V zadnjem času so ljubitelji čaja začeli odkrivati zeliščne napitke. Ne vsebujejo konzervansov in barvil ter delujejo splošno krepilno na telo. Najbolj priljubljena je priprava mete in melise za zimo.
Meta ima sedativne, antispazmodične, vazodilatacijske, analgetične in protivnetne lastnosti.Melisa ima baktericidni in diuretični učinek. Čaj iz teh sestavin ne samo očara s svojo aromo, ampak tudi pomaga krepiti telo v hladni zimski sezoni.
Skrivnosti priprave mete in melise za zimo
Nabirate lahko celo rastlino, vendar mnoge gospodinje raje posušijo liste. Melisa ima rahlo aromo limone, tonira in normalizira delovanje prebavnega trakta. Meta pomaga hitreje zaspati, sprošča živčni sistem in lajša prekomerno razburjenje. Za pripravo metinega čaja uporabljamo posušene, sveže ali zamrznjene rastline.
Pomembno je, da ne uporabljate trave iz industrijskih območij ali v bližini avtocest. Najboljša možnost je domača meta na vrtu. Za shranjevanje ni priporočljivo uporabljati plastičnih vrečk - to lahko povzroči izgubo arome in bogastva.
Značilnosti izbire sestavin
Zelišča nabiramo v juliju-avgustu – to je čas cvetenja. V tem trenutku listje, poganjki in cvetovi kopičijo eterična olja in druge koristne sestavine. 2-3 letne rastline veljajo za kakovostne. Zbiranje se izvaja zgodaj zjutraj ali po sončnem zahodu. Mete ne morete izpuliti s koreninami, priporočljivo je, da odrežete 70% stebla, spodnji kalček lahko še raste.
Najboljši načini žetve
Zbrano gradivo lahko na različne načine pripravimo doma. Poprova meta in melisa se uporabljata ne le za pripravo čaja. Obstajajo različni recepti z uporabo mete: omake, želeji, sokovi, poparki, likerji. Za raznolikost so dodane dodatne sestavine.
Sušenje mete in melise
Postopek sušenja poteka na 3 načine:
- V zunanjih razmerah so surovine položene na brisačo, vezan les ali karton.Za zaščito pred prahom in mrčesom meto in meliso pokrijemo s kosom gaze.
- V notranjih razmerah bi bila okenska polica odlična možnost. V tem primeru boste morali zelišča občasno premešati, da se popolnoma posušijo.
- V šopkih – tako se suši cela rastlina skupaj z listi in steblom. Meto in meliso zbiramo v šopke, povezane, navpično viseče.
Snop trave naj bo majhen, sicer se notranja stebla ne bodo izsušila in bodo začela gniti.
Kako zamrzniti meto
Ko je meta shranjena v plastični vrečki, začnejo veje črneti. Takšne surovine niso primerne za nadaljnje skladiščenje in se zavržejo. Priporočljivo je, da meto zamrznete takoj po nakupu. Najprej travo operemo in osušimo na papirnati brisači.
Zamrzovanje poteka na tri načine:
- V škatlah ali vrečah. Pri tej metodi se listi odtrgajo in previdno položijo brez stiskanja. Tak pripravek je shranjen od šest mesecev do 9 mesecev pri -17-18 OZ.
- V celofanski foliji. Liste mete položite na plastično površino in jih tesno zvijte. Shranjujte v zamrzovalniku 8-9 mesecev.
- V posodah za led. Ta metoda bo meti omogočila, da v celoti ohrani svoje dragocene lastnosti, idealna je za pijače. Liste damo v posodo, napolnimo s filtrirano vodo in postavimo v zamrzovalnik.
Pri vseh metodah zamrzovanja se rastline hitro odmrznejo, ne izgubijo svojih koristnih lastnosti in ohranijo svoj prvotni videz.
Dišeči sladkor iz sveže mete
Metin sladkor se uporablja za okrasitev sladic, pekovskih izdelkov in koktajlov. Za pripravo boste potrebovali 1 šopek mete in melise, kozarec sladkorja. Zelišča operemo, ločimo stebla in posušimo.V blenderju zmešajte sladkor z meto, pomembno je, da se mešanica ne spremeni v kašo, kristalčki sladkorja morajo ostati nedotaknjeni.
