Narediti češnjevo vino doma po preprostem receptu sploh ni težko. Za to ne potrebujete modne opreme, lahko se znajdete z običajnimi kuhinjskimi pripomočki. Če je jagodičevja veliko, kompoti in marmelada so pripravljeni, potem je treba poskusiti v vinarstvu. Če je to nova zadeva, potem natančno preučite tehnologijo in sledite njenim navodilom.
Tankosti priprave češnjevega vina
Češnje imajo nizko kislost in šibko aromo, zato jih ni mogoče uporabiti za pridelavo vina, potrebni so dodatki. Praviloma dodamo bolj kisle jagode. Lahko doda:
- češnja;
- ribez;
- yoshtu (hibrid ribeza in kosmulje).
Če se odločite za izdelavo vina samo iz češenj, potem za aromo uporabite začimbe:
- nageljnove žbice;
- kardamom;
- zvezdasti janež;
- Lovorjev list.
Če ste novi v vinarstvu, poskusite zmerno uporabljati začimbe.
Pravila za izbiro sestavin
Češnje niso preprosto jagodičje. Sveže je super okusno, a vino je lahko na koncu povprečnega okusa. V predelavo se praviloma sprejmejo podstandardni plodovi. Vendar morajo biti:
- kakovost;
- brez gnilobe in gliv;
- zrelo.
Vstop patogene mikroflore v proizvod bo pripeljal do dejstva, da bo treba vino odstraniti.
Kako narediti češnjevo vino doma
Za pripravo opojne pijače uporabite predlagane možnosti.
Klasičen preprost recept
Za pripravo suhega vina sledite naslednjemu receptu:
- češnje - 5 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 1 l;
- tanin - 15 g;
- rozine - 100-120 g;
- citronska kislina - 20 g.
Tehnološki postopek je naslednji:
- Odstranite koščico in mezgo pretlačite z rokami.
- Meso prelijemo z vodo, zavremo in pustimo vreti 10-12 minut.
- Ohladite in precedite.
- V nastali sok dodajte sestavine iz recepta, zaprite z vodnim tesnilom in pošljite na fermentacijo.
- Ko je fermentacija končana, odtočite supernatant s pomočjo epruvete.
- Pustite, da se polizdelek infundira pri sobni temperaturi.
- Po 6-7 dneh ponovno odlijte. In tako naprej, dokler se zgornja plast popolnoma ne posvetli.
- Vino nalijemo v steklenice in dobro zapremo.
- Hraniti na hladnem v ležečem položaju.
Tako pripravljeno vino bo pripravljeno v 2-3 mesecih. Ne zahteva dolge izpostavljenosti.
Možnost s kostmi
Vino lahko naredite s semeni, vendar le ob upoštevanju nekaterih odtenkov. Koščica proizvaja grenkobo. Vino, narejeno s koščico, bo imelo neprijeten vonj in grenak, trpek okus. Pri nabiranju jagod praviloma odstranimo semena, pustimo le 100-200 g na 5 kg sadja.
Iz rumenih češenj
Postopek priprave vina iz rumenega sadja po korakih se ne razlikuje od klasične različice. Če uporabite samo eno sorto, boste dobili izdelek s čudovitim jantarnim odtenkom.
Možnost s češnjami
Raznovrstno vino s češnjami je najpogostejši izdelek. Vendar je priporočljivo, da to storite le, če češnje pozno zorijo, češnje pa zgodnje.
S klasično tehnologijo in recepturo se količina citronske kisline zmanjša za polovico. Delež sestavin se vzame v razmerju 1: 1.
Iz kompota
Za pripravo žlahtne pijače potrebujete zgoščen kompot. In tudi v tem primeru ga je zelo težko uravnotežiti glede kisline in sladkorja.
Z jagodo
Obdobja zorenja češenj in jagod pogosto sovpadajo. Za vino vzemite jagode v enakih deležih. Pripravite ga lahko na dva načina:
- Jagode vse skupaj zavremo in dobimo sok, kot v klasični različici.
- Skuhamo samo češnje in dodamo jagodni sok iz svežih jagod.
Z vodko
Če uporabljate vodko, potem bomo govorili o likerju. Kozarec do 2/3 napolnite z jagodami, dodajte kozarec sladkorja in vode ter nato dolijte vodko. Hraniti na hladnem 2-3 mesece.
Brez sladkorja
Pripravite se vino brez sladkorja je prepovedano.Proces fermentacije je prehod sladkorjev v etilni alkohol. Ne glede na to, kako sladke so jagode, je za pripravo opojne pijače potreben sladkor.
Z malinami
Vino z dodatkom malin se izkaže za aromatično, lepo in zelo okusno. Vendar pa maline dozorijo nekoliko kasneje kot češnje. Obrtniki so se naučili uporabljati lansko zamrznjeno jagodičevje, ki je vedno na zalogi.
Priprava tega vina se ne razlikuje od klasične različice. Jagode vzamemo v razmerju 1: 1 in kuhamo.
Skladiščenje končnega izdelka
Nastali izdelek se skladišči v kleteh pri nizkih temperaturah. Češnjevo vino ne zahteva dolgega skladiščenja ali staranja.
Pijača ima usedlino - to je normalno, dokazuje njeno naravnost. Pred serviranjem vina ne stresajte.
