18 najboljših receptov za pripravo jabolčnih pripravkov za zimo

Vsako leto je v sadovnjakih veliko jabolk. Vrtnarji jih pripravijo na zimo tako, da jih položijo v zaboje z lesenimi ostružki. Toda to še zdaleč ni edini način za shranjevanje sadja za hrano v hladni sezoni. Obstaja veliko receptov za izvirne in okusne pripravke iz jabolk: kompoti, konzerve, džemi, marmelade. Povedali vam bomo o najbolj priljubljenih metodah predelave jabolk.

Posebnosti nabiranja jabolk za zimo

Na svetu obstaja veliko vrst tega sadja. Vsak je edinstven na svoj način. Okus priprave za zimo je odvisen od sorte. Nekateri vrtnarji trdijo, da je treba pozimi pokriti le pozne sorte. Drugi trdijo, da zgodnje sorte niso nič slabše shranjene. Med številnimi recepti bo vsak našel nekaj za svoj okus. Za pripravo na zimo morate izbrati pravo sadje.

Značilnosti izbire izdelkov

Pozimi pustimo sveža le pozno dozorela jabolka. Iz poletnih sort se pripravljajo marmelade in džemi. Za ta namen je povsem primerna sorta Beli nadev. Jabolčni sok je zelo koristen. Za pripravo na zimo je najbolje iztisniti sok iz Antonovke. Jabolka so edinstvena tudi po tem, da se lahko uporabljajo nezrela. Iz nezrelih plodov pripravimo kis, ki se uspešno uporablja v kulinariki in ljudski medicini. Gurmani bodo uživali v nenavadnih kuharskih receptih v kombinaciji z orehi, limono, ingverjem in lovorjevimi listi.

Priprava posode

Praznine za zimo so pakirane v sterilizirane kozarce. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine posode. Pollitrske kozarce steriliziramo nekaj 5 minut tako, da jih postavimo na dulec kuhalnega kotlička. Steklene kozarce s prostornino 1 liter steriliziramo 10 minut. Velike kozarce napolnimo z vrelo vodo in pustimo v vodni kopeli 30 minut.

Praznine so zvite s kovinskimi pokrovi. Imeti morajo enakomerno obliko in dobro tesnilno gumo.

Kaj lahko naredite iz jabolk doma?

Seznam jedi, ki jih lahko pripravimo iz jabolk za zimo, je zelo širok:

• marmelada,
• marmelada,
• pire,
• marmelada,
• marmelada,
• žele,
• kompot.

To ni popoln seznam receptov. Vsaka gospodinja bo sama izbrala najboljše jedi in jih bo znala pripraviti sama.

Posušena jabolka

Za sušenje je najbolj primerna sorta Melba. Sušimo lahko poljubno količino. Prednost suhih jabolk je, da ne zavzamejo veliko prostora. Shranite jih lahko v vrečko iz blaga ali papirnate vrečke.

Plodove operemo in osušimo. Oprano sadje narežemo na kolobarje debeline 5 mm. Rezine položite na stojalo za sušenje. Lahko jih postavite v pečico, ogreto na 100 stopinj, in pazite, da se ne zažgejo. Ob lepem vremenu je možno sušenje na soncu. Nadaljujte do največje izgube vlage. Dobro je sušiti pozno dozorele, zimske sorte jabolk. Ne potemnijo.

Vložena jabolka

Mnogi obožujejo namočena jabolka. Izbrani so celi plodovi brez znakov kvarjenja. Prednost imajo zimske sorte. Najbolje je, da sadje namakate v lesenih kadih, lahko pa uporabite emajlirane in keramične posode.

Posoda se temeljito opere.

Pripravite slanico. Preprosta slanica je 10 litrov hladne vode, 10 g kuhinjske soli in pol kilograma sladkorja. Vodo segrejemo do vrenja. V njej se raztopi sol in sladkor. V pripravljene posode damo 10 kg vrtnih jabolk. Zalijemo z ohlajeno slanico. Zatiranje je postavljeno na vrh. Obdelovanec je treba hraniti na hladnem.

Jabolčna omaka

1 kg jabolk odstranimo pečke. Lupina se očisti. Sadje narežemo na rezine. Postavite v ponev in dodajte kozarec vode. Segrejte na temperaturo 100 stopinj. Pustite na ognju 20 minut. Nato ohladite. Zmeljemo v mešalniku ali kako drugače. Dodamo 150 g sladkorja. Ponovno pristavimo na plin in med mešanjem kuhamo. Vrenje pomeni, da je pire pripravljen.

marmelada

Ena od jedi, ki se pogosto pripravlja za zimo, je jabolčna marmelada. Kilogram zrelega sadja skuhamo in pretlačimo, kot je opisano zgoraj.V pire dodamo pol kilograma sladkorja in damo na plin. Maso zavremo in kuhamo 30-40 minut.

