Artičoka (lat. Cynara) je precej eksotična rastlina za srednje zemljepisne širine naše države in vsi pridelovalci zelenjave niso pripravljeni začeti kompleksnega poskusa njenega gojenja. Rastlina je muhasta in toploljubna, saj Italija velja za njeno domovino, kjer ji podnebje omogoča gojenje nenavadnega pridelka brez večjih težav. O gojenju bi morali razmišljati tudi ruski ljubitelji eksotike, saj prednosti blagodejnih lastnosti in majhno število kontraindikacij uvrščajo artičoko med zdravilna zelišča.
Opis rastline
Cynara je zelnata rastlina iz družine Asteraceae. Za prehrano in v medicinske namene se uporablja neodprt brst: v mladosti - cvetni popki, v zreli dobi - stožčasti popki. Tvorijo ga mesnate luske s premerom do 7,5 cm, zato ga pogosto imenujemo zelenjava. Okus surovega je podoben nezrelemu orehu.
Travo tvori nizko, pokončno steblo, ki ga obdajajo široki pernati listi. Spodnji sloj listov je pokrit z belkastimi dlakami, na dnu pa se oblikuje gosta listna rozeta. Po videzu je rastlina malo podobna bodiki, saj ko cveti, zacvetijo njej podobni cvetovi v vijoličnih odtenkih.
Grški prevod besede Cynara pomeni "pes" zaradi plodovih lusk, ki so videti kot ostri pasji zobje. Najbolj priljubljen je v Kaliforniji, kjer se pogosto uživa in proizvaja za druge države.
Njivska artičoka samoniklo raste v številnih državah (Avstralija, Južna Amerika), kjer velja za plevel, ki ga zatiramo. Le 2 od 10 vrst se gojita kot zelenjava – španska artičoka in bodičasta artičoka.
V Rusiji jo gojijo v Krasnodarskem kraju, kjer so selekcionirali sorte domače selekcije: Zgodnja vijolična, ki tvori okrogla socvetja, ki so nezrela zelena in zrela vijoličaste barve. Sorta Laonsky, ki lahko prenese nizke temperature in njihove spremembe. Priljubljena sta tudi okrogla zelena in Maykop 41.
Koristi in škode artičoke
Zdravilne lastnosti rastline so povezane z njeno sestavo. Artičoka je bogata
- fosfor, kalij, magnezij, kalcij in drugi makroelementi;
- mangan, cink, železo in drugi elementi v sledovih;
- vitamini A, C, P, K, skupina B, karoten in inulin;
- različne organske kisline;
- eterična olja, ki jih vsebujejo listi.
Najpomembnejši je inulin, ki deluje v dveh smereh: povečuje število bakterijskih kolonij v črevesju in znižuje raven sladkorja v krvi. Druga pomembna snov je cinarin, ki normalizira možgansko cirkulacijo. Je sredstvo za preprečevanje ateroskleroze. Poleg tega ima cinarin diuretični in holeretični učinek.
Cynara vsebuje minimalno količino kalorij (manj kot 50 kalorij na 100 g). To ljudem, ki pazijo na svojo postavo, omogoča, da se znebijo odvečnih kilogramov.
Koristi za človeško telo so odkrili že starodavni zdravilci in sčasoma potrdile znanstvene raziskave. Popki artičoke imajo:
- diuretični in holeretični učinek;
- drenažni učinek za jetra in ledvice, ki vam omogoča, da odstranite škodljive spojine;
- sposobnost zmanjšanja količine holesterola in sečne kisline;
- pozitiven učinek na moško moč;
- deodorizirajoči učinek, ki omogoča odstranjevanje vonja znoja;
- alkalna reakcija po toplotni obdelavi, ki zmanjša raven želodčnega soka, če je presežek.
Poznavanje učinka zdravilne rastline na telo so farmacevti ustvarili zdravila, ki blagodejno vplivajo na jetra in prebavila. Iz listov se pripravljajo suhi in vodni izvlečki, poznana je pijača "Grenka artičoka".
