogat zlat odtenek. V sterilnih kozarcih se dobro obdrži do naslednje žetve.

Buča – estonski ananas

Za lepim imenom se skriva recept za navadne vložene buče. Koščki so prozorni, podobni koščkom ananasa iz kozarca. Konzerviranje ni težko.

Boste potrebovali:

• buča - 2 kg;
• granulirani sladkor - 2 skodelici;
• prečiščena voda - 1 liter;
• kis 9% - 2/3 skodelice;
• sol - 2 žlici;
• nageljnove žbice, cimet, janež, poper - po okusu.

Kako kuhati:

1. Najprej morate pripraviti nadev. V globoko ponev nalijemo vodo in zavremo. Nato dodajte sol in sladkor ter ponovno zavrite.
2. Narezano bučo damo v marinado in kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Nato odstranite z ognja in pustite 8-10 ur, da se zelenjava namoči v marinadi.
3. Ponev ponovno postavimo na ogenj, dodamo začimbe in kuhamo toliko časa, da buča postane prozorna. Po delih nalijte kis in premešajte. Konzervirana hrana je pripravljena.

Dati jih je treba v čiste kozarce, sterilizirati 15 minut in zviti. "Tropski" izdelek je shranjen do naslednje letine.

V korejščini

Izdelava začinjene buče v pločevinkah v korejščini sploh ni težka. Mariniranje traja malo časa. Ta predjed bo popestrila jedilnik ljubiteljev začinjene hrane.

Pomembno je, da imate v kuhinji poseben strgalnik, da dobite dolge trakove: tako se bo buča bolje marinirala.

Kaj mora biti pri roki:

• rumena oz oranžna buča - 0,5 kilograma;
• kis 9% - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 žlici;
• pripravljena mešanica za korejske solate - 1 kos;
• mleti koriander - 1 čajna žlička.

Za pripravo bučo nastrgamo na poseben strgalnik in jo damo v stekleno ali porcelanasto skledo. Nato dodamo koriander, sol, sladkor, mešanico solate, olje in kis. Temeljito premešati.

Posodo odstavite za 1-2 uri, da iztisnete sok. Nato naložimo v čiste kozarce. Morate spremljati količino buče in nadeva. Buča naj bo popolnoma prekrita s sokom. Postavite posode s konzervirano hrano za sterilizacijo. Nato zaprite in obrnite na pokrove. Končano bučo lahko hranite v sobi eno leto.

Kako shraniti praznine

Način in kraj shranjevanja bučnih pripravkov določa metoda konzerviranja. Obdelovance brez sterilizacije ali samopasterizacije je treba hraniti na hladnem - v kleti ali hladilniku. Konzerve, ki so bile podvržene končni toplotni obdelavi, odlično stojijo v običajni kuhinjski omari ali shrambi. Posušena in posušena buča zahteva dobro prezračen, suh prostor.