Med postopkom nenehno mešamo, da se marmelada ne zažge.

Vročo marmelado na hitro nadevamo v vnaprej pripravljene kozarce.

Marmelada

Marmelada je odlična poslastica za zimo. To traja veliko časa, vendar je vredno.

2,5 kg sadja operemo in narežemo na koščke. Postavite v ponev in dodajte kozarec vode. Jabolka kuhamo na šibkem ognju do mehkega. Mehko sadje pretlačite v pire z mešalnikom ali mešalnikom. Pireju dodamo 1,5 kg sladkorja in na majhnem ognju kuhamo do zgostitve še 40 minut. Zgoščeno maso položimo na pekač obložen s peki papirjem. Poravnamo z žlico in postavimo v pečico na 80 stopinj za 2 uri. Končano marmelado pokrijemo s pergamentom, obrnemo in pustimo, da se en dan ohladi in posuši. Narežemo ga na kose in shranimo na hladnem.

marmelada

Iz jabolk lahko naredite marmelado za zimo. Da bi to naredili, kilogram sadja sortiramo, operemo in narežemo na rezine. Rezine položite v posodo, dodajte 300 ml vode z dodatkom čajne žličke citronske kisline. Po 15 minutah vodo odlijemo in jabolkom dodamo 800 g sladkorja. Vse pustimo 12 ur. Ko jabolčna masa spusti sok, jo damo na plin, segrejemo do vrenja in kuhamo 10 minut. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Postopek se ponovi trikrat. Po tretjem vrenju se marmelada lahko šteje za pripravljeno.

Adjika z jabolki

Adjika je narejena iz kislih jabolk. Za pripravo boste potrebovali:

• rdeči paradižnik - 3 kg;
• kisla jabolka - 1 kg;
• česen - 3 glave;
• čili poper - 200 gramov;
• rastlinsko olje - 250 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 100 g.

Paradižnik in jabolka operemo, olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Prižgemo plin in kuhamo 2,5 ure. Posebej v blenderju zmeljemo feferon in česen. Kuhanemu pireju dodajte 30 minut pred koncem kuhanja. Hkrati dodajte sol in sladkor. Nalijte rastlinsko olje. Adjiko pakirajte v vnaprej pripravljene steklene kozarce.

marmelada

Marmelada je eden najbolj okusnih pripravkov za zimo. Plodovi so olupljeni in izrezani. Naj bo 1 kg olupljenih jabolk. Čistilnike napolnimo z vodo in damo na plin. Kuhajte 15 minut, pokrijte s pokrovom. Olupljeno sadje narežemo na koščke. Dodamo pol kilograma sladkorja in pretresemo, da se sladkor enakomerno porazdeli. Vroča jabolčna juha se vlije v posodo s sadjem.

Mešanico pristavimo na štedilnik, močno segrejemo in zavremo, pri čemer posnamemo peno. Ob stalnem mešanju marmelado zgostimo do želene gostote. To bo trajalo 30-40 minut. Pripravljenost marmelade preverite z žlico: položite jo na krožnik, ohladite 30 sekund, nato pa po njej potegnite žlico. Če ni več sledi, je dobrota iz svežih jabolk pripravljena za zimo.

Žele

Žele je slastna poslastica, ki spominja na poletje. Kuhati ga je enostavno, saj je recept preprost. Pol kilograma sadja operemo, olupimo in narežemo na četrtine. Damo v ponev, dodamo pol litra vode in 150 g sladkorja. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju toliko časa, da se jabolka zmehčajo. Nato pretlačimo skozi sito, da dobimo sladek pire. Ločeno se 15 g želatine raztopi v topli vodi. Želatino vlijemo v jabolčno omako in vse premešamo. Dobljeno mešanico vlijemo v pripravljene posode. Shranjujte v majhnih kozarcih v hladilniku.

Kečap s slivami

Kot domačo pripravo iz jabolk za zimo lahko naredite kečap s slivami. Za kečap boste potrebovali:

• rdeči paradižnik - 3 kg;
• slive in jabolka - po 1 kg;
• čebula - 3 kosi;
• sladkor - 200 g;
• namizni kis - 50 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• mleti črni poper - 10 g;
• mlete nageljnove žbice in cimet - po 5 g;
• mleta rdeča paprika - 3 g.

Paradižnik, jabolka, slive in čebulo olupimo, narežemo na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso. Zelenjavno mešanico pristavimo na plin in segrejemo na 100 stopinj. Po vrenju nadaljujte s kuhanjem 2 uri na majhnem ognju. Sproti mešajte z leseno žlico. Nato pire odstranite, ohladite in pretlačite skozi sito. Dodamo začimbe in na majhnem ognju dušimo še 40 minut. 5 minut pred koncem kuhanja v kečap vlijemo kis in premešamo. Vroče nalijemo v kozarce.

