Obstajajo določena pravila, kako posušiti čebulo po žetvi z vrta. Ta postopek v veliki meri vpliva na varnost pridelka in njegovo dolgoročno skladiščenje. Da se zelenjava dobro posuši, jo izkopljemo, pri čemer upoštevamo tudi priporočila.
Kdaj in kako odstraniti čebulo iz postelj?
Da se čebula dobro posuši, je priporočljivo upoštevati pravila. 14–15 dni pred pričakovano žetvijo morate prenehati zalivati rastline. Ponoči je priporočljivo pokriti nasade s filmom, da jih zaščitite pred jutranjo roso.
Žetev čebule se pobira približno konec julija, v začetku avgusta.Zelenjavo, vzgojeno iz kompletov, začnemo pobirati nekoliko prej kot tisto, vzgojeno iz sadik. Zunanji znaki bodo pomagali določiti stopnjo zrelosti glave. Perje običajno začne rumeneti, se izsuši in razširi po tleh, vrat postane tanjši in suh. Čebulica je značilne zlato rumene barve, lupina je suha, šelesteča in se enostavno čisti.
Čebulice je treba izkopati z vilami ali lopato. Na kratki razdalji od glave izkopljejo zemljo in jo nato izvlečejo z rokami. Če čebulo izvlečete ročno, lahko poškodujete dno, kar bo povzročilo zgodnje gnitje.
Priporočljivo je žetev na topel, sončen in suh dan. Zelenjavo je bolje sušiti na soncu kot v senci. Sončni žarki in veter dobro posušijo do samega središča čebulice, hkrati pa pride do dezinfekcije. Najprej morate skrbno otresti oprijeto umazanijo z glav, vendar jih ne udarjajte eno ob drugo. Čebulice položite v eno plast in jih občasno obrnite z različnimi stranmi proti soncu.
Če vsak dan dežuje, lahko nekaj dni pred žetvijo posteljo pokrijete s filmom. Pobrani pridelek se takoj odstrani v prostor z dobrim prezračevanjem.
Kje in kako pravilno posušiti čebulo po obiranju?
Kakovostno sušenje čebule bo ohranilo okus in koristi za dolgo časa. Obstaja nekaj razlik v postopku, ko gre za komplete, čebulo ali nigello.
Sevok
Sadike odložimo v skladišče, da jih posadimo naslednje leto. Čebulne garniture je treba sušiti vsaj mesec dni. Prvi teden, če vreme dopušča, je bolje sušiti zunaj, na tleh na soncu. Sadike občasno premešamo, da svetloba in zrak dosežeta vsako področje.Če je vreme vlažno, se semena razporedijo po tkanini ali papirju v prostoru z dobrim kroženjem svežega zraka.
Ko je vrat popolnoma suh in se pojavijo zlate, suhe luske, lahko pridelek pospravite v posode za shranjevanje. Poškodovane in majhne čebule odstranimo na stran. Velikost sadilnega materiala mora biti približno 2 cm v premeru.
Dovoljeno je shranjevanje v kartonskih škatlah, mrežah ali vrečah iz blaga, ki visijo s stropa. Občasno se čebulice sortirajo in izberejo sumljive glave (prisotnost pik, neprijeten vonj, mehčanje glave naj vas opozori). Da bi seme po sajenju lahko kalilo, ga je treba hraniti pri temperaturi najmanj +16 stopinj.
Sevok lahko shranimo tudi na hladnem. V tem primeru ga hranimo v hladilniku ali kleti pri temperaturi -2 stopinji. Zelenjavo je treba najprej dva tedna segrevati pri temperaturi +30 stopinj. Pred sajenjem se sadike ponovno ogrejejo.
Čebula
Ima svoje značilnosti in kako pravilno sušiti čebulo po čiščenju. Čebula potrebuje dva tedna, da se posuši. Prva dva dni jih pustimo sušiti na gredici, nato pa jih prenesemo v suho, prezračevano sobo, kjer je temperatura zraka približno +25 stopinj.
Pri dobro posušeni čebuli se vrat stanjša, izsuši, glava pa se prekrije z gostimi, šumečimi, zlatimi luskami. Čebulice so na otip goste in prijetno dišijo. Preden jih postavite v posodo za shranjevanje, morate odrezati perje in pustiti panj 3–4 cm, če nameravate iz njih tkati pletenice, pustite dolžino približno 10 cm.
Za skladiščenje se izberejo le cele, goste, nepoškodovane glave, ki jih je mogoče položiti v škatle, predale, košare in mreže.Pridelek je najbolje hraniti v temnem, hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem.
