Kako pravilno sušiti jabolka doma v pečici na pekaču, električnem sušilniku in kako jih shraniti

Eno najbolj zdravih in priljubljenih sadežev so sočna, hrustljava jabolka. Mnogi lastniki celo majhnih poletnih koč zagotovo gojijo ta pridelek na svojih vrtovih in z veseljem skrbijo za produktivna drevesa. Pogosto so jablane tako radodarne, da tudi po konzerviranju ostane veliko sadja. Ni vam treba hiteti, da bi jih prodali ali preprosto razdelili sosedom in prijateljem - če veste, kako sušiti jabolka doma, se lahko zlahka založite z uporabnim sušenjem. To okusno poslastico je priporočljivo uporabljati za pripravo napitkov, sladic in peko.

Prednosti posušenih jabolk

Plodovi jabolk so znani po svojih koristnih lastnostih in obilici vitaminov. Ohranjanje med konzerviranjem je precej težko - toplotna obdelava odstrani večino uporabnih elementov. Sušenje je edini način, da vse človeku potrebne snovi ostanejo v nespremenjenih količinah.

Pri sušenju se ohranijo:

• vitamini, ki normalizirajo krvni obtok, zapolnijo pomanjkanje določenih elementov v telesu, povečajo imunsko moč;
• kisline, ki izboljšujejo delovanje pomembnih organov in sistemov;
• minerali, ki nasičijo s koristnimi elementi in povečajo odpornost proti boleznim;
• fitoncidi, ki preprečujejo razvoj patogenih mikroorganizmov in okužb;
• sladkor, ki obnavlja moč;
• polisaharide, ki znižujejo količino holesterola v krvi.

Ne smemo pozabiti, da je sušenje pri nekaterih boleznih prepovedano. Če imate sladkorno bolezen, je bolje, da zavrnete okusne dobrote - nekatere sestavine lahko povzročijo zaplete.

Izbor sorte

Izbira sadja za suho sadje ima več značilnosti. Jabolka morajo biti velika, z majhnim semenom. Priporočljivo je, da uporabite sadje s tanko kožo.

Poletne sorte so slajše, zato jih sušimo z rahlo sladkastim okusom.

Kisle sorte pri tem izgubijo kislino, zato jih lahko varno uporabljate. Najbolj priljubljeni sorti jabolk za izdelavo suhega sadja sta Antonovka in Pepin.

Priprava jabolk za sušenje

Priprava svežega sadja poteka v več fazah.Pomembno je, da predelamo toliko jabolk, kolikor jih gre na pekač za sušenje. Dolgotrajno skladiščenje negativno vpliva na olupljene in narezane plodove, postanejo temni. Jabolk ni treba prati, odvečna vlaga bo postopek podaljšala.

Pripravite v tem vrstnem redu:

1. Sadje osušite s čisto brisačo.
2. Odstranite jedro s posebno napravo.
3. Ne odstranjujte lupine, zlasti pri samoraslih jabolkih.
4. Pripravljeno sadje narežemo na tanke koščke. Čas sušenja je odvisen od debeline rezin, zato jih ni priporočljivo narediti več kot 5 mm.
5. Če postopek rezanja traja dolgo časa, končne koščke jabolk potresemo z limoninim sokom ali namočimo 3 minute v slani raztopini (80-90 g soli na vedro vode), kar preprečuje potemnitev.

Takoj začnite sušiti, shranjevanje surovin ni priporočljivo - to bo vplivalo na okus.

Metode sušenja jabolk za zimo

Jabolčne delce lahko spremenite v okusna posušena jabolka na več načinov. Če se postopek izvaja v vroči poletni sezoni, sploh ni treba uporabljati kuhinjskih aparatov, toplo sonce se bo z nalogo spopadlo nič slabše kot multicooker ali pečica.

V zraku

Sušenje na soncu je primerno za prebivalce vročih regij - en hladen ali vlažen dan je dovolj, da se sadne rezine pokvarijo. Naenkrat lahko sušite neomejeno število sadnih rezin.

Za sušenje priporočamo uporabo velikih, s pergamentom obloženih pekačev ali rešetk. Pazite, da rezine položite v eno plast. Med postopkom redno obračajte.

Drugi način je, da pripravljene rezine nanizate na nitke in obesite na sončno mesto. Da bi preprečili uničujoče delovanje žuželk ali muh, snope ovijte z gazo. Trajanje postopka je 3-5 dni.Ostaja le, da zberemo že pripravljeno suho sadje in ga shranimo za uporabo pozimi.

V mikrovalovni pečici

Uporaba mikrovalovne pečice vam omogoča sušenje veliko hitreje kot na odprtem soncu. Postopek običajno poteka v več fazah:

1. Sadne koščke razporedite po krožniku v eni plasti.
2. Vklopite nizko moč, čas sušenja - 30-40 sekund.
3. Ko odvečna vlaga izhlapi, obrnite delce in jih postavite nazaj v mikrovalovno pečico.
4. Nastavite moč na 300 W, sušite 3-5 minut.

Končano suho sadje odstranite in po ohladitvi shranite za shranjevanje. Na ta način lahko brez večjih težav in časa posušite veliko sadja.

Sušenje z električnim sušilnikom

Električni sušilnik je zelo priljubljen med gospodinjami, ki naredijo velike zaloge sušilnega materiala za zimo.

Postopek po korakih:

1. Sadne rezine razporedite po pladnjih.
2. Napolnjene pladnje postavite v sušilni stroj v več nivojih.
3. Pustite pri temperaturi 60-65 stopinj 6-8 ur (odvisno od velikosti delcev).