Jabolčni kompot

Domači pripravki za ozimnico so nepredstavljivi brez jabolčnega kompota. Enostavno ga je zviti. Za kompot boste potrebovali 3-litrske kozarce. Za 1 kozarec vzemite 750 g sadja. Operemo jih in očistimo semenskih strokov. Narežemo na rezine in damo v steriliziran kozarec. V loncu zavremo vodo. Sadje v kozarcu prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati četrt ure. Nato jabolčno infuzijo vlijemo v ponev, dodamo 300 gramov sladkorja in pustimo vreti. Po vrenju 2 minuti jabolka ponovno prelijemo z vrelim sirupom in zapremo pokrove.

jabolčni sok

Jabolčni sok za zimo lahko pripravimo s sladkorjem ali brez. Iz zrelih sadežev se iztisne sok. Vnaprej pripravite kozarce ali steklenice. Treba jih je oprati in sterilizirati. Iztisnjen sok vlijemo v ponev.

Pomembno: Ne uporabljajte aluminijaste posode.

Postavite na ogenj in segrejte na približno 90 stopinj. Takoj, ko se z dna začnejo dvigovati mehurčki in pena, se plin izklopi, peno odstranimo in sok prelijemo v pripravljeno posodo in zapremo za zimo.

Kis

Jabolka lahko predelate v kis. Za pripravo kisa iztisnite jabolčni sok. Nalijemo v sterilizirane kozarce, na vrat katerih nataknemo gumijaste rokavice in pustimo na toplem. Ko je rokavica napihnjena, kis prelijemo v drug kozarec.

Vrat je zaprt in pripravljen do popolne pripravljenosti še dva meseca.

Nalivanje

2 kg jabolk operemo, narežemo na rezine in damo v kozarec. Zavremo in ohladimo 1 liter vode. V njej razredčite pol litra vodke. S to mešanico prelijemo sadje. Kozarec zaprite s pokrovom in pustite dva tedna. Nato filtrirajte skozi gazo. Iz litra vode in kilograma sladkorja pripravimo sirup. Zmešajte ohlajen sirup, jabolčni poparek in še pol litra vodke, nalijte v kozarec in zaprite s pokrovom. Mešanico pustite na hladnem. Po 3 dneh bo liker pripravljen. To je ena od možnosti za zvijanje jabolk za zimo.

Tinktura

Jabolčna tinktura Moonshine je odlična alternativa industrijskim alkoholnim pijačam. Dva kilograma opranih in narezanih plodov damo v steklen kozarec in prelijemo z litrom domače lune. Kozarec zaprite s pokrovom in pustite 10 dni. Po tem je pijača pripravljena za shranjevanje in uživanje. Tinkturo lahko shranite v kozarcu. Vendar je bolje filtrirati skozi gazo in vliti v manjše posode, na primer steklenice.

Prilepi

Za predelavo jabolk v marshmallows njihova količina ni pomembna. Sadje operemo. Olupimo in damo v ponev, kolikor pride. Prilijemo 250 g vode in kuhamo na majhnem ognju, pokrijemo s pokrovko. Takoj, ko sadje zlahka prebodemo z vilicami, vodo odlijemo in sadje pretlačimo v mešalniku. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj namažemo tanko plast jabolčne kaše. Pekač postavimo v pečico na najnižji ogenj.Ne zapirajte vrat. Pastila se suši 10 ur. Ko se preneha lepiti na roke, ga previdno odstranimo, zvijemo v zvitke in narežemo na porcije. Vzame veliko časa, a dobrote so vredne.

Zamrzovanje jabolk

Zamrzovanje jabolk je najpreprostejša priprava na zimo. Sadje je treba oprati in posušiti. Nato jih narežemo na rezine. Rezine položite na plastično folijo, tako da se ne dotikajo. V tej obliki jih pošljemo v zamrzovalnik 3 ure. Ko so rezine zamrznjene, jih damo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik.

Gorčica z jabolki

3 oprana jabolka spečemo v pečici do mehkega. Nato je treba sadje ohladiti. V ponev vlijemo 3 žlice kisa, položimo 3 kos. nageljnovih žbic in dodajte pol žličke cimeta. Vse skupaj segrejemo do vretja, nato ohladimo in pretlačimo skozi cedilo. Jabolčni kaši dodajte 40 g gorčice v prahu in vse premešajte. Dodajte žlico mešanice medu in kisa ter ponovno premešajte. Začimbo lahko pripravite za prihodnjo uporabo. Z njim pripravimo številne okusne jedi.