Kako posušiti nigello?
Semena čebule se imenujejo nigella in bolje kot so posušeni, večja je verjetnost, da bodo ohranjene vse koristne lastnosti. Pridelovalci zelenjave svetujejo sušenje nigelle v treh fazah z uporabo domačih ogrevalnih naprav:
- prvih 7 dni po tem, ko se čebula hrani v zaprtih prostorih pri temperaturi +20 stopinj;
- Zelenjava se suši še 7 dni pri +30 stopinjah;
- Ves tretji teden se čebulice sušijo pri +35 stopinjah.
Po sušenju nigello damo v škatle ali vrečke in shranimo na hladnem. Temperatura zraka ne sme presegati +18 stopinj. Ne pozabite pregledati pobranega pridelka in pravočasno izbrati gnile čebulice.
Kako posušiti čebulo za zimo doma?
Obstaja veliko načinov za sušenje čebule doma z uporabo gospodinjskih aparatov ali zunaj. Pred sušenjem repo narežemo na rezine. Debelina reza mora biti približno 4–5 mm, sicer se ne izsuši. Sesekljane koščke čebule, posušene za shranjevanje, vlijemo v posode (primerne so kozarce, škatle, škatle) in postavimo na hladno mesto.
V pečici
Dober način sušenja čebule po obiranju je uporaba pečice. Pekač obložimo s peki papirjem in v eni plasti razporedimo narezane kolobarje. Pečico segrejemo na 60 stopinj in vanjo položimo pekač z rezinami. Vrat pečice ni treba zapreti. Postopek sušenja traja približno 6 ur. Ves ta čas se čebulni obročki občasno obračajo, da ne potemnijo ali zažgejo.
Takoj, ko so obročki popolnoma suhi, se ohlajen izdelek prenese v platnene vrečke, kartonske škatle ali steklen kozarec. Glavna stvar je, da zrak ne prodre v posodo.V prvih nekaj dneh je bolje, da posode ne zaprete, suhe rezine se bodo v tem času popolnoma posušile. Šele po tem se posode zaprejo in shranijo na suhem, temnem in hladnem mestu.
V električnem sušilniku
Čebulo lahko sušimo v električnem sušilniku. S to napravo se izdelek hitro posuši, ne da bi pri tem izgubil svoje koristne lastnosti. Sesekljano čebulo razporedimo po pladnjih sušilnika in jo nato postavimo v napravo za 7 ur pri temperaturi 60 stopinj. Takoj ko se rezine posušijo, jih preložimo v vrečke.
V konvekcijski pečici
S cvrtnikom lahko kuhate katero koli jed. Pretok vročega zraka omogoča cvrenje, dušenje, pečenje, dimljenje. Obstaja še ena uporabna funkcija - sušenje. Kuhinjska oprema se lahko uporablja ne samo za sušenje čebule, ampak tudi za gobe, sadje, jagode in zelišča. Med sušenjem se ohrani lep videz, prijeten okus in zdrave sestavine.
Cvrtnik je sestavljen iz pokrova in steklene posode, odporne na vročino. Med delovanjem se spirala segreje, zrak nenehno kroži v notranjosti in posledično se čebulni obročki enakomerno posušijo.
V cvrtniku se lahko čebula posuši v samo eni uri pri temperaturi približno 70 stopinj, vendar le, če ne položite cele čebule, temveč narezane rezine. Da se kolobarji dobro in učinkovito posušijo, mora biti pokrov nekoliko odprt.
V zraku
Na majhne rezine narezano čebulo lahko sušimo tudi na zraku, v senci. Začinjena zelenjava je položena v tankem sloju na katero koli površino, na primer na karton. Obroče vsak dan obračamo, da se enakomerno posušijo. Ta način sušenja je primeren, če je vreme suho in toplo.
Če je vreme dobro, lahko čebulo posušite kot celoto, razprostreno v eni plasti na površini blaga neposredno na ulici.V primeru mrzlega deževnega vremena ga lahko shranimo v dobro prezračenem prostoru, na primer v hlevu ali seniku (vrata so bolje priprta).
Izkušeni pridelovalci zelenjave na svoji dači izdelujejo posebne naprave za sušenje čebule z lastnimi rokami. Če je skedenj zgrajen tako, da ima nadstrešek, lahko na njegovo steno pritrdite police iz blokov. Takšne čebulice ne bodo mokre zaradi dežja, zrak pa bo tekel do zelenjave 24 ur na dan.
