Kako pravilno skladiščiti sveže robide, sušiti jagode in rok trajanja

Ta grm obrodi avgusta ali septembra. Sladke temno rdeče jagode, marmelade in konzerve iz njih bodo čudovita dekoracija mize. Da pa bi jih v celoti izkoristili, morate razumeti, kako pravilno shranjevati sveže robide.

Priprava jagod

Ti sadeži so sveži, mehki in sočni. Zato je treba pri delu z njimi biti še posebej previden: kožo je enostavno poškodovati, kar bo povzročilo iztekanje soka.

Kako pravilno shraniti sveže robide

Pri shranjevanju v hladilniku bodite pozorni na naslednje:

1. Jagode ne peremo, ker se zlahka poškodujejo.
2. Sveže robide, ki jih položimo v primerno posodo, zložimo v enem sloju. Če ga daste več, lahko poškodujete sadje.
3. Ker vsebujejo vlago, je priporočljivo sadje položiti na prtičke, da vpijejo odvečno tekočino.

Če želimo, da bo obstojnost daljša, robide pretlačimo s sladkorjem. Pred tem ga je treba najprej očistiti repov. Ta obdelava vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti na tri tedne. Hkrati bodo v tem času ostali okus in vitamini, ki jih vsebuje.

Zamrzovanje jagod

Da bi zagotovili kakovostno skladiščenje, je treba robide predhodno obdelati. Upoštevati je treba, da te jagode, pobrane nezrele, ostanejo takšne tudi v prihodnosti. Zorijo lahko samo tako, da ostanejo na veji. Zato bodite pri obiranju pozorni le na popolnoma pripravljene plodove.

Njihova priprava za skladiščenje poteka na naslednji način:

1. Material morate natančno pregledati in odstraniti vejice, umazanijo in žuželke, če jih najdete.
2. Treba je skrbno pregledati plodove. Tisti, ki so zmečkani ali poškodovani, niso primerni za skladiščenje – treba jih je odložiti.
3. Čeprav obstaja velika nevarnost poškodb pri pranju, je to vseeno potrebno. Priporočljivo je, da ne uporabite močnega curka iz pipe, ampak zelo šibek curek ali izpiranje s prho.
4. Da bi iz kozarca odtekla vlaga, morate oprano sadje dati v cedilo in počakati nekaj časa.
5. Morate jih skrbno pregledati in odtrgati repe.To je treba storiti zelo previdno in ne dovoliti, da jagode počijo.
6. Pripravljene jagode je treba razporediti v eni plasti na prtičke in počakati, da se popolnoma posušijo.

Robide lahko zamrznete. S tem načinom shranjevanja lahko dobro ohrani okus in hranilne snovi.

Za zamrzovanje lahko uporabimo dve metodi.

Pri izvajanju hitrega zamrzovanja boste morali narediti naslednje:

1. Pripravimo večjo posodo (na primer posodo) in v eno plast položimo robide.
2. Ko je sadje pripravljeno, ga morate dati v zamrzovalnik. Temperatura v njej naj bo čim nižja.
3. Počakati morate uro ali uro in pol. Nato zamrznjene robide prelijemo v posebej pripravljene posode ali primerne plastične vrečke.
4. V tej obliki jih vrnemo v zamrzovalnik, kjer jih bomo shranili v prihodnje.

Pri tem tretiranju plodovi temeljito zmrznejo in se ne zlepijo.

Ko je čas za uživanje robid, jih vzamemo iz zamrzovalnika, odtalimo na sobni temperaturi ali v mikrovalovni pečici in postrežemo.

Postopek odmrzovanja lahko pospešite tako, da sadje sperete z vročo vodo pod prho..