Ko izklopite sušilnik, preverite pripravljenost - rezino pritisnite s prstom; če se vlaga ne sprosti, jo postavite v posode za shranjevanje.

V pečici

Priporočljivo je kuhati suho sadje v plinski ali električni pečici. Postopek se malo razlikuje od uporabe električnega sušilnika. Glavna stvar je izbrati pravo temperaturo in pravočasno obrniti sadne rezine.

Pripravljene sadne rezine položite na pekač (predhodno obložite s pergamentom) in postavite v pečico. Jabolka sušimo približno 4 ure. Temperatura - do 65 stopinj.

Sušenje v cvrtniku

Sušenje koščkov jabolk je preprosto v cvrtniku – postopek bo trajal le približno eno uro. Ni težko obvladati dela - pripravljene rezine razporedite po ravneh.Pazite, da ne ležijo pretesno – tako boste podaljšali čas kuhanja.

Vklopite napravo, temperatura - 100 stopinj. Ko izklopite cvrtnik, se prepričajte, da so dobrote pripravljene in jih položite v posode za shranjevanje.

V počasnem kuhalniku

Sadni delci se posušijo tudi v počasnem kuhalniku, ki se bo v kratkem času spopadel z nalogo:

1. Pripravljene rezine položite v skledo.
2. Vklopite način "Pečenje" za 40 minut.
3. Kose obrnite in pustite, da se sušijo še četrt ure.

V eni plasti razporedite po pultu, pustite, da se popolnoma ohladi, in položite v čiste, suhe posode.

Kako vedeti, kdaj je suho sadje pripravljeno

Ni težko določiti pripravljenosti delcev niti vizualno - koža potemni. Bolje je, da ne posvečate pozornosti kaši, saj lahko dobi drugačen odtenek. Posušen del lahko pritisnete s prstom, če se po močnem pritisku ne razleze, je suho sadje pripravljeno.

Ne smemo pozabiti, da pretemni delci običajno kažejo na prekomerno sušenje. Priporočljivo je, da jih najprej uporabite, med skladiščenjem lahko izgubijo okus.

Shranjevanje jabolk, pomembna pravila

Po sušenju je priporočljivo natančno pregledati vse delce, izbrati tiste, ki niso bili posušeni, in jih dodatno poslati v pečico.

Posušeno sadje stresite v večjo platneno vrečko in pustite nekaj dni. To omogoča, da vsi delci pridobijo enako pripravljenost.

Po 3-5 dneh ponovno preglejte jabolčne rezine. Če najdete sumljive (mehke) delce, jih odložite in najprej uporabite.

Kaj in kje shraniti

Ne glede na to, kje bo potekalo shranjevanje, v stanovanju ali v podeželski hiši, je priporočljivo upoštevati osnovna pravila.Najpogostejši način shranjevanja sadja je uporaba vreč iz blaga, ki jih lahko tesno zavežemo.

Pogosto se zgodi, da je v prostoru visoka vlažnost, kar je pri shranjevanju suhega sadja nezaželeno. Da se suha jabolka ne pokvarijo, je priporočljivo, da jih pošljete v posode ali čiste kozarce, ki se tesno zaprejo. Mnoge gospodinje uporabljajo to metodo, da preprečijo napad živilskih moljev, saj škodljivci ne bodo mogli priti v zaprte posode.

Papirnate vrečke ali kartonske škatle so primerne tudi za shranjevanje suhega sadja. Da bi rezine jabolk ohranili dlje, jih postavite v suh prostor - če se embalaža navlaži, bo to škodljivo vplivalo na izdelek.

Rok uporabnosti suhih jabolk

Rok uporabnosti suhih jabolk je približno tri leta. V tem obdobju ne pozabite redno preverjati sušenja. Če se pojavijo znaki kvarjenja, razvrstite neuporabne delce in ponovno posušite preostale.

Če smo za pripravo suhega sadja uporabili poletne sorte, imajo nekatere kratek rok trajanja. Priporočljivo je, da jih shranite ločeno in jih najprej uporabite za pripravo hrane ali pijače.

Kaj storiti, če so v jabolkih žuželke

Pogosto se zgodi, da se suhe sadeže ob nepravilnem skladiščenju na njih zaredijo insekti, ki lahko v kratkem času uničijo ali pokvarijo celotno zalogo. Če se pri sušenju najdejo škodljivci, morate takoj ukrepati - tako boste prihranili večino sadja.

Prva stopnja zatiranja škodljivcev je natančen pregled vsakega kosa sadja. Če najdete jajca žuželk, rezine takoj zavrzite. Preostalo suho sadje položimo na pekače in postavimo v pečico.Rezine sušite pol ure pri temperaturi 65 stopinj.

Če pečice ni mogoče uporabiti, je priporočljivo uporabiti drugo metodo. Tudi žuželke ne prenesejo zmrzali, zato pustite, da se nekaj ur suši pri nizki temperaturi.

Strogo ni priporočljivo uporabljati kemikalij, da se znebite žuželk, izdelki po predelavi so neprimerni za uživanje. Če so v omari, kjer je shranjeno suho sadje, škodljivci, je treba sadje dodatno posušiti ali zamrzniti, sam prostor pa je treba v tem času obdelati s strupenimi sredstvi. Po uničenju mrčesa pomijte vse površine in šele nato vrnite delce posušenega sadja.

Sušenje jabolk je postopek, ki vam omogoča, da se založite z dragocenimi sestavinami za peko, kompot in okusne sladice. Ni težko obvladati obdelovanca, glavna stvar je natančno preučiti pomembna pravila in jih strogo upoštevati. Pozimi vas bodo okusne rezine zagotovo spomnile na tople dni, polne prijetnih opravil.