Za dolgoročno shranjevanje maso položimo na pekač in sušimo v pečici pol ure. Končni izdelek se vlije v posodo.
Metin sirup
Sirup je idealen dodatek za koktajle in pijače. V majhno emajlirano ponev vlijemo vodo (200 g) in sladkor (200 g), zavremo in kuhamo 7-10 minut, dokler se sirup ne zgosti. Dodajte zdrobljeno meto v tekočino, odstranite z ognja in pustite 40-50 minut. Nato zmes ponovno zavremo in dodamo citronsko kislino. Sirup precedimo, vlijemo v sterilizirano posodo in zapremo.
Okusen žele
Za nenavaden žele se morate založiti z:
- želatina (10 g);
- meta (1 šopek);
- sladkor (1 steklo);
- voda (1 kozarec).
Rastlino namočimo v vrelo vodo pol ure. Želatina se vlije v 2 žlici. l. vodo, pustimo, dokler ne nabrekne, nato pa damo na ogenj. Ko se želatina raztopi, dodamo meto in pustimo vreti 10 minut. Vročo tekočino vlijemo v model, počakamo, da se ohladi in postavimo v hladilnik.
Metin sok
Sok je narejen iz sveže nabranih stebel in listov mete. Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:
- metina kaša 200 g;
- voda 1 kozarec;
- sladkor 100-150 g;
- limonin sok, lupina.
Oprane rastline zdrobimo z nožem ali mešalnikom. Vse sestavine zmešamo v ponvi, postavimo na štedilnik in zavremo. Odstranite z ognja, pustite 60 minut, nato ponovno zavrite. Vročo tekočino nalijemo v sterilizirane steklenice in zapremo. Rok uporabnosti je 9-10 mesecev.
Metina omaka
Če želite ustvariti omako, se morate založiti z:
- med 3 žlice. l.;
- sveža meta 50 g;
- pol limone;
- voda 100 ml;
- sojina omaka 1 žlica. l.
Limono operemo, narežemo na kvadratke, odstranimo lupino in damo v ponev. Ločeno zavremo vodo, vlijemo limono, pustimo 30 minut. Nato dodajte sojino omako in stopljeni med ter zavrite. Ohlajeno maso je treba napeti, dodati sesekljano meto in pustiti, da se napolni.
Melisa za čaj
Topel napitek z meliso lahko zaužijemo kadarkoli v dnevu v poljubnih količinah. Za čaj boste potrebovali:
- 1-1,5 žlice. l. suha melisa;
- 1 liter vrele vode;
- 2 žlički med
Meliso prelijemo z vrelo vodo, infundiramo in dodamo med. Po temeljitem mešanju je pijača pripravljena za pitje.
Kis z meliso
Nenavaden kis lahko pripravite iz naslednjih sestavin:
- sveži listi melise 50-60 g;
- vinski kis 500 ml.
Oprane liste zmešamo z vinskim kisom, zapremo in pustimo stati 14 dni, posodo občasno pretresemo. Ko raztopina postane prozorna, jo filtriramo in vlijemo v steklenico.
Melisin liker
Alkoholni liker iz melise pripravimo iz naslednjih sestavin:
- posušena melisa 35-45 g;
- alkohol 90O 1 l;
- sladkor 1 steklo;
- voda 200 ml.
Meto damo v posodo, napolnimo z alkoholom in pustimo 5-7 dni pri sobni temperaturi. Nato ločeno pripravimo sirup iz vode in sladkorja. Po vrenju in popolnem raztapljanju granuliranega sladkorja tekočino vlijemo v tinkturo. Vse temeljito premešamo, filtriramo in vlijemo v steklenico.
Pravila in obdobja shranjevanja
Posušene surovine se hranijo največ 1,5-2 let. Zelišča hranimo v steklenih kozarcih, papirnatih vrečkah, vrečah iz blaga, kartonskih škatlah, lesenih posodah, steklenicah. Strogo je prepovedano shranjevati suhe izdelke v plastični posodi ali plastični vrečki. To lahko povzroči izgubo okusa mete in pokvari izdelek.