Pri drugem načinu zamrzovanja sadje takoj postavimo v hladilnik, pri čemer preskočimo fazo hitrega predzamrzovanja. Ta postopek se izvede na naslednji način:

1. Jagode, pripravljene na zgoraj opisani način, damo v majhne vrečke. Pomembno je upoštevati, da mora biti velikost izbrana tako, da je vsebino mogoče zaužiti v enem obroku.
2. Paketi so odloženi v zabojnike. Hkrati pa niti prvi niti drugi nista zaprti. Nato jih postavimo v hladilnik.Za en dan jih je treba postaviti v zamrzovalnik.
3. Ko mine čas, določen za zamrzovanje, morate preveriti stanje jagod, da vidite, ali so dobro zamrznjene.
4. Zdaj je treba vrečke in posode zapreti, nato pa jih pretresti in postaviti nazaj.

Rok uporabnosti v zamrzovalniku je eno leto. To obdobje ni rok, saj se robide v tem stanju lahko hranijo nekaj časa. Vendar bi bilo v tem primeru bolj smiselno poslati sveže nabrane jagode v skladišče.

Sušenje robid

Jagode, posušene po vseh pravilih, se lahko ohranijo dve leti. Da bi v tem času dobro ohranil svoj okus in hranilne lastnosti, morate upoštevati naslednja pravila:

1. Pri shranjevanju morate izbrati popolnoma zrele robide.
2. Pred postopkom sušenja je potrebna predhodna priprava materiala. Jagode rahlo uveli, dva ali tri dni hranimo na neposredni sončni svetlobi.
3. Ko držite robide na soncu, morate jagode pokriti z gazo. To je pomembno storiti, da zaščitite izdelek pred mušicami in drugimi žuželkami.

Po tem se robide posušijo.

V pečici

Jagode, predhodno posušene na soncu, je treba položiti na pekače in postaviti v pečico. Postopek sušenja bo trajal štiri ali pet ur. Po tem jagode damo v zaprto posodo in shranimo na suhem in temnem mestu.

Rok uporabnosti tako predelanih jagod je dve leti..

V električnem sušilniku

Predhodno posušene jagode ohlapno položite na rešetko in postavite v električni sušilnik. Hranijo se 12 ur.Po končanem postopku prelijemo v posodice in shranimo na suhem in temnem mestu.

Shranjevanje pretlačenih jagod s sladkorjem

Pomembna značilnost te metode je odsotnost toplotne obdelave. Za to metodo kuhanja lahko vzamete ne samo cele, ampak tudi poškodovane jagode.

Obdelava poteka na naslednji način:

1. Robide operemo in položimo na serviete, da se posušijo.
2. Nato ga vlijemo v globoko posodo in dodamo potrebno količino sladkorja (običajno se to naredi v razmerju ena proti ena).
3. Nastalo zmes je treba premešati in zdrobiti s stiskalnico. Nekateri dajejo robide in sladkor skozi mlinček za meso.
4. Nastalo sestavo pustimo na hladnem 12 ur. V tem času se bodo pretlačene robide prepojile.
5. Sedaj zmes še enkrat premešamo in naložimo v kozarce, kjer jo bomo shranili v prihodnje. Posode so pokrite s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi.

Priporočljivo je, da izdelek shranite v hladilniku ali v kleti. Okus in hranilne lastnosti se bodo ohranile eno leto ali malo dlje.

Posušene robide

Za pripravo potrebujete:

1. Vzemite zrele jagode in jih položite, potresite s sladkorjem. Za 1 kg robid je dovolj, da vzamete 450 g.Pustite en dan.
2. Proizvaja se veliko soka. Lahko ga nalijemo v kozarce in shranimo.
3. Pripravite sladkorni sirup: na 200 g vode vzemite 350 g sladkorja. Tja položite robide in kuhajte 10 minut na ognju, pri čemer se izogibajte vrenju.
4. Ohlajeni sirup je treba odliti.
5. Sušenje poteka v pečici z odprtimi vrati. Izvaja se trikrat po 20 minut s štiriurnimi odmori.

Posušene robide shranimo v kozarce, ki jih postavimo v hladilnik.

Rok uporabnosti

Sveže jagode lahko hranite največ en teden.Posušene robide ne izgubijo svojih lastnosti štiri mesece. Pri uporabi zamrzovanja ali sušenja je rok uporabnosti najmanj eno leto.