Eksotična zelenjava mehiške kumare se je že prilagodila vrtovom ruskih vrtnarjev in vrtnarjev. Ni samo okusna, ampak tudi zdrava - vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov. Kakšna zelenjava je to in kako jo gojiti, bomo izvedeli naprej.
Opis sadja in grma
Trajnica iz družine buč. Prinesena in prilagojena našemu podnebnemu pasu iz Srednje Amerike. Zdaj pa ga gojijo po vsem svetu. Plod mehiške kumare izgleda kot hruška.V notranjosti zelenjave je sočna kaša, okus pa spominja na navadne bučke.
Gojijo ga v črnomorski regiji in v regiji Krasnodar. Tudi Gruzija je znana po tem sadju. Rastline izgledajo kot trte ali trte kumar, zato se Chayote morda imenuje mehiška kumara. Ko zrastejo trte dosežejo dolžino do 20 metrov, z rastjo se na trtah pojavijo dolge vitice, s katerimi se trta oprime žive meje in raste. Listi so okrogli in dosežejo 10–25 centimetrov v širino, na površini je vidna pubescenca s ščetinami.
Rože ženskega in moškega tipa, kremne barve. Cvetenje traja 3 mesece - od julija do septembra, plodovi pa se zbirajo do decembra, saj se dobro ohranijo v hladnem vremenu. Zelenjave ne puščajte na vrtu, če je pričakovana zmrzal.
Za razliko od navadnih rastlin se iz čajote pobirata dve žetvi – nadzemni in podzemni del. Krompirju podobni gomolji nastanejo v zemlji in imajo okus po krompirju ali kumarah. Iz enega grma izkopljemo do 10 kilogramov. Barva je svetlo zelena ali rumena, v starosti petih let iz grma poberejo do 80 hruškastih zelenjadnic. V tem primeru teža ene zelenjave doseže 1 kilogram.
Nadzemni del trte daje plodove, ki so po videzu podobni hruški z okusom po bučkah. Iz njih pripravijo številne prve in druge jedi ter priloge. Ta zelenjava se pogosto uporablja tudi za zdravljenje bolezni.
Uporaba sadja pri kuhanju
Skoraj vsi deli rastline, razen stebla, se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Iz listov pripravljajo različne solate, gomolje pa uporabljajo za pripravo palačink ali jih zmeljejo v moko, saj vsebujejo veliko škroba.Tako je obstojnost gomoljev precej krajša kot pri nadzemnih plodovih, zato gomolje za dietno prehrano posušimo in zmeljemo v moko.
Nadzemne plodove dušimo, pražimo, dodajamo juham in kisamo. Okus čajote se dobro ujema s paradižnikom, zato ti dve zelenjavi pogosto dušimo skupaj in uporabljamo kot prilogo k mesnim jedem. Iz čajote se pripravljajo omake, sote in enolončnice.
Mlade poganjke uporabljamo v kulinariki, kot šparglje, posušena stebla pa namesto vrvi.
Uporaba rastline v medicinske namene
Gomolje v medicini uporabljajo zaradi diuretičnega učinka, nutricionisti jih priporočajo pri boleznih srca in ožilja.
Listi se uporabljajo za zdravljenje:
- prebavila;
- odstranjevanje ledvičnih kamnov;
- hipertenzija.
- ateroskleroza.
Pripravljeni so na naslednji način: prelijemo z vrelo vodo in napolnimo.
Kumare se uporabljajo za zdravljenje:
- Ščitnica;
- razjede;
- hemoroidi;
- pankreatitis;
- zaprtje;
- mastopatija;
- onkološke bolezni.
Koristne snovi, vključene v sestavo
Plodovi vsebujejo mikroelemente, kot so kalij, železo, cink, natrij, kalcij, fosfor, magnezij, baker, mangan, selen. Vsebuje tudi vitamine A, PP, C, E, H, K ter B1, B2, B3, B5, B6, B9. Sestava vključuje tudi naslednje aminokisline: valin, levcin, arginin, treonin.
Gojenje čajote
Obdobje zorenja od sajenja do zorenja je 200 dni. V osrednji Rusiji se gojenje izvaja v rastlinjakih, na odprtih območjih pa jih sadijo kot okrasno rastlino, ker zelenjava nima časa za zorenje. V južni regiji se rastlina šteje za trajnico in se goji na enem mestu do 20 let. Sadike čajote ljubijo rodovitno zemljo, zato zemljo pred sajenjem pognojimo z organskimi in mineralnimi gnojili.Običajno je tla pripravljena jeseni.
