Skoraj vsi lastniki podeželskih ali vrtnih parcel doma proizvajajo vino iz grozdja, pa tudi iz jagodičja in sadja. Najbolj priljubljeno je seveda grozdje, vendar jagodičevje in sadje nista slabša od njega, če sta pravilno pripravljena. Končano vino ohranja šopek okusa in arome uporabljenih jagod in sadja, ki spominja na sončno, svetlo, toplo poletje in zlato jesen.
Značilnosti, koristi in škode jagodičevja
Domača jagodna vina se odlikujejo po tem, da jih je mogoče pripraviti ne samo iz ene vrste sadja, temveč tudi iz mešanice več predstavnikov teh pridelkov. Končni izdelek je v primerjavi z alkoholnimi pijačami, kupljenimi v trgovini, ugoden.
Doma se izdelujejo najboljša vina iz jagodičja in grozdja, ki so večinoma pripravljena iz vrtnih pridelkov, gojenih na osebni parceli ali poletni koči, včasih pa tudi kupljena na trgu. V vsakem primeru je pijača pripravljena iz naravnih surovin, brez kemičnih dodatkov in barvil.
Za pripravo vina izberite zrelo sadje, ki ni poškodovano zaradi gnilobe. Poleg vrtnih pridelkov so odlične pijače pripravljene iz gozdnih jagod, kot so jagode, borovnice in druge.
Domače vino v majhnih količinah je dobro za zdravje. Na primer, malinovo vino bo pomagalo pri prehladu, vino črnega ribeza bo okrepilo stene krvnih žil, češnjevo vino vsebuje vitamin zdravja žensk.
Prekomerno uživanje alkoholnih pijač je lahko škodljivo za zdravje, pa tudi, če je kršena tehnologija njegove priprave.
Kako izbrati surovine
Da bi dobili aromatično vino prijetnega okusa, morate izbrati pravo sorto svežih jagod.
- Za pripravo idealnega desertnega vina se uporabljajo jagode rowan, ribez in jagode.
- Suho vino je narejeno iz kislih sort jagod, na primer kosmulje.
- Za mešano vino so izbrane sorte jagod.
Prav tako izbrane jagode ne smejo biti zelene, gnile ali suhe.
Kako narediti izbrano vino iz jagod doma
Vinogradniki najpogosteje delajo vino iz grozdja, uporabljajo pa tudi jagode, maline, ribez in drugo vrtno in gozdno sadje. Iz velikega števila obstoječih receptov lahko izberete tistega, ki je bolj primeren za pripravo iz določene vrste jagodičja.
Preprost recept
Za izdelavo vina po tem receptu lahko uporabite vrtne ali gozdne jagode.
Sestavine:
- 3 kilograme grozdja;
- 300 gramov sladkorja.
Za pripravo vina neoprane jagode pretlačite z rokami, jih dajte v večjo posodo, dodajte sladkor in premešajte. Prihodnje vino postavite na toplo mesto, pokrito s pokrovom ali gazo.
Med tednom je treba sok in kašo vsak dan mešati.
Po sedmih dneh iztisnite pivino, v vinski proizvod vlijte 2 skodelici sladkorja za 2 litra tekočine. Sok nalijte v steklenico, na vrat položite medicinsko rokavico, potem ko z iglo prebodete več prstov. Vsebina ne sme zavzemati celotne prostornine posode. Tri četrtine ali celo polovica kozarca je dovolj, da ima nastali ogljikov dioksid čas, da uide in nastala pena ne pride ven.
Z rokavico steklenica zdrži tri tedne. Nato se vino vlije v stekleno posodo, ne da bi motili usedlino. Pokrijemo s pokrovom in shranimo v kleti.
Brez kvasa
Priprava vina brez kvasa poteka po istem principu kot v preprostem receptu. Če se je odločilo narediti vino iz različnih jagod, na primer ribez, robide, jagode, potem je za boljšo fermentacijo potrebno dodati peščico neopranih rozin. Vino iz grozdja ne potrebuje dodatnega kvasa.
