Kako pravilno hraniti sveža jabolka za zimo doma

Obstaja veliko načinov in pravil za shranjevanje jabolk za zimo doma. Na prvi stopnji se izberejo dobri plodovi, izberejo mesto in posoda za shranjevanje. Sveže sadje vsebuje vitaminski kompleks, potreben za zdravje ljudi. Zato je pomembno upoštevati določene pogoje, da ohranimo hranila dolgo časa. Niso pa vse sorte jabolk namenjene zimskemu skladiščenju.

Katere sorte jabolk lahko shranimo pozimi?

Za dolgoročno skladiščenje so primerne predvsem samo zimske sorte jabolk: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Obiranje teh jablan se začne konec septembra in traja do 9. oktobra. V tem obdobju plodovi pridobijo vsebnost sladkorja in popolnoma dozorijo. Ne smete jih zbirati prej ali pozneje od roka. Pri temperaturah od -2 do +3 stopinje sadje ostane sveže 6,5 mesecev, okus in koristi pa se ohranijo.

Jesenske sorte jabolk se hranijo krajši čas - približno dva meseca, pod pogojem, da je temperatura zraka v skladišču 0 stopinj. Priljubljene jesenske sorte jabolk so: McIntosh, Spartak.

Potrebni pogoji za varnost

Za dolgotrajno ohranitev okusa in koristi svežega sadja so ustvarjeni določeni pogoji. Posebna pozornost je namenjena posodi, v kateri bodo shranjeni sadeži, temperaturi in vlažnosti v prostoru ter času obiranja:

• Optimalne temperaturne meje za shranjevanje pobranega pridelka so znotraj -3...+4 stopinj. S tako hladnim zrakom jabolka ne zmrznejo in se dolgo ne pokvarijo.
• Kot posode za shranjevanje pridelka lahko izberete lesene ali plastične škatle ali pletene košare. Glavna stvar je, da je po celotnem obodu posode veliko lukenj. Ne shranjujte v železnih posodah.

Najprej na dno izbrane posode položimo veliko sadje, na samem vrhu pa mora biti vrsta majhnih jabolk. Z upoštevanjem tega pravila se je mogoče izogniti poškodbam zaradi pritiska velike teže.

nasvet.Ne shranjujte jabolk v bližini krompirja. Za skladiščenje ne smete izbrati slame, saj daje sadju neprijeten okus in vonj ter skrajša rok uporabnosti.

Pravilno organizirano mesto je ključ do dolgega roka uporabnosti pobranega pridelka brez bolezni, škodljivcev in gnitja.

Razvrščanje

Plodove, ki jih bomo poslali v zimsko skladiščenje, je priporočljivo nabirati ročno. Zbiralec sadja vam bo pomagal obvladati veliko količino pridelka. Vsako obrano jabolko je treba pregledati z vseh strani. Ne sme biti temnih madežev, poškodb ali sledi škodljivcev. Takšne plodove lahko posušimo tako, da najprej odrežemo poškodovani del.

Izbira jabolk za skladiščenje vključuje več stopenj:

1. Pregled površine jabolk in odkrivanje pokvarjenih primerkov.
2. Izbrano sadje postavimo na hladno mesto 10 dni.
3. Po tem, ko je v hladnem prostoru, se izvede ponovni pregled.
4. Na tej stopnji je izbrana posoda za postavitev sadja.

nasvet. Jabolkom ni priporočljivo odstraniti peclja, saj to pomaga podaljšati rok uporabnosti izdelka.

Skladiščne lokacije

Najboljši prostor za shranjevanje pridelkov je klet, klet, shramba, podstrešje ali balkon. Glavna stvar je vzdrževati optimalno temperaturo in vlažnost, da jabolka ne zmrznejo ali, nasprotno, gnijejo zaradi vročine. Raven vlažnosti v prostoru, kjer je pridelek shranjen, je treba vzdrževati na 86-95%.

Zdravljenje

Jabolka imajo na površini voskasto plast, ki jih naravno ščiti pred škodljivci in boleznimi. Toda nekateri izkušeni poletni prebivalci igrajo varno in izvajajo dodatno obdelavo:

• Lahko ga zdravite z alkoholno raztopino na osnovi propolisa. 20 g propolisa razredčimo v 100 ml alkohola.Izdelek najprej postavimo v hladilnik, da ga je lažje sekljati s strgalnikom.
• Priporočljivo je, da jabolka nekaj sekund držite v raztopini kalcijevega klorida. Šele po tej obdelavi plodove pred uživanjem temeljito operemo s toplo vodo in milom.
• Vsako sadje je temeljito mazano z glicerinom. Po popolnem sušenju se začnejo postavljati v pripravljeno posodo.
• Vsako sadje je koristno potopiti v stopljeni parafin. V tej obliki bodo ležali več mesecev in ohranili svojo sočnost in okus.