Priprava in sajenje semen
Zelenjava vsebuje eno veliko seme v velikosti prsta. Pri shranjevanju na prostem seme hitro prepere in izgubi sposobnost kalitve. Zato sadna semena do sajenja hranimo zavita v vlažno gazo v hladilniku. Lahko posadite cel plod, ki vsebuje seme. Temperatura za kalitev ne sme pasti pod 20 stopinj, obdobje zorenja je 6-7 mesecev. Zato rastline gojimo v sadikih, semena februarja posadimo v toplo sobo v škatle z oplojeno zemljo.
Pred kalitvijo pokrijte s filmom, nato pa ga odstranite in škatle postavite na sončno mesto. Ko poganjki vzklijejo, pustimo 2-3 poganjke v zabojčku, ostale odrežemo in vzkalimo na običajen način.
Presaditev se izvede, ko se v rastlinjaku pojavi stabilna temperatura 20 stopinj. Pri sajenju zelenjave brez sadik jih maja zakopljemo v zemljo rastlinjaka s širokim delom navzdol pod kotom. V tem primeru mora tretjina ostati na površini. Sajenje poteka na razdalji 1 kvadratni meter.
Nega rastlin
Ko trta doseže dolžino 80 centimetrov, poganjke stisnemo, pri čemer pustimo 2-3 poganjke ob straneh. Ker je kumara plazeča se rastlina, je dovoljena vzdolž rešetke. Običajno je nameščen na vrhu rastlinjaka. Ta rastlina cveti ob istem času - ko je dnevna svetloba krajša od 12 ur, naši vrtnarji eksperimentirajo, umetno podaljšujejo obdobje cvetenja in sadja. Da bi to naredili, je rastlinjak pokrit z materialom, ki blokira svetlobo.
Ta grm je zahteven glede zalivanja, zemlja mora biti ves čas vlažna, sicer bo zorenje plodov zakasnjeno. Po zalivanju se zemlja okoli stebla zrahlja, s čimer se zemlja znebi gliv in drugih bolezni.Tudi za ohranjanje vlage v tleh. Tla ne smejo zmrzniti, sicer bo rastlina umrla.
Obiranje
Zelenjava je pripravljena za spravilo, ko lupina postane sijoča in sadež postane svetlo zelen. Zbiranje je treba zaključiti pred nastopom zmrzali, saj zamrznjene zelenjave ni mogoče shraniti in izgubi svojo hranilno vrednost.
Izkopljejo tudi podzemne plodove in jih uporabijo na enega od opisanih načinov. Shranjevanje ni priporočljivo, saj je rok uporabnosti teh plodov kratek.
Ocene
Ta zelenjava se v Rusiji ne goji le zaradi plodov, ampak tudi kot okrasna rastlina. Ker vinska trta izgleda zelo lepo okoli gazeba in ščiti pred neposredno sončno svetlobo. Zato so vrtnarji pustili veliko mnenj o gojenju te eksotične zelenjave.
Alexander: »To rastlino gojim na odprtem terenu. Izvaja predvsem dekorativno funkcijo. Plodovi nimajo časa za zorenje, saj novembra nastopi hladno vreme, avgusta pa se na rastlini pojavijo jajčniki. Sadim jih vsako leto, v našem podnebju koreninski sistem ne prenaša prezimovanja in gnije. Ostala nega je običajna, zalivanje, pletje, gnojenje. Če ga gojimo v rastlinjaku, bo pridelek bogat. Iz ene rastline pridelajo do 50 kilogramov koristne zelenjave.«
Marina: »Imam zdravstvene težave, prijateljica mi je svetovala uživanje čajote kot hrano za čiščenje telesa škodljivih snovi in vzpostavitev krvnega tlaka. Sprva sem sadje kupoval na tržnici, nato pa sem se odločil, da ga pridelam sam. Navsezadnje lahko rastlina dobro raste tudi na okenski polici. Zdravje se je izboljšalo, aterosklerotični plaki so se zmanjšali. "Nehal sem celo jemati močna zdravila za krvni tlak in zmanjšal odmerek zdravila."