Iz zamrznjenih jagod
Recept po korakih bo vinarjem začetnikom pomagal narediti aromatično pijačo.
Zahtevani izdelki:
- 200 gramov rozin;
- 2 kilograma sladkorja;
- 3 kg različnih zamrznjenih jagod;
- 2 litra vode.
Preden uporabite jagode, jih je treba odmrzniti na spodnji polici hladilnika. Nato sadje pretlačite s pestilom, dokler ne nastane pasta. V jagodno maso vlijemo sladkor in segrevamo na štedilniku, dokler se kristali ne raztopijo.
Ohlajeno zmes damo v stekleno posodo. Za aktivno fermentacijo dodajte rozine. Po treh tednih pretočite vino v čisto steklenico, ne da bi se dotaknili pulpe. Napitek pustite stati nekaj dni. Po želji dodajte 0,5 kozarca alkohola, da povečate moč.
Okrepljeno vino
Za izdelavo alkoholiziranega vina ni posebne tehnologije. Posebnost je dodajanje alkohola končni pijači.
Zahtevane komponente:
- 4 kilograme jagod;
- 2 kilograma sladkorja;
- 4 litre vode;
- 2 žlici vodke na 500 mililitrov vina.
Jagode pretlačimo v pasto, prestavimo v primerno posodo, dodamo sladkor in dolijemo vodo. V eni posodi naj bo tekočina manj kot šest centimetrov od roba. Postavite obdelovanec na toplo mesto, na vrhu namestite vodno tesnilo.
Po dvajsetih dneh ločite vino od kaše, zmešajte z 250 grami sladkorja, nalijte v čisto steklenico in namestite vodno tesnilo. Po dveh tednih previdno odcedite vino, ne da bi motili usedlino, dodajte vodko in premešajte. Napitek nalijte v stekleno posodo, jo dobro zaprite in postavite v klet za nadaljnje shranjevanje.
Ali je mogoče pripraviti vinske pijače iz fermentiranih jagod?
Za pridelavo vina so primerne jagode, ki so prevrele, a niso splesnile. Izdelek je lahko svež, v obliki marmelade ali konzerviranega kompota. Tehnika kuhanja se ne razlikuje od tiste, kjer se kot surovina uporabljajo sveže nabrane jagode.
Koristni nasveti vinarjev
Preden se prvič lotite pridelave vina, morate poslušati nasvete vinarjev.
- Eden od glavnih odtenkov pri izdelavi vina je pravilna izbira glavne sestavine.Ker so stopinje v pijači neposredno odvisne od količine sladkorja, ki se v procesu fermentacije razdeli na alkohol in ogljikov dioksid, je treba jagode izbrati med sladkimi sortami.
- Da se pijača ne pokvari, v bodoči pivini ne sme biti gnilih, zelenih jagod.
- Sadje je treba predelati neoprano, saj je na površini prisoten divji kvas. Domače vino ne uporablja dodatnega kvasa.
- Med fermentacijo morate spremljati temperaturo v prostoru, ne sme pasti pod 20 in preseči 25 stopinj.
Za pridobitev kakovostnega vina je potrebno izvesti postopek bistrenja. Končano pijačo vlijemo v kozarce, zapremo s pokrovom in odnesemo v klet. Po enem mesecu se na dnu posode pojavi usedlina, sestavljena iz delcev vinskega materiala in kvasovk. Vino je treba preliti skozi gazo v čisto, suho steklenico, pri čemer poskušajte preprečiti vstop usedline.
Pravila shranjevanja pijače
Domačega vina, tako kot nobene druge alkoholne pijače, ne moremo shranjevati v plastičnih posodah, saj se sčasoma iz posode začnejo sproščati škodljive snovi, ki spremenijo aromo in okus vina. Bolje je dati prednost steklenicam in kozarcem, ki bodo zaprti z najlonskimi ali steklenimi pokrovi s tesnilom.
Idealno mesto za shranjevanje je klet, kjer se temperatura ohranja znotraj šestih stopinj, kjer sončni žarki ne prodrejo. Rok uporabnosti vina doma doseže tri leta.