Cynara ima tudi svoje slabosti. Uživanje majhne in nežne zelenjave ne bo škodovalo, vendar je priporočljivo kuhati veliko s toplotno obdelavo: sčasoma postane žilava in neužitna. Ko se socvetje popolnoma odpre in listi porjavijo, zelenjave ne uživamo.
Neprijetne posledice so tudi znižanje krvnega tlaka ob njegovi uporabi, zlasti pri tistih, ki že imajo nizek krvni tlak. Zaradi polifenola v sestavi, zaradi katerega je aktiven odtok žolča, je nezaželeno, da ga vnesete v prehrano za holecistitis in težave pri delovanju žolčnega trakta.
Prijeten okus in vonj nenavadne rastline traja teden dni, nato pa začne absorbirati druge "arome" in vlago iz okolja. Pripravljeno jed je priporočljivo zaužiti takoj, ne da bi jo pustili za naslednji dan.
Artičoka za ženske
V starih časih so verjeli, da je Cynara afrodiziak, ki deluje afrodiziatično in spodbuja spočetje. Pozneje je ta ugibanja potrdila tudi uradna medicina. Toda to je le vrh ledene gore. Koristi te zdravilne zelenjave za ženske so večplastne:
- Normalizira delovanje reproduktivnih organov, izboljša pritisk in pretok krvi v medenici.
- Je preventiva proti raku dojke. Z njegovim uživanjem se opazno zmanjša odstotek rakavih tumorjev.
- Uporaben za debele ljudi, saj pospešuje presnovne procese in razgrajuje podkožno maščobo.
- Z izboljšano regeneracijo celic zmanjša število gub in daje obrazu zdravo barvo.
V obdobju spočetja ali med načrtovano nosečnostjo je koristno, da ženske zaužijejo 100 g artičoke 4-krat na teden. Pomaga pri spočetju otroka in poveča raven folne kisline, ki je pomembna med nosečnostjo. Toda med nosečnostjo ni priporočljivo.
Načini uporabe artičok
Iz te zdrave zelenjave lahko pripravljate sokove in izvlečke, izvlečke in čaje, od katerih ima vsak svoj edinstven učinek.
Ekstrakt artičoke
Za pripravo izvlečka uporabimo posušene liste, črno smolo in ekstraktne kapsule.Proizvajalec takšnih izdelkov je Vietnam. Na embalaži mora biti naveden recept za kuhanje, ki ga je treba dosledno upoštevati.
Napa je uporabna v naslednjih primerih:
- ko morate očistiti telo ali kri;
- obnoviti delovanje jeter;
- pri zdravljenju žolčnika in kanalov.
Zaradi diuretičnega in holeretskega delovanja se soli, toksini in škodljive spojine hitro odstranijo. Učinkovito deluje pri motnjah delovanja ščitnice.
Končni izdelek razredčimo s kuhano vodo. Poleg tega ima napa nekaj kontraindikacij, zato morate pridobiti podporo zdravnika. Na primer, smola lahko povzroči drisko.
Sok artičoke
Sok je koncentrirana pijača, ki se bolje absorbira. Telo je v najkrajšem možnem času obogateno s potrebnimi sestavinami. Vendar ga uporabljajo ne le za preprečevanje pomanjkanja vitaminov. Koristne lastnosti soka so izražene:
- Za patologije ustne votline. V tem primeru ga zmešamo z medom (1: 1) in izpiramo usta do 4-krat na dan.
- Z razvojem impotence, ko se jemlje do 2 tedna, 50 ml 2-krat na dan. Sok je treba iztisniti tik pred uporabo.
- Pri zaprtju ali napenjanju pomaga, če ga kombiniramo z rumenjakom in zaužijemo pred spanjem.
Obstajajo primeri, ko je sok pomagal pri vodenici, težavah z uriniranjem in zastrupitvah s snovmi iz skupine alkaloidov.