Če porabite malo več časa in truda za predobdelavo, bodo vrtnarji dobili dober rezultat, ki bo navdušil vse družinske člane in goste vso zimo.

Optimalna vlažnost in temperatura

Pomembno je vedeti, pri kateri temperaturi je mogoče ohraniti vse koristne mikroelemente in okus kaše. Kot že omenjeno, se šteje, da je optimalna temperatura 0 stopinj. Za sprejemljive spodnje meje veljajo -4 stopinje, za zgornje pa +4 stopinje.

Pri temperaturah zraka nad +4 stopinje začnejo plodovi v velikih količinah sproščati posebno snov - etilen. To povzroči zgodnjo škodo na pridelku. Če je temperatura prenizka, pod -2 stopinji, pulpa zmrzne.

Vlažnost v prostoru mora biti visoka. V idealnem primeru mora biti vlažnost med 85-95%. Če sadje postane mlahavo, je treba v prostor, kjer je pridelek, prinesti posodo z vodo.

Kje shraniti sadje doma

Vsak poletni prebivalec neodvisno izbere, kje mu je bolj priročno shraniti pridelek. To je lahko ločen hlev, klet, klet. Če takih prostorov ni, je primerna shramba, izoliran balkon ali loža.

Na balkonu in loži

Žetev, zbrana z jablan, se lahko uspešno shrani na balkonu in loži, vendar pod pogojem, da sta zastekljena. Če je balkon izoliran, so predali in stojala povsem primerni za shranjevanje. Zavzamejo malo prostora in sprejmejo veliko sadja.

Regali izgledajo kot police, pritrjene na steno, na katere so nameščeni predali. Dobra možnost so police s predali.

V omari, hodniku, na okenski polici

V stanovanju lahko pospravljene pridelke shranite v škatle, vendar jim boste morali nameniti veliko prostora. Zato bi bila najboljša možnost, da jabolka razdelite v plastične vrečke. V vsako vrečko položite največ 2 kg izdelka in naredite luknje za zrak.

V hladilniku

Hladilnik velja za priročno in preprosto možnost shranjevanja sadja. Zimske sorte lahko hranimo do nekaj mesecev. Edina težava, s katero se srečujejo poletni prebivalci, je majhnost hladilnika in pomanjkanje zadostnega števila predelkov v njem.

Pravila za shranjevanje jabolk v hladilniku:

• pridelek je treba premakniti takoj po spravilu;
• sadja ni treba predhodno oprati ali obrisati;
• plodove sortiramo v 3 kg plastične vrečke;
• v vrečah so narejene luknje za prezračevanje;
• Vsaka sorta ima svoje pogoje in rok trajanja, zato jih ni mogoče mešati.

Če obstaja potreba po daljšem skladiščenju, se najprej izvede toplotna obdelava. Plodove hranimo tri dni v zaprtih prostorih pri 28 stopinjah. Ti pogoji prispevajo k odstranitvi etilena iz celuloze.

V kleti

V kleti so najboljši pogoji za dolgoročno skladiščenje jabolk za zimo, vendar jih je treba najprej pripraviti:

• celoten prostor v kleti (stene, tla, predali) je razkužen;
• Stene je bolje pobeliti;
• odstranite rastlinske ostanke in druge ostanke;
• zagotoviti zadostno prepustnost zraka v notranjosti;
• nastavite želeno temperaturo in vlažnost.

nasvet. Če je zračna vlaga v kleti visoka, potem namestite kad z apnom. Pri nizki vlažnosti je priporočljivo postaviti posode z vodo.

V zamrzovalniku

Sadje lahko shranite v zamrzovalniku cele ali narezane:

• Cela jabolka operemo, osušimo, odstranimo sredico in pecelj. Zamrznjen izdelek je bolj primeren za dodajanje pekovskim izdelkom.
• Zamrznjen izdelek v obliki rezin je primeren za različne pekovske izdelke. Lupino lahko olupimo ali pustimo.
• Dobra možnost bi bila, da naredite jabolčno omako in jo nato zamrznete.

Zamrznjeno sadje ob upoštevanju vseh pravil ohrani 90 % svojih koristnih sestavin.

V škatlah

Preprosta možnost shranjevanja je, da pridelek postavite v škatle iz plastike ali lesa z velikim številom lukenj, ki omogočajo prehajanje zraka. Dno škatle je obloženo z belim papirjem, na katerega so skrbno razporejena jabolka. Priporočljivo je ponoviti plast papirja po vsaki vrsti. Dovoljeno je polaganje v 5-8 vrstah.

Na stojalih

Priročna možnost je, da zbrana jabolka postavite na stojala. Ta možnost je še posebej primerna za poletne prebivalce, ki so poželi veliko letino. Bolje bi bilo, če bi stojala lahko izvlekli.

