Znano je, da ima meta veliko število koristnih lastnosti, zaradi katerih se pogosto uporablja v ljudski terapiji številnih bolezni. Rastlina se uporablja tudi pri pripravi številnih kulinaričnih jedi, da postanejo bolj okusne in aromatične. Priporočljivo je, da se seznanite s tem, kako posušiti meto, da boste zelenjavo uporabljali ne le spomladi, ampak tudi pozimi.
Značilnosti sušenja mete
Za pravilno sušenje zbrane zelenice je priporočljivo, da se seznanite z značilnostmi tega postopka.
Pri nabiranju mete za čaj ali kulinarične namene je treba upoštevati šest pomembnih pravil:
- Zelišč ne morete nabirati v bližini industrijskih podjetij ali cest. Ta rastlina vsebuje veliko elementov v sledovih, ki lahko škodujejo ljudem. Tudi okus je veliko slabši kot pri meti, ki raste na vrtu.
- Mladih grmov ni priporočljivo nabirati za sušenje, saj še niso zreli. Nezrelo zelenje ima manj koristnih lastnosti in nima bogate arome.
- Pri obiranju izberimo le tisto zelenje, ki je že odcvetelo. Pred cvetenjem nabiramo velike liste mete, saj vsebujejo več eteričnih olj.
- Pri rezanju grmov mete s celimi stebli jih porežemo le za tretjino, ne v celoti. Zahvaljujoč temu se bodo čez nekaj časa na mestih reza pojavila nova stebla, ki bodo v prihodnosti tudi odrezana in posušena.
- Rastline nabiramo le v sončnem in suhem vremenu podnevi ali po sončnem zahodu. Zjutraj je na površini listov rosa, zaradi česar listi potemnijo in med sušenjem propadajo.
- Pri obrezovanju skrbno pregledamo vse liste, da takoj izločimo poškodovan material.
Kdaj nabirati meto za sušenje
Preden začnete sušiti liste mete, je priporočljivo določiti optimalen čas za njihovo nabiranje. Če meto nabirate ob nepravem času, se verjetnost poškodbe nabranih rastlin večkrat poveča. Prav tako premladih primerkov ne moremo uporabiti v kuhi, saj so manj dišeči.
Z zbiranjem je treba začeti, ko so vsi grmiči maksimalno napolnjeni s koristnimi mikroelementi in eteričnimi olji. Ta trenutek pride, ko se pojavijo rože. Pogosto grmi mete začnejo cveteti sredi poletja in zbledijo v drugi polovici avgusta.Zato vrtnarji svetujejo nabiranje v teh mesecih. Vendar pa obstajajo zgodnje sorte mete, ki dozorijo nekaj mesecev prej.
V tem primeru boste morali delo preložiti na konec pomladi in prvo polovico poletja.
Pravočasno pridelan pridelek se uporablja v medicinske namene in kuhanje. Listi mete se uporabljajo kot aromatični dodatek za izboljšanje okusa jedi.
Priprava mete
Preden se lotite sušenja nabranih listov mete in nadaljnjega shranjevanja, morate zelenje ustrezno pripraviti.
Po zbiranju katere koli rastline se opere. Zato vso narezano meto operemo v hladni ali segreti vodi. To je treba storiti previdno, da ne bi slučajno poškodovali rastline, saj vse mehanske napake zmanjšajo rok uporabnosti. Ko so vse veje oprane, jih popolnoma obrišemo z brisačo ali posebnimi papirnatimi prtički. Nato vse obrisane liste položimo na majhen kos blaga, dokler se popolnoma ne posušijo.
Za pospešitev sušenja rastline občasno obrišemo s krpo ali segrejemo s sušilcem za lase.
Vse posušene liste položimo v vrsto na ravno površino in skrbno pregledamo. Če so na površini listov temne lise ali poškodbe, je bolje, da se jih takoj znebite.
Sušenje rastline
Pri sušenju stebel mete doma se uporabljajo različne metode. Priporočljivo je, da se seznanite z značilnostmi vsakega od njih.
Na ulici
Najpogosteje sušenje poteka zunaj pod sončnimi žarki. S to metodo so vse rastline razdeljene v več majhnih šopkov. Nato jih previdno zvežemo z nitmi, položimo na ravno površino ali obesimo na vrvi.Izkušeni vrtnarji svetujejo, da meto sušite v senci, da preprečite propadanje listov.
V pečici
Nekateri ljudje raje izvajajo postopek ne na ulici, ampak v pečicah. Glavna prednost te metode je njena hitrost, saj se veje s to metodo posušijo v dobesedno 20-30 minutah. Pečico najprej segrejemo na 70 stopinj, nato pa vanjo postavimo pladenj z listi. Pripravljenost rastlin se preverja vsakih 5-7 minut. Če mete občasno ne preverite, se bo posušila in jo boste morali zavreči.
Kako shraniti posušeno meto
Da bi lahko pozimi aromatične posušene liste mete dodali različnim jedem, se morate seznaniti s posebnostmi njihovega shranjevanja.
Meta se najdlje shranjuje v zaprtih posodah, ki ne dopuščajo vstopa vlage.
Zato se za to uporabljajo posode za hrano ali stekleni kozarci. Nekateri ljudje uporabljajo vakuumsko zaprte plastične vrečke.
Posode s posušenimi zelišči je treba redno preverjati, da se prepričate, da ni vlage. Če je notranjost listov mokra, jih boste morali ponovno posušiti in odložiti v druge posode za shranjevanje.
Zaključek
Gospodinje pogosto pripravljajo posušeno meto za uporabo pozimi. Priporočljivo je, da se vnaprej seznanite s posebnostmi nabiranja listov mete in njihovega sušenja.