Čaj iz artičok
Čaj je pijača, ki ljudem koristi kot splošno krepčilo, pomaga pa tudi pri številnih boleznih. Priporočljivo za sladkorno bolezen, visok holesterol in sladkor ter bolezni jeter. Normalizira delovanje kardiovaskularnega sistema in prebavil.
Pripravimo ga kot tradicionalni čaj: vzamemo 2 čajni žlički suhih listov na kozarec vrele vode in pustimo stati 5-7 minut.Čaj je priporočljivo piti 3-krat na dan, koristil pa bo tudi enkratni odmerek.
Ekstrakt artičoke
Na voljo so suhi in tekoči izvlečki. Izvleček v obliki tablet je priljubljen, ker je priročno nadzorovati odmerek in ga jemati za:
- izboljšanje proizvodnje žolča in njegovega odtoka;
- normalizacija delovanja jeter;
- obnovitev prebave po ocvrti ali mastni hrani;
- normalizacija metabolizma holesterola.
Tekoči izvleček je vključen v "mediteransko dieto" za ljudi, ki želijo shujšati, saj vpliva na hitrost metabolizma lipidov. Uporaben je tudi za ljudi, ki imajo rahlo povišan krvni sladkor. Izvleček ima sposobnost odstranjevanja odvečne tekočine iz telesa in je nujen v procesu naravne obnove jetrnih celic.
Artičoka v ljudski medicini
O zdravilnih lastnostih artičoke omenjajo starodavne zeliščarske knjige, ko so zdravilci iz rastline pripravljali zdravilne napitke. Pomaga:
- za različne težave, ki se pojavijo v ustni votlini: stomatitis, soor, razpoke v jeziku;
- z vodenico, ko se v telesu kopiči odvečna tekočina;
- za lajšanje vnetja v sluznici želodca in črevesja, hkrati pa ima analgetični učinek;
- zaščititi telo pred zastrupitvijo s hrano;
- pri plešavosti, če sok vtrete v lasišče;
- pri zdravljenju protina in revmatizma.
Artičoka velja za prehranski izdelek. Odlično je prebavljiv tako surov kot pri dušenju, mariniranju ali pečenju. Najpogosteje je vključen v recepte za juhe in solate, uporaben pa je v različnih fazah zorenja.
Zdravilne lastnosti in široka uporaba so povezani s kemično sestavo zelenjave, v kateri so snovi "izbrane" v določenih kombinacijah, kar omogoča čim večji izkoristek rastline za odpravo številnih težav v telesu.
Kontraindikacije in neželeni učinki
Število pozitivnih lastnosti prevlada nad številom kontraindikacij, vendar je treba upoštevati morebitno škodo za telo. Uživanje artičok ni priporočljivo:
- Otroci, mlajši od 12 let, katerih prebavni sistem še ni popolnoma razvit.
- Ljudje z odpovedjo jeter.
- Zamašitvi žolčnih vodov, saj zelenjava spodbuja pretok žolča.
- Nosečnice in doječe matere, saj se količina mleka močno zmanjša.
- Ljudje, ki slabo prenašajo rastlinska vlakna, saj jih zrela zelenjava vsebuje v velikih količinah.
- Za alergije na hrano in posamezne intolerance.
Poskusite gojiti nenavaden in celo nekoliko eksotičen izdelek na našem območju in pripravite sok kot zdravilo ali jed za gurmanske člane gospodinjstva. Če artičoke ustrezajo vašemu okusu, potem dobrodošli na naši mizi.
Mnenje zdravnikov
Zdravniki svetujejo stalno jemanje artičoke v obliki zdravil in kot prehranskih dopolnil za tiste ljudi, ki živijo v velikih mestih z neugodno ekologijo in zlorabljajo kajenje in alkoholne pijače.
Vendar pa mora biti uporaba zdravil pod nadzorom zdravnika. V nasprotnem primeru lahko neželeni učinki v obliki nizkega krvnega tlaka, pogostega gibanja črevesja, dehidracije in drugih nevarnih manifestacij povzročijo razvoj vseh vrst zapletov.
