Iz kozjega mleka lahko naredite različne dietne izdelke - skuto, kefir, sir. Prijetno je uživati sveže mleko, ki nima nenavadnega okusa in vonja. Pogosto se pojavijo situacije, ko ima izdelek, kuhan na pari, čudno barvo in konsistenco. Mnoge gospodinje skrbi vprašanje, zakaj je kozje mleko včasih slano. Ta pomanjkljivost se lahko pojavi zaradi različnih razlogov.
Zakaj ima koza slano mleko?
Na standardno barvo in okus kozjega mleka lahko vplivajo različni dejavniki. Najpogostejši:
- bolezen živali. Najpogosteje se pri mastitisu pojavi slan okus.Simptomi vnetja: mlečna žleza se poveča 2-3 krat, temperatura na prizadeti polovici se dvigne, pojavi se rdečina. Specifičen sladko-sladek okus je lahko tudi znak bolezni;
- slab obrok hranjenja - drevesno listje, veje grmovja;
- slabe bivalne razmere - slabo prezračen prostor, umazana posteljnina in posode za hrano.
Slanost parnega izdelka se najpogosteje opazi pri starejših kozah. Nenavaden okus mleka se pojavi tudi po jagnjitvi samic ali v prvih/zadnjih dneh laktacije, kar je razloženo s povečanjem soli v kolostrumu. Včasih hormonske spremembe pri živalih, ki jih povzroči sušenje, povzročijo tudi pojav soli v mleku.
Kaj storiti v tem primeru?
Nemogoče je spremeniti okus mleka s preprostim prekuhavanjem. Če se pojavi poseben okus, morate ugotoviti razloge za njegov pojav. Za pravočasno odkrivanje mastitisa je priporočljivo, da žival pokažete veterinarju. V nasprotnem primeru, če začnete bolezen, lahko izgubite kozo.
Pojav slanosti je pogosto posledica prenatalnega stanja koze - lansiranje. Nosečnost traja 5 mesecev, približno mesec dni pred porodom pa se lahko v mleku pojavi slan okus. Slanost običajno izgine naravno približno mesec dni po porodu.
Če okus ni povezan z mastitisom ali nosečnostjo, morate ponovno razmisliti o svoji prehrani. Poleti je priporočljiva paša koz na travnikih. Hraniš lahko z mešanico polnozrnatih žit (ječmen, koruza, pšenica). Kot dodatki se uporabljajo kaljena zrna ječmena, pšenice, suho sadje (jabolka, hruške). Seveda na ta način okusa izdelka ni mogoče spremeniti v 2-3 dneh, vendar je to zanesljiv način za izboljšanje njegove kakovosti.
Kako preprečiti nastanek težave?
Slanost v mleku se lahko pojavi, če koza ni molzla 7-10 dni. S takim premorom mleko zastaja v kozjem vimenu, kar vpliva na okus. Problem je treba reševati postopoma. In v prihodnosti ne smete pustiti koze dolgo časa brez ustrezne nege.
Če je pojav slanosti povezan z mastitisom, je treba odpraviti vzroke za njegov nastanek. Vnetje mlečne žleze povzroči zmanjšanje imunosti in endometritis. Treba je odpraviti tveganje mehanskih poškodb vimena: ureznine, modrice, slaba higiena. Umazana posteljnina, prepih in hladna tla prav tako povzročajo vnetje.
Pomembno je, da si vzamete čas za pregled svoje prehrane. Pred jagnjitvijo iz krme odstranimo slamo zaradi nizke hranilne vrednosti, pšenično ali ječmenovo zrnje pa zdrobimo. Prebavne motnje in spremembe v okusu mleka so posledica hranjenja živali z velikimi količinami silaže (zlasti kisle), koncentratov in gnilega sena. Za molžo koz po jagnjitvi je prehrana sestavljena iz travniškega sena, zelenjave (korenje, pesa, repa), ječmenove slame in koruzne silaže.
Kozje mleko je po kakovosti boljše od kravjega mleka in ima zdravilne lastnosti. Okus mleka določajo številni dejavniki: pasma živali, starost, značilnosti hranjenja in vzdrževanja. Kakovost izdelka je mogoče popraviti le z revizijo prehrane in izboljšanjem življenjskih pogojev.