Načini pakiranja jabolk za zimsko skladiščenje

Obstaja veliko načinov, kako urediti jabolka za zimo. Vsak vrtnar izbere najbolj priročno in primerno možnost. Osnovno pravilo je, da morate vsakih 12-14 dni preveriti žetev, zbrano za skladiščenje, in pravočasno odstraniti poškodovano sadje.

Zavijanje v papir

Metoda, pri kateri je vsako jabolko zavito v časopis ali papir, bo trajalo več časa, vendar pokvarjen izdelek ne bo vplival na sosede. Pri dajanju v posode morate paziti, da je pecelj obrnjen navzgor.Škatla je lahko poljubne globine, le da je zračna. Dovoljeno je narediti od 6 do 8 vrstic.

Posipanje s peskom

Posipavanje jabolk s peskom bo preprečilo njihovo zmrzovanje. Suh in čist pesek se vlije v kartonsko škatlo. Priporočljivo je mešati s pepelom. Višina nasipa mora biti najmanj 3 cm, nato pa jabolka položite tako, da se stranice ne dotikajo. Ponovno pokrijte s plastjo peska in pepela. V zabojčku so dovoljene do tri vrste nabranega sadja.

Jabolka se dobro hranijo v čebulnih olupkih, oblancih, suhem brezovem listju, lahko pa izberete tudi mah. Vsako vrsto jabolk potresemo z izbrano komponento.

Dodatna plast vam omogoča vzdrževanje temperature in vlažnosti na isti priporočeni ravni. Poleg tega vonj teh sestavin odganja škodljivce in ščiti pred številnimi okužbami.

V polietilenu

Dobre ocene o možnosti shranjevanja jabolk v polietilenu. Material omogoča ohranjanje sočnosti in vsebnosti sladkorja v kaši zaradi počasnejše izmenjave plinov. V vsako plastično vrečko ne damo več kot 4,5 kg jabolk. Nato z ostrim predmetom naredimo več lukenj po celotni površini vrečke, da lahko prodre zrak.

Jabolka lahko najprej razporedite po debelem pladnju in pridelek skupaj z njim položite v plastično vrečko.

Vzroki prezgodnjega kvarjenja in metode za boj proti njim

Če želite podaljšati svežino in okus zbranega sadja za dolgo časa, upoštevajte številna priporočila:

• Priporočljivo je, da sadje pobirate ročno, začenši z spodnjega sloja drevesa;
• pomembno je upoštevati priporočene čase zbiranja;
• jabolka, namenjena za dolgotrajno skladiščenje, se pobirajo 1,5 tedna pred popolnim zorenjem;
• žetev v suhem, jasnem vremenu;
• ne morete pobrati stebla;
• Površinskega zaščitnega sloja na plodu ne smemo sprati.

Naslednji neugodni dejavniki lahko povzročijo prezgodnje gnitje izdelkov:

• nepravilna uporaba gnojil (neupoštevanje odmerka in časa);
• presežek dušika in kalija v tleh;
• pomanjkanje kalcija v sadju;
• vnos poškodovanih, gnilih, okuženih osebkov v posodo z žetvijo;
• hladno poletje, dolgo deževje;
• neupoštevanje pogojev skladiščenja.

Jabolka morajo biti pravilno nabrana, izbrana, predelana in odložena v posebne zabojnike. Pogoji morajo izpolnjevati tudi osnovne zahteve. V tem primeru bo mogoče podaljšati rok uporabnosti izdelka.

Rok uporabnosti jabolk

Kako dolgo bo pridelek shranjen, je odvisno od številnih dejavnikov: sorte, temperature in vlažnosti v prostoru, načina nabiranja in kakovosti samih plodov:

• Poletne sorte jabolk se hranijo največ en mesec, vendar pod pogojem, da je temperatura od +3 do +7 stopinj.
• Jesenske vrste ohranijo svoje lastnosti dva meseca, vendar le pri temperaturah od 0 do +6 stopinj.
• Zimske sorte jabolk ohranijo svoj okus, sočnost in koristi 6,5 mesecev. Temperatura ne sme biti nižja od -4 stopinje in višja od +4 stopinje.

Na koščke narezana jabolka bodo v hladilniku zdržala več kot 11 ur. Čas lahko podaljšate, če rezine položite v plastično vrečko z luknjami. V vrečki se videz odrezanih kosov ne bo poslabšal v 24 urah.

Na rok uporabnosti vpliva stopnja zrelosti pobranega pridelka. Nezrelo sadje bo zdržalo več kot 4 mesece, če se vzdržuje zahtevana temperatura. Zrelo sadje začne propadati že po nekaj tednih. Pri temperaturah nad +10 stopinj se vsa jabolka začnejo sušiti.